Пісний обід - рецепти повноцінного обіду для всієї родини в пост. Варіанти пісних обідів: швидких, ситних і корисних

У піст ми відмовляємося від їжі тваринного походження.

Але це зовсім не означає, що потрібно цілими днями гризти морквину або харчуватися виключно овочами.

У піст можна приготувати повноцінний, ситний, а головне смачний обід.

Пісний обід - основні принципи приготування

На перше готують різноманітні супи, борщі або щі. Перші страви готують не на м'ясному, а на овочевому або грибному бульйоні, що теж дуже смачно.

Як закуски подають овочеві салати, заправлені пісною олією або ікру.

На друге можна приготувати страви з овочів, бобових, круп або макароннів. Це можуть бути: тушковані овочі, каші, страви з макаронних виробів або бобових, запіканки та багато іншого. М'ясо замінюють грибами або соєвим аналогом.

На десерт готують пироги, штруделі, млинці, оладки, муси, желе або напої.

У деякі дні посту дозволяється, є рибу. У такий день на перше можна приготувати вуха або рибний суп, в якості другої страви подають запечену з овочами рибу, рибні котлети або будь-яку іншу страву. Головна умова - не використовувати при приготуванні продукти тваринного походження.

Пропонуємо вам кілька варіантів повноцінного пісного обіду.

Варіант 1. Пісний обід для всієї родини нашвидкуруч

Рецепт пісного борщу

Інгредієнти

капуста - половина вилка;

буряк;

сіль і перець червоний;

картопля - 2 шт.;

сушена зелень, барбарис і лавровий лист;

морквина;

цукор - 15 г;

2500 мл води;

оцет - ст. л.

Спосіб приготування

1. Цибулю і морквину очистіть. Буряк добре помийте і відваріть, не очищаючи. Капусту, цибулю і морквину нашинкуйте смужками.

2. На сковороді розпечіть трохи пісного масла і пасеруйте в ньому морквину з цибулею до рум'яності. Викладіть капусту і продовжуйте пасерувати овочі ще десять хвилин.

3. Почистіть від шкірки картоплю і наріжте її маленькими кубиками. У каструлі вскип'ятіть воду, опустіть в неї картоплю. Через п'ять хвилин додайте обсмажені овочі, приправте спеціями і томіть на невеликому вогні хвилин сім. В кінці додайте очищений і подрібнений у велику стружку буряк, влийте оцет і вскип'ятіть. Розлийте борщ по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте з пісним майонезом.

Рецепт овочевих голубців з рисом

Інгредієнти

качан капусти;

суха аджика;

рис - дві ст. ложки;

сіль і цукор;

цибуля - три головки;

томатна паста - 20 г;

морква - три шт.;

борошно - 50 г;

пісне масло.

Спосіб приготування

1. Зніміть з кочана верхні листочки і виріжте кочерижку. На плиту поставте широку каструлю з водою і вскип'ятіть. Опустіть качан цілком в киплячу воду і проваріть хвилин десять. Виньте качан капусти і розберіть його на листя і охолодіть.

2. Рис переберіть, промийте під краном і відваріть. Очистіть від шкірки морквину та цибулю, і ополосніть її. Цибулю дрібно накришіть. Морква подрібнена на великій терці. Овочі пасеруйте в розпеченій пісній олії до рум'яності. Рис змішайте з обсмаженими овочами і посоліть.

3. Змішайте борошно з томатною пастою і розведіть його в літрі теплої води. Розчините в томатній суміші сіль і цукор.

4. З капустних листів зріжте втовщення. На край кожного аркуша покладіть фарш і загорніть. Вкладіть голубці щільно в сотійник, залийте томатною заливкою. Поставте на слабкий вогонь і гасіть півгодини. В кінці додайте суху аджику. Подавайте голубці з пісним майонезом або кетчупом.

Рецепт морсу «Смородинка»

Інгредієнти

червона смородина - півтори склянки;

цукор - 250 г.

Спосіб приготування

1. Ягоди промийте під струменем води і обдайте їх окропом.

2. Залиште ягоди в ситі, поки не стече зайва волога. Потім перекладіть смородину в емальовану ємність і розгадайте.

3. Влийте трохи води, перемішайте і відтисніть сік. Перелийте його в посуд і вскип'ятіть з цукром.

Варіант 2. Ситний пісний обід

Рецепт супу з нуту і броколі

Інгредієнти

склянка нута;

дві картоплини;

петрушка і кріп;

морквина;

80 г рослинної олії;

два болгарських перці;

два лаврових листочки;

100 г броколі;

зубок часнику;

два літри води;

по щепотці тміна і куркуми.

Спосіб приготування

1. Нут промиваємо і замочуємо як мінімум на 10 годин. Після чого воду зливаємо, і промиваємо ще раз, заливаємо літром води і варим до м'якості близько години.

2. Очищаємо і промиваємо овочі. Подрібнюємо кубиками картоплю, броколі нарізаємо шматочками. У каструлю з горохом доливаємо води, чекаємо, поки вона закипить, і викладаємо подрібнені овочі.

3. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки і шинкуємо разом з очищеною морквиною маленькими кубиками. Розігріваємо в сковороді трохи пісного масла, приправляємо його тміном і куркумою. Потім викладаємо в сковороду перець, розчавлений часник і морквину і пасеруємо все до м'якості.

4. Коли овочі в супі будуть готові, викладаємо підсмажування, кладемо лавровий лист, солимо і варимо ще хвилин п'ять. Врешті посипати нарубаною зеленню.

Рецепт рису з овочами, тім'яном і паприкою

Інгредієнти

дві ст. л. олії оливкової;

лимон;

голівка цибулі;

дві ст. ложки нарубаної петрушки;

2 дольки часнику;

3 склянки овочевого бульйону;

один сушений перець чилі;

рис - півтори склянки;

два помідори;

сіль і мелений перець;

один цукині;

за ложкою паприки і сушеного тім'яна;

по 1 шт. зеленого і червоного солодких перців.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо на сковороді оливкову олію. Викладаємо в нього дрібно нарубаний перець чилі. Цибулю і часник очищаємо, ополаскуємо під струменем води і подрібнюємо. Викладаємо в сковороду і продовжуємо обсмажувати, перешкоджаючи, близько шести хвилин, поки цибуля не розм'якне.

2. Помідори ополаскуємо, обтираємо серветкою і нарізаємо кубиками. Також шинкуємо цукині і очищений від насіння перець. Викладаємо всі овочі в сковороду, приправляємо тім'яном, перцем, паприкою і солимо. Накриваємо кришкою і періодично перемішуючи, гасимо чверть години.

3. Промиваємо під струменем води рис і додаємо його в сковороду, вливаємо бульйон, чекаємо, поки він закипить. Скручуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо півгодини, до повної готовності рису. Викладіть рис з овочами гіркою на страву і прикрасьте подрібненою петрушкою і дольками лимона.

Рецепт цитрусового сорбету

Інгредієнти

два мандарини;

склянка води;

лимон;

склянка цукру;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Цитрусові промийте, обітріть і акуратно зніміть цедру.

2. Розріжте очищені цитрусові на частини та перетягніть їх у пюре за допомогою блендера.

3. Викладіть цедру в сотійник, залийте водою і присипте цукор.

4. На слабкому вогні зваріть сироп, потім остудіть.

5. Вилийте сироп у цитрусове пюре і перемішайте.

6. Відправте пюре в морозилку на годину. Через відведений час дістаньте і акуратно перемішайте за допомогою зануреного блендера і поставте знову в морозилку. Повторіть таку процедуру ще двічі. Сорбент буде повністю готовий через 12 годин.

Варіант 3. Грибний пісний обід

Рецепт пісного супу з шампіньйонів

Інгредієнти

300 г шампіньйонів;

грибна приправа;

чотири ст. ложки манки;

сіль і зелень;

три картоплини;

70 г рослинної олії;

морквина та цибулина;

один солодкий перчик.

Спосіб приготування

1. Поставте на плиту каструлю з водою і вскип'ятіть. Почистіть, промийте і поріжте невеликими шматочками картоплю. Опустіть картоплю в окріп і варите хвилин десять.

2. Овочі почистіть і промийте. Цибулю накришіть кубиками, а морквину подрібніть великою стружкою. Промийте гриби, трохи обсушіть і наріжте тонкими пластинами.

3. Розігріть у сковороді пісну олію і викладіть в неї морквину і цибулю, загасіть овочі на невеликому вогні хвилини три. Потім викладіть гриби, перемішайте і гасіть ще стільки ж часу.

4. Підсмажування викладіть у суп, посоліть і приправте спеціями. У киплячий суп тонким струменем введіть манку, не припиняючи перешкоджати, щоб не утворилися грудки. Скрутіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, накривши кришкою, десять хвилин. В кінці додайте подрібнену, свіжу зелень.

Рецепт теплого салату з буряком і грибами

Інгредієнти

п'ять шт. буряків;

сіль і мелений чорний перець;

50 г сушених грибів;

півсклянки соняшникової олії;

два лаврових листочки;

чотири дольки часнику;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Промитий буряк і відваріть у шкірці до готовності. Остудіть, почистіть і натріть на великому сегменті терки.

2. Сушені гриби залийте теплою водою і наполягайте чверть години. Потім відваріть їх до готовності. Нашинкуйте гриби тонкими смужками. Відвар від грибів не виливати!

3. Очищену цибулю покроште кубиками і обсмажте в розігрітій соняшниковій олії.

4. Викладіть до цибулі буряк і продовжуйте смажити, перешкоджаючи ще хвилин сім. Потім у сковороду додайте гриби і залийте все відваром від грибів. Посоліть, покладіть лавровий лист і гасіть при закритій кришці 20 хвилин, поки не випариться вся рідина. Приправте все перцем і розтертим часником. Витримайте на вогні ще дві хвилини і зніміть з плити.

5. Нехай салат настоїться кілька хвилин і охолоне до теплого стану. Викладіть його в тарілку і подавайте на стіл.

Рецепт сливового компоту з корицею

Інгредієнти

900 г сливи;

стручок ванілі;

1,3 ст. цукру;

дві палички кориці.

Спосіб приготування

1. Сливи моїм, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо їх у велику каструлю і змішуємо з цукром і корицею.

2. З стручків ванілі виймаємо насіння і кладемо в каструлю.

3. Ставимо на мінімальний вогонь і варім, перешкоджаючи, близько 45 хвилин, поки компот не стане густим, а сливи м'якими.

4. Знімаємо з вогню, охолоджуємо, видаляємо корицю і ваніль. Наливаємо в графин і подаємо до столу.

Варіант 4. Пісний обід з бобових

Рецепт супу з квасолі, томатів і шавлії з тостами

Інгредієнти

90 г оливкової олії;

800 г помідорів у власному соку;

перець чорний і сіль - по щепотці;

4 ломтика білого батона;

425 г консервованої квасолі;

два зубчики часнику;

шість листочків шавлії.

Спосіб приготування

1. Ломтики хліба сбрызнуть оливковою олією і підрум'янити на грилі.

2. Часник почистити від лушпиння і дрібно покрошити. Листя шавлії ополосніть і нашинкуйте. Всі викладіть в сотейник і обсмажте протягом хвилини.

3. Додайте до обсмаженого часнику розім'яті помідори та квасолю. Приправте все перцем і перемішайте. Варите суп, поки рідина трохи не випаритися і він не загустіє. У глибокі тарілки покладіть ломтик хліба, зверху налийте суп і подавайте до столу.

Рецепт чечевічно-картопляних котлет

Інгредієнти

зелена чечевиця - 100 г;

70 г рослинної олії;

картопля - 350 г;

борошно;

крохмаль - 15 г;

пучок укропу.

Спосіб приготування

1. Переберіть чечевицю, промийте і відваріть до м'якості. Злійте воду і остудіть її. Картопля почистіть і також відваріть. Злійте з картоплі воду, перекладіть її в миску і відразу зробіть пюре.

2. Викладіть у картоплю чечевицю і розімніть все разом. Можна скористатися зануреним блендером. Присипте крохмаль і дрібно нарубаний кріп. Добре все змішайте.

3. На пласку тарілку насипте борошно. Столовою ложкою викладайте в борошно картоплю-чечевичну суміш, обваляйте з усіх боків і сформуйте котлети.

4. У сковороді розігріть масло і обсмажте з двох сторін до рум'яності. Подавати котлетки можна з гарніром з овочів або рису.

Рецепт шоколадно-апельсинового морозива

Інгредієнти

один авокадо;

три ст. ложки меду;

три ст. ложки какао-порошку;

50 г гіркого шоколаду;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Апельсин помийте, обітріть, зніміть за допомогою ножа цедру, а з м'якоті видавіть сік.

2. Очистіть від шкіри авокадо, видаліть кісточки і поріжте великими шматками.

3. Викладіть авокадо в блендер, сюди ж додайте сік і цедру апельсина, какао і мед. Всі перемеліть до однорідності.

4. Чорний шоколад подрібнити маленькими шматочками і втрутити його у фруктово-шоколадну масу. Приберіть в морозилку як мінімум на шість годин.

Пісний обід - поради і хитрощі

• Для приготування пісної першої страви можна використовувати соєве м'ясо, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті. Підсмажування для супу робити тільки на рослинній олії.
• Коров'яче молоко для десертів або напоїв можна замінити кокосовим або соєвим.
• Страви з риби можна готувати тільки в певні дні, також її можна замінити морепродуктами.
• Як заправку для салатів використовуйте постну олію або ж заправки на основі соєвого соусу.