Маринади для курки - найкращі рецепти. Як правильно приготувати маринад для кури гриль і в духовці.

Цікаво, але вперше маринад використовувався давніми римлянами. Як і сьогодні, маринад дозволяв пом'якшувати м'ясо і надавати йому більш тонкий смак. У стародавні роки в якості маринада використовувалася звичайна морська вода. У ній кілька годин маринували м'ясо. Мабуть, ефект виправдовував себе, оскільки м'ясні страви тих часів досі описані в кухарських книгах.

Сьогодні в розташуванні любителів смачного і соковитого м'яса більш великий список інгредієнтів, та й рецептур приготування маринада набагато більший. Це дозволяє готувати маринад виходячи з особливостей м'яса. Наприклад, для жорсткого м'яса необхідно використовувати інгредієнти, здатні трохи пом'якшити його структуру. Чудово підійде гірчиця, яка, проникаючи глибоко у волокна, покращує вбиратися трав і спецій, що входять в маринад.

Для курячого м'яса, яке апріорі вже ніжне, не варто в маринад включати таку важку «розм'якшуючу» артилерію, як гірчиця. Сильніші компоненти можуть мати негативний ефект, м'ясо стане надміру жорстким.

Багато хто вважає, що маринади потребує тільки м'ясо, з якого планується приготувати шашлик. Однак збагачувати смак м'яса можна не тільки у випадках походу на природу, але і в повсякденні дні, коли також хочеться насолодитися ароматним і багатим на смак м'ясом. Важливий факт, для приготування маринованого м'яса потрібно набагато менше часу. Поєднання спецій і трав дозволяє щоразу надавати м'ясу унікальний і неповторний смак.

Підготовка продуктів

Як згадувалося вище, далеко не кожен інгредієнт, який звично використовується для маринування м'яса, придатний у разі приготування маринаду для ніжної курятини. Занадто жорсткі компоненти здатні «вбити» натуральний смак птиці. Прекрасна дія виявляється томатний сік, аджика. Як компоненти можуть виступати імбир, соєвий соус, лимонний сік, і навіть екзотичні фрукти - ківі, апельсин.

Рецепти маринада для курки:

Рецепт 1. Маринад для курки гриль

Багато хто може задатися питанням, а для чого власне необхідно маринувати курочку гриль. Адже достатньо натерти її часником, сіллю, чорним перцем і відправити в духовку, поки не утворюється золотиста корочка. Результат потрясе, правда, якщо не перетримати курку на вогні, що пересушить м'ясо. Однак ця думка помилкова. Навіщо кожен раз насолоджуватися одним смаком, якщо є можливість експериментувати і з кожним разом готувати нову курочку гриль з неперевершеним смаком?

Потрібні інгредієнти:

• свіжий імбир - 4 см;
• яблучний оцет - 2 ст.л.;
• мед - 3 ст.л.;
• кунжутна олія - 1 ст.л.;
• лимонний сік - ст.л.;
• часник - 4 зуб.;
• кунжутне насіння - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Готувати маринад не складно. Досить перемішати в судині всі інгредієнти.

Часник продавлюємо часником. Очищений імбир натираємо на дрібній терці. На водяній лазні нагріваємо мед, додаємо сюди всі інгредієнти. Часто при маринаді м'яса використовуються спеціальні пакети з замком, що дозволяє ретельно перемішати компоненти маринада з м'ясом. Використовуємо такий пакет і в цьому випадку. Маринад ставимо в пакет, сюди ж поміщаємо курочку для гриля. Ретельно обмазуємо курку, залишаючи в пакеті, відправляємо в холодильник приблизно на 2 години. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, треба її посолити, а врешті посипати кунжутним насінням.

Рецепт 2. Маринад на виноградному соці для курки в духовці

Досить цікавий рецепт приготування маринада, що надає м'ясу неймовірний аромат.

Потрібні інгредієнти:

• вода - 2 склянки;
• лимонна кислота - ч. л.;
• гвоздика - 4 шт.;
• виноградний сік - 2 склянки;
• перець горошок - 5 шт.;
• цукор - 1 ст.л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Гідність цього маринада - швидкість приготування. У глибокій судині перемішуємо всі компоненти і занурюємо сюди курку, можна цілу, а можна і розділену. Тримати м'ясо в маринаді краще кілька годин. Чим більше, тим насиченіший аромат і ніжніше м'ясо. Якщо для приготування звичайної курки в духовці потрібно 1,5 - 2 години, то маринованій курочці в духовці потрібно максимум 1 - 1,5 години.

Рецепт 3. Лимонний маринад для курки

Сметана і майонез також активно використовуються при приготуванні маринада для курки.

Потрібні інгредієнти:

• сметана - 3 ст.л.;
• часник - 5 зуб.;
• рослинна олія - 2 ст.л.;
• сік лимона - 4 ст.л.;
• куркуму - 4 ч. л.;
• мускатний горіх - ^ ч.л.;
• паприка - єхч.л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропускаємо через прес часник, перемішуємо спеції в перерахованих дозуваннях. Всі компоненти додаємо в сметану, перемішуємо. Отриманим соусом обробляємо кожен шматочок м'яса. Щільно закриваємо посудину харчовою плівкою і на ніч ставимо в холодильник.

Рецепт 4. Сирний маринад для курки

Поєднання майонезу і плавленого сирку в цьому рецепті надає м'ясу досить цікавий смак. Рецепт не включає будь-яких екзотичних приправ, всі інгредієнти доступні.

Потрібні інгредієнти:

• майонез - 2 ст.л.;
• часник - 4 зуб.;
• плавлений сир - 150 г;
• мед - 1 ч. л.;
• соєвий соус - 2 ст.л.;
• мускатний горіх, ч. л.

Спосіб приготування:

Потрібно розтопити плавлений сирок. Можна на водяній бані, але краще на пару хвилин помістити його в мікрохвильовку. У сирок, розтоплений до густої консистенції, додаємо мед і подрібнений часник. Перемішуємо, мед також повинен трохи розтанути. Далі в цю ж посудину додаємо майонез, приправи і соєвий соус. Маринуємо м'ясо на 2 години. До речі, в такому маринаді особливо відмінний смак купують крильця.

Рецепт 5. Ананасовий маринад для курки

Приготувати такий маринад можна для м'яса, призначеного для святкового столу. Дурманний аромат точно відповідатиме урочистій події.

Інгредієнти:

• подрібнений ананас - 100 г;
• молитовний імбир, ч. л.;
• яблучний оцет - 3 ст.л.;
• мед -3 ст.л.;
• соєвий соус - 3 ст.л.;
• часник - 2 зуб.

Приготування:

Як і багато інших маринадів, цей рецепт характеризується простотою приготування. У судині, де планується замаринувати м'ясо, перемішуємо всі інгредієнти і на 5 годин ставимо в холодильник. Ананас надає м'ясу екзотичний смак. Повірте, такого кушання вже точно не залишиться на столі!

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Використання зелені при маринаді курки дозволяє істотно збагачувати смак м'яса. Однак не варто подрібнювати зелень, при готуванні досить складно очистити м'ясо від маленьких прилиплих листочків. А при готуванні свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.