Новорічні салати - перевірені кулінарні рецепти. Як правильно приготувати новорічні салати.

Новорічні салати - загальні принципи приготування

Будь-яке новорічне застілля складно уявити без смачних, ситних і ефектних салатів. Уся принада таких закусок полягає в тому, що можна проявити фантазію і приготувати новорічний салат з різних продуктів. Найголовніше, щоб страва вийшла досить ситною і щоб приготованої кількості вистачило на всіх гостей. Святковий салат не обов'язково повинен бути з додаванням м'яса, існує безліч рецептів суто овочевих новорічних салатів, які виходять не менш смачними, ніж страви з додаванням мису або риби.

У новорічні салати можна класти різне м'ясо (свинину, яловичину, курку, індичку, телятину і т. д.), морепродукти і рибу (креветки, кальмари, краби, лосось, сьомгу), будь-які сирі і варені овочі, яйця, гриби, консервовані продукти, зелень, сир і деякі фрукти. Всі інгредієнти можна просто перемішати або викласти шарами - такий спосіб надає страві більш святковий вигляд. Заправляти салати можна чим завгодно: майонезом, сметаною, сумішшю цих двох продуктів, рослинною олією і соусами домашнього приготування.

Новорічні салати - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати новорічний салат, знадобиться набір, що складається з каструлі, сковороди, розділочних дощок, ножів, терки або спеціальних приладів для нарізки яєць і овочів. Всі компоненти можна скласти у велику миску або салатницю. Для приготування шарового салату підійде широка страва. Можуть стати в нагоді також спеціальні салатні кільця, у разі, якщо готується порційна закуска.

Всі овочі і м'ясо слід ретельно промити, після - піддати тепловій обробці відповідно до рецепту новорічного салату. Якщо використовуються овочі в сирому вигляді, їх потрібно як слід вимити, очистити і нарізати у вигляді потрібної форми. З консервованих продуктів (кукурудза, квасоля, горошок, гриби) необхідно сцедити зайву рідину.

Рецепти новорічних салатів:

Рецепт 1: Новорічний салат

Неймовірно смачний і ситний салат, до складу якого входить м'ясо, горошок, морква і цибуля. Можна значно спростити процес приготування, якщо заздалегідь приготувати м'ясо.

Потрібні інгредієнти:

• Свинина - 300 г;
• 2 невеликих моркви;
• 1 ріпчаста цибуля;
• За 1 ст. л. оцту столового та цукру;
• Банку консервованого зеленого горошка;
• Майонез - 50 мл;
• Рослинна олія - для обсмаження продуктів;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Нежирну свинячу вирізку як слід промити водою і поставити варитися на повільному вогні. Час приготування, в середньому, становить близько 1 години. Готовність можна перевірити гострим ножем. Морква вимити, почистити і натерти на великій терці. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Моркву необхідно обсмажити на олії до м'якого стану. Для цього вистачить 4-5 хвилин. Цибулю слід замаринувати в оцті з додаванням солі та цукру (час маринівки - 10-15 хвилин). Залишилося м'ясо нарізати невеликими шматочками. Консервований горошок відкинути на дуршлаг і дати зайвій рідині збігти. У салатницю викласти м'ясо, обсмажену моркву, мариновану цибулю, горошок, додати майонез і як слід перемішати. Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки і розочками з моркви. Новорічний салат готовий!

Рецепт 2: Новорічний салат з мовою і гранатом

Дуже красивий апетитний салат, який стане гідною окрасою новорічного столу і створить святковий настрій.

Потрібні інгредієнти:

• 4 картоплини;
• Ріпчаста цибуля - 2 головки;
• 5 курячих яєць;
• Говяжий або свиняча мова - 320 г;
• Твердий сир - 220 г;
• Упаковка майонезу;
• Оцус - 10 мл;
• 1 ч. л. цукру;
• Половина граната;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Мову покласти в холодну воду і залишити замочуватися на 1 годину. Потім промити і поставити варитися. Після першого закипання зняти каструлю з вогню, злити воду і налити свіжу. Після закипання додати перець і сіль. Прикрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні близько півтори години. Готове м'ясо окатати водою, зрізати плівки і залишити остигати. З картоплі змити бруд, залити водою і поставити варитися до готовності. Через 25-30 хвилин зняти каструлю з вогню, злити воду і залишити остигати. Яйця відварити і залити холодною водою на хвилин 5. Мову нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на великій терці. Остиглий і очищений картоплю також натерти на терці. З половини граната витягти зерна. Сир натерти на терці. Цибулю дрібно нашинкувати і замаринувати в оцті з сіллю і цукром, залишити на 10 хвилин. Цей новорічний салат викладається шарами. Для цього потрібно взяти широку плоску страву і викладати на ній продукти в такій послідовності: картопля (трохи присолена), майонез, потім йде мова і промаринована цибуля, майонез, яйця, тертий сир, знову майонез. Зверху прикрасити страву зернами граната і гілочками зелені. Салат повинен настоятися протягом 3-4 годин у холодильнику.

Рецепт 3: Новорічний салат із оселедцем

Замість звичайного «оселедця під шубою» можна приготувати цей салат, в який також входить оселедець. Страва виходить дуже яскравою і красивою - ідеальний рецепт для новорічного меню!

Потрібні інгредієнти:

• 1 оселедець середніх розмірів;
• 4 картоплини;
• 1 невеликий буряк;
• Ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• 1 морква;
• Твердий сир будь-яких сортів - 150 г;
• Майонез;
• Зелень;
• Сіль - за смаком;
• Часник (чим більше, тим гостріше і пікантніше вийде страва).

Спосіб приготування:

З продуктів потрібно відварити тільки буряк і картоплю. Гостилі овочі почистити і натерти на великій терці. Філе оселедця нарізати маленькими шматочками. Морква вимити, почистити і натерти на терці (варити моркву не треба). Сир натерти. Всі продукти для приготування новорічного салату готові, залишилося викласти їх шарами. Перший шар - змішана з майонезом підсолена картопля. Другий шар - змішаний з майонезом, сіллю і пропущеним через прес часником буряк. Третій шар - оселедець, четвертий шар - тонкі півкільця цибулі. П'ятий шар - суміш моркви і сиру. Готова страва прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 4: Новорічний салат «Перлина»

Такий новорічний салат готується досить просто, зате гості залишаться в захваті і обов'язково запитають рецепт цієї дивовижної закуски.

Потрібні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Упаковка крабових паличок (200 г);
• Сир твердий - 200 г;
• Півсклянки чорнослива (без кісточок);
• Вершкове масло (з холодильника) - 50 г;
• Волоські горіхи - 50-60 г;
• Майонез - 120 мл;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Чорнослив промити і запарити окропом на 5 хвилин. Горіхи злегка обсмажити на сковороді і начинити невеликими шматочками чорнослив. Зварені вкруту яйця натерти на великій терці. Сир також натерти на терці. Крабові палички натираємо на середній терці. Охолоджене вершкове масло натираємо на терці. Для формування салату знадобляться спеціальні кільця, оскільки кожна порція готується окремо. Першим шаром йдуть яйця (частина), потім - крабові палички (частина) і майонез, далі - сир (половина) і масло (половина), наступний шар - начинений горіхами чорнослив, далі - крабові палички і майонез, ще раз сир і масло, терті яйця. Для прикраси салату можна взяти будь-яку зелень, маслини або горіхи.

Рецепт 5: Новорічний салат з шинкою і корейською морквою

Цей салат чимось нагадує традиційний «Олів'є», тільки тут замість ковбаси використовується шинка, а відварна морква замінена морквою по-корейськи і ще присутній сир.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г шинки;
• Сир твердий - 160 г;
• 3 картоплини;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 5 курячих яєць;
• Банку зеленого горошка;
• 2 маринованих огірки;
• 130 г майонезу;
• Зелена цибуля, зелень;
• Щепотка перцю;
• Трохи солі (до смаку).

Спосіб приготування:

Яйця варимо вкруту, чистимо і дрібно рубаємо ножем. Відваримо до готовності картоплю і моркву, гостилі овочі чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Зелена цибуля моєю і ріжемо дрібними колечками. Огірки ріжемо кубиками, злегка віджимаємо. Сир трьом на великій терці. Шинку нарізаємо у вигляді невеликих кубиків. З горошка необхідно сцедити всю воду. Всі продукти складаємо в салатницю, додаємо трохи солі і перцю, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Прикрасити страву свіжою зеленню і морквою. Смачний і оригінальний новорічний салат готовий!

Новорічні салати - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Новорічному салату можна надати по-справжньому святковий вигляд, якщо його ефектно подати. Наприклад, з продуктів можна спорудити символ наступного року (змію, дракона, кролика тощо), викласти компоненти у вигляді маленької ялинки або сніговика.

Природно, всі продукти потрібно підбирати таким чином, щоб вони добре між собою поєднувалися. Рекомендується дотримуватися однієї форми при нарізанні інгредієнтів (кубики, соломка, брусочки тощо) - так продукти не будуть перебивати смак один одного.