Моцарелла з помідорами - італійська казка стає явью. Використовуємо моцарелу з помідорами в різних варіантах і... насолоджуємося!

Моцарелла - розсільний сир, родом з Італії.

Італійці визнають ідеальним його поєднання з помідорами.

На основі цих продуктів існує чимало національних страв і створено величезну кількість рецептів.

Моцарелла з помідорами - спільні принципи приготування

Моцарелла буває різна. У продажу можна зустріти м'який сир, твердий і навіть у вигляді косички. Для закусок найчастіше використовується моцарелла в кульках, які можуть мати абсолютно різний розмір. Зазвичай його підбирають з урахуванням страви, яку збираються готувати. Великі кульки нарізають ломтиками або кубиками. Дрібні горошки половинками або використовують цілком. Перед приготуванням страви моцареллу дістають з розсолу, дають зайвій рідині збігти.

Помідори для закусок можна використовувати будь-які, в тому числі черрі. Зазвичай овочі вимагають нарізки, тому потрібно вибирати м'ясисті сорти з щільною м'якоттню і не перезрілі.

Італійці - великі шанувальники спецій і ароматних прянощів. Тому до моцарели з помідорами часто додають базилік, лимон, різні види перцю, бальзамічний оцет, орегано. Перець краще використовувати свіжого помолу, його тлумачить у ступці з додаванням солі. Практично жодна зі страв не обходиться без оливкової олії, часто додаються і самі плоди в маринованому вигляді.

Рецепт 1: Моцарелла з помідорами «Капрезе»

Істинно італійська страва з моцарелли з помідорами, яка завдяки своєму дивовижному смаку стала популярною в усьому світі і подається в багатьох ресторанах. Але, що найцікавіше - його дуже просто готувати.

Потрібні інгредієнти

• велика кулька сиру;
• 2 помідори;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 5-8 листків базиліка;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування

1. Помідори потрібно помити, обсушити і нарізати гуртками.

2. Моцареллу виймаємо з розсолу, нарізаємо колечками, бажано не товще, ніж томати.

3. Розкладаємо на страву, чергуючи шматочки. Не потрібно, щоб вони закривали один одного, просто робиться невеликий нахлест.

4. Змішуємо бальзамічний оцт з тріскою солі, чорним перцем, додаємо оливкову олію і збризкуємо соусом моцарелу з помідорами.

5. Розкладаємо листики базиліку.

Рецепт 2: Моцарелла з помідорами і соусом песто

Песто - ароматний соус зеленого кольору на основі базиліка, пармезану і часнику. Його можна придбати готовим, але краще зробити самостійно. Особливо якщо він призначається для помідорів з моцареллою.

Потрібні інгредієнти

• помідори 0,2 кг;
• моцарелла 0,2 кг.

Для соусу:

• 50 грн пармезану;
• 2 зубка часнику;
• 80 мл. оливкової олії;
• 50 грн. ядер кедрових горішків;
• пучок базиліка;
• Лiмона.

Спосіб приготування

1. Помідори і сир нарізаємо колечками і розкладаємо, як і в попередньому рецепті салату Капрезе.

2. Готуємо соус спрощеним способом. Промиті й обсушені листики базиліка складаємо в блендер, додаємо очищені зубчики часнику, кедрові горішки, лимонний сік і пармезан. Подрібнюємо всі разом, до смаку солимо.

3. Викладаємо песто зверху не моцарелу з помідорами, прикрашаємо закуску цілими листками базиліку.

Якщо потрібно приготувати справжній соус песто, то зелень, часник і горішки дрібно подрібнюються, розтираються разом у ступці, пармезан протирається на дрібній терці. Потім додається лимонний сік і оливкова олія, все перемішується.

Рецепт 3: Моцарелла з помідорами на шпажках

Ефектна закуска з моцарелли з помідорами на дерев'яних шпажках. Використовуються дрібні кульки сиру і помідори черрі. Але якщо цих продуктів не знайшлося, то завжди можна використовувати стандартні аналоги і озброїтися гострим ножем. Також знадобляться маленькі шпажки або зубочистки.

Потрібні інгредієнти

• 10 кульок моцарелли;
• 10 томатів черрі;
• 2 ложки бальзамічного оцту;
• листя салату;
• пучок базиліка;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль, сірчаний перчик.

Спосіб приготування

1. Готуємо соус. Для цього рубаємо базилік, солимо, додаємо оцет, перець і добре розтираємо пестиком, щоб зелень дала аромат. Заливам оливковою олією і прибираємо соус убік.

2. Помідори черрі розрізаємо на рівні половинки, укладаємо зрізом вгору на дошці або плоскій страві і кожен промазуємо приготованим соусом.

3. Кульки моцарелли виймаємо з розсолу і складаємо в миску з залишками зеленого соусу, перемішуємо.

4. Збираємо закуску. Для цього на шпажку надягаємо дві половинки помідора, між ними кулька сиру. Моцарелла повинна бути між двома зрізами. Викладаємо шпажки на страву, з листям салату.

Рецепт 4: Салат з моцарелли з помідорами і маслинами

Для приготування цього салату з моцареллою і помідорами краще використовувати великі кульки, їх буде зручніше порізати акуратними кубиками. Закуска готується порційно, цієї кількості продуктів достатньо на 2 персони.

Потрібні інгредієнти

• 0,15 кг моцарелли;
• 2 томати;
• зелень;
• 80 грн консервованих оливок без кісточки;
• 2 ложки лимонного соку;
• сіль;
• 3 ложки оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо помідори кубиками, викладаємо порівну в 2 салатники.

2. Моцареллу виймаємо з розсолу, ріжемо кубиками і викладаємо поверх помідорів.

3. Оливки нарізаємо на 4 частини і посипаємо верхнім шаром на салат.

4. Змішуємо лимонний сік із сіллю, додаємо олію і поливаємо салати, розділивши на 2 частини.

5. Прикрашаємо гілочками зелені.

Рецепт 5: Моцарелла з помідорами в духовці «Гратен капрезе»

Виявляється, моцарелу з помідорами можна вживати не тільки в свіжому вигляді. Рецепт ще однієї італійської страви, яка готується в духовці і володіє приголомшливим ароматом, завдяки зернам кунжуту. Потрібно використовувати сир моцарелла твердий, який спеціально призначений для гарячих страв.

Потрібні інгредієнти

• 5 помідорів;
• 10 шматочків моцарели:
• насіння кунжуту;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування

1. Помідори розрізають навпіл, зі зворотного боку зрізаємо невелику платівку, щоб шматочки стійкіше стояли на противні і з них не виливалися соки.

2. Розкладаємо помідори на противінь, посипаємо сіллю і перцем, кладемо трохи порізаної зелені кропу для аромату.

3. Шматочки сиру обмакуємо в кунжут і кладемо на підготовлені половинки томатів. Якщо моцарела досить суха, то кожен ломтик обмакнути в розсолі і тільки потім в кунжуті, так насіння краще прилипнуть.

4. Відправляємо закуску в духовку і запікаємо 15 хвилин до готовності. Також цю страву можна робити в мікрохвильовій печі.

Рецепт 6: Моцарелла з помідорами і креветками

Цей салат з моцарелли з помідорами і креветками готується з дрібними кульками сиру, розміром з вишеньки (перлини). Закуска виходить дуже смачною, виглядає ошатно. Використовуються вже варені креветки. Також йде авокадо, який повинен бути стиглим і м'яким.

Потрібні інгредієнти

• 0,2 кг моцарелли;
• 0,3 кг креветок;
• 0,2 кг помідорів;
• 1 авокадо;
• зелень салату;
• гілочка базиліка.

Для заправки:

• 50 мл оливкової олії;
• сіль;
• сік лимона.

Спосіб приготування

1. Кладемо на тарілку листя промитого і висушеного салату.

2. Креветки очищаємо, складаємо у велику миску і поки відставляємо вбік.

3. Помідори - це нарізання ломтиками, важливо, щоб вони були досить твердими. Відправляємо в миску з креветками.

4. Біля авокадо виймаємо кісточку, звільняємо від шкурки, нарізаємо кубиками і також перекладаємо в миску з салатом.

5. Додаємо кульки моцарелли цілком, якщо вони більші, ніж потрібно, то можна порізати навпіл.

6. Базилік нарізаємо дрібно, висипаємо в миску до інших продуктів.

7. Заправку можна приготувати в окремій мисці або просто всі інгредієнти викласти в салат. Смак від цього не змінюється. Все ретельно перемішується.

8. Викладаємо салат з моцареллою і помідорами на страву з викладеною зеленню.

Рецепт 7: Моцарелла з помідорами і баклажанами

Смачна страва, яка готується в духовці і не вимагає багато часу. Якщо баклажани гірчать, то попередньо потрібно вимочити шматочки в підсоленій воді, потім промити, віджати і готувати за рецептом. Всі продукти потрібно брати в рівній кількості, тобто на гурток баклажана по шматочку моцарели і помідора.

Потрібні інгредієнти

• помідори;
• моцарелла;
• баклажани;
• базилік;
• сіль;
• часник
• масло для мастила противня.

Спосіб приготування

1. Базилік і часник подрібнюємо, можна це зробити в блендері. Додаємо сіль і відставляємо вбік.

2. Баклажани, помідори і моцарелу ріжемо кружечками, приблизно по 0,5 см.

3. Викладаємо на противінь баклажани, зверху на кожен шматочок помідора, змащуємо сумішшю часнику з базиліком. Останнім викладаємо сир.

4. Запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 180 ° C. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт 8: Салат з моцарелли з помідорами і перепелиними яйцями

Готується салат з моцарели і помідорів черрі з додаванням кедрових горішків і маслин. За бажанням можна використовувати зелені оливки. Особливий смак страві надає соус на основі меду і гірчиця. На відміну від звичних олійних заправок, він не стікає на дно салатника і добре обволікає кожен шматочок.

Потрібні інгредієнти

• 10 перепелиних яєць;
• 10 кульок маленької моцарели;
• 10 помідорів черрі;
• 0,1 кг маслин;
• суха суміш італійських трав;
• 0,05 кг ядер кедрових горішків.

Для медового соусу:

• ложка меду;
• ложка гірчиці середньої гостроти;
• 2 ложки олії;
• сіль;
• чорний перець;
• ложка яблучного або винного оцту.

Спосіб приготування

1. Перепелині яйця відварюємо, очищаємо і розрізаємо навпіл. Викладаємо на страву.

2. Помідорчики черрі ріжемо навпіл, викладаємо на яйця. Також розрізаємо кульки сиру і відправляємо на страву.

3. Посипаємо салат сумішшю італійських трав. Замінити їх можна дрібно порізаним базиліком і орегано.

4. Висипаємо фінішним шаром кедрові горішки і готуємо заправку.

5. Розтираємо мед з ложкою гірчиці, додаємо оцет, сіль, перець і вливаємо рослинну олію. Все ретельно розмішуємо.

6. Поливаємо салат соусом зверху і можна подавати до столу. Також цю страву можна відразу перемішати і не робити шарами.

Рецепт 9: Моцарелла з помідорами і пастою

Традиційно ця страва з помідорів з моцареллою готується з пастою ригатоні. Але за бажанням можна використовувати будь-які макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Можна взяти кольорові, з додаванням шпинату і томата, в такому випадку буде чудовим не тільки смак, але і зовнішній вигляд.

Потрібні інгредієнти

• 0,3 кг пасти;
• 0,5 кг помідорів;
• 0,25 кг моцарелли;
• 5 ложок олії;
• 2 зубка часнику;
• ч. ложки орегано;
• щепотка червоного перцю;
• сіль.

Спосіб приготування

1. У підсоленій воді відварюємо пасту до готовності. Відвар зливаємо, макаронні вироби відкидаємо на дуршлаг і відразу промиваємо під проточною водою, даємо зайвої рідини збігти і поки відставляємо вбік.

2. Помідори нарізаємо довільними ломтиками, додаємо орегано, червоний перець, сіль і також прибираємо вбік.

3. Наливаємо в сковороду оливкову олію і ставимо на плиту. Часник очищаємо, нарізаємо дрібно і відправляємо в сковороду. Обсмажуємо до золотистого кольору (буквально 2 хвилини), потім знімаємо сковороду з вогню і киплячим маслом поливаємо помідори зі спеціями.

4. Моцареллу нарізаємо кубиками, додаємо помідори зі спеціями решту пасти. Все добре перемішуємо, до смаку додаємо сіль. Якщо помідори солодкі, то для кислоти можна влити трохи фруктового оцту або лимонного соку. Страва готова!

Моцарелла з помідорами - хитрощі та корисні поради

• Купувати моцареллу краще в прозорих банках, щоб оцінити стан кульок, їх кількість і цілісність. Бажано уникати м'яких упаковок, які все частіше можна зустріти на полицях магазинів.
• Попалася занадто солонна моцарелла? Можна потримати кульки у свіжому коров'ячому молоці. Зайва сіль вийде, а сир від цього стане тільки смачнішим.
• Якщо не вдається знайти справжню моцареллу, то можна спробувати приготувати страви з сиром Фета, Рікотта або додати малосольну бринзу. Ці види також чудово поєднуються з томатами, підходять для більшості італійських закусок.
• Страви зі справжнім сиром моцарелла не можна піддавати тривалій тепловій обробці, у сиру може з'явитися гірчинка.