Суфле з яловичини - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

Суфле з яловичини - загальні принципи приготування

М'ясні суфле відмінно підходять для дитячого, дієтичного та лікувального харчування. Такі страви дуже добре засвоюються організмом, завдяки ніжній і легкій текстурі. Для приготування м'ясних суфле використовуються різні види м'яса, наприклад, яловичина. Суфле з яловичини вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних м'ясних суфле. Загальний принцип приготування суфле з яловичини полягає в наступному: м'ясо миють, обробляють і відварюють до готовності. Потім перемелюють у м'ясорубці або кухонному комбайні і змішують з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. У фарш можна додати також цибулю і приправи (переважно це сіль і перець). Зі спеціями краще не переборщувати, оскільки через них ніжний смак суфле може «загубитися». У дитяче суфле з яловичини можна додати трохи молока або вершків. Щоб страва вийшла пишною і повітряною, у фарш потрібно спочатку додати жовток, потім окремо збитий білок. Після того, як буде викладено білок, масу потрібно перемішати ложкою (але не міксером або блендером). Суфле з яловичини можна запекти в духовці або ж приготувати в мультиварку або пароварці.

Суфле з яловичини - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суфле з яловичини, потрібно миска для фаршу, каструля для варіння м'яса, м'ясорубка (або кухонний комбайн або блендер), а також форма для запікання.

М'ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі прожилки і плівки, розрізати на шматки і відварити до готовності. Можна приготувати яловичину в пароварці.

Рецепти суфле з яловичини:

Рецепт 1: Суфле з яловичини

Найпростіше суфле з яловичини готується всього з трьох інгредієнтів. Це саме м'ясо, ріпчаста цибуля і яйця. Готується суфле дуже просто, проте багато часу займає теплова обробка. Страва відмінно підходить для лікувального або дієтичного харчування.

Потрібні інгредієнти:

1. Два яйця;

2. 600 г яловичини;

3. Головка цибулі;

4. Приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, м'ясо промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Прокручуємо яловичину з цибулею через м'ясорубку. Розбиваємо у фарш жовтки, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Щоб суфле з яловичини вийшло дуже пишним і повітряним, масу потрібно збити блендером. Окремо збиваємо білки з невеликою кількістю солі. Викладаємо білки до фаршу, акуратно перемішуємо масу ложкою. Форму для випікання змащуємо маслом і наповнюємо фаршем. Випікаємо близько 45 хвилин у духовці.

Рецепт 2: Суфле з яловичини і сиру

На перший погляд ці два інгредієнти абсолютно не поєднуються один з одним, на ділі ж виходить дуже смачна і ніжна страва. М'який творожний смак чудово гармоніює зі смаком яловичини. Для приготування страви також використовуються яйця.

Потрібні інгредієнти:

• 50 г сиру;
• 200 г яловичини;
• 20 г вершкового масла;
• Яйце;
• Приправи.

Спосіб приготування:

М'ясо моєм, розрізаємо на шматки, зрізаємо всі сухожилля і плівки. Варимо м'ясо до готовності в трохи підсоленій воді. Готове м'ясо охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Сир також пропускаємо з м'ясом через м'ясорубку або перемелюємо блендером, змішуємо з м'ясом і пюруємо блендером все разом ще раз. Додаємо в масу жовток і масло, ще раз все збиваємо. Окремо збиваємо білок і викладаємо до маси, перемішуємо акуратно ложкою. Приправляємо масу до смаку сіллю і перцем. Ліпимо невеликі кульки, готуємо суфле з яловичини в пароварці. З сиром суфле виходить дуже соковитим і апетитним.

Рецепт 3: Суфле з яловичини з молоком

Молоко, так само як і сир, надає суфлі ніжний вершковий смак і робить страву більш соковитою. Суфле з яловичини з молоком відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування. У рецепті також використовується яйце, трохи борошна, олія і сіль.

Потрібні інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• Яйце;
• Трохи солі;
• Вершкове масло - 25-30 г;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка борошна.

Спосіб приготування:

Борошно підсушуємо на сухій сковороді до жовтуватого відтінку, перетираємо з половинкою м'якої олії. Розводимо масу теплим молоком і нагріваємо на несильному вогні протягом п'яти хвилин. М'ясо промиваємо, видаляємо жилки і варим до готовності. Готове залишене м'ясо перемелюємо в блендері, комбайні або м'ясорубці. Додаємо жовток, трохи солі, масло і вершковий соус. Все ретельно перемішуємо і збиваємо блендером. Білок збиваємо, викладаємо фарш, перемішуємо масу ложкою. Викладаємо суфле в змащену форму і запікаємо в духовці. Можна приготувати суфле з яловичини і на пару.

Суфле з яловичини - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніший секрет суфле з яловичини - це ретельно збиті білки, фарш однорідної консистенції і постійний контроль за процесом випікання. Духовки у всіх різні, тому час приготування також буде відрізнятися. Щоб суфле не осіло, не можна відкривати духовку в процесі випікання. Ознака готовності - рум'яна скоринка, і пишне суфле, що піднялося.