Супи з горбуші - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з горбуші.

Суп з горбуші - загальні принципи приготування

Горбуша належить до риб з сімейства лососевих. Вона не тільки смачна, але й дуже корисна. М'ясо горбуші містить цінні для організму білки і ряд вітамінів (А, РР, С і В). Крім того, горбуша багата ненасиченими жирними кислотами. Горбуша містить велику кількість магнію, сірки, кальцію, міді, фосфору, цинку, нікелю, фтору і заліза. Ненасичені жирні кислоти омега-3 сприяють омолодженню організму і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Горбушу смажать, запікають, готують на пару, також з цієї риби можна приготувати безліч смачних і корисних перших страв.

Суп з горбуші можна готувати з консервованої або свіжої риби. Рибні консерви відмінно підходять для випадків, коли на приготування ситної першої страви абсолютно немає часу. З горбуші можна приготувати звичайний рідкий рибний суп і ніжний кремовий суп-пюре. З горбушею відмінно поєднуються безліч овочів: картопля, морква, цибуля, цвітна капуста, броколі, томати, цуккіні, шпинат, селера тощо. Щоб страва вийшла більш насиченою і ароматною, в суп додають також подрібнену зелень, запашний горошок, чорний і білий мелений перець, сіль і лавровий лист. Можна трохи поекспериментувати і приправити суп будь-якими іншими спеціями.

Спочатку для приготування супу варять бульйон. Можна нарізати філе невеликими шматочками і зварити до готовності, а потім викласти інші інгредієнти. Можна також вийняти рибу з готового бульйону і викласти в самому кінці приготування. Крім овочів у суп з горбуші також додають морепродукти (мідії або креветки), гриби, крупу і плавлений сир. Рибний суп-пюре можна подавати з гарячими грінками, а звичайний рідкий суп відмінно поєднується з будь-якою свіжою зеленню.

Суп з горбуші - підготовка продуктів і посуду

Філе свіжої горбуші промивають і ріжуть невеликими шматочками, потім з риби варять бульйон. Відварену рибу слід відокремити від кісток. Овочі ретельно промивають і чистять, потім нарізають відповідно до рецепту. Якщо для приготування супу з горбуші використовується плавлений сир, його слід заздалегідь помістити в холодильник, щоб потім його було легше натерти на терці - тоді сир розчиниться в гарячому бульйоні дуже швидко. Крупу перебирають і ретельно промивають. Також потрібно подрібнити зелень і заздалегідь підготувати необхідні приправи. Консервовану рибу нарізають невеликими шматочками або розминають виделкою разом із соком прямо в банку.

Для приготування супу з горбуші буде потрібно каструля, сковорода, ніж, роздільна дошка, терка, дуршлаг, шумівка та інше кухонне приладдя. Страву подають у звичайних глибоких тарілках, а кремоподібні рибні супи краще розливати в глибокі миски або піали.

Рецепти супу з горбуші:

Рецепт 1: Суп з горбуші

Такий суп з горбуші - відмінний варіант першої страви нашвидкуруч. Супчик виходить дуже легким, ситним і смачним. У даний рецепт входять рибні консерви, картопля, цибуля, морква, рис і приправи.

Потрібні інгредієнти:

• 1 банку консервованої горбуші;
• 1,5-2 літри води;
• Картопля - 3 середніх клубня;
• 2-3 столові ложки рису;
• По 1 цибулині та моркві;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Горошковий перець - 3-4 шт.;
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю, моркву і цибулю чистимо, картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на терці, цибулю подрібнюємо. Відкриваємо банку з консервами, відділяємо м'ясо від соку. Як тільки закипить вода, вливаємо в каструлю рибний сік. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в киплячу воду. Через 10 хвилин викладаємо картоплю, моркву та цибулю. Додаємо лавровий лист і кидаємо кілька горошин запашного перцю. Варимо суп 10 хвилин (до готовності овочів). Горбушу ріжем невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Краще не розминати рибу виделкою, інакше суп перетвориться на кашу. Укроп з петрушкою подрібнюємо і кидаємо в суп. Варимо суп з горбуші ще 5 хвилин. Щоб збагатити смак люду, можна при подачі покласти в кожну тарілку дольку лимона і ще трохи свіжої зелені.

Рецепт 2: Суп з горбуші і креветок

Справжня делікатесна перша страва, яку можна подавати до святкового обіду або вечері. До складу супу входить горбуша, креветки, помідори, зелень і приправи. Подається суп у спеціальних глиняних горщиках.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло горбуші;
• Картопля - 2 шт.;
• 2 стиглих помідори;
• Очищені креветки - 150 г;
• 1 невелика цибулина;
• Пучок петрушки;
• Оливки без кісточок - 50 г;
• Сіль і перець - до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо і крупно нарізаємо. Картоплю чистимо, моїм і ріжемо невеликими брусочками. Помідори занурюємо на півхвилини в окріп, потім знімаємо шкірку. Ріжемо м'якоть невеликими напівкружлями. Петрушку моєм і подрібнюємо. Горбушу промиваємо і заливаємо півтора літрами окропу. Варимо рибу близько 15 хвилин. Не забуваємо знімати кумівкою піну. Викладаємо цибулю і варим суп ще 5 хвилин. Приправляємо суп сіллю, перцем і варимо до готовності. Рибу витягуємо, відділяємо від кісток і проціжуємо бульйон. Розливаємо бульйон по горщиках, викладаємо картоплю і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо помідори з креветками і варимо суп ще 3 хвилини. Оливки нарізаємо невеликими колечками. Кладемо в кожен горщик шматочок риби, додаємо оливки і посипаємо зеленню. Суп з горбуші з креветками готовий!

Рецепт 3: Суп з горбуші з вершками

Неймовірно смачний і ніжний суп з горбуші з вершками. Якщо немає горбуші, можна взяти будь-яку іншу червону рибу: кету, форель, сьомгу, лосось, нерку тощо. Страва виходить дуже поживною, ароматною і ситною. Такий рибний суп можна готувати до звичайних обідів або до святкового застілля.

Потрібні інгредієнти:

• Філе горбуші - 450 г;
• Лавровий лист - 5-6 шт.;
• 10 горошин запашного перцю;
• 2,5 літра води;
• 6 невеликих картоплин;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морква;
• Упаковка 10% вершків - 470 г;
• 20 г вершкового масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• УКРОП.

Спосіб приготування:

Горбушу промиваємо, нарізаємо філе невеликими шматочками. З голови, кісток і хвоста варимо 2,5 літра бульйону. У бульйон додаємо горошковий перець і лавровий лист. Варім близько півгодини, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон проціжуємо. Моркву з цибулею чистимо, цибулю подрібнюємо, моркву ріжемо дрібними акуратними кубиками. У каструлю викладаємо олію, розтоплюємо, обсмажуємо на ній моркву з цибулею. Картопля чистимо, моєму і ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з морквою і цибулею. Заливаємо овочі проціженим бульйоном. Доводимо суп до кипіння і варим до м'якості картоплі. Потім викладаємо філе горбуші і доводимо суп до кипіння. Потім вливаємо вершки, солимо і перчимо страву до смаку. Доводимо до кипіння і всинаємо подрібнений кріп.

Рецепт 4: Суп з горбуші з плавленим сиром

Дуже легкий, смачний і корисний суп з горбуші. Страва готується легко і швидко і відмінно підходить для щоденного і святкового меню. Такий суп можна включити в програму дитячого харчування. Можна використовувати не тільки горбушу, а й будь-яку іншу червону рибу (форель, лосось, кету тощо).

Потрібні інгредієнти:

• 200 г філе горбуші;
• Півтора літра води;
• 1 плавлений сирок;
• 1 голівка цибулі;
• Картопля - 2 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Зелень кропу.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо холодну воду. Філе риби ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Ставимо каструлю на плиту, після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько півгодини. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Через 30 хвилин після початку приготування викладаємо в каструлю картоплю, цибулю і сир. Приправляємо суп сіллю і перцем. Варимо 10-15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Зелень укропу дрібно шинкуємо. Подаємо суп і дрібнорубаною зеленню. І гарячими хлібцями.

Рецепт 5: Суп з горбуші і цвітної капусти

Дуже ситний, легкий і смачний суп з горбуші. Крім того, страва виходить дуже вітамінною і корисною. Такий суп відмінно підходить для харчування після тривалих свят.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г горбуші;
• 2 літри води;
• 150 г цвітної капусти;
• 50 г цибулі-порея;
• 2 картоплини;
• 1 невелика морква;
• 2 ст. л. рису;
• Сіль - за смаком;
• 300 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

Рибу промиваємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Готуємо рибу 25-30 хвилин, періодично знімаючи пінку. Капусту розбираємо на суцвіття, цибулю і морквою дрібно ріжемо. Картоплю чистимо і ріжем невеликими кубиками. Моркву з цибулею обсмажуємо на сковороді з оливковою олією протягом 5 хвилин. Рибу витягуємо з бульйону, відокремлюємо від кісток, бульйон проціжуємо. Викладаємо в киплячий бульйон нарізану картоплю і варім 3 хвилини, потім викладаємо решту овочів. Варимо суп близько 10 хвилин. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в суп. Варимо до готовності. Наприкінці варіння викладаємо шматочки риби і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин наполягатися. Готовий суп подаємо з подрібненою зеленню.

Суп з горбуші - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не слід варити рибу на занадто сильному вогні - вона від цього може стати жорсткуватою. Взагалі, горбуша не вимагає тривалої теплової обробки. Лимонний сік відмінно відтіняє ніжний смак горбуші, тому при подачі в тарілку можна кинути тонкий ломтик лимона.