Підливання з курки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати підливу з курки.

Раціон людини на 50% складається з каш і макаронних виробів. По-перше, каша це корисно, по-друге - ситно, по-третє - швидко. Але, незважаючи на всі ці достоїнства, каші мають прісний смак. Автоматично у жінок і чоловіків, які люблять готувати виникає питання, як його урізноманітнити. Відповідь очевидна - підлива. Вона не тільки робить страву соковитою і ароматною, але і відтіняє колір основної страви, що збуджує органи травлення і підвищує апетит.

Прийнято вважати, що підлива - це варіація рідкого соусу. Однак кулінари виділяють три основні відмінності:

- по-перше, підлива готується з соку, що виділився при смаженні м'яса, овочів або ж на бульйоні;

- по-друге, підлива з м'ясом поливається зверху на страву, а не подається в окремому посуді - співуснику;

- по-третє, підлива має не однорідну консистенцію, а густота юшки регулюється за допомогою спецій, зелені, томатної пасти, пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю.

У цьому пості ми розповімо, як швидко приготувати підливу з курки до різних гарнірів. Підливання з курки подається практично до всіх видів каш, картоплі та макаронам. Підливання з курки не може бути таким, якщо до її складу не входить м'ясо кури, цибуля, вода або ж бульйон, спеції, рослинний жир і борошно. Крім цього основного складу в підливу можуть входити такі додаткові компоненти як: гриби, морква, болгарський перець, зелень, часник, вершкове масло, вершки, сметана, майонез, томатна паста, паприка.

Підливання з курки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Підливання з курки по-неаполітанськи до відвареного рису

Урізноманітнити смак відвареного рису, можна за допомогою м'ясної підливи. Підливання з м'яса кури приготовлена за цією рецептурою виходить наваристою, ароматною, в міру гострою і густою.

Потрібні інгредієнти:

- курячі гомілки - 1 кілограм;

- томати у власному соку - 300 грам;

- цибуля - 2 штуки;

- жирні вершки - 5 столових ложок;

- вершкове масло - 50 грам;

- часник - 4 зубчики;

- паприка - 1 чайна ложка;

- вода - 1 склянка;

- червоний гострий перець (стручковий), сіль,

- рослинний жир,

- борошно для обвалення м'яса,

- лавровий лист, запашний перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для рису, знадобитися 55 хвилин: підготовча стадія - 15 хвилин, теплова обробка - 40 хвилин.

Поетапний план приготування, підливи з курки для рису.

Підготовчий етап:

- Цибуля, гострий перець, часник дрібно нарізається.

- Томати протерти.

- Курячі гомілки обваляти в пшеничному борошні.

Тепловий процес:

- Курячі гомілки в борошні, обсмажуються в рослинному жирі, до появи рум'яної скоринки.

- Часник, гострий перець і цибуля гасяться в вершковому маслі. Через 3-5 хвилин, в сковороду вливаються протерті помідори і паприка. Як тільки на помідори прогріються, закладаються обсмажені гомілки, вершки, вода, лавровий лист, сіль і запашний перець. Підливання з м'ясом перемішується і томиться під кришкою 25-30 хвилин. Під час теплового процесу, м'ясо перевертається кілька разів.

Готовая подлива с мясом выкладывается сверху на рис. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Підливання з курки до картопляного пюре

Таке поєднання продуктів, як картопля, гриби і м'ясо кури, найбільш поширене і безпрограшне поєднання в кулінарії. Саме тому підливання з грибами та шматочками курки чудово підкреслить смак пюре з картоплі.

Потрібні інгредієнти:

- куряче філе - 400 грам;

- шампіньйони - 250 грам;

- цибуля - 1 штука;

- борошно - 3 столові ложки;

- вода, сіль, перець, рослинний жир.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для картоплі, знадобитися 40 хвилин: підготовча стадія - 10 хвилин, тепловий процес - 30 хвилин.

Поетапний план приготування, підливи з курки для картопляного пюре.

Підготовчий етап:

- Куряче філе нарізається брусками, шампіньйони - платівками.

- Цибуля дрібно шинкується.

Тепловий процес:

На рослинному жирі обсмажується м'ясо, через кілька хвилин закладається цибуля. Як тільки цибуля стане прозорою, в сковороду додаються гриби, борошно, сіль, перець і вода. Кількість води, залежить від того, якою консистенції має бути підлива. Інгредієнти гасяться на середньому вогні 20-30хвилини.

Готова підлива з м'ясом викладається зверху на картопляне пюре. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Підливання з курки до спагеті

Золоте правило господарок - мало часу для приготування обіду, відваріть спагеті. Паста з маслом мало кому припаде до душі. А ось спагеті з підливою з курячого фаршу, свіжих помідор і зелені це не тільки смачна і красива страва, але і їжа багата вітамінами.

Потрібні інгредієнти:

- куряче філе - 500 грам;

- цибуля - 1 штука;

- помідор - 2 штуки;

- часник - 3 зубчики;

- томатна паста - 1 столова ложка;

- вода - 1 склянка;

- кріп, петрушка - невеликі пучки;

- сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати підливу з курки для спагеті, знадобитися 30 хвилин: підготовча стадія - 15 хвилин, теплова обробка - 15 хвилин.

Поетапний план приготування, підливи з курки для спагеті.

Підготовчий етап:

- З курячого філе приготовлюється фарш.

- Помідори нарізаються дольками, цибуля, часник, зелень - дрібно рубається.

Тепловий процес:

- Курячий фарш, постійно перешкоджаючи, обсмажується на рослинній олії. Як тільки фарш підрум'яниться, до нього закладається цибуля, а через п'ять хвилин дольки помідорів. Як тільки помідори прогріються і пустять сік, в сковороду закладається томатна паста, часник, вода і зелень. Підливання перемішується, доводиться до смаку спеціями, і томитися після закипання 5-8 хвилин.

Готова підливання з м'ясом викладається зверху на спагеті. Приємного апетиту!

Підливання з курки - рекомендації від шеф-кухарів

Основа підливи з курки - це рідина, що виділяється при тепловій обробці м'яса. Але, як правило, цього соку не достатньо для приготування підливи, тому кулінари користуються таким секретом: до попередньо обсмаженого м'яса та овочів вливається бульйон затягнутий борошном, тобто бульйон заправлений борошном, обсмаженим на вершковому маслі. Цією ж сумішшю (пасероване борошно) регулюється консистенція підливи з курки.