Омлет з молоком - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати омлет з молоком.

Омлет з молоком - загальні принципи приготування

Що може бути простіше, ніж смажена яєчня? Ця їжа проста, хоча дуже корисна. Але додайте всього один інгредієнт, і ви отримаєте зовсім інше за смаком і зовнішнім виглядом страву - омлет з молоком! Омлет відомий своєю ніжністю, легкою і повітряною структурою, і невагомим смаком.

Омлет з молоком можна готувати в чистому вигляді, як основу для млинців, а також додавати різні продукти і змінюючи смак страви.

Омлет з молоком - підготовка продуктів і посуду

Не завжди омлет виходить красивим. Начебто, використовували правильні інгредієнти і правильні пропорції, а готова страва чомусь впала, підгоріла, пристала до сковороди. Насправді, секрет таїться зовсім не в компонентах, а в підготовці продуктів.

Одне з найпростіших і доступних таїнств - піднесення білків окремо. Якщо ви спочатку перетворите білки на піну, а потім введете їх у суміш жовтків з молоком, то омлет точно буде пишним. Щоб білок краще збивався, поставте його попередньо на 5-6 хвилин в холодильник, а потім додайте тріску солі. Збивайте білки не менше 5 хвилин, до тих пір, поки піна не вийде щільною і блискучою. Переверніть ємність, де знаходяться білки - якщо вони залишаться не рухливими в ємності, і не потечуть вниз, піна вийшла правильна.

Другий секрет - це сода. Потрібно чи не потрібно її додавати в омлет з молоком? Дехто каже, що не використовує соду в рецепті, тому що потім відчуває неприємний присмак. Насправді, сода дійсно «підніме» омлет, проте використання цього інгредієнта зовсім не є обов'язковим.

Омлет з молоком можна готувати на сковороді, в духовці або в мультиварці. Ми розглянемо всі варіанти приготування цієї страви.

Рецепти омлету з молоком:

Рецепт 1: Омлет з молоком

Класичний варіант французького сніданку - це омлет з молоком, склянка апельсинового соку, кава і круасан. Приготуємо такий французький сніданок, точніше його складову частину, і доторкнемося до культури цієї романтичної країни.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Борошно 1 столова ложка
• Молоко 200 мл
• Приправи
• Масло для смаження (найкраще, шматочок вершкового)

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білки від жовтків. Забийте жовтки з молоком міксером.
2. Введіть у суміш тоненьким струменем борошно і спеції.
3. Забийте білки і додайте до суміші, перемішайте ложкою.
4. Вилийте яєчну суміш на гарячу сковорідку і смажте на повільному вогні під закритою кришкою.

Рецепт 2: Омлет з молоком десертний

Чи можна приготувати десертний омлет з молоком? Солодку яєчню? Напевно, це складно уявити, але рівно до тих пір, поки не спробуйте омлет з бананом. Ця страва обов'язково сподобається дітям, але і дорослі не залишаться байдужими.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 4 штуки
• Банан стиглий великий 1 штука
• Молоко 150 мл
• Сир несоленого сорту 100 грам
• Ваніль
• Цукор до смаку
• Цукровий пісок
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

1. З банана зніміть шкірку і розімніть його виделкою або поріжте ножем на маленькі шматочки.
2. Сир натріть на дрібній терці.
3. Відокреміть білки від жовтків.
4. Забийте жовтки з молоком, додайте до них банан і сир.
5. На великій швидкості збивайте білок з невеликою кількістю солі. Додайте в суміш разом з цукром і ваніллю, перемішайте.
6. Вилийте суміш на сковороду, смажте омлет з молоком спочатку на одному боці близько п'яти хвилин. Потім розріжте його лопаткою на 4 частини і переверніть, щоб підсмажити з іншою.
7. Готовий омлет посипте цукровою пудрою.

Рецепт 3: Омлет з молоком і з яблуками

Ще один варіант солодкого омлету. Яйце - це один з обов'язкових продуктів, який потрібно їсти дітям. Малюки ж не визнають нічого, крім десертів. Так чому б не приготувати їм солодку страву, але при цьому дуже корисну? Отриманий омлет буде нагадувати до смаку дуже легкий яблучний пиріг. Однак не кладіть занадто багато цукру, - це шкідливо для здоров'я дитини. Для приготування такої страви вам знадобиться сковорода без ручки - така, яку можна ставити в духовку.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука солодкого сорту 2
• Яйце куряче 4 штуки
• Молоко 150 мл
• Кориця
• Цукровий пісок
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Помийте яблука, видаліть серцевину і поріжте їх маленькими кубиками
2. Розпечіть сковорідку і обсмажте в вершковому маслі яблука, посипавши їх цукром і корицею.
3. Відокреміть жовтки від білків.
4. Жовтки яєць збийте, влийте молоко, додайте цукор, добре розмішайте.
5. Білки збивайте з невеликою кількістю солі. Введіть білкову піну в яєчну суміш.
6. Влийте суміш для омлету на сковороду до яблук і поставте форму в духовку на 7-8 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 4: Омлет з молоком мультиварці

Пам'ятаєте, який омлет давали в дитячому садку? Високий і м'який, немов пухова перина. Точно такий же омлет з молоком ви можете приготувати і вдома, якщо у вас є мультиварка.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Молоко 200 мл
• Приправа
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Приготуємо суміш для омлету. Відокреміть білки від жовтків.
2. Змішайте жовтки яєць, влийте до них молоко, посоліть до смаку.
3. Змішайте блендером білки, введіть у суміш.
4. Увімкніть програму на мультиварці - це може бути режим «Випічка» або «Загальний», виставте температуру 100 градусів і час випікання - 15 хвилин. Коли чаша розігріється, змажте її шматочком масла вершкового. Влийте приготовлену яєчну суміш у мультиварку і готуйте до закінчення режиму.

Рецепт 5: Омлет з молоком і солодким перцем

Такий омлет порадує не тільки смак, а й око - адже основними компонентами страви будуть червоний перець і зелений горошок. Горошок підійде консервований, а перець потрібно брати свіжий. Ще красивіше буде страва, якщо ви візьмете половину перцю червоного, половину жовтого.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 4 штуки
• Перець червоний 1 штука великий
• Молоко 150 мл
• Горошок консервований 100 грам
• Масло для змащення чаші

Спосіб приготування:

1. Перець потрібно помити і порізати тонкими смужками.
2. Забийте суміш для омлету. Відокреміть білки від жовтків. Жовтки змішайте з молоком, посоліть. Блендером збийте білок до стану міцної піни, введіть її в яєчну суміш, посоліть.
3. Додайте до суміші для омлету овочі, перемішайте.
4. Вилийте масу на сковорідку і підсмажуйте близько 8 хвилин під закритою кришкою.

Омлет з молоком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Скільки молока потрібно додавати в омлет, щоб він вийшов? Як кажуть французькі кулінари, на одне яйце потрібно використовувати трохи більше половини яйця молока. Тобто, уявіть, що в порожню шкаралупу ви наливаєте молоко, і, відміряючи таку кількість, додаєте до омлету - на одне яйце.
2. Знайте, що найкрасивішим омлет з молоком вийде з домашніх яєць.
3. Якщо ви хочете зробити страву більш ситною, то використовуйте 2/3 молока і 1/3 вершків жирністю не більше п'ятнадцяти відсотків.
4. Смажте омлет з молоком на вершковому маслі або соняшниковій, але не використовуйте оливкову, інакше ви зіпсуєте смак страви. Оливкова олія корисна в звичайному вигляді, але варто її нагріти, і вона відразу ж втрачає свої корисні властивості і набуває разом з цим неприємний аромат.