Паста з креветками - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пасту з креветками.

Паста з креветками - спільні принципи і способи приготування

Для більшості людей слово паста асоціюється з Італією та її знаменитими спагетті. Це вам не якісь макарони, куплені на розвіс, і навіть не звичайна довга соломка! «Правильна» паста просто зобов'язана складатися з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби завжди продаються в упаковці, вони не потребують промивання і довго не розварюються.

Спагетті, звичайно, ситне і смачне ласощі, але подавати страву в «голому» вигляді якось нудно і неприйнятно. Саме тому існує тисячі рецептів соусів для італійських макаронів, які запалюють у страві новий «вогник». Залежно від заправки смак пасти можна змінити до невпізнання. Спагетті - універсальні, вони поєднуються буквально з усіма інгредієнтами. Знайшли своє поєднання вони і з креветками.

Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони і креветки відварюють окремо, а потім - об'єднують. Нерідко морських мешканців оскаржують і змішують з вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам'ятайте одне - креветки «не люблять» довгого впливу високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугіше і не апетитніше стає їх м'ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин залежно від розміру особин.

Паста з креветками - підготовка продуктів

Якщо зі спагеті все просто - упевнився в автентичності (слід дивитися склад на упаковці), купив і відварив за інструкцією, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони спочатку не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання). Отже, якщо креветки все ж не оброблені, значить необхідно їх очистити, розпітрошити, видалити голову, панцир і внутрішню вистилаючу плівку, а потім промити в проточній воді.

Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу - теплової обробки. До речі, в деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти тільки після відварювання. Якщо ж креветки необхідно обсмажити, а горезвісна плівка ніяк не хоче забиратися, спочатку обдайте їх крутим окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть зі шкіряці».

Паста з креветками - найкращі рецепти

Рецепт 1: Паста з креветками в вершках

Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліка і часнику - все це робить спагеті просто приголомшливим на смак. До речі, з макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) - вийде не тільки смачно, але і красиво.

Інгредієнти:

- 450 грн спагеті
- очищені креветки 350 гр. -
жирні вершки (більше 30%) - 200 гр.
- 200 грн щільних томатів
- дві-три дольки часнику
- за смаком
сіль - за смаком
перчик - за смаком
базилік - за смаком пармезан (приблизно 50
-70 гр.) - масло вершкове (можна замінити рослинним)

Спосіб приготування:

1. Середні помідори нарізають великими шматочками (якщо будете брати черрі, то їх достатньо розрізати навпіл).

2. Розколюємо сковороду з маслом (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) і оскаржуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно перешкоджаючи.

3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через прес часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік і вливаємо вершки. Тримаємо страву на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводимо.

4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на страву і поливаємо їх злегка остиглим і загустілим соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.

Рецепт 2: Паста з креветками в пряному соусі

Пряні нотки страві надають такі інгредієнти як часник, гілочки м'яти, листя петрушки і «цвях» соусу - біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться всього півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!

Інгредієнти:

- 250 грн креветок
- 250 грн дрібних помідорів
- 200 грн макар
он - один зубчик часнику
- пару гілочок
м'яти - оливкова олія - близько трьох
ложок - 100 мл хорошого білого
вина - 100 мл свіжого
бульйону - за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізають навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубуємо необхідну зелень. Ставимо кип'ятити воду на макарони, гарненько її підсоливши.

2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прокалимо, додамо оливкової олії. Кидаємо часник і оскаржуємо, щоб олія просочилася його смаком і ароматом. Далі часник виймаємо.

3. На цій же олії оскаржуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх убік. У масло, що залишилося після креветок, додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити і приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо з креветками.

4. Вода в каструлі закипіла. Відварюємо спагеті згідно інструкції на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на дуршлаг, а далі - на сковороду з пряним соусом. Додаємо решту зелень і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагеті не просочаться пряним соусом.

Рецепт 3: Паста з креветками і стручковою фасіллю

Таке нехитре кушання готується дуже просто і швидко. Не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля досить добре поєднується з макаронами і креветками. Заморожену стручкову квасолю для страви можна придбати практично в будь-якій продовольчій точці, незважаючи на пору року.

Інгредієнти:

- 250 грн спагеті
- 250 грн креветок очищених
- одна столова ложка соку лимонно
го - масло вершкове
- одна цибулина
- пару зубчиків часнику
- дві склянки свіжомороженої
квасолі - дві стіл. ложки яблучного або біловинного
оцту - дві стіл. ложки соусу
соєвого - за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Згідно з інструкцією відварюємо спагеті, відкидаємо на дуршлаг, а потім викладаємо в страву, змішавши з вершковим маслом.

2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Залишимо їх поки в спокої. Далі на олії обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажимо цибулю з часником до лакової скоринки.

3. У напівготову квасолю додаємо приправи та оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю з часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.

4. Далі змішуємо їх з фасіллю. Отриману масу перемішуємо зі спагеті. Страва готова. Подаємо його до столу, прикрасивши гілочкою м'яти або петрушки. Приємного апетиту!

Паста з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на розвіс - адже на око важко визначити, з якого борошна вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися часу приготування макаронів, зазначеного на упаковці. Справжні спагеті краще не доварити, ніж розварити;

- Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їх головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, що покриває креветок, повинен вас насторожити. Купувати таких ракоподібних не рекомендується.