Макарони з куркою в вершковому соусі - ідеальний варіант для обіду або вечері. Добірка кращих рецептів макаронів з куркою в вершковому соусі

Кожній господині хочеться приготувати на обід або вечерю не тільки смачну, але і ситну страву. Макарони з куркою в вершковому соусі - це те, що потрібно. Ця страва припаде до смаку всім членам сім'ї.

Макарони з куркою в вершковому соусі - основні принципи приготування

Курка ідеально поєднується з макаронами. Це м'ясо підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Для приготування страви використовують курячі грудки або філе. М'ясо промивають, зрізають з кістки, обсушують серветками і нарізають невеликими ломтиками.

У сковороді прогрівають масло і кладуть у нього розчавлений часник. Його оскаржують кілька секунд, після чого виймають і викидають. Це роблять для того, щоб часник віддав свій аромат.

В ароматну олію викладають куряче м'ясо і обсмажують, регулярно перемішуючи, поки воно не змінить колір. Потім його заливають вершками і гасять хвилин вісім.

У соус можна додати цибулю, зелений горошок, гриби або інші овочі.

Макарони відварюють у великій кількості киплячої води. Щоб вони не злиплися, у воду додають кілька крапель пісного масла. Готовий продукт відкидають на дуршлаг і залишають, щоб позбутися рідини.

Макарони з'єднують з соусом, перемішують і прогрівають на невеликому вогні кілька хвилин, або викладають на тарілку і рясно поливають вершковим соусом.

Рецепт 1. Макарони з куркою в вершковому соусі по-італійськи

Інгредієнти

60 мл олії оливи;

італійські трави;

150 г пармезану;

200 мл вершків;

400 г макаронів;

40 г вершкового масла;

2 половинки курячого філе;

часник - п'ять долок.

Спосіб приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Вливаємо в неї столову ложку масла оливи, солимо. У киплячу воду опускаємо макарони. Відразу розмішуємо. Варім, періодично перемішуючи, до готовності. Відкидаємо макарони на дуршлаг і залишаємо.

2. Філе курки чистимо від жиру і плівок. Промиваємо і нарізаємо неширокими пластами. Викладаємо м'ясо в глибокий посуд, солимо, приправляємо італійськими травами і перемішуємо. Маринуємо хвилин десять.

3. Підігріваємо в жаровні оливкову олію і обсмажуємо в ній куряче філе. Готуємо хвилин десять, періодично перевертаючи його, поки м'ясо не покриється апетитною скоринкою. Перекладаємо в чисту тарілку.

4. У сковороду, де готувалося м'ясо, висипаємо подрібнений часник і обсмажуємо його хвилин п'ять. Вливаємо вершки і гасимо разом з часником ще стільки ж часу.

5. Пармезан подрібнюємо на терці і викладаємо в вершкову суміш. Кладемо олію, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще пару хвилин. Знімаємо з плити і накриваємо кришкою.

6. Макарони розкладаємо по тарілках, поливаємо вершковим соусом і викладаємо зверху обсмажене філе курки.

Рецепт 2. Макарони з куркою в вершковому соусі з овочами

Інгредієнти

стебель селера;

150 мл вершків;

морська сіль;

два курячих стегна;

невелика цибулина;

100 мл вина сухого;

60 мл оливкової олії;

невелика морквина;

макарони - 300 г.

Спосіб приготування

1. Стебель селера, цибулину і моркву очистіть, вимийте і подрібніть кубиками.

2. Викладіть овочі в жаровню з розігрітою оливковою олією і смажте їх до прозорості.

3. Курячі стегна вимийте, обмокніть серветкою і відокреміть м'якоть від кісток. Наріжте філе шматочками середнього розміру.

4. Додайте м'ясо до овочів. Продовжуйте готувати, хвилини три, регулярно перемішуючи.

5. Залийте вміст сковороди вином і тримайте на вогні, поки він не випариться. Влийте вершки і гасіть, поки суміш не увариться на третину.

6. Відваріть макарони, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте їх на сито і перекладіть у вершковий соус. Прогріть страву і подавайте з овочевим салатом.

Рецепт 3. Макарони з куркою в вершковому соусі з беконом і консервованими помідорами

Інгредієнти

400 г філе курки;

стак. курячого бульйону;

п'ять зубків часнику;

100 г консервованих помідорів;

половина стак. вина сухого білого;

250 г макаронів;

3 г червоного перцю;

? стак. вершків;

дві смужки бекону.

Спосіб приготування

1. Візьміть консервовані помідори невеликого розміру. Вийняйте їх з маринада і розріжте кожну навпіл.

2. Філе зачистіть від плівок і шкіри. Помістіть його в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Відварите. Не забудьте зняти з бульйону піну. Виньте м'ясо і остудіть. Подрібніть куряче філе вздовж волокон смужками.

3. Макарони відваріть, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і залиште, щоб скло вся рідина.

4. На суху широку сковороду викладіть ломтики бекону. Як тільки він розтопиться, викладіть до нього відварене куряче філе. Часник дрібно покрошіть, і відправте слідом за куркою в сковороду. Приправте червоним перцем. Смажте все разом, поки часник не змінить колір. Залийте продукти курячим бульйоном, вершками та алкоголем.

5. Відварені макарони з'єднайте з соусом і прогріть протягом трьох хвилин. Розкладіть по тарілках і прикрасьте половинками помідорів.

Рецепт 4. Макарони з куркою в вершковому соусі з грибами

Інгредієнти

три дольки часнику;

300 г філе курки;

цибулина;

200 мл вершків;

60 мл. пісного масла;

300 г білих грибів;

400 г макаронів.

Спосіб приготування

1. Гриби промийте від бруду і наріжте не надто дрібними шматками. Викладіть у сотійник, залийте водою і варите протягом чверті години. Відкиньте на дуршлаг і залиште, щоб пішла вся вода.

2. Розпечіть у жаровні масло і відправте в нього відварені гриби. Скрутіть вогонь до середнього і обсмажуйте хвилин п'ять, регулярно перемішуючи.

3. Часник і цибулю очистіть і подрібнюйте шматочками. Додайте до грибів і продовжуйте готувати, завадячи, до прозорості цибулі.

4. Філе курки помийте, обмокніть серветками і поріжте невеликими шматочками. Додайте м'ясо в жаровню з овочами.

5. Відваріть макарони, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і відцідіть.

6. Викладіть макарони в сковороду і залийте всі вершками. Посоліть страву і поперчите. Гасіть, завадячи, хвилини три.

Рецепт 5. Макарони з курячим фаршем у вершковому соусі в мультиварку

Інгредієнти

250 г фаршу курячого;

300 г макаронів;

200 мл вершків;

250 г шампіньйонів;

прянощі та сіль;

100 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Шампіньйони обітріть вологою губкою. Наріжте їх тонкими пластинами.

2. У ємність пристрою викладіть гриби і курячий фарш. Залийте всі вершками і добре розмішайте. Приправте спеціями і посоліть.

3. Помістіть ємність у пристрій. Зверху встановіть пристосування для приготування на пару. Викладіть у нього макарони. Зверху покладіть масло. Закрийте кришку і запустіть програму «варіння на пару».

4. Через чверть години відкрийте прилад, викладіть макарони в ємність з соусом. Перемішайте. Тарілку застеліть листям салату і викладіть в неї макарони в вершковому соусі.

Рецепт 6. Макарони з куркою в вершковому соусі з броколі

Інгредієнти

500 г броколі;

60 мл олії оливи;

450 мл густих вершків;

500 г макаронів;

сік лимона;

300 г моркви;

три зубки часнику;

трави сушені;

30 г злив. олії;

банку зеленого горошка;

500 г курячої грудки;

130 г пармезану.

Спосіб приготування

1. Зніміть курячу грудку з кістки, видаліть шкіру і промийте. Обмокніть серветкою і наріжте невеликими шматочками.

2. Морквину очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть соломкою. Зніміть з часнику лушпиння і покрошіть якомога менше. Розберіть броколі на суцвіття. Пармезан подрібнити на дрібній терці.

3. Лимонний сік посоліть, приправте спеціями і розмішайте. Викладіть у маринад шматочки курки і залиште маринуватися на 15 хвилин.

4. Вершки вилийте в сотійник. Поставте на повільний вогонь. У гарячі вершки висипте пармезан і покладіть шматочок масла. Приправте спеціями і перемішайте.

5. Злегка обсмажте в оливковій олії часник. Викладіть курячі грудки і смажте, регулярно перемішуючи, сім хвилин.

6. Відваріть макарони, суворо дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте на сито.

7. Злийте з зеленого горошка маринад. Викладіть його в сковороду з куркою. Сюди ж відправте моркву і броколі. Смажте, безперервно перемішуючи, хвилини три. З'єднайте отриману масу з вершковим соусом. Викладіть макарони, перемішайте і прогріть кілька хвилин.

Рецепт 7. Макарони з куркою в вершковому соусі з в'яленими помідорами

Інгредієнти

макарони - 400 г;

курячі грудки - чотири шт.;

сметана - 100 г;

пісна олія - 30 мл;

вершки - два стак.;

часник - чотири дольки;

борошно - 90 г;

в'ялені помідори в олії - 50 г.

Спосіб приготування

1. Наріжте вимиту курячу грудку кубиками. Почистіть часник і поріжте тонкими слайсами.

2. Обжаріть шматочки курки в розігрітій олії на помірному вогні. Коли м'ясо побіліє і викіпить половина рідини, додайте часник і нарізані смужками в'ялені помідори. Сюди ж влийте пару ложок масла з помідор.

3. Всиньте борошно, розмішайте і залийте все вершками. Перемішайте, додайте сметану, поперчите і посоліть. Забавте вогонь до мінімального і доведіть до вскипання. Накрийте кришкою і томіть хвилин п'ять.

4. Злийте з відварених макаронів воду. Викладіть їх у сковороду з соусом, розмішайте. Розкладіть по тарілках і присипте тертим сиром і подрібненою зеленню.

Макарони з куркою в вершковому соусі - поради і хитрощі

Варите макарони у великій товстостінній каструлі.

Воду обов'язково посоліть. Щоб макарони не злиплися, влийте трохи пісного масла.

Якщо ви плануєте прогрівати макарони в соусі, варите їх до стану «аль-денте».

Макарони поливайте соусом безпосередньо перед подачею, щоб вони не розкисли.