Торт зі збитими вершками - блаженство у смаку. Рецепти тортів зі збитими вершками: бісквітних, медових, шоколадних, фруктових

Домашній торт ні в яке порівняння не йде з покупними десертами.

Ви точно знаєте, коли він приготовлений і з чого, робите наповнення, коржі і крем на свій розсуд.

Рецептів домашньої випічки насправді величезна кількість і є з чого вибрати. Особливо популярні торти зі збитими вершками, що відрізняються ніжністю і повітряністю.

Торт зі збитими вершками - загальні принципи приготування

Коржі для торта можна зробити будь-які: шарі, пісочні, бісквітні, змішані. Варіантів багато, але найкраще зі збитими вершками поєднуються пористі вироби бісквітного типу. Коржі можна випікати самостійно або купувати в магазині. Також є безліч варіантів «лінивих» тортів з вершками, які збираються з печива, солодких сухарів або пряників.

Для крему використовуються вершки - натуральні або рослинні. Перші довго збиваються і можуть не дати рясної піни, але зате мають прозорий склад і не напхані хімією. Рослинні вершки збиваються за 2-3 хвилини, мають солодкий смак, але склад не завжди якісний. Який продукт вибирати для крему - вирішувати вам. Але не забувайте регулювати солодощі.

Також у вершкові торти часто йдуть фрукти, шоколад, какао, ягоди, горіхи та інші наповнювачі. Якщо продукти використовуються для прошарку, то не забувайте частину залишати для прикраси і навпаки. Наповнення і декор повинні перегукуватися.

Рецепт 1: Бісквітний торт зі збитими вершками і мармеладом

Рецепт приготування ніжнішого торта зі збитими вершками на основі класичного бісквіту. Для прошарку використовуються шматочки фруктового мармеладу. Випікати краще у високій формі з невеликим діаметром, щоб корж можна було розрізати на 3 частини.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 150 грамів цукру;
• 120 грамів борошна;
• ванілін.

Для крему:

• 300 грамів вершків;
• 140 грамів пудри цукрових.

Для наповнення 150-200 грамів будь-якого мармеладу, але не жувального.

Приготування

1. Поділяємо жовтки і білки. Збиваємо в різних мисках з цукром, потім з'єднуємо. Маса повинна бути густою і повітряною. Акуратно вводимо борошно, ванілін, перемішуємо і виливаємо в форму. Випікаємо до готовності при 170 градусах близько 35-45 хвилин. Остужаємо.

2. Вершки збиваємо в міцну піну до щільних піків, поступово вводимо цукрову пудру.

3. Мармелад нарізаємо довільними, не дуже великими шматочками.

4. Розрізаємо бісквіт на 3 пласти. Найзручніше це зробити великим ножем. Кожен шар промазуємо вершками і розкладаємо шматочки мармеладу. Прикрашаємо торт на свій розсуд.

Рецепт 2: Торт зі збитими вершками «Медовий»

Не потрібно плутати цей рецепт з популярним медовиком з тонких коржів. Для цього торта зі збитими вершками випікається один корж, який потім розрізається на кілька пластів, на зразок бісквіту.

Інгредієнти

• 300 грамів борошна;
• 200 грамів цукру;
• 100 грамів олії, але можна взяти хороший маргарин;
• 2 ложки меду (повні);
• 1 ч. л. соди;
• 2 сирих яйця.

Для крему 2 склянки вершків для взбивання. Вони вже містять цукор, додавати нічого не потрібно, якщо тільки ванілін, але це за бажанням. Для просочення 2 ложки меду і 150 грамів кип'яченої води, просто розчинити.

Приготування

1. Піднімаємо яйця з цукровим піском у пишну масу. Вона повинна збільшитися в 2 рази і стати білою.

2. Потім додаємо розтоплений, але неохоплений маргарин. Акуратно перемішуємо.

3. Розтоплюємо мед в каструльці, додаємо соду і тримаємо на вогні, не перестаючи завадити. Маса почне темніти, так і повинно бути. Чим більше її протримати, тим яскравіше і насиченіше вийде корж, але важливо не спалити мед.

4. З'єднуємо медову масу з яєчною, збиваємо.

5. Вводимо борошно і акуратно перемішуємо.

6. Виливаємо у форму діаметром 20-22 см, випікаємо близько 45 хвилин. Виставляємо температуру не більше 180 градусів, інакше корж підгорить.

7. Остужаємо і розрізаємо на 3 коржі.

8. Збиваємо вершки до щільних піків.

9. Просочуємо коржі медовим сиропом, змащуємо вершками.

Рецепт 3: Шоколадно-млинний торт зі збитими вершками

Рецепт оригінального торта зі збитими вершками з млинців, але не простих, а шоколадних. Цей варіант виручить, якщо немає духовки або багато часу, а хочеться побалувати сім'ю смачним десертом.

Інгредієнти

• 180 грамів борошна;
• 0,5 склянки цукру;
• щепотка лимонної кислоти;
• щепотка соди;
• олія;
• 2 ложки какао;
• 350 грамів молока;
• щепотка солі;
• 2 яйця.

Для крему:

• 250 грамів вершків;
• склянка (приблизно 150 грамів) пудри.

Для прикраси знадобиться одна плитка шоколаду і кілька ягід полуниці, але можна обійтися і без них або замінити вишнею, черешнею, малиною.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо половину молока. Окремо перемішуємо борошно з какао, содою і лимонною кислотою. Вводимо борошняну суміш у молочну, вимішуємо ложкою і вливаємо залишки молока.

2. Випікаємо млинці на змащеній сковороді, розкладаємо на столі по одному, щоб охололи. Змащувати нічим не потрібно.

3. Збиваємо вершки з пудрою, можна додати ваніль або ложечку коньяку.

4. Змащуємо шоколадні млинці вершковим кремом, складаємо один на одного у вигляді торта. Зверху кладемо нарізану полуницю або будь-які інші ягоди.

5. Шоколад кришимо на шматочки, кидаємо в миску і розтоплюємо на водяній лазні. Можна просто поставити в мікрохвильову пічку. Поливаємо торт зверху, важливо, щоб маса не була гарячою, трохи теплою. Інакше крем потече.

Рецепт 4: Банановий торт зі збитими вершками і шоколадом.

Лінивий рецепт торта з вершками, який особливо сподобається господиням, які не дружать з тестом. Для приготування краще використовувати бісквітне печиво.

Інгредієнти

• 5 ложок розм'якшеної олії;
• 0,5 склянки крихт від печива;
• 1/3 склянки цукру;
• 70 грамів шоколаду;
• 6 бананів;
• склянка вершків;
• 50 грамів пудри.

Приготування

1. Змішуємо крихти від печива з розм'якшеною олією, цукром. Тісто має зібратися в одну грудку.

2. Викладаємо отриманий ком у форму для випічки і розподіляємо руками, формуючи пласт. Відправляємо в духовку, тримаємо близько 15 хвилин, щоб він засмажився.

3. Шоколад кришимо на шматочки, можна натерти.

4. Виймаємо торт, і на гарячий пласт розкладаємо зверху шоколад, щоб він розтанув.

5. Зверху кладемо шматочки бананів.

6. Збиваємо вершки з пудрою, покриваємо банани. Зверху торт посипається какао або тертим шоколадом.

Рецепт 5: Фруктовий торт зі збитими вершками

Ніжний десерт з бісквіту і фруктів. Для приготування цього торта з вершками знадобляться консервовані персики, банани і полуниця. Бісквіт можна приготувати будь-який або ж взяти покупний.

Інгредієнти

• готовий бісквіт з 4-5 яєць;
• 600 грамів вершків від 33%;
• склянка пудри;
• банку консервованих персиків;
• 200 грамів полуниці;
• пакетик готового желе;
• 2 банана.

Приготування

1. Готовий бісквіт ріжемо на 2 або 3 коржі, дивимося по висоті і можливостям заготовки.

2. Збиваємо вершки з пудрою до стійких піків, можна додати ванілін або фруктову есенцію.

3. Виймаємо персики з сиропу, половину нарізаємо ломтиками по 3 мм, також ріжемо частину бананів і полуниці. Решту відкладемо на прикрасу.

4. Просочуємо бісквіт сиропом від консервованих персиків, змащуємо вершковим кремом і розкладаємо фрукти упереміш.

5. Верх торта і бока змащуємо кремом.

6. Готуємо желе з пакетика, але кладемо половину від норми рідини, щоб маса вийшла густою. Остужаємо, але не даємо загустіти.

7. Нарізаємо залишені банани, персики і полуницю красивими ломтиками. Обмакуємо кожен шматочок в желе і викладаємо на торт.

Рецепт 6: Торт зі збитими вершками «П'яна вишня»

Популярний десерт «П'яна вишня» знають багато хто, але в класичному варіанті використовується олійний крем, який не у всіх в пошані. Пропонуємо приготувати більш легкий і ніжний варіант з вершковим кремом.

Інгредієнти

• 120 грамів борошна;
• 100 грамів цукру;
• 2 ложки какао;
• 0,5 пакетика розпушувача;
• 4 яйця.

Для крему:

• 250 грамів вершків;
• 150 грамів пудри;
• 100 грамів коньяку;
• 300 грамів вишні.

Для прикраси знадобиться коктейльна вишня, плитка шоколаду і 40 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Випікаємо класичний бісквіт з додаванням какао. Для цього яйця збиваємо з цукром у міцну піну, висипаємо суміш з борошна, какао, розпушувача, бажано її просіяти. Виливаємо у форми і випікаємо до готовності.

2. Для крему знадобиться п'яна вишня, яку готують за добу. Ягоди заливають коньяком, засипають цукром і перемішують. Потім сироп зливають.

3. Для крему збивають вершки з пудрою.

4. Бісквіт розрізається на 2 частини - основу і тонку кришку. З нижньої частини вибирають м'якоть, залишаючи дно і краї по 1 см. Основу з кришкою просочують алкогольним соком, який залишився від вишні.

5. Ягоди змішуються з вершковим кремом, частиною бісквітної крихти і наповнюється ніша в коржі. Повертається кришка на місце.

6. Шоколадку розтоплюємо з маслом, змащуємо торт з усіх боків.

7. Поки шоколад не застиг, обсипаємо бока крихтою, яка залишилася, втикаємо коктейльні вишні зверху.

Рецепт 7: Торт зі збитими вершками без випічки

Рецепт простого торта зі збитими вершками, на приготування якого піде не більше 20 хвилин. Як прошарок знадобляться будь-які ягоди, ми будемо використовувати вишню.

Інгредієнти

• 10 пряників;
• 2 ложки какао;
• 150 грамів м'якої олії.

Для крему:

• 400 мл вершків;
• півсклянки цукру;
• 150 мл міцної кави;
• 10 грамів желатину.

Для начинки 300 грамів вишні і трохи цукру.

Приготування

1. Робимо з пряників крихту, розмішуємо з какао і вершковим маслом. Укладаємо на дно роз'ємної форми, відправляємо в холодильник, поки готується крем.

2. Заздалегідь замочуємо желатин у каву, даємо набухнути 30 хвилин. Потім підігріваємо до повного розчинення крупинок, остужаємо до теплого стану.

3. Збиваємо вершки з цукром, вводимо каву і добре перемішуємо.

4. Викладаємо на корж вишню без кісточок, посипаємо цукром і зверху викладаємо вершки.

5. Прибираємо торт мінімум на 3 години в холодильник, щоб вершки з желатином застигли, потім виймаємо з форми і прикрашаємо ягодами, шоколадом.

Торт зі збитими вершками - корисні поради і хитрощі

• Щоб бісквіт піднявся і був пористим, додайте в тісто трохи розпушувача. На 4 яйця достатньо 5 грамів і не доведеться переживати з приводу якості коржу.
• Якщо крем з вершками вийшов рідкими або погано взбивається, в нього можна ввести розтоплений з сиропом желатин або агар-агар. Звичайно, пишної маси цей прийом не дасть, але крем загустіє, не буде стікати з коржів.
• Ложка коньяку, додана в вершковий крем, додасть торту приємний аромат волоських горіхів.
• Сік з ягід стане чудовою їжею для торта. Додайте в нього трохи води, цукру і використовуйте за призначенням.
• Не знаєте чим просякнути коржі? Просто заваріть солодкий чай, зробіть каву або какао, остудіть і використовуйте за призначенням. Але пам'ятайте, що прожитка повинна поєднуватися з основним смаком десерту.