Пісне печиво: проста випічка. Рецепти пісного печива: вівсяного, лимонного, морквенного, імбирного, кавового, медового, з маком

Піст - це велике свято, яке для любителів випічки часто стає непростим випробуванням.

Їм дійсно буває складно тримати його до кінця, адже вони змушені відмовлятися не тільки від улюблених продуктів тваринного походження, але і від солодощів, випічки, борошняних виробів, тому що до складу практично всього входять яйця і олія або маргарин.

Але, як виявилося, в дні великого посту можна побалувати себе всілякими смаколиками. Постна випічка без яєць і молочних продуктів виходить легкою, але, тим не менш, неймовірно смачною. Особливий аромат і смак пісному печінку надають всілякі ягоди, фрукти, овочі. Приготувати апетитне пісне печиво просто, рецепти його зрозумілі і легкі, кількість інгредієнтів мінімальна. Але, незважаючи на всю простоту задоволення від частування максимальне.

Пісне печиво - загальні принципи приготування

Головна особливість пісного печива - це відсутність будь-яких молочних продуктів і яєць, до складу пісного печива можуть входити такі інгредієнти, як олія, борошно, вівсяні пластівці, цукор, вода, крохмаль. І, звичайно ж, різні сухофрукти, горішки, мед, цитруси і багато іншого, завдяки яким пісне печиво виходить не тільки дивовижно смачним, корисним, але і красивим.

• Рослинне масло для пісного печива вибирайте без запаху, холодного віджиму.
• Борошно перед приготуванням випічки обов'язково слід просівати, це збагатить продукт киснем, завдяки чому тісто буде повітряним і неймовірно ніжним.
• Цукор можна використовувати будь-який: звичайний, коричневий або тростинний.
• Горіхи та сухофрукти повинні бути високої якості. Мед для пісного печива підійде як квітковий, так і гречаний, липовий та інший, на ваш смак.
• Для додання аромату використовуйте корицю, імбир, м "яту, ваніль, цедру цитрусів.
• Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Останні перед приготуванням слід вийняти з морозильної камери заздалегідь, щоб вони відтанули.
• Крохмаль у складі пісного печива стане відмінним зв'язковим елементом замість заборонених яєць. Використовують картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Не варто сприймати великий піст, як вимушену відмову від смачників. Нехай для вас цей період буде чудовою можливістю фантазувати і творити неповторні смачні пісні печива, рецепти кращих які представлені в цій статті.

1. Пісне печиво з маковими зернами

Інгредієнти:

• 400 грам цільнозернового борошна;
• 50 мл води;
• 170 грам цукрового піску;
• 70 мл ростить. олії;
• 50 грам маку;
• 15 грам розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У ємності відповідного розміру змішайте сухі інгредієнти: просіяне борошно, цукор, розпушувач.

2. Влийте масло рослинне.

3. Прямо руками вимісіть масляне розсипчасте тісто.

4. Додайте макові зернятка, перемішайте.

5. Воду розігріть, але не кип'ятіть. Влийте її в готову масу. Вимісіть липке, але менш розсипчасте тісто.

6. З борошняної маси сформуйте подібність кульки.

7. Викладіть його на противагу, застелений пергаментним папером.

8. Руками сформуйте з кулі пласт, який потім розріжте гострим ножем на невеликі кубики або ромбіки.

9. Випікайте п'ятнадцять хвилин на 180 градусах.

10. Остудіть готовий пласт у духовці, після чого вийте і по прокреслених ножах лініях розламайте його на акуратні маленькі пісні печива.

2. Імбирне пісне печиво

Інгредієнти:

• 380 грам борошна;
• 90 мл ростить. олії;
• 80-100 грам цукру;
• один банан;
• 1 ст.л. апельсинової цедри;
• 15 грам розпушувача;
• 10 грам кориці;
• 20 грам молотого імбиря;
• третина чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

1. Очищений банан розімніть у пюре.

2. Забийте міксером у глибокій ємності цукровий пісок і олію.

3. Додайте сіяне борошно, бананове пюре, масляну суміш, апельсинову цедру, сіль і прянощі. Замісіть тісто.

4. Духовку прогріть до 200 градусів. На противник вистеліть пекарський папір.

5. З тіста скатайте маленькі кульки, надайте їм форму печива.

6. Випікайте десять хвилин.

3. Кавове вівсяне пісне печиво

Інгредієнти:

• 60 грам борошна;
• 220 грам подрібненої вівсянки;
• 20 грам перемолотого кави;
• 5 грам кориці;
• 120 грам цукрової пудри;
• 50 мл ростить. олії;
• 1/4 ч. л. солі;
• 120 мл води.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в каструльці або в будь-якій іншій ємності просіяне борошно, каву, корицю, сіль і пудру.

2. Влийте масло і водички, перемішайте.

3. Замісіть упруге, еластичне тісто.

4. Розкатайте великий корж шириною не більше ніж підлогу сантиметра, виріжте печиво.

5. Випікайте десять хвилин.

6. Духовка заздалегідь повинна бути прогріта до 200 градусів.

4. Пісне печиво на швидку руку

Інгредієнти:

• 800 грам пшеничного борошна;
• 300 грам картопляного крохмалю;
• 400 мл води;
• 450 грам цукру;
• 400 мл олії рослинної;
• 10 грам соди;
• по щепотці солі та лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Попередньо просіяне борошно змішайте з картопляним крохмалом.

2. Розітріть суху суміш з рослинною олією. У підсумку повинна вийти в'язка клейка маса.

3. Додайте трохи солі та лимонної кислоти, ложечку соди. Перемішайте.

4. Насипайте цукор, влийте воду. Вимісіть круте тісто.

5. Розкатайте з тіста нетовстий пласт, наріжте печиво будь-якої форми.

6. Випікайте п'ятнадцять хвилин у духовці, попередньо розігрів її до 180 градусів.

5. Соляне пісне печиво

Інгредієнти:

• 270 грам борошна пшеничного;
• 80 грам борошна цільнозернового;
• 130 мл томного соку;
• 60 мл ростить. олії;
• 20 грам цукру;
• 10 грам розпушувача;
• чайна ложка солі;
• 1/2 ч. л. дрібної солі;
• 1/2 ч. л. орегано.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти, що входять в рецептуру, крім двох видів борошна, які потрібно буде змішати в окремій мисці і просіяти.

2. У рідку масу потихеньку всинайте борошно, вимішуючи тісто.

3. Розкатайте тоненький пласт.

4. Наріжте печиво.

5. Випікайте при 180 градусах близько двадцяти хвилин, виклавши печиво на противагу, застелений пергаментним папером.

6. Готові пісні печива посипте дрібною сіллю і орегано.

6. Медове пісне печиво з яблуком, ізюмом і журавлиною

Інгредієнти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• 10 грам розпушувача;
• 5 грам соди;
• чверть ложки солі;
• 10 грам кориці;
• 5 грам порошкового імбиря;
• 70 мл води;
• один банан;
• 60-80 мл ростить. олії;
• 60 грам ягід журавлини;
• 150 грам солодкого яблука;
• 50 грам ізюму;
• 40-60 мл меду.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте соду, сіль і розпушувач. Додайте борошно, корицю та імбир.

2. Яблуко помийте, обсушіть. Обріжте шкірку, приберіть серцевину, наріжте некрупними кубиками.

3. Банан подрібніть і перемішайте з рослинною олією.

4. Додайте промитий родзинок і журавлину, нарізане яблуко та мед. Розмішайте.

5. Викладіть в одну миску сухі інгредієнти і фруктову суміш. Гарненько перемішайте.

6. Викладіть столовою ложечкою тісто на пекарський папір, вистелений на противір.

7. Випікайте приблизно двадцять хвилин. Духовка повинна бути налаштована на 180 градусів.

7. Лимонне пісне печиво

Інгредієнти:

• 550 грам пшеничного борошна;
• 250 грам цукру;
• 100 мл ростить. олії;
• один великий лимон;
• щепітка соди.

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску олію, додайте соду і цукор, перемішайте.

2. Лимон промийте, приберіть всі кісточки, подрібніть в блендері.

3. Змішайте лимонну масу з маслом, цукром і содою.

4. Додайте борошно, перемішайте.

5. Розділіть масу на дві частини: з першої вимісіть пруге еластичне тісто, з другого - пісочне.

6. На противагу вистеліть пергаментний папір, викладіть розкатаний в пласт еластичне тісто, зверху присипте акуратним рівним шаром пісочне тісто.

7. Випікайте при 200 градусах двадцять хвилин.

8. Готовий остужений корж розріжте на квадратики.

8. Гарбузове пісне печиво

Інгредієнти:

• 250 грам борошна;
• 100 грам гарбузового пюре;
• 100 грам коричневого цукрового піску;
• 50 мл ростить. олії;
• 50-70 грам будь-яких перемолотих горішків;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. соди;
• 10 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте гарбузове пюре: відваріть овоч у трохи підсоленій воді або на пару, подрібніть у блендері або звичайною товкушкою для картоплі.

2. Додайте в пюре цукор, масло, соду і лимонний сік. Забийте до однорідності.

3. В іншій мисці перемішайте прянощі з просяним борошном, подрібненими горішками і трісками солі.

4. З'єднайте обидві суміші, гарненько перемішайте.

5. Приберіть ароматну пряну масу в холодильник на півгодини, щоб вона загустіла.

6. Викладайте на противагу, застелену пергаментом, печиво, сформоване промасленими руками.

7. Випікайте близько п'ятнадцяти хвилин при 180 градусах.

9. Пісне печиво з вівсяних пластівців з бананом

Інгредієнти:

• дві склянки дрібних вівсяних пластівців;
• два банани;
• 10 мл мигдальної олії;
• 30 грам чистого ізюму;
• 5 грам кориці;
• 10 грам ванільного екстракту;
• 40 грам рідкого меду;
• чверть чайної ложки соди.

Спосіб приготування:

1. Висипте вівсяні пластівці в миску.

2. Банани очистіть і подрібніть у пюре.

3. Змішайте мигдальне масло з медом, банановим пюре.

4. Викладіть медову суміш в вівсяні пластівці.

5. Додайте соду, ванільний екстракт, корицю, заздалегідь очищений і промитий родзинок.

6. Все ретельно перемішайте. У вас повинна вийти густа тягуча маса.

7. Вистеліть у форму для випікання пекарський папір.

8. Ложкою викладіть тісто, надавши кожній пелюшки форму печива.

9. Випікайте близько двадцяти хвилин, у прогрітій до 180 градусів духовці.

10. Пісне печиво з курагою у вигляді трубочки

Інгредієнти:

• 360 грам борошна;
• 90 мл ростить. олії;
• 80 грам цукрового піску;
• 100 мл сильногазованої мінеральної води;
• 100 грам кураги.

Спосіб приготування:

1. Промиту під проточною водою курагу замочіть у окропі на півгодини.

2. Через відведений для замочування час, пропустіть курагу через м'ясорубку.

3. В іншій мисці перемішайте газовану мінералку з рослинною олією.

4. Додайте цукор і попередньо просіяне борошно.

5. Замісіть туге тісто.

6. Розділіть тісто на чотири рівні частини, з кожної скатайте кулю і розкатайте коло.

7. Кожен, хто вийшов у вас коло, наріжте на 8 частин, немов піцу. У вас має вийти 32 шматочки.

8. На широку частину кожного сектора покладіть начинку з кураги, скатайте акуратну не надто широку трубочку.

9. Випікайте двадцять хвилин при 200 градусах.

10. Готове пісне печиво можете посипати цукровою пудрою.

11. Постне печиво на огірковому розсолі з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

• 230 мл огіркового розсолу;
• 180 мл ростить. олії;
• 200 грам цукру;
• 30 грам кокосової стружки;
• півкіло борошна.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в мисці потрібного розміру олію з розсолом, цукром, двадцятьма грамами кокосової стружки і борошном.

2. Вимісіть пісочне тісто.

3. Розкатайте тісто в пласт, підсипаючи в момент розкатки решту стружки.

4. Виріжте цікаві фігурки.

5. Випікайте п'ять-десять хвилин на противні, присипаним борошном, виставивши температурний режим у 200 градусів.

12. Домашнє печиво постне

Інгредієнти:

• 450 грам борошна;
• 130 мл води;
• 160 мл ростить. олії;
• 200 грам цукрового піску;
• 180 грам картопляного крохмалю;
• 10 грам розпушувача;
• 5 грам ваніліну;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1 ст.л. міцно завареного чорного чаю;
• 20 грам цукру великого помолу.

Спосіб приготування:

1. Просійте пшеничне борошно в глибоку миску.

2. Додайте крохмаль, розпушувач. Перемішайте.

3. Влийте олію. Заважайте, поки у вас не вийде однорідна клейка маса.

4. В іншій невеликій ємності розведіть цукор, ванілін і сіль.

5. Влийте солодку суміш у борошняну масу, замісіть еластичне тісто.

6. З тонко розкатаного пласта виріжте печиво.

7. Викладіть домашні пісні печива на противагу, застелену спеціальним пекарським папером.

8. Змажте кожну форму міцним чаєм, посипте великим цукром.

9. Випікайте трохи більше десяти хвилин у прогрітій до 160 градусів духовці.

13. Морквяне пісне печиво

Інгредієнти:

• 100 грам борошна;
• 130 грам вівсяних пластівців некрупного помолу;
• 80-100 мл ростить. олії;
• 100 грам цукрового піску;
• дві великі моркви;
• 10 грам ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Моркву очистіть і натріть на дрібному сегменті вашої терки.

2. Додайте олію рослинну, цукровий пісок, ванільний цукор. Заважайте до повного розчинення двох видів цукру.

3. Насипайте сіяне борошно і вівсяні пластівці.

4. Замісіть тісто.

5. Скатайте з тіста невеликі акуратні кульки, або плоскі фігурки будь-якої форми.

6. Розігріть духовку до 200 градусів.

7. Випікайте пісне печиво з вівсяними пластівцями і морквою близько півгодини, виклавши на противагу, вистелений пергаментним папером.

14. Кукурудзяне постне печиво

Інгредієнти:

• 220 грам кукурудзяного борошна;
• 200 грам пшеничного борошна;
• 120 грам цукру;
• 100 мл трохи теплої води;
• 100 мл ростить. олії;
• 10 грам соди;
• 15 мл оцту.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в мисці пшеничне борошно з кукурудзяним. Просійте отриману масу.

2. Влийте масло і оцет, додайте соду і цукровий пісок.

3. Замісіть м'яке тісто.

4. Сформуйте з тіста невеликі кульки, трохи приплюсніть їх долоньками.

5. Випікайте кукурудзяні пісні печива близько двадцяти хвилин, виклавши їх на противагу, при 180 градусах.

6. Готовність можна визначити за приємним золотистим кольором і приголомшливим ароматом.

15. Апельсинове постне печиво

Інгредієнти:

• 600 грам борошна;
• 220 грам картопляного крохмалю;
• 180 мл ростить. олії;
• 100 мл апельсинового соку;
• 230 грам цукру;
• 5 грам солі;
• 10 грам розпушувача;
• 30 грам апельсинової цедри.

Спосіб приготування:

1. Розчините в апельсиновому соку цукор, додайте цедру, перемішайте.

2. Змішайте в невеликій ємності всі сухі інгредієнти, влийте масло, солодкий апельсиновий сік.

3. Замісіть м'яке тісто.

4. Розкатайте тісто в один сантиметр товщиною. Виріжте печиво.

5. Випікайте десять-п'ятнадцять хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Постне печиво - хитрощі та корисні поради

• Якщо готове тісто трохи наполягти в холодильнику, хоча б 30 хвилин, розкатати пласт буде набагато легше.
• Щоб під час вирізання фігурок ніж або спеціальна формочка не прилипала до тесту, їх попередньо слід обваляти в борошні.
• Змішувати всі інгредієнти і вимішувати тісто найкраще у великій мисці або ємності, це і зручно, і знижує ймовірність забруднення столу і статі.
• Практично з будь-якого тіста з перерахованих вище рецептів можна спорудити пісне печиво у вигляді кошика, яке можна буде заповнити свіжими фруктами, горішками та іншими смаколиками.
• Будь - яке пісне печиво можна прикрасити пудрою, подрібненими горішками, корицею, подрібненою цедрою апельсинів, лимонів, грейпфрутів.