Яблучне суфле - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати яблучне суфле.

Суфле яблучне - загальні принципи приготування

Суфле яблучне - легке і ніжне частування, яке готується зі свіжих фруктів, білків і цукру. Яблука попередньо запікаються, потім пюруються блендером і змішуються зі збитими білками і цукровим сиропом. Масу випікають у духовці. Яблучне суфле можна готувати й іншими способами (наприклад, холодним, коли масу розливають формам і охолоджують у холодильнику). До яблука додають ванілін і корицю для аромату, також можна використовувати інші фрукти, овочі або сир. Готове суфле можна посипати цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками.

Суфле яблучне - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати яблучне суфле, потрібно: миска, блендер, каструлька, форма для випікання, маленькі формочки або креманки, блендер.

Яблука необхідно попередньо вимити і почистити, насіння потрібно видалити. У деяких рецептах яблука попередньо запікаються в духовці. Якщо використовується сир, його потрібно перетерти.

Рецепти суфле яблучного:

Рецепт 1: Суфле яблучне

Найпростіше яблучне суфле зі свіжих фруктів, яєць і цукру. Десерт готується в духовці, відмінно підходить для всіх, хто дотримується дієти.

Потрібні інгредієнти:

1. Кілька свіжих яблук;

2. Неповна склянка цукру;

3. 5 мл вершкового масла;

4. 12 білків;

5. Пудра цукрова.

Спосіб приготування:

Яблука мої, очищаємо шкірку і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевинки, викладаємо яблука на противінь, сбрызнутый водою. Запікаємо яблука в духовці до готовності. Затишні яблука перетираємо через сито або подрібнюємо в блендері. Викладаємо в пюре цукор, перемішуємо і ставимо в каструльці на плиту. Варим, завадячи, на середньому вогні до загустування. Білки збиваємо в окремій мисці до рясної піни. Вливаємо теплу яблучну масу до білків і інтенсивно збиваємо. Змащуємо форму маслом, наповнюємо яблучною масою і випікаємо в духовці до золотистого кольору. Готове яблучне суфле присипаємо цукровою пудрою. При подачі прикрашаємо збитими вершками.

Рецепт 2: Суфле яблучне з желатином

Є і більш складний рецепт яблучного суфле, де використовується більше інгредієнтів. крім основних інгредієнтів сюди входить желатин, ванілін, сода і яблучний сік.

Потрібні інгредієнти:

• Понад кілограм яблук;
• Вода - 150 г;
• 0,75 склянки яблучного соку;
• 20 г желатину;
• Цукор - близько 150 г;
• 0,25 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,25 ч. л. соди;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і вирізаємо насіння. Яблука дрібно нарізаємо і гасимо в невеликій кількості води або соку. Готові яблука залишаємо остигати. Замочуємо в 150 мл соку желатин. З 100 г води, цукру та ваніліну варім цукровий сироп. Сироп залишаємо остигати. Набухлий желатин трохи підігріваємо і залишаємо. Охолоджені яблука подрібнюємо блендером. Сироп збиваємо, потім поступово вливаємо желатин, не перестаючи підносити. Збиваємо масу до збільшення в обсязі. Додаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати, потім вводимо соду і також підносимо. Додаємо яблучне пюре, масу не перестаємо збивати, потім додаємо невеликими порціями желатин. Збиваємо масу до помірних хвиль. Розливаємо масу по креманках і прибираємо на 3 години в холодильник.

Рецепт 3: Суфле яблучне з сиром

Такий корисний і смачний десерт готується зовсім не складно. Для приготування потрібно сир, кілька яблук, сметана, яйця і масло.

Потрібні інгредієнти:

• 2 ложки цукрової пудри;
• 3 ложки цукру;
• Ложка сметани;
• 3 білки;
• 1 жовток;
• Ложка вершкового масла;
• Ванілін;
• Два великих яблука;
• Грам 200 сир.

Спосіб приготування:

Яблука чистимо, видаляємо насіння, подрібнюємо яблука. Змішуємо яблука з цукром і ставин на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Сир перемелюємо блендером, змішуємо зі сметаною і одним жовтком, збиваємо. Форму змащуємо маслом, викладаємо сир. Потім викладаємо яблука, посипаємо ваніліном і половиною цукрової пудри. Білки збиваємо з рештою цукрової пудрою і викладаємо поверх яблук. Випікаємо в духовці близько 20-30 хвилин.

Суфле яблучне - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- найголовніший секрет приготування суфле яблучного (та й усіх інших суфле теж) полягає в тому, що білки збивають в окремому посуді до м'яких піків;

- піна білків повинна бути однорідною, блискучою і не надто сухою;

- не слід викладати в основну масу всі білки відразу. Робити це потрібно невеликими частинами;

- у процесі випікання в духовці яблучне суфле не піднімається, тому масою можна наповнювати формочки до самого верху;

- яблучне суфле готують і в мікрохвильовці, а для різноманітності до яблук можна додати груші, моркву, гарбуз, банани тощо.