Морква з часником: звично, швидко і максимально корисно. Рецепти на зиму, гарніри і салати з моркви з часником

Морква з часником - основні принципи приготування

Часник відмінно поєднується з морквою. Використовуючи ці прості продукти, можна приготувати гарнір, салат або закуску на зиму. Це не тільки неймовірно смачно, але й корисно.

Гарнір з моркви з часником готують різними способами. Можна взяти невеликі коренеплоди, очистити їх, відварити цілком, або нарізати великими брусочками. Заправити дрібно нарубаним часником, спеціями, зеленню, додати майонез або вершкове масло і запекти в духовці. Моркву можна запекти і з іншими овочами, наприклад, з кольоровою капустою, броколі або помідорами. Другий спосіб - зробити пюре з моркви і заправити його спеціями, часником, сиром і зеленню.

Салат з морквини з часником готують з додаванням різних інгредієнтів. До нього можна додати сир, консервований горошок або родзинок. Якщо ви хочете отримати більш ситний варіант, можна додати постну шинку або відварену курячу грудинку. Морква на салат трут на дрібній терці і заправляють майонезом або сметаною.

Заготовки на зиму з моркви з часником роблять у вигляді салатів. Дуже смачними виходять квашені баклажани з морквою і часником.

Рецепт 1. Баклажани з морквою і часником «Човники»

Інгредієнти

три баклажани;

морквина;

зелена цибуля;

2 зубки часнику;

чотири помідори;

150 г фаршу;

100 г твердого сиру;

спеції.

Спосіб приготування

1. Всі овочі помийте, обсушіть і очистіть. Баклажани розріжте в довжину навпіл, посипте сіллю і витримайте годину, щоб позбутися гіркоти. Ополосніть їх і відтисніть. Виріжте середину, сформувавши човники. М'якоть баклажана, цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками.

2. Подрібнені овочі відправте в сковорідку з розігрітим пісним маслом і обсмажте до рум'яності. Додайте до овочів порізані дрібними кубиками помідори, видавіть через часнодовілку часник, приправте спеціями і посоліть. Добре розмішайте і доведіть до кипіння. Викладіть у сковороду м'ясний фарш і перемішайте.

3. Підготовленим фаршем начините човники. Викладіть їх на противагу, і відправте в духовку, розігріту до 170 градусів духовку на хвилин сорок. Наприкінці баклажани рясно обсипте тертим сиром і запікайте, поки сир не розплавитися і придбає золотисту скоринку. Готові баклажани з морквою і часником викласти на тарілку і прикрасити дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Рецепт 2. Баклажани з морквою і часником, гасені в духовці

Інгредієнти

баклажани - три кілограми;

ріпчастої цибулі та морквини - по кілограму;

часник - 2 головки;

томатна паста - 100 г;

сіль - 50 г;

олія - склянка.

Спосіб приготування

1. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо досить товстими кільцями. Обсипаємо сіллю, і залишаємо на пару годин. Через цей час ополаскуємо під проточною водою і віджимаємо. Морквину, цибулю і часник очищаємо. Цибулю ріжемо великими півкільцями, моркву - кружечками, часник - навпіл.

2. Баклажани змішуємо з овочами, додаємо ваші улюблені спеції, вливаємо пісне масло і добре все перемішуємо. Викладаємо в глибоку форму і запікаємо в духовці, розігрітій до двохсот градусів, 40 хвилин.

3. Томатну пасту розлучаємо у двох літрах води. Дістаємо форму з духовки і заливаємо отриманим соусом овочі. Відправляємо в духовку ще на півтори години. Періодично перемішуємо. Готові овочі перекладаємо в каструлю зі щільною кришкою. Подаємо як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Рецепт 3. Баклажани з морквою і часником, запечені з овочами

Інгредієнти

чотири баклажани;

дві великі морквини;

три цибулини;

три дольки часнику;

2 помідори;

150 мл пісного масла;

сіль, зелень кропу і петрушки, перець чорний мелений.

Спосіб приготування

1. У вимитих баклажанів видаліть плодоніжку і поріжте кружечками товщиною в 0,5 см. Складіть в глибоку миску, обсипте сіллю і залиште на годину, щоб позбутися гіркоти. Після цього ополоснути, віджати і викласти на рушник, щоб скло зайва рідина. Моркву почистіть і накрошіть тонкою соломкою. Помідори опустіть в окріп на кілька хвилин, зніміть шкурку і наріжте дольками. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, ополосніть і дрібно нашинкуйте.

2. У сковороду з розпеченим маслом висипте морквину і обсмажте до м'якості, потім додайте, дрібно нашинковані цибулю і часник і пасуйте ще п'ять хвилин. Посоліть і зніміть з вогню.

3. Деко для випікання змажте пісною олією і викладіть на неї баклажани, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 150 градусів духовку, хвилин на двадцять. Після чого дістаньте, переверніть і запікайте ще 10 хв. Потім зніміть фольгу, на кожен кружечок баклажана покладіть колечко помідора і суміш зі смажених овочів. Між баклажанами розкладіть цілі дольки часнику. Посоліть, поперчите, і відправте знову в духовку на чверть години.

4. Запечені баклажани викладіть на страву і подавайте з відвареною картоплею.

Рецепт 4. Квашені баклажани з морквою і часником

Інгредієнти

два кілограми баклажанів;

кілограм моркви;

500 г цибулі;

дві головки часнику;

50 мл олії рослинної.

Розсол

літр води;

50 г кам'яної солі;

по щепотці запашного і чорного перцю;

два лаврових листки.

Спосіб приготування

1. Баклажани помийте і відріжте хвостик. Налийте в велику каструлю три літри води, вскип'ятіть, і опустіть в неї підготовлені баклажани і проваріть п'ять хвилин. Перевірте готовність виделкою, вона повинна легко входити до вівторка, при цьому він не повинен розвалюватися.

2. Варені баклажани викладіть на піднос, покладіть на них дошку і придавіть вантажем. Залиште в такому вигляді на три години. Потім баклажани розріжте в довжину не дорізаючи до кінця. Моркву почистіть, і натріть на великому сегменті терки. Цибулю наріжте півкільцями. Овочі обсмажте в розігрітій рослинній олії до м'якості. Викладіть їх у миску, видавіть очищений часник через часнокодавилку, посоліть, поперчите червоним меленим перцем і перемішайте.

3. У воді розчините сіль, додайте мелені перці і лавровий лист. Розсол вскип'ятити і варити три хвилини.

4. Приготований фарш викладіть в баклажани і обмотайте нитками. Фаршировані баклажани викладіть в каструлю, залийте гарячим розсолом, придавити вантажем і залишити кваситися на пару днів при кімнатній температурі. Зберігати каструлю з баклажанами в холодильнику або підвалі.

Рецепт № 5. Квашені баклажани з морквою, часником і зеленню

Інгредієнти

кілограм баклажанів;

4 морквини;

3 цибулини;

100 г білих корінців;

15 г паприки;

1 ч. л. чорного перцю;

стручок червоного пекучого перцю;

сіль великого помолу - 2 ст. л. (для варіння), 3 ст. л. на літр води (для розсолу);

зелень селера і петрушки.

Спосіб приготування

1. Баклажани моїм, видаляємо хвостики, проколюємо наскрізь у двох місцях і відварюємо у воді з додаванням 2-х ст. л. солі. Маленькі плоди варимо п'ять хвилин, великі - хвилин 10. Дістаємо баклажани, викладаємо на плоску поверхню і залишаємо під гнітом на пару годин. Розрізаємо вздовж, щоб вони відкривалися як книга.

2. Білі коріння і моркву очищаємо і натираємо на великому сегменті терки. Цибулю шинкуємо на дрібні кубики. Овочі смажимо окремо і складаємо в глибоку миску. Приправляємо їх чорним перцем, паприкою, солимо, додаємо дрібно нарубану петрушку і перемішуємо.

3. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через чеснокодавилку. Баклажани натираємо часником всередині. Вкладаємо 2-3 ст. ложки начинки. Складаємо баклажан і перев'язуємо стеблями селера.

4. На дно каструлі укладаємо парасольки кропу і лавровий лист. Підготовлені баклажани складаємо щільними шарами. Зверху посипаємо подрібненим часником і кільцями гіркого перцю. Повільно вливаємо охолоджений розсол (3 ст. л. солі на літр води). Він повинен повністю покрити баклажани. Зверху накриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж. Витримуємо добу при кімнатній температурі, потім каструлю прибираємо в холодильник або підвал.

Рецепт 6. Морква з часником на зиму

Інгредієнти

морквина - кілограм;

часник - 8 зубчиків;

суміш перців горошком - 1 год. ложка;

рослинна рафінована олія - склянка;

цукор-пісок - 50 г;

сіль - 30 г;

столовий оцет - 100 мл;

півлітра води.

Спосіб приготування

1. Морква добре помийте, очистіть і подрібніть як для моркви по-корейськи. Часник звільніть від лушпиння, пропустіть через чеснокодавилку або порубите дрібно ножем.

2. Банки помийте з содою і помістіть в духовку на стерилізацію. На дно підготовленої скляної тари покладіть суміш перців горошком. У натерту моркву додайте часник, пам'ятайте руками і покладіть щільно в банки. Залийте моркву киплячою водою.

3. У сотійник налийте воду, додайте масло, цукор і сіль, вскип'ятіть, проваріть дві хвилини, влийте оцет, розмішайте і зніміть з вогню. Злійте воду з банок і залийте киплячий розсол. Накрийте кришками і відправте банки в каструлю стерилізуватися на 20 хв. Закатайте, і залиште остужатися, накривши рушником, на добу.

Рецепт 7. Морква з часником і помідорами на зиму

Інгредієнти

два кілограми морквини;

кілограм м'ясистих томатів;

головка часнику;

25 г кухонної солі;

50 г цукру;

півсклянки рафінованої постної олії.

Спосіб приготування

1. Помити і очистити морквину, нашинкувати її ножем тонкими смужками. Помідори помити, обсушити і вирізати місце, де була плодоніжка. Опустити томати в окріп на пару хвилин, зняти шкірку і перемолоти їх на м'ясорубці. Часник звільнити від лушпиння і подрібнити за допомогою преса для часнику.

2. Банки помити з содою і відправити в духовку стерилізуватися на чверть години.

3. Моркву обсмажити в розігрітому маслі до золотистого відтінку, влити пюре з томатів і додати подрібнений часник. Перемішати і загасити хвилин десять.

4. Зсипати сіль і цукор, приправити спеціями, накрити овочі кришкою і гасити на невеликому вогні півгодини. В кінці влити оцет.

5. Гарячий салат розкласти в підготовлені скляні банки і закатати. Остужать консервацію під покривалом протягом доби.

Рецепт 8. Помідори з морквою і часником

Інгредієнти

300 г дрібних томатів;

невелика морква;

долька часнику;

пучок петрушки;

щепітка солі;

20 г пісної олії;

мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Моркву чистимо, ополаскуємо і натираємо на великому сегменті терки. Вимиті помідори обсушуємо і розрізаємо навпіл. Часник звільняємо від лушпиння і пропускаємо через спеціальний прес.

2. Всі овочі викладаємо в глибоку тарілку, солимо, приправляємо чорним перцем, поливаємо маслом і перемішуємо салат.

Рецепт 9. Помідори з морквою, часником і сиром

Інгредієнти

300 г морквини;

4 дольки часнику;

два великих помідори;

300 г сиру;

майонез або сметана.

Спосіб приготування

1. Моркву очистіть, ополосніть і крупно натрите. Помідори помийте, виріжте місця, де знаходилася плодоніжка, і наріжте кубиками. З часнику зніміть шкурку і дрібно порубите ножем.

2. Всі овочі викладіть у глибоку тарілку, додайте дрібно натертий сир, посоліть і заправте майонезом або сметаною.

Рецепт 10. Морква з часником і брюссельською капустою в мультиварку

Інгредієнти

10 штук брюссельської капусти;

4 дрібні морквини;

2 дольки часнику;

25 г вершкового масла;

сік лимона і сіль.

Спосіб приготування

1. Кочани капусти переберіть, зніміть верхні листочки. Морквину і часник почистіть. Моркву наріжте вздовж на чотири частини, а часник дрібно рубаємо ножем.

2. У каструлю налийте воду, додайте лимонний сік, посоліть і поставте на вогонь. Викладіть у неї капусту і проваріть хвилин десять.

3. У чашу мультиварки покладіть вершкове масло, увімкніть режим «Випічка» і обсмажте в ній моркву 10 хвилин, додайте часник і капусту і смажте ще приблизно п'ять хвилин. Подавайте гарнір з м'ясом або рибою.

Рецепт 11. Морква з часником, тушкована в сметані

Інгредієнти

кілограм моркви;

3 зубчики часнику;

склянка сметани або вершків;

пучок петрушки;

сіль, перець і спеції.

Спосіб приготування

1. Морквину очистити, ополоснути і нарізати кілечками. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Петрушку перебрати, ополоснути і нашинкувати.

2. Морквину викласти в сковорідку з розігрітим маслом і залити водою приблизно на два сантиметри. Накрити кришкою і залишити гаситися до м'якості.

3. Коли морква буде готова, влити вершки або сметану. Посолити, поперчити, додати нашинковану петрушку і часник. Все перемішати і готувати ще п'ять хвилин. Гарнір з моркви з часником можна подавати до м'яса або риби.

Рецепт 12. Салат з морквини з часником і волоськими горіхами

Інгредієнти

три морквини середньої величини;

дольки часнику - 4 шт.;

ядра волоських горіхів - унаслідок склянки;

майонез і сіль.

Спосіб приготування

1. Часник і моркву чистимо і ополаскуємо. Морквину натираємо на дрібному сегменті терки. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки. Горіхи перемелюємо в кавомолці.

2. Моркву і часник змішуємо, додаємо подрібнені горіхи, солимо і заправляємо майонезом. Все добре перемішуємо. Готовий салат викладаємо в салатницю і прикрашаємо гілочками зелені.

Рецепт 13. Морква з часником, яйцями і сиром

Інгредієнти

велика морквина;

два плавлених сирки;

чотири яйця;

дві дільки часнику;

100 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Плавлені сирки поміщаємо в холодильник хвилин на 10, щоб їх легше було натирати. Яйця відварюємо «вкруту». Морквину чистимо, ополаскуємо і натираємо на дрібному сегменті терки. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки.

2. Всі викладаємо в глибоку миску, солимо, заправляємо майонезом і добре перемішуємо. Салат перекладаємо в салатницю і прикрашаємо зеленню. Цю закуску можна використовувати для приготування бутербродів.

Морква з часником - поради та хитрощі від кулінарів

• Кількість часнику в страві з моркви з часником залежить від ваших уподобань, якщо ви любите гостріше, додайте більше часнику.
• Для заготовок з моркви на зиму, беріть тільки овочі хорошої якості, морква повинна мати яскравий забарвлення. М'які плоди з видимими ушкодженнями і гниллю не підходять для консервації.
• Салати і гарніри готуйте з морквини соковитих сортів.
• Розсол для моркви з часником завжди пробуйте на смак, перш ніж заливати їм закуску, можливо, є необхідність додати солі або цукру.
• Салат буде ароматнішим, якщо в нього додати нарубану зелень петрушки або кропу.