Пиріг з варенням у духовці - просто і смачно! Варіанти приготування тесту і начинок для пирога з варенням у духовці

Пиріг - найпростіший і найситніший спосіб нагодувати сім'ю або зустріти гостей. Традиція випікання пирогів на Русі має багатовікову історію. М'ясні, рибні, творожні, овочеві, зернові, грибні, фруктові, ягідні начинки - назвати все просто неможливо. Окремої уваги заслуговують пироги з варенням. Приготовані в духовці, вони можуть бути як дуже простим експрес-варіантом для зустрічі несподіваних гостей, так і досить складним у приготуванні вишуканим ласощами.

Пиріг з варенням у духовці - загальні принципи приготування

Ягідні або фруктові варення є в кожному будинку. Цінність цього десерту в тому, що їм можна ласувати просто так або використовувати як начинку для пирогів. Пиріг з варенням у духовці дуже популярний. Таку випічку просто неможливо зіпсувати, а результат праць господині обов'язково буде оцінений, причому дуже високо. Класичні відкриті, прикрашені тестяною «решіткою», закриті, посипні - варіанти приготування залежать лише від фантазії господині. Як начинку можна використовувати будь-яке фруктове або ягідне варення: яблучне, грушеве, вишневе, полуничне, сливове, смородинове, малинове і навіть їх цитрусових корочок! Головне - щоб воно не було занадто рідким. Якщо немає варення, його з успіхом замінить густий домашній джем.

Тісто для випічки пирога з варенням у духовці може бути дріжджовим або пісочним. Обидва варіанти дуже смачні. Але якщо дріжджове тісто вимагає більшої уваги і часу для приготування, то пісочне зробити простіше і швидше, адже яйця, маргарин, масло і борошно знайдуться в кожному будинку.

Пиріг з варенням у духовці - рецепт 1

Приголомшливо смачний і неймовірно простий пиріг з варенням у духовці «Повітряна ніжність» можна приготувати з легкого пісочного тіста. Часу на виготовлення і випікання потрібно зовсім не багато: поставити ніжне, розсипчасте, ароматне ласощі на стіл можна буквально через годину.

Інгредієнти:

• два яйця;
• дві-три склянки борошна (скільки візьме тісто);
• пачка вершкового масла або маргарина;
• склянка цукру;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• чайна ложка розпушувача або соди, гашеної оцтом;
• склянка густого варення.

Спосіб приготування:

У сотейнику розтопити пачку олії, попередньо нарізаної на шматочки, охолодити.

Змішати цукор, яйця, розтоплену олію.

Невеликими частинами додавати борошно, змішане з розпушувачем. Висипати в чашу відразу все борошно не потрібно, щоб не зробити тісто надміру крутим, адже властивості окремих сортів борошна різні. Замісити еластичне тісто, м'яке на дотик.

Розділити масу на більшу і меншу частини. Прибрати меншу частину в морозильник приблизно на годину.

Більшу частину тесту викласти у форму, гарненько змащену олією і трохи зворушену борошном. Рівномірно розподілити варення по поверхні пирога.

Натерти подморожену частину тіста з холодильника на великій терці. Засинати варення видалася крихтою.

Випікати пиріг з варенням у духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів, близько півгодини. На випікання може знадобитися трохи менше часу: все залежить від конкретної духовки. Важливо не пересушити тісто.

Подавати пиріг «Повітряна ніжність» слід охолоненим.

Пиріг з варенням у духовці - рецепт 2

Не менш смачний пісний варіант пирога з варенням у духовці під назвою «Чайна фантазія». Він підійде для тих, хто суворо дотримується православного посту, а також стане прекрасним виходом для людей, які страждають алергією на курячий білок. Варення для такого пирога не обов'язково повинно бути густим.

Інгредієнти:

• склянка міцного охолодженого чорного чаю;
• три столових ложки рослинної олії;
• склянка цукрового піску;
• чотири столові ложки варення (не обов'язково густого);
• три склянки борошна;
• дві чайні ложки розпушувача або одна ложка гашеної оцтом соди.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно в чашу для замішування тесту.

Ввести в борошно розпушувач і цукор, перемішати. Якщо варення дуже солодке, кількість цукру можна зменшити.

Додати в борошняну суміш варення і масло, добре перемішати.

Влити холодний чай і замісити тісто. Воно буде не дуже густим і липким - це нормально.

Форму для випічки гарненько змастити маслом, вилити тісто і випікати в попередньо прогрітій до 180-200 градусів духовці близько півгодини. Якщо форма має невеликий діаметр і шар тесту досить високий, час випікання може збільшитися.

Подавати пиріг потрібно повністю охолоненим. Можна змастити його зверху джемом, прикрасити цукатами, сухофруктами і присипати цукровою пудрою.

Пиріг з варенням у духовці - рецепт 3

Приголомшливий вишуканий смак має творожний пиріг з варенням у духовці «Шоколадні мрії». Родзинка цього варіанту - в ніжній творожній начинці і шоколадному прошарку. Таку випічку не віднесеш до категорії бюджетних. Пиріг швидше підійде для урочистого застілля, ніж для звичайного домашнього чаювання.

Інгредієнти:

• пачка вершкового масла;
• півсклянки цукру;
• дві склянки борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 50 грам гіркого шоколаду;
• столова ложка порошку какао;
• дві столові ложки води;
• півкіло сиру;
• одне яйце;
• банку згущеного молока;
• одна чайна ложка крохмалю;
• по щепотці куркуми і ваніліну для аромату;
• склянка варення;
• дві ложки олії для випікання.

Спосіб приготування:

Сир, яйце, крохмаль, ванілін і куркуму гарненько змішати. Ввести згущене молоко і збити за допомогою міксера.

Розмягнуте вершкове масло перемішати з цукром і розпушувачем. Збити міксером, домагаючись повного розчинення цукрового піску.

Всипати в масляну суміш борошно і перетерти руками в крихту. Відокремити одну третину крихітки, пересипавши в окрему чашу. Туди ж натерти шоколад і додати какао, гарненько перемішати.

З більшої частини білого крихітка замісити щільне еластичне тісто, поступово вводячи холодну воду. Кількість води може бути більшою або меншою - орієнтуватися потрібно на якість тесту.

Застілити форму папером для випічки, рясно змастити всю поверхню разом з боками будь-якою рослинною олією. Перекласти тісто в форму, пальцями акуратно сформувати невеликі бортики.

Варення викласти ложкою на тісто, розподілити рівним шаром.

Розподілити поверх солодкого шару шоколадну крихту.

Останнім шаром викласти творожу начинку.

Розігріти духову шафу до 180 градусів.

Помістити форму на центральну полицю духовки, пекти близько 45 хвилин. Час випічки слід коригувати виходячи з особливостей пічки.

Виймати пиріг «Шоколадні мрії» з форми можна тільки після повного остигання.

Пиріг з варенням у духовці - рецепт 4

Ніжним, легким і особливо повітряним виходить десерт «Літня ідилія». Це теж пиріг з варенням у духовці, приготований на основі кефіру. Буде потрібно мінімум продуктів, а смак виходить чудовим. Чашка чаю зі шматочком такого пирога стане прекрасним початком або завершенням дня.

Інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• півсклянки цукру;
• два яйця;
• склянка кефіру;
• півчайної ложки солі;
• чайна ложка розпушувача;
• склянка варення.

Спосіб приготування:

Варення змішати з розпушувачем, після чого обсяг значно збільшиться. Залишити на три-п'ять хвилин.

Влити кефір, додати сіль і яйця і все гарненько розмішати.

Додати борошно, ложкою замісити рідке тісто, залишити на 10 хвилин.

Поки тісто відстоюється, підготувати форму і духовку. Форму застелити папером для випічки і рясно змастити її маслом. Духова шафа прогріти до 180 градусів.

Акуратно вилити тісто у форму, випікати близько півгодини.

Дочекатися повного остигання пирога з варенням у духовці, вийняти з форми і подати «Літню ідилію» до столу.

Пиріг з варенням у духовці - хитрощі та корисні поради

Борошно для випічки обов'язково потрібно просіювати. Це робиться зовсім не для очищення. Просіювання насичує борошно киснем, що робить тісто більш ніжним, а пиріг повітряним.

Варення легко витікає з пирога і пригорає. Щоб уникнути цього, можна посипати форму для випікання крохмалом.

Щоб зробити виріб схожим на торт, можна після остигання розрізати його і промазати отримані «коржі» за смаком білковим, олійним кремом або згущенням.

Для випікання пирога з варенням у духовці краще брати форму з високими бортиками. Тісто гарантовано не витече.

Відтенити аромат варення можна спеціями, наприклад, корицею. Лимонний сік внесе нотку свіжості.

Тісто для пирога, особливо рідке, дуже примхливо. Щоб переконатися в тому, що пиріг з варенням у духовці пропік, потрібно проткнути його бочок або верхівку сірником. Суха - пиріг готовий, налипло тісто - випікання потрібно продовжити.

Врятувати тривожний у центрі пиріг можна, поставивши його на 5-10 хвилин у мікрохвильовку на максимальну потужність. Тільки не забудьте - в залізній формочці в мікрохвильовку пироги ставити не можна, тільки в силіконовій або, взагалі, вийнявши з форми.