Паста з куркою в вершковому соусі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пасту з куркою в вершковому соусі.

Паста вони ж макарони - це супер-продукт, який обов'язково знайдеться навіть у людей, які працюю 24 години на добу, тому що сухий продукт не потребує спеціального зберігання, швидко приготовлюється і поєднується з багатьма продуктами і соусами.

За формою паста класифікується на два види: короткі (спіральки, бантики, мушлі, трубочки) і довгі (спагеті, фетучіні, папарделле) і ви маєте право подавати їх з різними соусами. Але італійські кулінари дотримуються таких правил:

- короткі сорти макаронів поєднують з неоднорідними соусами (м'ясо та овочі нарізані шматочками);

- довгі сорти макаронів поєднують з однорідними соусами.

У цьому пості ми опишемо покрокове приготування короткої пасти з м'ясом курки в вершковому соусі.

Паста з м'ясом курки в вершковому соусі - кращі варіації її приготування

Рецепт 1: Паста з куркою в вершковому соусі

Дана страва італійської кухні прекрасний варіант так званої буденної страви. Поєднання таких інгредієнтів, як ситна паста, дієтичне м'ясо, ніжний смак вершків, пармезану і бадьорий аромат петрушки зніме втому і підніме настрій після трудового дня.

Потрібні інгредієнти:

- паста - 400 грам (упаковка);

- курячі грудки - 2 штуки;

- морква - 1 штука;

- часник - 3 зубчики;

- жирні вершки - щаші з-під пасти;

- вода - 1 чаша з-під пасти;

- пармезан (натертий) - єзчаші з-під пасти;

- сушений тім'ян - почесної ложки;

- петрушка свіжа - невеликий пучок;

- оливкові масло - 2 столові ложки (для смаження);

- сіль, кайєнський пере (тріска), чорний перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з м'ясом у вершковому соусі, знадобитися 45 хвилин, у тому числі підготовча стадія - 15 хвилин, теплова обробка - 25-30 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з м'ясом кури в вершковому соусі.

Підготовчий етап:

- Грудка кури нарізається соломкою.

- Морква ріжеться на великій терці, часник - дивиться, петрушка - дрібно рубається.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою вказаною на упаковці. Збережіть половник юшки, в якій відварювалася паста, для приготування соусу.

- М'ясо обсмажується 5хв на оливковій олії в неглибокій, але широкій каструлі. До курочки золотистого відтінку закладається морква, часник. Через 3-5 хвилин інгредієнти заливаються водою і доводяться до смаку сіллю, базиліком, перцями (чорний, кайєнський) і петрушкою. Ще через 10 хвилин закладається пармезан і жирні вершки. Страва гаситься на мінімальному вогні до загустіння вершкового соусу, приблизно 3-хвилин.

Густоту соусу контролюйте самостійно, як Вам більше подобається. Якщо ви віддаєте перевагу рідкому соусу, збільште кількість води, для більш густого соусу - додайте вершки.

Приготований соус подається з пастою. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Паста з куркою в сирно-вершковому соусі

Немає часу приготувати повноцінний обід, вечерю або через півгодини незапланований візит гостей, тоді це блюдо «рятувальне коло» для вас. Паста, м'ясо і сирно-вершковий соус - безпрограшний варіант, мало хто може відмовитися від такого ситного частування.

Потрібні інгредієнти:

- паста - 400 грам (упаковка);

- філе кури - 300 грам;

- свіжі шампіньйони - 200 грам;

- цибуля - 1 голівка;

- твердий сир - 200 грам;

- вершки - 250 мілілітрів;

- оливкова олія для смаження;

- перець, сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з куркою і неоднорідним сирно-вершковим соусом, знадобитися 30 хвилин, у тому числі підготовча стадія - 15 хвилин, теплова обробка - 25-30 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з м'ясом кури.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається некрупними брусками, гриби - платівками.

- Цибуля нарізається кубиками.

- Сир ріжеться на великій терці.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою вказаною на упаковці.

- На розпеченій оливковій олії, постійно перешкоджаючи, обсмажується цибуля. Через 5хв закладається курка, а ще через 10 хвилин - гриби. Інгредієнти приправляються спеціями і продовжують томитися 10 хвилин. Остання стадія - закладається сир і вершки. Сирно-вершковий соус прогрівається на мінімальному вогні протягом 3-5 хвилин.

Страва подається таким чином: на пасту викладається м'ясо птиці з соусом і рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Паста з куркою в вершковому соусі

Як показала практика, паста з куркою і соусом, досить швидка і дуже ситна страва. Даний рецепт пасти не тільки відрізняється за смаком - родзинка відварена курятина, бекон і вино, але і скорочує час приготування, за умови, що м'ясо і бульйон були приготовані заздалегідь.

Потрібні інгредієнти:

- паста - 250 грам;

- куряче філе (відварене) - 400 грам;

- консервовані помідори (дрібниці) - 100 грам;

- бекон - 2 смужки;

- часник - 5 зубків;

- червоний перець (мелений) - почесної ложки;

- біле сухе вино - під склянкою;

- бульйон курячий - 1 склянка;

- вершки (жирні) - під склянку;

- сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пасту з курячим філе в неоднорідному вершковому соусі, знадобитися 25 хвилин (з урахуванням того, що філе і курячий бульйон приготовані заздалегідь), у тому числі підготовча стадія - 10 хвилин, теплова обробка - 15 хвилин.

Поетапний план, приготування пасти з відвареним м'ясом кури в вершковому соусі.

Підготовчий етап:

- Бекон нарізається квадратиками.

- Маленькі консервовані помідори розрізаються на половинки, великі - на четвертинки.

- Варене філе нарізається соломкою.

Теплова обробка:

- Паста відварюється за рецептурою вказаною на упаковці.

- У широкому сковороді підсмажити бекон. Через 5 хвилин закладається курка, часник, червоний перець. Смаження триває 1-2 хвилини, поки часник набуде коричневого відтінку. Потім у сковороду виливається вино, бульйон, вершки. Як тільки рідина трохи випариться, до м'яса закладаються готова паста.

Паста доводиться до смаку і прогрівається на мінімальному вогні 2-3 хвилини.

Готова страва подається димлячим з консервованими помідорами і рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Паста з куркою в вершковому соусі - корисні рекомендації від шеф-кухарів

Смакові якості другої страви - пасти з м'ясом кури в вершковому соусі на 50% залежить від смаку пасти.

Паста це примхливий продукт і щоб вона була смачною і мала привабливий вигляд, при варінні важливо дотримуватися таких правил:

- при варінні пасти, не можна відходити від рецептури, час варіння вказано на упаковці;

- паста відварюється у великій ємності з товстими стінками, в киплячій і підсоленій воді (на 1 л. води - 12 грн солі, 100 грн продукту);

- паста для вище перерахованих страв повинна бути приготовлена al dente, так як вона з'єднується з гарячим соусом або ж прогрівається кілька хвилин з м'ясом;

- паста поливається соусом перед самою подачею, так як готовий продукт швидко розкисає.