Оливки: користь і шкода закордонних плодів. Калорійність і корисні властивості оливок для організму, можлива шкода оливок

Привабливий довготривалий зовнішній вигляд, різноманітність кольору і смаку роблять оливки постійними «гостями» на святкових столах.

Варіантів використання оливок з користю для організму дуже багато.

Їх додають у страви для надання неповторного смаку, користь оливок також проявляється в унікальній олії.

На основі оливкової олії готують як кулінарні вишукування, так і дієві косметичні засоби. Як застосовують оливки, їх користь, шкода і калорійність детально описані нижче.

Оливки: склад, калорійність

Оливки знімають з вічнозеленого дерева оливи родом із Середземномор'я. Перше цільове вирощування оливок для вживання в їжу здійснили греки. І зараз Греція залишається основним постачальником плодів оливи по всьому світу.

Від регіону зростання залежить розмір, склад і смак оливок. Сьогодні оливки масово вирощують в наступних місцевостях:

• Грецькі острови;
• Іспанія;
• Італія;
• Португалія;
• Франція;
• Китай;
• Каліфорнія;
• Австралія.

Все більше і більше країн намагаються вирощувати оливки, і не завжди безуспішно.

Розмір оливки може досягати в довжину 4 сантиметрів, а в діаметрі - до 2. Існує думка, що колір оливки і склад чорних і зелених плодів однаковий, і чорні оливки це лише мариновані зелені. Це не зовсім так. У природі чорні оливки - це дозрілі плоди вічнозеленого оливкового дерева. Але для додання різного смаку застосовують також маринування, або ферментацію. Зібрані зеленими плоди поміщають у розсол і вичікують деякий час.

Оливки: користь калорійності

У народі вважають, що оливки є жирним і дуже калорійним продуктом, тому виключають їх з раціону. Насправді в одній великій оливці всього 7 ккал. Вони будуть ідеальним перекусом для худіючих, або додадуть різноманітності в несмачну дієтичну страву. У стиглої чорної оливки калорійність дещо більша, ніж у зеленої, на 51 ккал в 100 грамах, але і вона становить всього 166 ккал, що дозволяє зарахувати оливки до дієтичних продуктів.

Користь жиру у складі оливок

У порції з чотирьох великих оливок міститься всього 2,5 грама жиру. При цьому жир в оливках відрізняється величезною користю і він повністю засвоюється організмом. Плюс плодів ще й у збалансованому доповненні білків і вуглеводів.

Жирні кислоти у складі плодів є мононенасиченими. Такий склад дозволяє знижувати рівень «поганого» холестерину який пошкоджує артерії, і збільшувати відсоток холестерину, необхідного людському організму. Частково тому так цінується оливкова олія.

Як застосовують оливки з користю для здоров "я

Довгий час плоди оливи не могли вживати в їжу, поки не навчилися усувати їх гіркоту. Для цього використовують різні способи.

Мариновані оливки

Найпоширеніших зі способів - вимочування. Використовують чергування чистої води з сольовим розчином. На виробництвах використовують не дуже корисний спосіб - обробку хімічними препаратами. Такі оливки мають синій відтінок, і в них не знайти кісточок.

Саме кісточка є підтвердженням користі оливок. Кісточки вказують на повноцінне дозрівання плодів, тому що зі стиглої оливки вийняти кісточку, зберігши цілісність плоду, не вийде. Це не стосується недозрілих, зеленуватих, оливок. Такі екземпляри свою пружність зберігають.

В "ялені та сушені оливки

У їжу вживають також в'ялені і сушені оливки. Найкорисніші оливки - в "ялені на сонці природним чином. Недобросовісні виробники часто нехтують технологією тривалого в'ялення і збувають сушені оливки або «в'ялені» з використанням хімікатів. Користь цих плодів досить сумнівна, а смак не особливо приємний.

Оливки - це універсальний продукт, їх можна їсти як поодинці, з хлібом, так і в якості інгредієнта страви або гарніру. М'ясо, риба, рис, макарони, і навіть картопля ідеально поєднується з правильно приготованими натуральними оливками.

Оливкова олія

Витягнуте з оливок масло підкорило своєю користю весь світ. Його віджимають з дозрілих плодів. Кулінарія, медицина, косметологія - всі ці галузі активно застосовують корисні властивості оливкової олії для своїх продуктів.

Листя оліви

Не тільки плоди дерева застосовують в кулінарії - своє місце тут міцно зайняв чай з листя оливкового дерева, який першими стали готувати ізраїльтяни. Листя збирають у період цвітіння і сушать на свіжому повітрі в тіні або в приміщенні з відмінною вентиляцією.

Вчені відкривають все нові корисні властивості оливкового чаю, і він все швидше поширюється по планеті. Зараз з'явилися дані про те, що чай з оливкового листя навіть корисніше звичного зеленого чаю.

Оливки: в чому користь для організму?

Оптимальна збалансованість поживних речовин, вітамінів і мінералів робить оливки дуже корисним плодом, з якого виробляють унікальну олію.

Основна перевага оливкової олії перед іншими рослинними оліями в підвищеній температурі горіння. Тобто навіть при інтенсивній смаженні на високих температурах оливкова олія не вигорає, не випаровується, виділяючи канцерогени, а ще й зберігає свою величезну користь.

Дієтологи рекомендують оливкову олію для профілактики і лікування багатьох серцево-судинних, шкірних патологій і захворювань ЖКТ.

Оливки: користь для організму при цукровому діабеті

Близько 20 років американські та іспанські вчені досліджували взаємозв'язок оливкової олії з розвитком цукрового діабету. Досліджувалися люди з лікарень Америки та їх раціон харчування. Результати були приголомшливими: регулярне вживання оливкової олії знижувало ризик появи діабету на 20%. Це ж стосується повної заміни всіх тварин жирів у раціоні на оливкову олію: за інших рівних умов така корекція раціону знижує шанс захворювання на діабет у 5 разів.

Корисні властивості оливок у боротьбі з раком

Завдяки сквалену, що міститься в оливках, вони наділені ефектом зниження «поганого» холестерину, поліпшення мозкової діяльності, а також запобігає розмноженню клітин раку. Поліфеноли, що містяться в оливковій олії, знищують клітини деяких видів раку молочної залози, а кислота в шкіряні оливок бореться з раком товстої кишки.

Здоров "я серцево-судинної системи

Щодня вживаючи всього дві столові ложки якісної оливкової олії холодного віджиму, людина захищається від атеросклерозу, тромбозів і різних серцево-судинних захворювань. Ефект забезпечується великою кількістю поліфенолів і мононенасичених жирних кислот.

Повноцінне функціонування ЖКТ

М'яка слабка дія, ідеальна засвояємість і дуже низька кислотність роблять оливки ідеальним продуктом для регулювання системи травлення.

Оливкова олія знижує кислотність шлункового соку, перешкоджає утворенню гастриту і гастродуоденіту. Одночасно стимулюється вироблення жовчі, їжа повноцінно перетравлюється і зникають проблеми в роботі кишечника.

Користь оливок для здоров'я шкіри, волосся і нігтів

Неспроста вітамін Е називають вітаміном краси - він запобігає старінню і в'яданню шкіри і сприятливо впливає на стан волосся. Оливки містять велику кількість вітамінів Е і А, які в комплексі повинні бути присутніми в щоденному раціоні. Змащувати шкіру і волосся оливковою олією, робити маски з її додаванням дозволить підтримувати еластичність і м'якість шкіри, блиск і пружність волосся.

Цікавий факт запобігання раку шкіри за допомогою оливок. Середземноморське населення, незважаючи на велику кількість ультрафіолету через спекотний клімат, має набагато нижчий відсоток онкологічних шкірних захворювань, ніж у менш сонячних країнах. Вчені кажуть, що чималу роль у профілактиці раку шкіри відіграє оливкова олія.

Для зволоження, харчування та захисту шкіри від сонячних опіків використовують натуральне «молочко для засмаги»: 500 грамів якісної олії гарненько перемішати з соком половини лимона. Наносити на шкіру до виходу на сонце.

Сонячні та термічні опіки, порізи та забої теж можна змащувати оливковою олією - лінольова кислота прискорить загоєння і зніме набряки.

Допомога при суглобових проблемах

Потужні антиоксиданти у вигляді вітамінів С і Е, а також поліненасичені жирні кислоти, поліфеноли і мікроелементи мають цілющий вплив на стан опорно-рухового апарату. При регулярному вживанні оливок і олії з них зменшується запалення суглобів, полегшуються стани при артритах, остеохондрозі, подагрі, та інших захворюваннях, а також поліпшується функціонування м'язової і суглобової тканини.

Оливки: в чому шкода для здоров'я?

Грамотне помірне вживання натуральних оливок і олії з них принесе організму тільки користь. Оливки шкоду можуть завдати лише людям з холециститом, оскільки мають жовчогінний ефект. В іншому про шкоду натуральних оливок говорити не доводиться.

Інша справа - хімічно оброблені, зібрані в недозрілому стані, оливки. Вони мають яскраво-червоний, зелений або іссиня-чорний колір. Такі оливки шкоди можуть завдати найрізноманітнішої - від легких алергічних реакцій до сильних отруєнь. Перевіряйте склад продукту на упаковці і купуйте тільки якісні оливки надійного виробника.

При надмірному вживанні оливкової олії можливі розлади травлення, нудота, блювота і діарея. Неякісна, зіпсована або прострочена оливкова олія приносить шкоду у вигляді випалювання.

Для вагітних і годуючих мам: користь оливок

Оливки для вагітних не є протипоказанням, якщо тільки немає алергічної реакції. Оливкова олія при вагітності та лактації, якщо її приймати всередину і наносити зовнішньо на шкіру, запобігатиме ураженню шкіри та розтяжці на животі та грудях.

Вживання вагітної оливок поповнює дефіцит мінеральних речовин і підтримує сольовий баланс під час вагітності.

Жирні кислоти в складі оливкової олії використовуються для малюків на штучному вигодовуванні. Вони близькі за своїм хімскладом до низки речовин у грудному молоці. Додавати оливкову олію в раціон дитини потрібно тільки після дозволу педіатра.

Оливки для дітей: корисні або шкідливі

З раннього дитячого віку можна вживати оливки. Для дітей велика роль оливок полягає в регуляції засвоєння кальцію і формуванні кісток, м'язової та суглобової тканини. Оливки корисні для дітей як джерело вітаміну Е і А для підтримки органів зору та еластичності шкірних покривів.

Оливковою олією можна замінювати дитячий крем, але є відповідна органічна косметика на основі оливок.

Як оливки, так і масло з них для дітей не протипоказано, якщо тільки немає індивідуальної непереносимості. Всупереч твердженням виробників, «дитячого оливкового масла» не існує - воно ідентично високоякісним «дорослим» видам продукту.

Всі корисні властивості оливок для організму проявляються лише при регулярному щоденному вживанні.