Млинці з м'ясом - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці з м'ясом.

Млинці з м "ясом - загальні принципи приготування

Млинці з м'ясом - одна з найпопулярніших закусок з тіста і м'яса. Якщо залишилося після приготування другої або першої страви трохи відвареного м'яса, можна його перекрутити і начинити їм млинці. Тісто для млинців з м'ясом має бути прісним або трохи солонуватим. Зазвичай готують тісто на молоці з додаванням, борошна, яєць, невеликої кількості цукру і солі. Тісто для млинців з м'ясом повинно мати рідку консистенцію.

Найпоширеніший варіант м'ясної начинки - це перекручене в м'ясорубці відварене м'ясо і обсмажена ріпчаста цибуля. Іноді цибулю оскаржують разом з морквою і викладають до фаршу. М'ясо може бути будь-яке: яловичина, баранина, телятина, свинина тощо.

Щоб значно скоротити час приготування, можна купити готовий м'ясний фарш і просто обсмажити його до готовності. Для гостроти і пікантності у фарш додають часник, томатну пасту і спеції. Начинка для млинців з м'ясом може також включати варені яйця, солоні огірки, помідори, обсмажену капусту, консервовану квасолю або горошок, гриби, сир і будь-які інші продукти, що поєднуються з м'ясом.

Млинці з м'ясом подають у гарячому або холодному вигляді, зі сметаною, зеленню, гірчицею або з тертим сиром. Загортають млинці рулетиками або конвертиками. Начинені млинці можна обсмажити на сковороді з вершковим маслом або в розігріти в духовці.

Млинці з м'ясом - підготовка продуктів і посуду

З кухонного інвентарю буде потрібно: каструля, сковорода для пасеровки, сковорода для випікання млинців, половник, тазик для тіста, ніж, роздільна дошка, м'ясорубка, терка і міксер.

Борошно для тесту потрібно просіяти, яйця і молоко нагріти до кімнатної температури. М'ясо для начинки промивають, відварюють і прокручують у м'ясорубці. Також потрібно рятувати овочі для начинки.

Рецепти млинців з м'ясом:

Рецепт 1: Млинці з м'ясом

Млинці з м'ясом - безпрограшний варіант для сніданку, обіду або перекусу. Закуску можна взяти з собою на пікнік або на роботу. Млинці з м'ясною начинкою відмінно підходять для святкового застілля або сімейної вечері. Начинені млинці можна зберігати в морозилці і в будь-який момент приготувати в духовці або мікрохвильовці.

Потрібні інгредієнти:

• 3 курячих яйця;
• 3 склянки молока;
• Півтори склянки борошна;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Трохи солі;
• Олія рослинна - 1-2 ст. л.;
• 400 г м'яса (свинини або телятини);
• 3 невеликих цибулини.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, дрібно шинкуємо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. М'ясо варим, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з обсмаженою цибулею. Яйця ретельно збиваємо в мисці, вливаємо склянку молока і додаємо сіль з цукром. Муку просіюємо і всинаємо невеликими порціями. Перемішуємо тісто міксером, потім вливаємо інше молоко і додаємо рослинну олію. Тісто має бути досить рідким.

Випікаємо млинці на розпеченій і змащеній маслом сковороді. Гарячі млинці промазуємо вершковим маслом, в середину кожного млинця викладаємо начинку і загортаємо конвертики. Розігрівати фаршировані млинці можна в духовці або на сковороді. Подавати закуску в гарячому або холодному вигляді зі сметаною.

Рецепт 2: Млинці з м "ясом і грибами

Готуються млинці з м'ясом і грибами дуже просто. Головне - правильно приготувати тісто і зробити достатню кількість начинки.

Потрібні інгредієнти:

• 500 мл молока;
• Яйця - 2-3 шт. (залежно від розміру);
• Борошно - на око;
• Півкіло м'яса;
• Шампіньйони - 250-300 г;
• 2 невеликих цибулини;
• Морква - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Змішуємо міксером молоко, борошно і яйця. Випікаємо з тіста млинці. М'ясо варимо до готовності з лавровим листом, перекручуємо в м'ясорубці. Моркву натираємо на терці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Гриби промиваємо, нарізаємо і викладаємо до овочів. Смажимо гриби з морквою і цибулею до готовності. М'ясо змішуємо з обсмаженими овочами і грибами, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Начинку загортаємо в млинці, ставимо на 5 хвилин в духовку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Млинці з м'ясом і капустою

Звичайну м'ясну начинку для млинців можна урізноманітнити, якщо додати до фарбу цибулю і капусту. Вийде оригінальна і дуже смачна закуска для завтра або обіду.

Потрібні інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 4 склянки молока;
• Яйця - 4 шт.;
• 2 ст. л. цукру;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Півкіло капусти;
• 300 г яловичини;
• 1 невелика морква;
• 1 голівка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

Яйця перетираємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко, додаємо борошно і вимішуємо тісто. Щоб не було грудок, можна скористатися міксером. Розпечену сковорідку змащуємо жиром і випікаємо млинці. М'ясо варимо до готовності, прокручуємо через м'ясорубку.

Цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на терці і пасуємо разом на рослинній олії. Капусту дрібно ріжемо і викладаємо до овочів. Оскаржуємо на повільному вогні до готовності. У сковороду до овочів викладаємо м'ясо і ще трохи обсмажуємо.

У середину кожного млинця викладаємо по ложці начинки і загортаємо конвертиком. Обсмажуємо фаршировані млинці з м'ясом на вершковому маслі і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Млинці з м'ясом і фасіллю

Дуже смачна «блінна закуска». Такими млинцями з м'ясом і квасіллю можна сміливо пригощати друзів і родичів на будь-якому святковому заході.

Потрібні інгредієнти:

• 6 яєць;
• 3 склянки молока;
• Півкіло борошна;
• Підлога пакетика розпушувача;
• Кілограм м'ясного фаршу;
• 2 пучка салату;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 90 мл рослинної олії;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 800 г консервованої квасолі;
• 2 склянки м'ясного бульйону;
• 3 склянки мінералки;
• Масло вершкове - 80 г;
• По 200 г сметани і твердого сиру;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, розсипати тісто і розпушувач, перемішати тісто міксером. Залишити наполягатися на півгодини. Часник і цибулю почистити, подрібнити і змішати з м'ясним фаршем. Обсмажити суміш до готовності на олії.

Влити до фаршу бульйон, додати томатну пасту і квасолю. Приправити начинку сіллю і перцем і гасити 10 хвилин.

У тісто, що настоялося, влити мінералку, перемішати і випікти млинці невеликого розміру. У кожен млинець викласти по салатному листку, зверху покласти начинку і трохи сметани. Загорнути млинці навпіл. Гарячі млинці посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Млинці з м'ясом і яйцями

Замість звичайного м'ясного фаршу в млинці можна загорнути начинку з м'яса і яєць. Такі млинці з м'ясом виходять смачними, ситними і дуже апетитними.

Потрібні інгредієнти:

• Яйця - 5-6 шт.;
• Молоко - 3 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 2 ст. л..;
• Борошно - півтори склянки;
• 30 мл рослинної олії;
• М'ясо;
• 2 голівки цибулі.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко і продовжуємо збивати Всипаємо борошно і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо олію. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді. М'ясо варім до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і чорним горошковим перцем.

Перемелюємо відварене м'ясо з м'ясорубці. Яйця варім, охолоджуємо, дрібно нарізаємо. Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на олії. Викладаємо цибулю з яйцями до м'яса.

Начинку викладаємо в середину млинця і завертаємо тісто конвертиком. Обсмажуємо конвертики на вершковому маслі.

Млинці з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Млинці з м'ясом можна покласти в морозилку, а потім дістати і розігріти в мікрохвильовці або в духовці;
• Для приготування начинки можна використовувати 2 види м'яса і більше;
• Якщо додати до начинки трохи вершкового масла, вона вийде більш ніжною і соковитою.