Топінамбур: яку користь і шкоду приховує в собі коренеплод. Чи корисний овоч для організму дитини, все про калорійність топінамбуру

Топінамбур, також «сонячний корінь», «земляна груша» - досить висока рослина, що нагадує соняшник.

Для їжі використовується його корінь, зовні схожий на імбир.

Коренеплод не належить до культур сільськогосподарського призначення, але той, хто обізнаний про всі корисні властивості і цілющі здібності топінамбуру, культивують його на своїй присадибній території.

Топінамбур: склад, калорійність, як застосовують

Топінамбур, корисні властивості якого вивчаються досі, вражає унікальним складом. Він перевершує за властивостями і складом відомі і звичні всім культури осінньо - зимового сезону. Клубні багаті тими елементами, яких так потребує організм людини.

У ньому немає холестерину і жирів, в 100гр присутні тільки:

• 81 гр води;
• 1, 1 гр золи;
• 0,1 гр пектинів;
• 3 гр білків;
• 0,8 гр клітковини;
• 15 гр вуглеводів.

У топінамбурі знаходяться вітаміни:

• 20 гр аскорбінової кислоти (вітамін С);
• 0,24 гр тіаміну (вітамін В1);
• 0, 5 гр рибофлавіну (вітамін В2);
• 1 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9);
• 0,3 мкг ніацину (вітамін РР);
• 0,03 мкг пірідоксину (вітамін В6);
• 0,1 мг пантотенової кислоти (вітамін В5).

З мікро - і - макроелементів присутні:

• 280 мг калію;
• 180 мг заліза;
• 3,4 мг натрію;
• 16 мг кальцію;
• 6 мг магнію.

Коренеплод відноситься до помірно калорійних овочів. Калорійність топінамбура близько 73 кКал на 100 гр.

Широкий спектр його позитивних властивостей дає можливість використовувати топінамбур в косметології, медицині та кулінарії.

• Використання в косметології. Кожна жінка може відчути його дію, якщо одним з інгредієнтів кремів, масок є топінамбур. Він з легкістю бореться з дрібними зморшками, зменшує запальні процеси, заспокоює роздратовану шкіру, перешкоджає утворенню акне. Такий вплив на шкіру можливий завдяки кремніям, міді, цинку і сері.
• Застосування в кулінарії. Овоч сміливо можна використовувати в свіжому, вареному, тушкованому, смаженому видах. З нього готують супи, варення, салати, запіканки, гарніри, чай, компот, кавовий та інші напої. Висушений коренеплод додається у випічку для того, щоб вона довше залишалася пишною і не черствіла. Нерідко використовується при консервуванні.
• Використання в медицині. З профілактичною та лікувальною метою топінамбур рекомендується включати в раціон, якщо діагностовані:

- злоякісна новоутворення;

- анемія;

- інфаркт;

- інсульт;

- атеросклероз;

- сечокам'яне захворювання;

- цистит;

- підагра;

- поліартрит;

- цукровий діабет;

- інтоксикація;

- порушення в роботі ЖКТ.

Він корисний кожному. Лікувальні властивості земляної груші широко застосовуються і в альтернативній медицині. Відвари, настої, чаї, настоянки, сиропи, порошки, сік, квас, ванни допомагають впоратися з багатьма хворобами і поліпшити загальний стан.

• Технічне використання. Цінні та корисні властивості топінамбура дозволяють використовувати його не тільки як кормову, але і як технічну культуру. Його стебли і листя не погано силосуються. Їх збирають в середині осені і використовують в мисливських господарствах для годування диких тварин. Часто рослина висаджується на дачах як годозахисна смуга.

Щоб користь від топінамбура була максимальною, а шкода, навпаки, мінімальною, не варто забувати про те, що всі свої корисні властивості коренеплод проявляє тоді, коли були дотримані умови зберігання.

Якість його безпосередньо пов'язана зі станом шкірки. Якщо при його купівлі на ній були виявлені плями, подряпини, зморщеність, м'якість, то від покупки варто відмовитися. Навіть незначне пошкодження його поверхні призведе до швидкого зникнення коренеплоду.

Топінамбур: у чому користь для організму

На неосяжній території нашої країни зростає дивовижна за своїми корисними властивостями рослина - топінамбур. Останнім часом про нього незаслужено забули садівники, кулінари, медики.

А між тим, його користь для організму полягає:

• У видаленні шлаків, токсинів, радіонуклідів, солей важких металів.
• Стабілізація роботи серця і зміцнення судин. Він є дієвою природною подобою калієво - магнієвих препаратів, що продаються в аптеці.
• Нормалізує кров "яний тиск. Його клуби рекомендуються до вживання при атеросклерозі, гіпертонії, тахікардії.
• Відновлює мікрофлору кишечника, що важливо при дисбактеріозі.
• Захищає печінку від впливу хвороботворних бактерій, мікробів, негативних факторів навколишнього середовища. Препарати на основі цього овочу показують хороший результат у лікуванні цирозу, гепатиту вірусної форми, алкогольної та токсичної інтоксикації.
• Призводить до норми показник цукру.
• Позбувається набряклості, яка має ниркове або серцеве походження.
• Руйнує і виводить з нирок каміння.
• Знімає осередки запалення, які локалізуються в органах травлення. З його допомогою можна позбутися запорів, діареї, блювоти, нудоти.
• Стимулює процес регенерації в шкірі.
• Знижує показник холестерину.
• Знижує в "язкість крові, покращує плинність.
• Попереджає утворення тромбів у судинах.
• Зміцнює імунний захист організму.
• Той, хто перебуває у складі кремній, допомагає засвоюватися кальцію. Ця дія кремнію корисна для кісткової системи, зубів, нігтів і волосся.
• Відновлює баланс солі та води в організмі, запобігає відкладенню солей.
• Використовується у боротьбі з онкологічними захворюваннями.
• Бере участь у синтезі колагену, що знаходиться у всіх сполучних тканинах.
• Підвищує фізичну витривалість, відновлює сили.
• Володіє антидепресивним впливом на нервову систему. Вживання перед сном склянки соку забезпечує хороший і міцний сон.

Позитивний вплив топінамбура на здоров'я досягається за рахунок того, що він володіє наступними властивостями:

• седативним;
• жовчогонним і сечогінним;
• антиоксидантним;
• протизапальним;
• імуномодулюючим і загальноукріплюючим;
• антибактеріальним та антивірусним;
• регенеруючим і ранозаглядаючим;
• кровоспинним;
• антисклеротичним;
• знеболювальним.

Виявляючи свої лікувальні властивості, коренеплод надає комплексний вплив на весь організм. Він дає можливість кожному відчути себе краще і набагато здоровіше.

Топінамбур: у чому шкода для здоров'я

Якщо порівнювати користь топінамбура для організму з його шкоди, то його негативний вплив мінімальний. Перед тим, як вирішитися усунути проблеми зі здоров'ям, важливо знати можливі наслідки його вживання:

• Непереносимість одного з його компонентів. Якщо ніколи раніше людина не пробувала цей овоч, то слід починати з невеликої порції. Якщо організм не виявив жодної реакції, можна сміливо застосовувати його в профілактичних і лікувальних цілях.
• У рідкісних випадках топінамбур може створити дискомфорт у кишечнику, спровокувати утворення газів. Причиною цього процесу є вихід нерозщепленого інуліну з організму. Не треба вживати топінамбур сирим тим, хто страждає метеоризмом. Овоч у вареному, тушкованому печеному вигляді в поєднанні з приправами, навпаки, не буде провокувати газоутворення.

Не треба ставати «фанатом», ставлячи на перше місце присутність цього коренеплоду в своєму раціоні. Адже тільки збалансоване і грамотне поєднання різноманітних продуктів буде благотворно впливати на весь організм.

Топінамбур для дітей: корисний або шкідливий

Проведені медиками дослідження ще раз підтвердили користь топінамбура для будь-якої людини, в тому числі і дитини. Незформований дитячий організм овоч

• захищає від інфекційних, вірусних захворювань завдяки зміцненню його імунітету;
• підвищує апетит;
• стимулює травлення;
• покращує показник гемоглобіну;
• нормалізує мікрофлору, позбавляє від вдуттів, колік, різу, діареї;
• полегшує роботу нирок, прибираючи і виводячи надлишки солей і рідини;
• нормалізує розвиток і зростання дитини відповідно до її віку.

Є одне незначне обмеження у вживанні овочу дітьми. Сирим його дітям до 5 років пропонувати не варто. Незміцнілий шлунок дитини важко перетравлює його, а процес засвоєння йде повільно. У відвареному, тушкованому вигляді клубні зберігають всі корисні властивості і не несуть шкоди дитячому організму. У такому вигляді його можна пропонувати дітям до року.

Можливо, перше знайомство малюка зі смаком коренеплоду не викличе захоплення у нього, а в подальшому дитина може навіть відмовлятися його їсти. Але існує безліч способів ввести в раціон дитини цей коренеплод. Для малюків можна приготувати суп - пюре, для дітей постарше - салат, цукати або омлет.

• Салат з топінамбуру та моркви. Буде потрібно: по 200гр кожного з овочів, цибуля і зелень. Як заправку можна взяти олію, сметану з низькою жирністю, йогурт. Овочі добре промити, натерти, додати зелені, полити заправкою.
• Омлет. Для приготування знадобляться: 600гр коренеплоду, 100гр розмолотою пшениці, яєць - 2шт, олія, сіль та перець. Овоч нарізається кружечками, вариться в злегка підсоленій воді. Пшениця змішується з сіллю, перцем. Окремо збиваються білки і жовтки. Потім змішати жовтки з пшеницею, а зварений овоч дрібно порізати і додати до пшениці, потім влити збиті білки. Омлет оскаржується з двох сторін.
• Суп - пюре. За рецептом треба взяти: 500гр топінамбуру, цибулі, 30гр масла вершкового, 3ст бульйону, сметану або вершки, 4ст л борошна, зелень, приправи.

Коренеплод ріжеться кружечками, обсмажується на маслі разом з цибулею. У бульйон закладаються овочі і варяться 15хв. Окремо змішується з борошном 0,5ст бульйону. У готовий суп додаються вершки, борошняна підлива, спеції і ще проварюються 5хв. Вже готовий суп прикрасити зеленню.

Всі страви відносяться до дієтичних, легко засвоюються організмом дитини, готуються швидко, легко, припадуть до смаку дітям, а головне будуть корисні.