Перепелині яйця: корисні властивості для здоров'я. Як з користю використовувати перепелині яйця без шкоди для організму

Лікарі всього світу визнали: дієтичні перепелині яйця обов'язкові в повноцінному раціоні харчування, особливо у людей з ослабленим імунітетом і низкою хронічних захворювань.

Давно обговорюються перепелині яйця, їх користь, шкода і калорійність, і все ж єдина думка така: помірне споживання яєць перепілки є універсально правильним рішенням.

Перепелині яйця: склад, калорійність, як застосовують

Перепелині яйця, як правило, важать не більше 12 грам, і зверху вкриті крихкою тонкою строкатою шкаралупою бежево-коричневого кольору. Кожне яйце має у своєму складі близько 13% білка і 12% жиру, а загальна калорійність перепелиного яйця становить не більше 170 ккал на 100 грам продукту.

Склад всього 100 грамів перепелиних яєць (білок і жовток) повністю забезпечить організму добову норму холіна і кобальту, половину добової норми вітаміну А і третину - калію, хрому, фосфору і вітаміну В2.

До того ж перепелині яйця багаті насиченими жирними кислотами для утворення клітинних мембран і вироблення гормонів. У білці яєчка «сховалися» три незамінних найцінніших амінокислоти, які не синтезуються організмом людини, але безпосередньо впливають на стан його імунної, серцево-судинної систем і функціонування печінки (триптофан, лізин і метіонін).

Не можна говорити про універсальні значення складу і користі перепелиного яйця - кожна пташка несе яйця виходячи з ряду зовнішніх обставин. Однак одне невелике перепелине яйце за своєю енергетичною та поживною цінністю напевно можна порівняти з великим курячим яйцем. Така собі «поживна бомбочка»! Не дивно, адже зародок, який з'явиться з яйця, повинен розвиватися і рости, харчуючись тільки речовинами зі свого «будиночка» - яйця. Частково тому дітям з раннього віку рекомендують перепелині яйця.

Для профілактики недуг маленькі яєчки п'ють у сирому вигляді натощак, за півгодини до сніданку. За відсутності протипоказань і хорошої переносимості знавці рекомендують продовжувати таку щоденну «терапію» два-три місяці. Перший ефект настає через пару тижнів після початку систематичного застосування перепелиних яєць.

Щодо гранично допустимої кількості перепелиних яєць на день досі рекомендації різняться, але є загальні принципи:

• дітям до трьох років - не більше двох штук;
• з трьох до десяти - по три штуки;
• з десяти до повноліття - чотири;
• у дорослому віці максимум - шість яєць;
• після п'ятдесяти років достатньо чотирьох яєць.

Вводити в раціон перепелині яйця потрібно потроху, починаючи з половинки або одного яєчка. У дитини може розвинутися алергія, а при проблемах з жовчним міхуром і при не засвоюванні білка яйця не варто їсти зовсім.

При проблемах з гіпокальцемією і підозрі на рахіт народна медицина знає рецепт ліків на основі шкаралупи перепелиних яєць: розбити два сирих яйця (нутрощі можна випити), шкаралупу з них проварити двічі по п'ять хвилин на помірному вогні, остудити, залити шкаралупу на ніч яблучним оцтом. Вранці ополоснути в холодній воді, повністю висушити і подрібнити в борошно. У народі радять щодня вживати дорослим по цілій чайній ложці порошку, а дітям - по половинці.

А тепер по суті: чому в народі перепелині яйця вважають ліками?

Перепелині яйця: у чому користь для організму

Якщо дотримуватися поміркованості в кількості з'їдених перепелиних яєць, то їхня користь буде безсумнівною. Як для молодих людей, так і для літніх, унікальне поєднання багатьох найважливіших для здоров'я хімічних елементів у складі перепелиних яєць безсумнівно принесе користь. Про лікування цим продуктом харчування говорити все ще рано, але організм, який постраждав від сильного стресу (психологічного або соматичного), точно отримає підтримку.

Лікування перепелиними яйцями дійсно корисне?

Саме перепелині яйця користь для здоров'я принесуть тим людям, які ведуть активний спосіб життя. З цими маленькими помічниками не потрібні додаткові вітамінні комплекси, БАДи і протеїни - користь перепелиних яєць в якості постачання білком гарантована. З їх допомогою без проблем підтримується баланс поживних речовин, а також заповнюється нестача мінеральних елементів.

Народна медицина рекомендує перепелині яйця, їх користь для здоров'я, як універсальний засіб у таких випадках:

• зміцнення кісток при остеопорозі, боротьбі з рахітом (потрібно приймати шкаралупу від яєць);
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, позбутися виразки і гастриту, поліпшення травлення;
• прибрати патології печінки і нирок;
• при імунодефіциті - яйця виступають як профілактика ГРЗ, а деякі люди вірять, що навіть запобігають утворенню ракових пухлин;
• при простатиті і для відновлення чоловічої сили;
• для профілактики мастопатії;
• виведення радіонуклідів при радіаційному опроміненні;
• при малокровії та анемії - для відновлення кровотворної функції кісткового мозку;
• лікування інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів та інших органів (аж до туберкульозу) - завдяки лізоцину з перепелиних яєць припиняється розмноження патогенної мікрофлори;
• протизапальний ефект при бронхітах, пневмонії і навіть бронхіальній астмі;
• профілактика та лікування атеросклерозу та інших судинних захворювань шляхом розчинення жирових бляшок та виведення надлишкового «поганого» холестерину;
• розлади нервової системи, при погіршенні пам'яті;
• омолодження та покращення зовнішнього вигляду, пружності та кольору шкірних покривів;
• запобігання у вагітних ламкості нігтів і волосся, а також збереження зубів у відмінному стані.

Натуропати називають корисні для здоров'я перепелині яйця ампулами здоров'я, і рекомендують вживати їх щодня як всередину, так і зовнішньо. Японці взагалі законодавчо ввели перепелині яйця в раціон дитячих дошкільних і шкільних установ.

Секрет омолодження за допомогою перепелиних яєць полягає в одному зі складових яйця - тирозині. Він тонізує шкіру і підтримує здоровий колір обличчя. Шампуні, креми та інші види косметичних засобів світу часто містять ті чи інші компоненти, що входять до складу перепелиних яєць.

Наведемо рецепт однієї з безлічі масок для шкіри обличчя, що показала свою ефективність. Маска поживна, робить пом'якшуючий, очищуючий ефект, і покращує кровотік. Змішати три жовтки від перепелиних яєць з трьома чайними ложками кукурудзяного борошна, влити одну чайну ложку меду і ампулу «АЕвіт». Маску накласти на шкіру обличчя, потримати до повного висихання. Промити рясно водою, як би витираючи обличчя.

Користь перепелиних яєць для організму кожен може перевірити на собі, але є кілька нюансів.

Перепелині яйця: в чому шкода для здоров'я?

Є кілька переконань щодо перепелиних яєць, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини.

У яйцях є холестерин

Зацікавлені у продажу люди, та й просто навіювані, з'їдаючи або випиваючи яєчко, вірять у його легкість і лікувальні властивості для судин. Але що б не говорили оточуючі, проти науки не попреш: у перепелиних, як і у всіх інших яйцях, є холестерин. Його навіть більше у відсотковому співвідношенні, ніж у курячих. Далеко не всім такий холестерин здатний нашкодити - його початкова функція полягає в синтезі деяких вітамінів і гормонів.

Але в надлишку холестерин не переробляється організмом, і викликає утворення «бляшок» у судинах. При атеросклерозі і багатьох інших серцево-судинних захворюваннях вживати будь-які яйця потрібно в гранично малих кількостях, або відмовитися від них зовсім.

Перепелиные яйца тоже могут быть инфицированы.

Збудник важкої харчової токсичної інфекції не вибирає, в яких яйцях жити - в курячих, гусих, або перепелиних. Шкода для організму людини за наявності Salmonella enteritidis однакова.

Переспіви дійсно мають високу температуру тіла, але вона не вберігає яйця від зараження бактеріями за межами тіла. Повністю здорові птахи, за якими здійснюється належний догляд, дійсно не дають заражені яйця. Але не за всіма перепілками можна встежити. Коли яйце вже «готове», на нього можуть потрапити фекалії зараженого птаха, і воно стає небезпечним для людини.

Краще не ризикувати і не вживати навіть перепелині яйця в необробленому вигляді. Тим більше, що при термообробці менше 5 хвилин всі цінні речовини в яйці зберігаються. Промивайте і кілька хвилин потримайте в содовому розчині.

Корисні яйця перепілки теж алергенні

Дійсно, порівняно з яйцями інших птахів, ці яйця не викликають різкої і сильної алергії. Але не для дітей! Дітки, які вже переносили симптоми будь-якої алергії, повинні пробувати перепелині яйця в дуже маленьких кількостях, щоб уникнути рецидивів.

Висока калорійність

Чудес не буває, яйця в будь-якому випадку висококалорійний продукт. Єдиним «бонусом» для худіючих при вживанні перепелиних яєць є їх велика харчова цінність. Але мова йде максимум про два яйця на день.

Шлунково-кишкові реакції

Цей пункт швидше про людей, які вирішили «швидко одужати»: випиваючи по двадцять яєць на день, людина напевно прирікає себе на розлад шлунка, діарею, іноді - блювоту. В результаті корисні речовини з яєць організмом не засвояться. Тут важлива міра.

Зазначимо також, що в їжу не використовують яйця диких перепелів, почасти, через високу ймовірність інфікування.

Для вагітних і годуючих мам: користь перепелиних яєць

Організм, який ростить у собі нове життя, схильний до сильного виснаження. Вагітні часто скаржаться, що разом з вагітністю та пологами «втратили кілька років свого життя». Щоб зменшити ризик таких наслідків, багато хто рекомендує включати в раціон вагітних жінок і палаючих мам перепелині яйця, враховуючи їхні корисні властивості.

Але від пиття сировинних яєць вагітної краще утриматися через можливу шкоду перепелиних яєць, описану вище.

Перепелині яйця для дітей: користь чи шкода

Напевно, найприємніше щодо більшості дітей до перепелиних яйць, це згода їх є. Багато дітей не їдять курячі яйця, а до маленьких строкатих яєчок ставляться терпимо.

Що стосується користі перепелиних яєць для дітей, то вони ефективно застосовуються в дитячому харчуванні, оскільки побічно підвищують імунітет, постачають організм вітамінами і мінералами. Ні про яке лікування дітей сирими яйцями, зрозуміло, не може йти мова. Але додавання в щоденне меню дитини (яка не страждає на алергію) по одному-два термічно оброблених яйця допоможе нормалізувати обмін речовин, наситить дитячий організм кальцієм і енергією.

І пам'ятайте: при бактеріальних, онкологічних, серцево-судинних, та інших захворюваннях перепелині яйця не зможуть замінити антибіотики, протиракові засоби, статини та фібрати - для корекції цих станів допомога медиків обов'язкова!