Паштет з курячої печінки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштет з курячої печінки.

Паштет з курячої печінки - загальні принципи приготування

Одним з найбільш простих і доступних домашніх паштетів вважається паштет з курячої печінки. Закуска готується швидко і просто, до того ж безліч варіантів її приготування. Класичний рецепт, в якому використовуються печінка, цибуля, морква, олія і приправи, можна завжди урізноманітнити додатковими інгредієнтами (наприклад, сиром). Крім того, паштет з курячої печінки можна готувати і з однією цибулею - без моркви. Закуска відмінно поєднується з ароматними травами і спеціями, тому можете сміливо експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Принцип приготування паштету дуже простий: печиво тушимо або відварюємо, потім пропускаємо її через м'ясорубку з тушкованими або відвареними овочами і маслом.

Паштет з курячої печінки - підготовка продуктів і посуду

Для приготування паштету з курячої печінки потрібно каструля, сковорода, миска, роздільна дошка, блендер, м'ясорубка і контейнер для готової закуски.

Перед приготуванням печінку необхідно промити, зняти плівки і нарізати шматками. Овочі і зелень ретельно промиваємо і нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити або просто розм'якшити (залежно від рецепта).

Рецепти паштету з курячої печінки:

Рецепт 1: Паштет з курячої печінки

У класичному рецепті паштету з курячої печінки використовується сама печінка, цибуля, морква і приправи. Ніжний і вершковий смак закусці надає масло, а тонкий аромат і легку пікантність - чорний перець і лавровий лист.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• Одна цибулина;
• Одна морква;
• Вершкове масло - 50 г;
• 2 лаврових листа;
• Чорний мелений перець;
• Олія;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізаємо напівкільцями, моркву - кружечками. Печінку промиваємо і нарізаємо шматками. Спочатку оскаржуємо на рослинній олії цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо моркву і печінку. Заливаємо інгредієнти склянкою води, додаємо сіль і два лаврових листа. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою, залишаємо гаситися на 30 хвилин. Потім кришку знімаємо і гасимо ще хвилин 10, щоб випарилася рідина. Викладаємо вміст сковороди в глибоку миску, додаємо розм'якшене вершкове масло. Пюруємо всі компоненти блендером. Подаємо паштет з курячої печінки з житнім або пшеничним хлібом.

Рецепт 2: Паштет з курячої печінки з салом

Ще один рецепт смачного домашнього паштету з курячої печінки. Тут замість вершкового масла використовується сало, причому воно оскаржується разом з усіма іншими інгредієнтами.

Потрібні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 200 г сала;
• 2 моркви;
• Цибулина;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Знімаємо з сала шкурку (якщо вона є), нарізання сало кубиками. Тушим сало на гарячій сковороді дві хвилини (але не обсмажуємо). Печінку промиваємо і нарізаємо шматочками. Викладаємо печінку до сала, накриваємо сковороду кришкою і тушимо на несильному вогні до напівготовності. Цибулю з морквою нарізаємо, викладаємо до печінки з салом. Перчим, солимо, в разі необхідності підливаємо воду. Гасимо до повної готовності. Перекладаємо вміст сковороди в глибоку миску, залишаємо остигати. Коли печінка стане в міру теплою, але не холодною, пропускаємо всім інгредієнти через м'ясорубку (один або два рази). Щоб паштет був однорідним, можна масу пропюрувати ще блендером. Перекладаємо паштет з курячої печінки в контейнер, зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 3: Паштет з курячої печінки «Пікантний»

Цей паштет з курячої печінки отримав таку назву неспроста. Тут використовуються сушений хрін, ароматні трави, суміш перців, гірчиця і коньяк. Закуска виходить неймовірно смачною і апетитною, але найголовніше це те, що вона легко готується.

Потрібні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 300 г вершкового масла;
• Три яйця;
• 70-80 мл коньяку;
• Дві ложки гірчиці;
• Сушений хрін;
• Суміш перців;
• Сіль - за смаком;
• Ароматні трави (майоран і базилік) - 50 г свіжих трав або 8 г сушених.

Спосіб приготування:

Яйця варимо вкруту, залишаємо остигати. Печінку промиваємо, ріжемо шматками, викладаємо в сковороду. Обсмажуємо печінку з сіллю, сушеним хреном і сумішшю перців. Як тільки печінка підрум'яниться, накриваємо сковороду кришкою і гасимо до готовності. Рідина повинна випаритися, але і пересушувати печінку теж не можна. Готову печінку залишаємо охолоджуватися. Гостилу печінку прокручуємо через м'ясорубку разом з яйцями, коньяком і 100 г вершкового масла. У разі необхідності прокручуємо ще раз. В окремій мисці змішуємо залишилося м'яке масло, гірчицю і подрібнену зелень. Беремо поліетиленовий пакет, розрізаємо по шву і розкладаємо на столі. Зверху кладемо фольгу. Розкладаємо на фользі печінкову масу у вигляді прямокутника (товщина - 2 см). Посередині печінкової маси викладаємо гірчично-масляну суміш (також у вигляді невеликого прямокутника). Загортаємо рулет, акуратно прибираючи фольгу. Прибираємо паштет-рулет на 3 години в холодильник.

Рецепт 4: Паштет з курячої печінки з сиром

Дуже простий, але в той же час неймовірно смачний рецепт паштету з курячої печінки з сиром. Сир і вершкове масло надають закусці ніжний вершковий смак, а перець і цибуля - гостроту і пікантність.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• 3 невеликих головки цибулі;
• По 150 г сиру та вершкового масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Цибуля - це великі півкільця, печінка - шматки. Відварюємо в підсоленій воді печінку з цибулею до повної готовності. Відкидаємо печінку і цибулю на дуршлаг, даємо воді стекти. Пропускаємо печінку і цибулю через м'ясорубку. Сир натираємо на дрібній терці, вершкове масло розтоплюємо. Викладаємо сир і трохи остиглу олію в печінкову масу. Перчім і солимо паштет до смаку, ретельно перемішуємо. Подаємо з житнім хлібом.

Паштет з курячої печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо паштет вийшов трохи сухуватим, можна додати трохи вершків або молока;

- Паштет повчиться більш пікантним і ароматним, якщо додати в нього трохи коньяку;

- Зазвичай інгредієнти прокручують один або два рази через м'ясорубку, але для більш однорідної консистенції паштет потрібно пропюрувати ще й блендером.