Молочний пудинг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати молочний пудинг.

Пудинг молочний - загальні принципи приготування

Пудінг - традиційна страва англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, однак, молочний пудинг можна сміливо віднести в розряд класики. Незаперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Правда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатню кількість порцій, так як з'їдається десерт так само швидко, як і готується.

Судячи з назви частування, нескладно здогадатися, що головним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками і вершковим маслом - в такому випадку молочний пудинг вийде ще ніжнішим і вершковим. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор і крохмаль. У деяких випадках у масу для пудингу додають набухлий желатин. Пудинг можна варити, запікати в духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають по формочках і відправляють у холодильник охолоджуватися.

Пудинг молочний - підготовка продуктів і посуду

Для приготування молочного пудингу буде потрібна невелика миска, мірна склянка для молока, вершків і сипучих продуктів, формочки для пудингу і невелика каструлька. Готовий сформований пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку і прикрасити шоколадною стружкою, горіхами або кремом.

Приготування пудингу молочного не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити - це відміряти мірною склянкою потрібну кількість молока і вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіх тощо. Подбайте про прикрасу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.

Рецепти пудингу молочного:

Рецепт 1: Пудінг молочний

Відмінний десерт для всієї сім'ї, який готується дуже швидко і просто. Краще приготувати такого ласощів побільше, так як з'їдається пудинг молочний в одну мить.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко - 0,5 л;
• Жовтки двох яєць;
• Цукор і крохмаль - по 2 ложки;
• Ванілін - 4 г;
• Желатін - 1 ч. л.;
• Вода - чверть склянки;
• Какао;
• Кокосова стружка.

Спосіб приготування:

Желатин замочити в мисці з теплою водою до набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набухлий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогонь і перешкоджати вміст до розчинення желатину і цукру. Жовтки збити і додати в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю і акуратно влити в каструлю з молоком. Всі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи завадити. Потім розлити масу за формочками і накрити харчовою плівкою. Після остигання прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкою або тертим шоколадом.

Рецепт 2: Пудінг молочний з ваніліном

У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж самі рецепти, що і в класичному варіанті приготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки і вершкове масло, що робить частування більш ніжним і кремовим. А ванілін і кориця надають пудингу молочному незабутній тонкий аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко - 4/5 л;
• Вершки (22-23%) - 1/5 л;
• За 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри;
• Жовтки трьох яєць;
• Ванілін;
• Кориця молитва;
• Масло вершкове - 2 ложки (близько 30 мл).

Спосіб приготування:

Змішати цукрову пудру, крохмаль і ванілін. Додати 90 мл молока і жовтки. Всі інгредієнти ретельно розмішати. Решту молоко з'єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню і ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти і знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло і корицю. Варити, постійно завадячи, ще одну хвилину. Формочки змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Пудінг молочний «Чайний»

Такий молочний пудинг готується дуже просто і з мінімального набору інгредієнтів. Для приготування потрібні цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 3 ложки;
• Молоко - 200 мл;
• Чайне листя - 3 ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

У молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім «чайне» молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати трохи ванільного порошку. Розлити масу за формочками і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом або кокосовою стружкою, полити сиропом або прикрасити ніжним кремом.

Пудинг молочний - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Пудинг молочний можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів або фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.