Омлет - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати омлет.

Омлет - загальні принципи приготування

Перерахувати всі рецепти омлету навряд чи вдасться, тому що варіантів приготування популярної страви з суміші молока і яєць - сотні. Класичний рецепт приготування дуже простий - досить збити 2-3 яйця з невеликою кількістю молока, приправити суміш сіллю і перцем (можна обійтися і без нього) і випікати суміш у духовці або обсмажити на сковороді. Більш дієтичний варіант омлету - приготування страви в пароварці. Дитячі омлети найкраще готувати саме на пару або в мультиварку. Використовуються ті ж самі інгредієнти, тільки не використовується в процесі приготування масло, що і робить кушання більш корисним і низькокалорійним. Іноді в яєчну суміш додають трохи борошна для щільності або соди - для пишності. Для омлету не обов'язково брати молоко, можна приготувати страву з яєць з додаванням сметани, майонезу і навіть води.

Щоб кушання вийшло більш ситним, апетитним і смачним, використовують різні наповнювачі. Найпоширеніші з них це: помідори, сир, ковбаса або сосиски, будь-яка зелень, гриби, зелений горошок, бекон або шинка, болгарський перець тощо. Варіантів - величезна безліч, тому спробуйте трохи поекспериментувати і придумати свій оригінальний рецепт омлету. Для начинки можна також використовувати моркву, кабачки, відварену яловичину або курятину, креветки, лосось, вікорок, кукурудзу, шпинат, крабові палички і багато інших інгредієнтів. Для приготування страви використовується і широкий спектр приправ, спецій і пряних трав: суміш перців, часник, прованські трави, кардамон, шафран, базилік, кінза тощо.

Омлет можна подавати в гарячому або холодному вигляді з гарячими тостами, подрібненою зеленню або з будь-яким відповідним соусом (соєвим, вершковим або майонезним).

Омлет - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати омлет буде потрібна миска, де будуть взбиватися яйця з молоком, вінчик або вилка (можна також збити суміш блендером або міксером), ніж, розділова дошка, мірна склянка для молока, сковорода або форма для випікання. Залежно від рецепту, можуть також знадобитися додаткові прилади: овочерізки, овочечистки і терка. Омлет подають у звичайних серверувальних тарілках.

Молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури. Всі овочі і зелень слід ретельно промити, якщо в рецепті використовується відварене м'ясо - приготуйте його заздалегідь. Всі інгредієнти подрібнюють відповідно до рецептури, сир натирають на терці. Також потрібно підготувати необхідний набір приправ і спецій.

Рецепти омлету:

Рецепт 1: Омлет

Класичний омлет готується всього з двох інгредієнтів: молока і яєць. У суміш додають трохи солі і тріску чорного перцю. Чудова страва для ранніх сніданків!

Потрібні інгредієнти:

• 2 великих яйця;
• Молоко - 60-70 г;
• Сіль - за смаком;
• Щепітка чорного перцю.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити молоко і перемішати суміш вінчиком. Додати до смаку сіль, але не дуже багато. Можна кинути тріску чорного молотого перцю. Форму для випікання змастити вершковим маслом і влити суміш. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати омлет хвилин 15-20 до повного приготування. Омлет повинен вийти пишним, з рум'яною корочкою. Після приготування залишити омлет у духовці ще на 5 хвилин.

Рецепт 2: Омлет з бананово-творожною начинкою

Чудове ласощі для дітей та їхніх батьків! Омлетні млинці не повинні бути занадто товстими, щоб у них було зручно завертати начинку. Готується сам омлет на рослинній олії.

Потрібні інгредієнти:

• 3 великих курячих яйця;
• Крохмаль - 1 ч. л.;
• Вода - 100 мл;
• Сіль - за смаком;
• Олія рослинна;
• 1 банан;
• Творожний сир.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити води, додати крохмаль і трохи солі. Суміш ретельно перемішати. Сковороду змастити рослинним маслом і випікати на повільному вогні тонкий шар омлетного тесту. У підсумку має вийти 5-6 омлетних млинців. Перемішати в блендері 1 банан з творожним сиром до однорідної маси. У кожен омлетик загорнути трубочкою начинку.

Рецепт 3: Омлет «По-французьки»

Класичний французький омлет - це ніжна суміш яєць і невеликої кількості молока, сиру, шампіньйонів і цибулі-порея. Можна приготувати омлет і на більшу кількість людей, головне - дотримуватися правила: на 2 яйця потрібно брати не більше третини або чверті склянки наповнювача. Спробуйте здивувати цією прекрасною стравою рідних і друзів!

Потрібні інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Молоко - 15-20 мл;
• Сіль - за смаком;
• Перець - за смаком;
• Масло вершкове - 15 мл;
• 3 шампіньона;
• Цибуля-порей - 1 шт.;
• Кілька листя салату;
• Солодкий перець - четвертинка;
• Твердий сир - 30 г.

Спосіб приготування:

Цибуля ріжем невеликими колечками, гриби - тонкими ломтиками. Сир натираємо на терці. Спочатку оскаржуємо на сковороді цибулю-порей, потім викладаємо шампіньйони і смажимо разом хвилин 7-10. Перець ріжемо соломкою, салат дрібно нарізаємо. яйця збиваємо з молоком, приправляємо сіллю і перцем, додаємо зелень. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і виливаємо яєчну масу. Викладаємо гриби з цибулею, посипаємо все сиром. Готовий омлет складаємо навпіл, в середину викладаємо лист салату і солодкий перець. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Омлет з сосисками та овочами

Перетворите звичайний омлет на справжній твір кулінарного мистецтва, додавши в яєчну суміш сосиски, сир, овочі та зелень! Така страва багатокомпонентна страва особливо сподобається чоловікам, так як виходить дуже ситним і поживним. Чудовий варіант для сімейної вечері.

Потрібні інгредієнти:

• Цибуля-порей- 2 шт.;
• 3 молочні сосиски;
• 2 солодких перці;
• 1 великий стиглий помідор;
• 80-90 г сиру;
• 5 яєць;
• 220-230 мл молока;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перец- за смаком;
• Сушений базилік;
• Будь-яка зелень;
• 2 ложки борошна (з гіркою);
• Чверть чайної ложки соди;
• Олія рослинна;
• Ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Всі овочі і зелень промиваємо. Цибулю нарізаємо невеликими колечками, зелень подрібнюємо, перець нарізаємо кубиками. Сосиски ріжемо кружечками. Сир натираємо на терці, помідор ріжемо невеликими кубиками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо протягом декількох хвилин цибулю. Потім викладаємо перець, гасимо ще 3 хвилини. Слідом йдуть сосиски - оскаржуємо до підрум'янування. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо вінчиком або міксером, додаємо сіль з перцем і базилік, вливаємо молоко. Суміш ретельно збиваємо. Викладаємо в сковороду з зеленню і сосисками помідори і гасимо кілька хвилин. Муку змішуємо з содою і всинаємо до яйць. Суміш збиваємо міксером. Заливаємо вміст сковороди яєчною сумішшю і посипаємо зеленню з сиром. Накриваємо сковороду кришкою і випікаємо омлет до готовності на маленькому вогні. Готовий омлет повинен вийти ніжним і пишним з апетитною сирною скоринкою.

Рецепт 5: Омлет на сметані «Літній»

Омлет з яєчно-сметаної суміші - відмінний варіант для літнього сніданку. Як наповнювач використовуються томати, кабачок і бекон.

Потрібні інгредієнти:

• 2 великих яйця;
• 30 мл домашньої сметани;
• 50-60 г сиру;
• Щепітка солі;
• Щепітка чорного молотого перцю;
• 1-2 стиглих помідори;
• Половина невеликого кабачка;
• 60 г бекону;
• Ложка олії - для смаження.

Спосіб приготування:

Кабачок нарізати тонкими брусочками, помідори - невеликими ломтиками. Бекон нарізати у вигляді невеликих кубиків. На сковороді розігріти масло і викласти овочі з беконом. Оскаржувати на середньому вогні, завадячи, протягом 12-14 хвилин. Сир натерти на середній терці, в мисці збити яйця і сметану. До яєчної суміші додати сіль і перець, викласти сир. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Залити сумішшю овочі з беконом, смажити омлет близько 10 хвилин на слабкому вогні. Такий омлет хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт 6: Омлет з креветками «По-японськи»

Всім любителям морепродуктів присвячується! Урізноманітнюйте звичайний омлет наповнювачами з креветок, шинки, овочів і зелені. Омлет «По-японськи» виходить дуже пікантним і ароматним, завдяки соєвому соусу і паприку, що входить до складу.

Потрібні інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• 200 г дрібних очищених креветок;
• 160 г шинки;
• 2 болгарських перця;
• 1 цибулина;
• За 1 ст. л. вершкового масла і соєвого соусу;
• Чайна ложка паприки;
• Кілька гілочок петрушки;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Цибуля дрібно нашинкувати. Перці промити, видалити насіння з плодоніжками, нарізати тонкими брусочками. Шинку нарізати брусочками і обсмажити на рослинній олії, потім викласти до шинки болгарський перець і цибулю, томити ще хвилин 5-6. Додати до овочів і шинки очищені креветки і обсмажувати три хвилини. Яйця збити з сіллю і паприкою, залити сумішшю вміст сковороди. Смажити омлет до готовності протягом 4-5 хвилин. Нарізати на порційні шматки, полити соєвим соусом і подавати в гарячому вигляді з гілочками петрушки.

Омлет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет вийшов пишним, додайте в суміш трохи борошна - одна-півтори ложки буде достатньо;

- Щоб омлет мав ніжний вершковий смак, додайте в молочно-яєчну суміш трохи сметани;

- Класична пропорція для омлету: на 1 велике яйце береться 2-3 ст. л. молока;

- Цибулю не потрібно засмажувати до золотистого кольору, важливо, щоб вона була саме м'якою. В іншому випадку цибуля в омлеті запечеться;

- Шинку або ковбасу можна попередньо і не оскаржувати - за бажанням.