Омлет з помідорами - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати омлет з помідорами.

Омлет з помідорами - загальні принципи приготування

Омлет з помідорами можна приготувати кількома способами. По-перше, для приготування страви можна взяти основу не тільки суміш молока і яєць, але також сметано-яєчно-вершкову суміш. Масу приправляють сіллю, перцем, спеціями і травами (за бажанням). В якості додаткових інгредієнтів може бути ковбаса, грудинка, шинка, шампіньйони, сир, зелена цибуля, броколі, зелений горошок і т. д. - з помідорами відмінно поєднується безліч продуктів.

Що стосується техніки приготування, то тут немає нічого складного. Нарізані помідори можна спочатку трохи обсмажити на вершковому або рослинному маслі і потім залити яєчною сумішшю. Можна також відразу викласти їх у миску з яйцями, перемішати і випікати омлет у духовці або приготувати на сковороді. Останнім часом багато господинь воліють готувати омлет з помідорами в мультиварку або в пароварці.

Омлет з помідорами - підготовка продуктів і посуду

Для приготування омлету з помідорами знадобиться сковорода з кришкою з отвором або форма для випікання в духовці, глибока миска, терка, ніж, розділова дошка, вінчик і невелика лопаточка. Омлет з помідорами можна подавати невеликими порціями на звичайних сервірувальних тарілках.

Перед приготуванням страви необхідно дістати з холодильника молока і яйця (щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури), вимити, обсушити і нарізати помідори (вирізавши плодоніжки) і подрібнити додаткові інгредієнти (натерти сир, нарізати зелень, ковбасу тощо). Якщо омлет готується для дитини, потрібно зняти з томата шкурку. Зробити це дуже легко, якщо окатити помідор окропом, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Якщо в рецепті беру участь продукти, що потребують додаткової теплової обробки (наприклад, броколі, цвітна капуста, заморожені овочі тощо), їх необхідно злегка проварити, загасити або приготувати на пару.

Рецепти омлету з помідорами:

Рецепт 1: Омлет з помідорами

Омлет з помідорами - дуже проста і швидка, а головне - смачна страва для сніданку. Готується з найдоступніших продуктів і підходить для дитячого або дієтичного харчування.

Потрібні інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Молоко - 30-35 мл;
• Сіль - за смаком;
• Масло вершкове;
• Зелень петрушки;
• 1 помідор.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з молоком і солимо до смаку. Зелень промиваємо і дрібно подрібнюємо. Помідор моєм і ріжемо кубиками або тонкими ломтиками. Якщо не хочеться, щоб в омлеті траплялися шкурки, можна заздалегідь зняти з помідора шкірку, ошпаривши його окропом. У миску з яєчною сумішшю викладаємо помідор і зелень. Всі перемішуємо, що інгредієнти рівномірно розподілилися. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і вливаємо суміш для омлету. Готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою з отвором (щоб випарювалася зайва волога). Як тільки верх загустіє, вимикаємо вогонь і ріжемо омлет з помідорами на порційні шматки.

Рецепт 2: Омлет з помідорами і броколі

Омлет з помідорами і капустою броколі виходить ще смачніше, соковитіше і корисніше. Броколі відмінно поєднується з томатом і ніжною молочно-яєчною масою.

Потрібні інгредієнти:

• 3-4 яйця;
• Молоко - 50-60 мл;
• Сіль - за смаком;
• 1 великий або 2 невеликих помідора;
• Суцвіття броколі (заморожені або свіжі) - кілька штук;
• Вершкове масло для випікання.

Спосіб приготування:

Суцвіття броколі злегка проварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на дуршлаг, дати воді збігти і остудити. Занадто великі суцвіття можна розрізати на 2-3 частини. Помідори вимити і нарізати кружечками або напівкружлями. Яйця збити з молоком і сіллю. Форму для випікання промазати товстим шаром вершкового масла і викласти спочатку помідори, потім броколі. Залити овочі яєчною сумішшю і поставити випікатися в духовку при температурі 180-200 градусів. За бажанням омлет з помідорами і броколі можна посипати тертим сиром за 5 хвилин до закінчення приготування.

Рецепт 3: Омлет з помідорами, ковбасою і сиром

Класичне поєднання інгредієнтів в омлетах і яєчнях - це помідори, ковбаса (або сосиски) і сир. Всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, в результаті виходить дуже смачна, ситна і ароматна страва.

Потрібні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.;
• 1 великий помідор;
• Ковбаса - 100-110 г;
• Тертий сир - 50 г;
• Молоко - 45-50 мл;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Ковбасу нарізати спочатку кружечками, потім кожен гурток розрізати на четвертинки. Помідор нарізати невеликими кубиками. Яйця розбити в миску, влити молоко і ретельно збити, посолити і поперчити суміш за смаком. Розтопити на сковороді вершкове масло, спочатку викласти ковбасу і обсмажувати 2-3 хвилини, потім викласти до ковбаси помідори і томити все разом на несильному вогні близько трьох хвилин. Зайва рідина з помідорів повинна частково випаритися. Залити інгредієнти молочно-яєчною сумішшю і посипати тертим сиром. Готувати на повільно вогні під кришкою з отвором до повного приготування.

Рецепт 4: Омлет з помідорами в мультиварці

У мультиварку теж можна приготувати смачний і пишний омлет з помідорами. Все, що потрібно для цього зробити - підготувати всі інгредієнти і викласти в чашу мультиварці. Про все інше подбає кухонний прилад.

Потрібні інгредієнти:

• 6 яєць;
• 100 г шинки;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• 180 мл молока;
• Зелень;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Овочі моєм, з перцю видаляємо насіння, нарізаємо помідор і перець кубиками або тонкими брусочками. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і викладаємо нарізані овочі. Ставимо режим «Випічка» і готуємо 6-7 хвилин. Зелень подрібнюємо, шинку нарізаємо брусочками або кубиками. Яйця розбиваємо в миску, додаємо молоко і розмішуємо (але не збиваємо). Приправляємо суміш перцем і сіллю, всипаємо зелень і викладаємо шинку. Перемішуємо всі інгредієнти виделкою. Відкриваємо мультиварку і акуратно вливаємо суміш. Так само акуратно перемішуємо з овочами і залишаємо готуватися в режимі «Випічка» ще 15 хвилин.

Рецепт 5: Омлет з помідорами і рукколою

Ще одна смачна дієтична страва, яку можна готувати на сніданки. Омлет з помідорами і рукколою - це вдале поєднання соковитості, свіжості і користі в одній страві.

Потрібні інгредієнти:

• 1 стиглий помідор;
• Яйця - 2 шт.;
• Твердий сир - 50 г;
• Оливки - кілька штук;
• Суміш перців;
• Молоко - 80 мл;
• Руккола - невеликий пучок;
• Вершкове масло - 2 ст. л.;
• 15 мл олії рослинної;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати тонкими напівкружлями. Сир натерти, рукколу промити, обсушити і порвати руками. Яйця розбити в глибоку миску, трошки збити, влити молоко, приправити сумішшю перців і посолити до смаку. Суміш збити вінчиком. Розігріти на сковороді рослинне масло, викласти вершкове і розтопити. Викласти томати і оскаржувати близько 45 секунд. Як тільки помідори дадуть сік, викласти рукколу і обсмажувати ще півхвилини. Помідори з рукколою перемішати і залити яєчною сумішшю. Вогонь зменшити, сковороду накрити кришкою і готувати 2-3 хвилини. Омлет з помідорами і рукколою посипати тертим сиром і готувати ще кілька хвилин. Подавати омлет з половинками оливок або маслин без кісточок і гарячими тостами.

Омлет з помідорами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет з помідорами не підгорів і мав знизу приємну золотисту скоринку, вогонь повинен бути мінімальним;

- Помідори підійдуть будь-які: і тепличні, і трошки недоспілі, але найсмачніше омлет вийде з овочів з городу;

- Якщо спочатку оскаржувати помідори, потрібно дати рідині трохи викіпіти, інакше омлет вийде занадто водянистим.