Пишні сирники - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати пишні сирники.

Пишні сирники - загальні принципи приготування

У кожної господині є свої секрети приготування пишних сирників. Багато хто додає в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і повітряність, проте з содою потрібно бути акуратніше, щоб в сирниках не відчувався специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито - з однорідної консистенції творожники виходять дуже м'якими, здобними і повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному всі ті ж інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно тощо. Муки потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікалося. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими і зовсім не пишними. Можна додати в тісто будь-які сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці або в мультиварку. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущенням.

Пишні сирники - підготовка продуктів і посуду

Для приготування пишних сирників потрібна глибока миска для замішування тіста, мірна склянка, ложка, вилка або сито. Також можна скористатися міксером або блендером. Якщо сирники випікаються в духовці, її потрібно попередньо розігріти, а противень змастити маслом або маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити і обсушити родзинки, чорнослив або інші сухофрукти, фрукти або овочі вимити, почистити і натерти на терці.

Рецепти пишних сирників:

Рецепт 1: Пишні сирники

На перший погляд, цей рецепт творожників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються всі ті ж інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими, завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати «на око», але краще не перестаратися.

Потрібні інгредієнти:

• 1/4 кг сиру;
• Яйце;
• Борошно;
• Розпушувач тіста;
• Цукор - кілька ложок (2-3);
• Трохи солі;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир ретельно розминаємо виделкою так, щоб не залишалося грудочок. Можна перетерти його через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач і сіль. Перемішуємо масу ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі «биточки» і обвалюємо їх у борошні. Як слід нагріваємо сковороду з маслом. Випікаємо творожники з двох сторін до рум'яного кольору і легкої скоринки.

Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників у тісто додаються яйця цілком. Цей спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно дуже ретельно збити. Також у творожну масу додається ізюм і ванілін - для тонкого приємного аромату.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло сиру;
• Ізюм;
• Ванілін;
• Цукор - трохи більше півсклянки;
• 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
• Сода - 12 г;
• Неповна склянка борошна.

Спосіб приготування:

Родзинки мої і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушнику і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру і родзинок, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельним чином з рештою цукру і викладаємо в творожну масу. Додаємо в масу соду і борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно повинно легко приймати потрібну форму. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму пелюшок. Нагріваємо в сковороді достатню кількість масла і починаємо випікати наші творожники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Оскільки тісто в процесі випікання буде збільшуватися в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини пелюшки повинні бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.

Рецепт 3: Пишні сирники «Дитячі»

Такими дивовижно смачними пишними сирниками можна годувати діток, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути найбільш якісними і свіжими. У рецепті використовується манка і спеціальне борошно для оладій, а також сметана, ванілін і яйця.

Потрібні інгредієнти:

• Пачка свіжого сиру;
• Яйце;
• Дві ложки сметани;
• Манка - одна ложка;
• Трішки солі;
• Ванілін;
• Цукор - за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном і сіллю, збиваємо разом з яйцем. Перетираємо сир з манкою і сметаною. Додаємо борошно, збите з цукром яйце. Як слід все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що масу потрібно залишити на 10 хвилин. За цей час манка повинна набухнути. Розігріваємо на сковороді масло. Ліпимо з сирої невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо у двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладій, можна взяти суміш борошна вищого ґатунку і невеликої кількості пекарського порошку.

Рецепт 4: Пишні сирники в духовці

У духовці також можна приготувати повітряні та пишні сирники. До того ж такі творожники виходять набагато корисніше. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.

Потрібні інгредієнти:

• Дві пачки сиру;
• Два яйця;
• Два жовтки;
• Ванілін;
• Цукор - кілька ложок;
• Борошно;
• Розпушувач;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

Сир перетираємо через сито і змішуємо з ваніліном, сіллю і розпушувачем. Яйця збиваємо з цукром, викладаємо в сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом противень. Формуємо сирники і розкладаємо на противні. Поверхню творожником змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники не опали, після закінчення приготування їх потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.

Пишні сирники - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб сирники вийшли дійсно пишними, сир повинен бути обов'язково свіжим і не надто сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати - сирники можуть розповзтися;

- У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, для того щоб творожники вийшли здобними і добре піднялися;

- Якщо сирники готуються в духовці, після закінчення приготування їх потрібно залишити там ще на 5 хвилин. Якщо дістати творожники відразу, вони легко опадуть.