Паштет зі свинячої печінки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштет зі свинячої печінки.

Паштет зі свинячої печінки - загальні принципи приготування

Якщо ви сидите на дієті, і разом з тим не уявляєте свого життя без м'ясного, то вам на допомогу субпродукти. Найбільш корисною є печінка. Печінку можна приготувати будь-яким способом - підсмажити, відварити, загасити. Спробуйте приготувати з печінки паштет. Ті паштети, що ми звикли купувати в магазині, не йдуть ні в яке порівняння з домашньою стравою.

Паштет зі свинячої печінки - підготовка продуктів і посуду

Печінку перед приготуванням потрібно підготувати - помити, зняти з неї плівки, а після порізати. Крім того вам знадобляться овочі, куряче яйце, молоко або вершки. Варіюючи кількість цих продуктів, ви зможете зробити паштет більш густим або пастоподібним.

Як саме готувати паштет? Найчастіше його роблять у духовці, але ми також розглянемо варіант приготування цієї страви без запікання.

Рецепти паштету зі свинячої печінки:

Рецепт 1: Паштет зі свинячої печінки

Такий паштет не намащується на хліб, а ріжеться ломтиками і вживається в чистому вигляді або з гарніром. Саме такий паштет подають у Франції та Італії.

Потрібні інгредієнти:

• 400 грамів печінки
• 150 грам м'яса (м'якоть)
• 170 грам грудинки або бекону
• Цибуля 2 штуки
• Морквина 1 штука
• 1 яйце
• 1 столова ложка борошна
• 100 мл вершків
• Приправи до смаку

Спосіб приготування:

1. Насамперед відваримо печінку - помістіть її в киплячу воду на п'ять-шість хвилин, попередньо очистивши від плівок.
2. Почистіть овочі, після чого пропустіть і через м'ясорубку або блендером подрібните.
3. Подрібніть гостилу печінку і м'ясо.
4. Перемішайте овочі, м'ясо з печінкою, молоко і яйце.
5. Бекон поріжте тонкими слайсами і викладіть їм форму, в якій будете готувати паштет.
6. У форму поверх бекону викладайте готову масу. Випікайте паштет близько однієї години при температурі в 200 градусів.
7. Готовий паштет не витягуючи з форми переверніть на тарілку, придавіть зверху чимось важким, для того щоб витікала рідина. Залиште його на 5-6 годин у холодильнику, після чого можете подавати.

Рецепт 2: Паштет зі свинячої печінки класичний

Це рецепт класичного паштету-намазки, який смачний як у формі бутерброда, так і в чистому вигляді. Готувати паштет дуже просто, а головне - швидко, так як в даній рецептурі не потрібно запікання.

Потрібні інгредієнти:

• 540 грамів печінки
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 3 зубці часнику
• 170 мл вершків
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі і подрібніть їх ножем.
2. Печінку очистіть від плівки і помийте.
3. Всі інгредієнти складіть в сотійник, і обсмажуйте близько 7 хвилин. Після чого залийте їх вершками і гасіть під закритою кришкою близько 20 хвилин.
4. Злійте рідину, якщо вона залишилася, охолодіть масу і подрібніть її блендером. Охолодьте паштет у холодильнику протягом 4-5 годин і подавайте.

Рецепт 3: Паштет зі свинячої печінки з серцем

Напевно, ви знаєте, що печінку можна поєднувати в одній страві з серцем. Чому б не випробувати такий «мікс» у створенні паштету? Спробуйте, буде смачно!

Потрібні інгредієнти:

• 420 грамів печінки свинячої
• 1 серце свиняче
• 1 морквина
• 1 цибулина ріпчаста
• Яйце куряче 2 штуки
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Відваріть у киплячій підсоленій воді печінку і серце - варити потрібно близько 15 хвилин у різних ємностях, попередньо очистивши від плівок.
2. Овочі почистіть і поріжте на дрібніші частини.
3. У блендері подрібніть охолоджені субпродукти та овочі, після чого отриману масу перекладіть у силіконову ємність і відправте в духовку на двадцять п'ять хвилин. Температура запікання - двісті градусів.

Рецепт 4: Паштет зі свинячої печінки з сиром

Ще один варіант приготування страви з італійськими нотками - додайте в паштет з говяжої печінки гриби і отримаєте смачну «намазку» до бутербродів для сніданку або обіду!

Потрібні інгредієнти:

• 420 грамів печінки яловичої
• Мова яловичий 1 штука
• 200 грамів шампіньйонів
• 1 морква
• 1 цибулина ріпчаста
• Петрушка свіжа
• Вершки 80 мл
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися говяжий язик - за часом це займе хвилин 50. Після продукт охолодіть і зніміть з нього шкурку.
2. Помиту печінку поріжте шматочками.
3. Гриби також потрібно помити і порізати. З цибулі зніміть лушпиння, нашинкуйте його. Морква помийте і натріть на терці.
4. На сковороді оскаржуйте печінку з цибулею і морквою близько 15 хвилин, потім залийте суміш вершками і закрийте кришкою. Зніміть з плити і охолодьте.
5. У чаші блендера змішайте гриби, петрушку, мову говяжів і печінку з овочами.
6. Викладіть отриману масу в форму і запікайте в духовій шафі двадцять хвилин при температурі в сто вісімдесят градусів.

Паштет зі свинячої печінки - корисні поради від кращих кулінарів

1. Мексиканський паштет з яловичої печінки - з червоним кайєнським перцем. Такий варіант люду відмінно підходить як намазка до сухих хлібців як закуска до пива.
2. Якщо вам здається, що печінкова маса занадто рідкісна, додайте ложку або дві муки до компонентів.
3. Паштет з яловичої печінки можна приготувати і в мультиварку, правда за консистенцією він буде іншим, більш твердим. Такий паштет подають у Франції і не мажуть його на хліб, а ріжуть на ломтики. Режим приготування - «Загальний», час - 30 хвилин, температура 100-120 градусів.
4. Щоб урізноманітнити смак паштету, можете додати до нього тертий сир перед тим, як будете запікати.
5. Зробити смак паштету менш насиченим допоможе добавка у вигляді овочів. Використовуйте моркву, кольорову капусту або броколі. Якщо ж ви хочете отримати калорійну і ситну страву, вам «допоможе» свиняче м'ясо, яловичина, грудинка або бекон.
6. Як зберігати паштет, якщо ви приготували його дещо більше, ніж можете з'їсти за один раз? Розстеліть на столі харчову плівку, змажте її паштетом, після чого згорніть рулетом і відправте в холодильник.