Салат із зеленим горошком - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат із зеленим горошком.

Салат із зеленим горошком - загальні принципи приготування

Швидше за все, при думці про салат із зеленим горошком в голову спадає традиційний святковий салат «Олів'є». Але не варто на тому обмежувати кулінарну фантазію однією єдиною стравою. Є чимало чудових рецептів салатів із зеленим горошків - овочевих, м'ясних і навіть фруктових. Але перш ніж поговорити про рецепти салатів, потрібно відзначити, що зелений горошок дуже корисний. Він вирощується вже багато століть на території нашої держави і буває трьох сортів. Однак для консервації найчастіше використовується один сорт - горошок цукровий. Також його називають ще мозковою - за схожі звивини. Цей продукт дуже корисний для дітей і дорослих, оскільки багатий білком (40% від складу), який легко засвоюється і більш корисний, ніж білок з м'ясних і молочних продуктів. Крім того, горошок корисний завдяки високому вмісту вуглеводів, яких міститься більш, ніж 50%.

Салат із зеленим горщиком - підготовка продуктів і посуду

Чи знаєте ви, що в радянські часи попит на консервований горошок перевищував попит на тушонку і шпроти в олії? Час змінився, але горошок як і раніше користується попитом. Господині всього світу варять смачні супи з консервованого горошка, використовують його як окрему страву-гарнір. Адже якщо горошок просто заправити маслом або змішати зі сметаною, то вийде чудова страва, яку смачно вживати з м'ясом або просто так. Ну, а оскільки консервований горошок у процесі консервації не втрачає корисних якостей і властивостей, то його можна використовувати як складову частину корисного вітамінного салату із зеленим горошком.

Як правильно зробити вибір зеленого горошка, адже на полицях магазину стільки продукції від різних торгових марок? Ви можете купувати будь-яку продукцію, яку вам захочеться, головне слідуйте наступним принципам:

Не купуйте зелений горошок за ціною нижче середньоринкової. Віддавайте перевагу продукції за середньою або трохи вищою за середню ціну. Дуже добре, якщо продукція від відомого виробника, який добре зарекомендував себе.

Звертайте увагу на терміни зберігання. Для консервації горошку не потрібні консерванти, але якщо на банку з горошком зазначено, що горошок може зберігатися 2-3 роки, не варто таку продукцію купувати. Швидше за все, виробник добре додав консервантів для довгого зберігання продукту, тим самим його зіпсувавши і звівши корисні якості горошка до нуля.

Яким чином і в якому посуді найкраще подавати салати із зеленим горошком? Якщо це салат м'ясний, то найкраще подавайте в глибокому посуді. У такому посуді салат продовжить просочуватися соковитою заправкою, в той час як на плоскому посуді салат із зеленим горошком швидко стече. Салат, якщо він приготовлений з легкою заправкою, або фруктовий салат ви можете подавати порційно або на плоскому посуді.

Перед приготуванням салату підготуйте ніж, кілька глибоких тарілок, куди ви будете поміщати компоненти салату, дошку.

Рецепти салату із зеленим горошком:

Рецепт 1: Салат із зеленим горошком

Дуже добре поєднується консервований зелений горошок з маринованими грибами. Спробуйте приготувати салат з цих інгредієнтів, додавши червоного перцю і свіжих томатів. На приготування цієї страви вам знадобиться 10-15 хвилин, а на виході ви отримаєте ситний закусочний салат з овочів. Безумовним плюсом салату з зеленим горщиком є можливість готувати його в будь-яку пору року.

Потрібні інгредієнти:

• Зелений консервований горошок 150 грам
• Мариновані гриби 150 грамів
• Помідори черрі 5-6 штук
• Перець болгарський 1 штука (жовтого кольору)
• Цибуля ріпчаста маленька 1 штука
• Для заправки - олія оливкова, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відкрийте горошок консервований, злийте рідину.

Мариновані гриби поріжте.

Перець і помідори помийте. Перець очистіть від насіння, поріжте соломкою. Помідори черрі поріжте кожен на дві половинки.

Цибулю очистіть від лушпиння, нашинкуйте його тонкими півкільцями.

Змішайте компоненти, заправте овочі маслом, посолить і поперчите. Салат з зеленим горошком готовий!

Рецепт 2: Салат із зеленим горошком і шпротами

Дуже смачний рибний салат із зеленим горошком і шпротами, який готується за 10-15 хвилин.

В основі цього салату лежить рибні консерви, відварене яйце і консервований зелений горошок.

Потрібні інгредієнти:

• Шпроти - консерви 1 банку
• Яйце - 2 штуки
• Сир твердий солоний 150 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Горошок зелений консервований 150 грам
• Для заправки - жовток яєчний, олія оливкова, 2 столові ложки дижонської гірчиці

Спосіб приготування:

Відваріть яйця, - протягом 7-8 хвилин в киплячій воді, після чого охолодіть і почистіть. Поріжте яйце кубиками.

Шпроти і горошок відкрийте. З риби злийте масло і поріжте дрібно ножем. З горошка злийте рідину.

Цибуля дрібно нашинкуйте.

Сир потріть на дрібній терці.

Блендером або міксером на великій швидкості змішайте яєчний жовток, масло оливкове, сіль і гірчицю. Замість гірчиці можете використовувати гірчичне зерно.

З'єднайте всі інгредієнти, введіть отриману заправку і подавайте салат із зеленим горошком і шпротами.

Рецепт 3: Салат із зеленим горошком і шинкою

Смачний, ситний салат вийде, якщо приготувати його з шинки, маринованих грибів і зеленого горошка. Крім того, додайте в цей салат трохи моркви, найкраще приготовлену по-корейськи.

Потрібні інгредієнти:

• Шинка 200 грам
• Гриби мариновані 200 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква корейською
• Горошок консервований 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки - сметана, сіль

Спосіб приготування:

Шинку поріжте кубиками або соломкою.

Морква по-корейськи відтисніть від соку.

Відкрийте консервований горошок, злийте рідину.

Гриби поріжте кожен навпіл.

Цибулю очистіть і дрібно нашинкуйте тонкими кільцями.

Петрушку помийте і поріжте дрібно.

З'єднайте всі інгредієнти, заправте салат із зеленим горошком сметаною і посоліть.

Рецепт 4: Салат із зеленим горошком «Венеціанський»

Відварена мова, каперси, зелений горошок, сир - це чудовий салат «Венеціанський». Процес його приготування дещо тривалий, оскільки мова досить довго відварюється. Для цього салату ви можете використовувати як свинячий язик, так і яловичий.

Потрібні інгредієнти:

• Мова свинячий 400 грам
• Каперси 150 грамів
• Морква молода 2 штуки
• Сир твердого сорту 2000 грам
• Горошок зелений 150 грам
• Для заправки - сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть язик до готовності (в киплячій вогні на повільному вогні протягом 40-50 хвилин) після чого остудіть м'ясо, поріжте його тонкою соломкою.

Морква ретельно помийте і очистіть від землі і хвостиків, після чого натріть на середній терці.

Відкрийте горошок, злийте рідину.

Натріть сир твердий на великій терці.

Змішайте майонез і сметану, в поєднанні два до одного. Ви можете самі підбирати пропорції. Якщо хочете, щоб заправка вийшла більш жирною, потрібно використовувати більше майонезу. Якщо легша, віддайте перевагу більшому використанню сметани.

Змішайте порізану мову, горошок, сир, каперси, моркву і заправте сумішшю майонезу і сметани.

Рецепт 5: Салат із зеленим горошком і абрикосом

Абсолютно легкий літній салат зі свіжого зеленого горошка, абрикос і мигдалю. Цей десерт готується дуже швидко, але перед подачею його потрібно поставити в холодильник на годину-півтори.

Потрібні інгредієнти:

• Зелений горошок свіжий 200 грам
• Абрикос свіжий 300 грамів
• Мигдальний горіх 50 грамів
• Для заправки: 2-3 столові ложки апельсинового соку

Спосіб приготування:

Абрикос помийте і вийте кісточки з плодів. Подрібніть абрикоси блендером або протріть їх через сито.

Міндаль подрібніть ножем або блендером якомога дрібніше.

Змішайте абрикос, горошок, додайте трохи соку. Поставте салат у холодильник.

Через годину-півтори салат із зеленим горошком готовий до подачі. Посипайте його подрібненим мигдалем.

Салати з зеленим горошком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найкраще купувати горошок не в склі, а в бляшаних банках. Прозоре скло піддається «атаці» сонячних променів, що негативно позначається на якості горошка, в той час як жесть захищає продукт.

М'ясні салати із зеленим горщиком краще прикрашати насінням льону, кунжутом, спритною. Салати овочеві та фруктові - подрібненими горішками, родзинками.