Соєвий суп - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати соєвий суп.

Соєвий суп - загальні принципи приготування

З чим у нас асоціюється такий інгредієнт, як соєвий соус? Звичайно ж, зі східною кухнею! Ледь у наших ресторанах з'явилися японські суші і роли, ми зрозуміли, що соєвий соус хороший не тільки для вживання з цими стравами, але також можна його використовувати на кухні і для приготування інших страв. Сьогодні багато господинь подають з соєвим соусом гарніри (особливо смачно вживати з соєвим соусом рис і локшину), заправляють салати, а також роблять смачні маринади (згадайте медово-соєвий маринад для курочки). Однак на Сході поширення соєвого соусу в кулінарії ще ширше. Ледь ви потрапите в японський або китайський ресторан, ви зазначите, що практичні всі страви (навіть десерти) готуються з використанням соєвого соусу! І це не випадково, адже соя - неймовірно корисний продукт, а її поживні властивості зберігаються і в соєвому соусі. Міцний імунітет, довголіття і струнка фігура - ось переваги частого вживання соєвого соусу.

Якщо ви ніколи не їли соєвий суп, то обов'язково спробуйте його приготувати. Рецептів на сьогодні відомо безліч, вони різні, але щоб ви не приготували, страва вийде відмінною!

Соєвий суп - підготовка продуктів і посуду

Як вибрати «правильний» соус для того, щоб приготувати соєвий суп? Ледь ви зайдете на відповідний відділ в магазині, то побачите більше десяти видів соусу. Є і зовсім недорогі види, і досить дорогі концентровані сорти з Японії. Якому ж соєвому соусу віддати перевагу? Повірте, що процес приготування соєвого соусу не складний, і тому він не повинен коштувати дорого. Віддаючи гроші за імпортний продукт, ви просто платите за його доставку і можливо, іменитий бренд, але ніяк не за якість. Однак є важлива особливість у приготуванні соєвого соусу. Сьогодні дуже багато продуктів готуються до використання генномодифікованих продуктів. Коли ви купуєте щось у магазині, завжди звертайте увагу, щоб на упаковці товару був напис «Виготовлено без ГМО». Згідно з дослідженнями, генномодифіковані продукти на сьогоднішній день не мають згубного впливу на організм. Однак вони були винайдені вченими для здешевлення продуктів харчування відносно недавно, і що відбувається з нашим здоров'ям при частому їх вживанні насправді, ще не відомо.

Крім соусу, для того щоб приготувати соєвий суп, вам можуть знадобитися найрізноманітніші продукти - курка, риби картопля, локшина, овочі.. Вибирайте вподобаний рецепт і починайте експериментувати!

Рецепти соєвого супу:

Рецепт 1: Соєвий суп

Насправді не існує класичного рецепту під назвою «соєвий суп». В принципі, це може бути будь-який суп, в який ви додаєте соєвий соус. Отже, приготуємо соєвий суп з картоплі!

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 4 штуки середнього розміру
• Вершки 200 грам (жирністю 15-20%)
• Бульйон м'ясний, курячий або грибний 1 літр
• Сметана 100 грам
• Сухарики білі
• Соєвий соус 2 столові ложки
• Перець мелений
• Вершкове масло 100 грамів

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю і в цілому вигляді помістіть у бульйон, в якому відварюйте близько 15 хвилин до м'якості.
2. Вийте картоплю з бульйону, злегка остудіть і подрібніть в блендері, підливаючи поступово вершки і додаючи сметану.
3. Картопляну масу поставте знову на вогонь, додайте масло вершкове і соєвий соус, підігрійте, але не доводьте до кипіння. Через 4-5 хвилин знімайте з вогню.
4. Соєвий суп з картоплі подавайте в теплому вигляді, прикрасивши зверху білими сухариками.

Рецепт 2: Соєвий суп з яловичиною «Куксі»

Незважаючи на те, що ця страва прийшла до нас з корейської кухні, слов'янам вона також дуже сподобатися! Адже даний соєвий суп виходить м'ясним, ароматним, ситним! Його особливість у використанні різноманітних овочів (капуста, редис, огірок), а також спеціальним приготуванням омлету до супу, що не зовсім властиво для звичних у слов'янській кухні страв.

Потрібні інгредієнти:

• Яловичина 200 грам
• Локшина довга яєчна 100 грам
• Капуста білокачанна 200 грам
• Редіс 100 грам
• Огірок 1 штука середнього розміру
• Часник 3 зубці
• Соєвий соус 6 столових ложок
• Яйце куряче 3 штуки
• Борошно 1 столова ложка
• Молоко 2 столові ложки
• Сіль
• Цукор 1 столова ложка
• Перець мелений
• Масло вершкове 50 грамів
• Вода 1 літр
• Оцет
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Яловичину добре помийте, приберіть з неї всі плівки, наріжте тонкими слайсами.
3. Розігріть сковорідку, змажте її маслом, викладіть м'ясо. Оскаржуйте його 6-8 хвилин, після чого зменшіть вогонь. Додайте до яловичини капусту, посоліть і поперчіть, дайте загаситися близько 10 хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте м'ясу з капустою охолонути.
4. Локшину відваріть до готовності, після чого дістаньте її з води і додайте шматочок масла, щоб вона не перетворилася на грудку
5. Редіс і огірок помийте, відріжте хвостики і наріжте довгою соломкою. Часник очистіть і пропустіть до овочів через прес. Додайте до суміші порізану петрушку. Перемішайте овочі з додаванням 2 столових ложок соєвого соусу.
6. Збийте яйця, борошно і молоко і підсмажте з цієї суміші тонкий омлет. Охолодьте його і поріжте тонкою смужкою.
7. Візьміть літр холодної води, розмішайте в ньому 4 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку цукру, 1/2 столової ложки оцту.
8. Розкладіть по тарілках порційно яловичину, локшину, омлет і суміш з овочів, залийте їх соєвою рідиною, посипте різаною петрушкою і подавайте!

Рецепт 3: Соєвий суп по-шанхайськи

Якщо ви шанувальник східної кухні, то напевно вже пробували цей кисло-солодкий китайський соєвий суп.

Потрібні інгредієнти:

• Соєвий соус
• Бульйон курячий 1 літр
• Сир тофу 200 грам
• Куряче філе 300 грамів
• Гриби вішенки 200 грам
• Паростки бамбука 50 грам
• Яйце куряче 2 штуки
• Вершкове масло 100 грамів
• Цукор 1 столова ложка
• Гостра паста чилі
• Кунжутна олія
• Крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка
• Зелена молода цибуля

Спосіб приготування:

1. Приготуйте основу для супу. Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте до нього бульйон курячий, 4 столові ложки соєвого соусу, гостру пасту чилі і чайну ложку кунжутного масла. Нехай ця суміш нагрівається.
2. Куряче філе промийте, видаліть плівки і поріжте тонкою смужкою.
3. Вішенки помийте і наріжте невеликими шматочками.
4. Соєвий сир тофу поріжте кубиками.
5. Паростки бамбука подрібнюйте ножем.
6. Розведіть у воді крохмаль кукурудзяний у пропорції 3 частини води до 1 частини крохмалю.
7. Додайте всі приготовані інгредієнти в каструлю, коли вода закипить, влийте в каструлю крохмаль.
8. Розбийте курячі яйця в окремій піалі, перемішайте їх і поступово вливайте в соєвий суп, завадячи ложкою.
9. Зелена цибуля дрібно порубите.
10. Знімайте суп з вогню і відразу ж подавайте, посипавши його цибулею.

Рецепт 4: Соєвий суп креветочний з кунжутом

Мабуть, цей суп японської кухні здасться вам найбільш адаптованим під класичну європейську кухню. У традиційній рецептурі використовуються королівські креветки, але ви сміливо можете замінити їх звичайними.

Потрібні інгредієнти:

• Вода очищена 2 літри
• Томати 3 штуки
• Креветки 400 грам
• Зелена стручкова квасоля
• Соєвий соус
• Цукор 1 столова ложка
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Паста чилі
• Кунжут білий

Спосіб приготування:

1. Змішайте в каструлі 5 столових ложок соєвого соусу, цукор, 2 чайні ложки пасти чилі і воду. Поставте на вогонь.
2. Помідори поріжте ломтиками.
3. Розігріть сковороду, змажте маслом. Викладіть помідори і квасолю, обсмажуйте вісім-десять хвилин на повільному вогні, побризкавши соєвим соусом.
4. Креветки очистіть від панцирів. Коли вода в каструлі закипить, викладіть туди обсмажені овочі та креветки.
5. Через 8 хвилин вимикайте вогонь під каструлею і подавайте суп, додавши в тарілку тріску білого кунжуту.

Рецепт 5: Соєвий суп з вершками

Дуже смачний вершковий суп з рибою і з соєвим соусом. Для цього супу використовуйте червону рибу будь-якого сорту.

Потрібні інгредієнти:

• Вода для супу очищена 1,5 літра
• Риба червона 400 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Гриби чорні деревні сушені 50 грам
• Вершки 400 грам (жирністю 15-20%)
• Соєвий соус
• Оцет
• Цукор
• Петрушка
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Перш за все, потрібно замочити сухі гриби. Для цього залийте їх водою і поставте на півгодини до тих пір, поки вони не набухнуть.
2. Нагрійте в каструлі масло вершкове, додайте до нього 4 столові ложки соєвого соусу, стиснення оцту, 1 столову ложку цукру і залийте це все водою.
3. Очистіть рибу від кісток та шкури, поріжте кубиками.
4. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігріту сковорідку змажте маслом і викладіть на неї цибулю, обсмажуйте до золотистого відтінку, а після додайте до цибулі рибу, посоліть. Перешкоджаючи, оскаржуйте 5-6 хвилин.
5. Розбухлі гриби подрібнюйте ножем.
6. Як тільки вода в каструлі закипить, додайте туди гриби і рибу.
7. Через 10 хвилин вилийте в каструлю вершки, перемішайте і дайте супу закипіти.
8. Поріжте дрібно петрушку і додайте в соєвий суп за хвилину до готовності.

Соєвий суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. У східній кухні не вживають хліба. Китайці, корейці і японці їдять з супом або рисові пелюшки, або відвареним злегка підсоленим рисом.
2. Якщо ви не можете дістати деякі інгредієнти (наприклад, паростки бамбука або сушені гриби), то готуйте без них або замініть аналогічними продуктами. Наприклад, замість сухих деревних грибів ви можете використовувати ті ж вішенки.
3. Якщо ви готуєте суп з додаванням м'яса, то пам'ятайте, що в східній кухні не їдять жирну свинину, а використовують яловичину або курку. Але найбільшим попитом, звичайно ж, користується риба і морепродукти.