Паста з лососем - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пасту з лососем.

Паста з лососем - спільні принципи приготування

Макарони (італ. pasta) стали відомі по всьому світу завдяки Марко Поло, який привіз борошняні вироби з Китаю. Втім, запитайте будь-кого зараз про те, яку країну він вважає батьківщиною макаронів. Відповідь буде однозначною - звичайно ж, Італія! Це не випадково, адже італійці просто обожнюють макарони, винайшли десятки видів цієї продукції, і включають тонкі борошняні пласти до складу багатьох відомих страв (згадайте лазанню). І, незважаючи на любов до макаронів, італійці та італійки залишаються одними з найпривабливіших націй у світі. У чому ж секрет? Все дуже просто - італійці вживають в їжу виключно макарони з твердих сортів пшениці. Вітчизняні ж макарони роблять в основному з марних м'яких сортів, які очищені від вітамінів і мінералів, а тому сповнені непотрібними калоріями.

Якщо ви обожнюєте макарони, але стежите за своєю фігурою, ми пропонуємо вам пасту, яка корисна і необхідна організму, так само як овочі або каші. Ми розповімо вам, як приготувати смачну пасту з лососем.

Паста з лососем - підготовка продуктів і посуду

Пасти є багато видів. У нашій країні виробники на упаковках вказують: «черепашки», «трубочки» або «бантики», в той час як в Італії кожен вид макаронів має красиву і звучну назву. Тим часом, щоб купити саме пасту, а макарони, зверніть увагу, щоб на упаковці з продукцією було написано «зроблено з твердих сортів пшениці». Як називається продукт - паста або макарони, значення не має.

Як готувати пасту вказано на упаковці, іноді час приготування її відрізняється від сорту борошна. Так, наприклад, якщо було використане борошно з Південної Італії, то макарони будуть готові за 5 хвилин. Північно-італійське борошно дарує пасті пружність, але і готуватися воно буде близько 18 хвилин. У макарони при варінні додайте одну столову ложку рослинної олії.

Підготуйте масло (найкраще соняшникова рафінована), сир, оливки, вершки, сметану, прянощі (орегано, базилік, мелений перець).

Готуйте пасту в каструлі, а соус - на сковороді. Подають пасту на великих плоских тарілках.

Рецепти пасти з лососем

Рецепт 1: Паста з лососем

Приготуйте досить нескладну у виконанні страву з соусом на сметаній основі. Для створення тонкого італійського присмаку додайте до пасти сир «Пармезан».

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 200 грамів
• Паста - 400 грам (1 упаковка)
• Сир пармезан - 100 грам
• Сметана - 200 грам
• Олія рослинна
• Спеції (краще орегано і мелений рожевий перець)

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися пасту як вказано на упаковці.
2. Лосось повинен бути розмороженим. Очистіть його від кісток і шкури, поріжте великими кубиками.
3. На розпечену сковороду налийте трохи масла, викладіть рибу, посоліть і обсмажуйте 5 хвилин, перемішуючи, до отримання золотистого відтінку.
4. Додайте до лососю сметану, закрийте кришкою, і гасіть на слабкому вогні 3 хвилини під кришкою. Вимкніть вогонь, додайте спецій, перемішайте і знову накрийте кришкою.
5. Сир натріть на найдрібнішій терці.
6. З пасти злийте воду, додайте сир. Розкладіть макарони порційно, зверху налийте рибний соус.

Рецепт 2: Паста з лососем і грибами

Найсмачніше соус вийде, якщо використовувати білі гриби, але враховуючи їх дорожнечу, цілком можете обійтися шампіньйонами.

Потрібні інгредієнти:

• Філе лосося - 250 грам
• Паста - 1 упаковка (400 грам)
• Гриби - 300 грамів
• Сметана - 100 грам
• Вершки жирні - 100 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Базилік сушений
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте і поріжте кубиками.
2. Почистіть і дрібно наріжте цибулю і гриби.
3. На розпеченій сковороді, змащеній маслом, обсмажте цибулю, потім додайте гриби. Оскаржуйте суміш 10 хвилин так, щоб повністю випарувалася рідина.
4. Відварите пасту.
5. Додайте до грибів рибу, залийте суміш сметаною та вершками, перемішайте, додайте спецій. Гасіть під закритою кришкою на середньому вогні 10 хвилин.
6. Готову пасту розкладіть по тарілках, зверху рясно полийте соусом.

Рецепт 3: Паста з лососем і холодним зеленим соусом

Така страва більше розрахована на гурманів, ніж на звичайного любителя поїсти. Кислуватий свіжий смак каперсів бадьорить, а оливки підкреслять неординарність страви.

Потрібні інгредієнти:

• Паста будь-якої форми - 400 грам (1 упаковка)
• Лосось - 300 грамів
• Оливки зелені - 150 грам
• Каперси - 50 грамів
• Укроп свіжий
• Сметана - 200 грам
• Орегано
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, поріжте кубиками. Обжаріть на сковороді в розпеченій рослинній олії до готовності.
2. Відваріть макарони, згідно інструкції на упаковці.
3. Підготуємо соус. У блендері змішайте оливки, каперси, порізаний кріп і сметану.
4. Готову пасту посипте орегано, зверху викладіть шматочки лосося і полийте холодним зеленим соусом.

Рецепт 4: Паста з лососем і морепродуктами

Дуже смачною вийде паста, якщо урізноманітнити її нейтральний смак морепродуктами. Вам знадобляться восьминоги, кальмари та мідії.

Потрібні інгредієнти:

• Макарони - 1 упаковка (400 грам)
• Лосось - 200 грамів
• М'ясо мідій - 150 грам
• Восьминоги - 150 грам
• Тушка кальмара 1 штука
• Вершки - 150 грамів
• Сир плавлений - 150 грам (1 ^ упаковки)
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Почнемо готувати рибний соус. Для цього м'ясо риби і восьминогів поріжте кубиками, мідій помийте у воді і розріжте кожну навпіл.
2. Вскип'ятіть воду і опустіть в неї на 1 хвилину тушку кальмара. Потім витягніть його, зніміть акуратно плівку, вийте внутрішні тверді підпірки і поріжте тонкими смужками.
3. Розпечіть сковороду, змажте її маслом. Викладіть обжарюватися рибу. Через 7-8 хвилини додайте восьминогів, мідії та кальмарів. Не кладіть всі морепродукти одночасно, оскільки восьминоги і кальмари готуються дуже швидко. Залийте морепродукти вершками, додайте сир. Розмішуйте доти, доки сир не розчиниться. Накрийте кришкою і гасіть на дуже маленькому вогні під закритою кришкою. Час приготування - не більше 10 хвилин.
4. Поставте відварюватися пасту, час приготування подивіться в інструкції на упаковці.
5. Розкладіть готову пасту на тарілки і залийте соусом з морепродуктів.

Рецепт 5: Паста з лососем і томатами

Для пасти з рибою найкраще підходять вершкові соуси. Ми ж пропонуємо вам спробувати пасту з лососем і томатами.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 300 грамів
• Помідори - 2 штуки
• Паста будь-якого виду - 1 упаковка
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Помідори черрі (для прикраси)
• Базилік свіжий
• Базилік сушений

Спосіб приготування:

1. Помідори поріжте кубиками.
2. Розігріть сковороду, змажте її невеликою кількістю масла і обсмажте, завадячи. томатну пасту. Додайте помідори та рибу. Оскаржуйте ці компоненти 5 хвилин на сильному вогні, потім зменште вогонь і гасіть 10 хвилин. Додайте сушений базилік.
3. Відварите пасту.
4. Розкладіть готові макаронні виріб по тарілках, зверху додайте соус. Прикрасьте аркушами базиліка і половинками помідорів черрі.

Паста з лососем - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Рибу для пасти можете придбати будь-яку, як морозиво, так і свіже. З другого простіше, адже ви майже гарантовано купите свіжу. Лосось повинен мати нейтральний запах (або ледь відчутний запах морської води). Трохи більш яскраво виражений запах вже свідчить про те, що риба почала псуватися. Колір лосося може бути будь-яким (оскільки у нас лососем називають і горбушу, і форель, і сьомгу), але в будь-якому випадку яскравого і насиченого кольору, без синеви або фіолетових відтінків.

Із замороженою рибою складніше - адже продавець може просто помістити в морозильну камеру продукт, який не купили у свіжому вигляді, і який вже близький до втрати свіжості. Видасть у цьому випадку величезний шар льоду і снігу на рибі - її просто заливають водою. На свіжомороженому лососі повинен бути найтонший шар глазурі, а саме м'ясо бути не пухким, а гладким, рівного матового кольору без переливу.