Млинці з шинкою і сиром - ням-ням! Рецепт смачних млинців з шинкою і сиром: запечених, фаршированих, з припеком

Шинка, млинці, сир.

Найкраще, що можна придумати з цих продуктів - це з'єднати разом.

І тоді слава чудової господині вам просто забезпечена.

Крім чудового смаку, у таких страв є ще одна вагома перевага - ситність. Більше не потрібно стояти біля плити, випікаючи стопки тонких млинців. Досить зробити 10-15 штучок, з'єднати з начинкою і готово!

Млинці з шинкою і сиром - загальні принципи приготування

Варіантів тесту для млинців сотні і у кожної господині є свої, перевірені часом рецепти. Переважно млинці готують на звичайному пшеничному борошні, але можна взяти і млинне. Також у тісто додають яйця, сіль, цукор, молоко або воду. Смачними і пишними виходять млинці на кефірі. Також можна замісити дріжджове тісто, але через товщину такі вироби не підходять для фаршировки.

Випікаються млинці на сковороді з товстим дном. Але сучасні господині все частіше використовують повсякденні скороди з антипригарним покриттям або спеціальні млинці.

Сир і шинку використовують для начинки або додають в саме тісто і готують млинці з припеком. Для наповнення продукти нарізають або натирають, додають спеції, соуси, зелень і перемішують. Згортають млинці конвертиками, рулетами, трикутниками.

Рецепт 1: Млинці з шинкою і сиром «Хрусткі» на воді

Приголомшливий рецепт хрустких млинців з начинкою з шинки і сиру. Тісто замішується на воді, вироби виходять тонкими, не рвуться. Але особливо вдається хрустка корочка, в приготуванні якої немає нічого складного.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 грамів води;
• 1 склянка просіяного борошна;
• щепотка солі;
• 1 ложка цукру;
• панувальні сухарі;
• олія;
• 200 грамів шинки;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Беремо одне яйце, змішуємо з сіллю і цукром, додаємо воду і збовтуємо вінчиком. Поступово всинаємо борошно. Щоб не утворилося грудочок, безперервно заважаємо тісто вінчиком. В кінці вливаємо ложку масла.

2. Смажимо тонкі млинці на сковороді, складаємо в стопку.

3. Нарізаємо шинку і сир будь-якими шматочками. Можна соломкою, кубиками і навіть просто натерти, але великою стружкою.

4. Починаємо млинці підготовленою масою, згортаємо рулетиками або конвертиками.

5. У сковороду після млинців наливаємо трохи масла. Можна покласти шматочок вершкового, буде ще смачніше.

6. Яйце, що залишилося, збиваємо в мисці. Окремо в тарілку насипаємо панувальні сухарі.

7. Окунаємо згорнутий млинець в яйце, потім обвалюємо в сухарях.

8. Оскаржуємо з двох сторін у розпеченій олії до рум'яної скоринки. Млинці виходять неймовірно ароматними і хрусткими.

Рецепт 2: Прості млинці з шинкою і сиром

Приготування найпростіших млинців, які потім починаються шинкою і сиром. Тісто замішується класичне, на молоці з яйцями.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 200 грамів молока;
• 260 грамів борошна;
• 250 грамів води;
• 2 ложки цукру;
• 1/3 ложки солі;
• 40 грамів вершкового масла;
• 2 ложки олії рослинної.

Для начинки:

• 250 грамів сиру;
• 400 грамів шинки.

Приготування

1. Вінчиком потрібно збити: 2 яйця, сіль, цукор.

2. Додаємо воду, добре перемішуємо.

3. Всинаємо борошно не перестаючи підносити, і поступово вливаємо молоко. Розмішуємо до однорідної консистенції, додаємо рослинну олію.

4. Розігріваємо сковороду, змащуємо трьома краплями масла. Випікаємо тонкі млинці. У наступні рази змащувати дно сковороди не потрібно.

5. Шинку нарізаємо кубиками. Натираємо стружкою сир. Змішуємо.

6. Укладаємо на млинець трохи начинки, потім згортаємо конвертиком. Фаршуємо всі млинці.

7. У сковороду кладемо масло, добре розігріваємо і обсмажуємо.

Рецепт 3: Закусочний торт з млинців з шинкою і сиром

Королівська страва з млинців з шинчиною і сиром. Такий торт можна подати на сімейну вечерю, прикрасити їм святковий стіл або просто урізноманітнити повсякденний сніданок. Млинці готуємо за будь-яким рецептом, можна зробити за одним з перерахованих вище.

Інгредієнти

• 10 млинців;
• 500 грамів шинки;
• 300 грамів сиру;
• 250 грамів майонезу;
• 1 ч. л. паприки;
• трохи зеленої цибулі та кропу.

Приготування

1. Сир натираємо, бажано в дрібну стружку.

2. Шинку теж натираємо. Якщо продукт м'який і це зробити не вдається, то можна просто дуже дрібно порізати кубиками або соломкою.

3. Зелень нарізаємо, змішуємо.

4. Майонез ділимо на 2 частини, в одну додаємо паприку, розмішуємо і поки прибираємо вбік. Пофарбований соус використовуватимемо для оформлення.

5. Змащуємо млинець тонким шаром майонезу, посипаємо шинкою, потім зеленню і останнім йде сир. Важливо не плутати шари, оскільки сир повинен зчепити начинку з верхнім бліном.

6. Кладемо зверху другий млинець і повторюємо в тій же послідовності: майонез, шинка, зелень і сир. Збираємо весь торт, на скільки вистачить начинки або млинців.

7. Ставимо наш твір у мікрохвильову піч на 2 хвилини, щоб злегка розтанув сир. Потім виймаємо і охолоджуємо.

8. Дістаємо майонез з паприкою, обмазуємо бока закусочного торта, обсипаємо зеленню. Верх теж можна просто обмазати і посипати. Або ж викласти майонез у кондитерський мішечок (шприц), нанести візерунки по поверхні.

Рецепт 4: Трикутники з млинців з шинкою і сиром

Тісто для млинців з шинкою і сиром замішуємо на кефірі, виходить дуже ніжним, м'яким. Згортаються готові вироби трикутниками. Шинка не повинна бути занадто великою за діаметром, щоб ломтик вмістився на четвертинці пелюшки.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 300 грамів кефіру;
• 2 ложки олії;
• 170 грамів борошна;
• 1,5 ложки цукру;
• трохи вершкового масла;
• 1/3 ложки солі;
• 1/32 ч. л. соди харчової;
• 300 грн шинки;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. З'єднуємо соду з кефіром. Розмішуємо і відставляємо суміш убік.

2. Розмішуємо 2 яйця з цукром і сіллю до розчинення, додаємо половину кефіру, потім все борошно, перемішуємо і розбавляємо кефіром, що залишився.

3. Додаємо в тісто 2 ложки масла і смажимо звичайні млинці. Точніше, не зовсім звичайні. Вони будуть дуже ніжними і з дрібними дірочками.

4. Нарізаємо шинку ломтиками за кількістю млинців. Сир трьом.

5. Перевертаємо млинець на виснажливий бік, посипаємо сиром, кладемо на четвертинку шматок шинки і згортаємо млинець навпіл, потім одну четвертинку ще присипаємо сиром і складаємо ще навпіл. Вийде трикутник. За бажанням можна прокласти шинку в ще один шар.

6. Збиваємо 2 яйця, обмакуємо трикутники і обсмажуємо з двох сторін на вершковому маслі. Яйця на поверхні не повинно бути багато, щоб не вийшли млинців в омлеті.

Рецепт 5: Рулети з млинців з шинкою, сиром і помідорами

Ефектна закуска, яку сміливо можна поставити на святковий стіл. За бажанням всередину можна покласти більше часнику і спецій, зазначених у рецепті. Також можна варіювати з кількістю і видом зелені. Млинці беремо будь-які, але тонкі.

Інгредієнти

• 8 млинців;
• 250 грн сиру;
• 250 грн шинки;
• Степпучка укропу;
• 2 зубка часнику;
• 2 помідори;
• 3 ложки майонезу;
• листя салату;
• чорний перчик.

Приготування

1. Сир потрібно дрібно натерти разом з очищеними дольками часнику.

2. Нарізаємо кубиками шинку і відправляємо до сирної маси.

3. Додаємо рубану зелень, майонез, чорний перчик. До смаку також можна покласти паприку і будь-які інші ароматні добавки. Перемішуємо.

4. Помідорчики потрібно нарізати довготривалими ломтиками. Якщо вони занадто соковиті, то водянисту частину з насінням краще видалити і використовувати м'якоть зі шкуркою.

5. Кладемо перед собою млинець виснажливою стороною вгору. Відступаємо від прилеглого краю 3 см і викладаємо горизонтальний валик із сирної начинки з шинкою.

6. Поверх сирної начинки укладаємо ломтики помідора. Скручуємо рулет, розрізаємо на 3 рівні частини.

7. Аналогічно згортаємо рулети з решти млинців, намагаємося порівну розподілити начинку.

8. Вистилаємо на дно тарілки листя салату, викладаємо закуску, прикрашаємо зеленню, ломтиками помідорів і готово!

Рецепт 6: Запечені млинці з шинкою і сиром

Оригінальні запечені млинці з шинчиною і сиром у яєчній заливці. Вони виходять дуже соковиті, ніжні з рум'яною корочкою. Млинці використовуємо будь-які, можна приготувати за одним з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

• 10 млинців;
• 3 яйця;
• 300 грамів сиру, 2 перчики болгарських;
• шинки 300 грамів;
• сіль, зелень.

Приготування

1. Натираємо сир дрібною стружкою. Третину прибираємо в бік, ця частина потрібна для приготування заливки.

2. Нарізаємо шинку довільними шматочками, але не крупно. З'єднуємо з двома частинами сиру.

3. Очищаємо болгарські перці від насіння, ріжемо дрібно. Подібно можна використовувати помідори, але тільки м'ясисті і щільні. З'єднуємо перці з начинкою. Перемішуємо.

4. Форму для запікання змащуємо.

5. З кожного млинця і начинки формуємо конвертик і укладаємо у форму швами вниз.

6. Вибиваємо 3 яйця з сіллю, додаємо решту стружки з сиру, можна покласти чорний перчик.

7. Змащуємо покладені у форму млинці соусом, залишки просто виливаємо зверху.

8. Відправляємо запікатися в духовку. Витягуємо як тільки верх покриється рум'яною корочкою.

Рецепт 7: Млинці з припеком з шинки і сиру

Припек - додавання начинки в саме тісто. Ці млинці виходять трохи товще ніж звичайні. Будемо готувати на кефірі.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 500 грамів кефіру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 ложка цукру (неповна);
• по 0,5 ч. л. солі та соди;
• 3 ложки олії;
• 150 грамів твердого сиру;
• шинки 150 грамів.

Приготування

1. Гасимо соду в кефірі.

2. Вінчиком збиваємо яйця з цукром і сіллю, поступово вводимо кефір і борошно, в кінці масло. Якщо кефір був рідкий, то можна додати борошна більше. Якщо ж густий, то трохи менше.

3. Натираємо сир і шинку стружкою. Змішуємо з тестом.

4. Змащуємо сковороду, наливаємо половником тісто і печемо млинець. Як тільки він підрум'яниться з одного боку, потрібно перевернути і накрити на хвилинку сковороду кришкою, щоб начинка просмажилася.

5. Млинці з припеком можна змастити вершковим маслом, подавати зі сметано, гірчицею, різними соусами і свіжою зеленню.

Млинці з шинкою і сиром - корисні поради і хитрощі

• Якщо покласти в тісто для млинців більше цукру, то вироби будуть більш рум'яними і засмаженими. Але не перестарайтеся, щоб вони не підгорали, будучи сирими всередині.
• Щоб на млинцях з "явилися дірочки та вироби були повітряними, перед випічкою покладіть в тісто трохи соди. Також можна додати тріску будь-якого розпушувача.
• Якщо для начинки використовується твердий сир і нежирна шинка, наповнення буде сухим. У такому випадку можна просто додати в масу трохи вершкового масла, майонезу або жирної сметани.
• Перед випічкою першого млинця сковороду змащують тонким шаром олії. У старовину поверхню розколювали і натирали шматочком свіжого сала. Далі при випічці сковороду можна не змащувати, так як масло додається в тісто.
• Головний секрет млинців - їх потрібно їсти після приготування, поки вони свіжі. Після розігрівання, розморожування смак втрачається.