Скумбрія тушкована - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати скумбрію тушковану.

Скумбрія тушкована - загальні принципи приготування

Тушкована скумбрія - проста в приготуванні, смачна і дуже корисна страва. Для нього не потрібно купувати дорогі або продукти, що рідко продаються. До скумбрії ідеально підійдуть цибуля, морква, болгарський перець, томати, картопля тощо. Гасити рибу з овочами можна як у воді, так і в різних соусах (томатному, сметаному, лимонному, часниковому тощо). На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати рис, картопляне пюре або макарони.

Процес приготування дуже простий: розділену тушку нарізаємо шматками, солимо і перчимо. Злегка обсмажуємо в сковороді овочі, потім викладаємо поверх них шматочки риби. Доливаємо рідину або соус, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні по готовності.

Скумбрія тушкована - підготовка продуктів і посуду

Щоб смачно приготувати тушковану скумбрію, важливо правильно підібрати посуд. Для цих цілей найкраще підійде сотійник, казанок або товстостінна сковорідка. До посуду обов'язково повинна бути підходяща за розміром кришка. Також знадобиться дошка і ніж для розділення риби.

Підготовка продуктів полягає в наступному: рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Відходи можна покласти в пакет і прибрати в морозилку - потім з них можна зварити рибний бульйон. Тушку як слід промиваємо, ретельно зчищаємо темну плівку. Нарізаємо скумбрію шматками бажаної величини.

Використовувані в рецепті овочі обробляємо як зазвичай: цибуля шинкуємо напівкільцями, морква трьом на терці або режем тонкою соломкою, помідори ріжемо кубиками або ломтиками, перець - соломкою або тонкими смужками.

Рецепти скумбрії тушкованої:

Рецепт 1: Скумбрія тушкована

Найпростіший рецепт тушкованої скумбрії - це просто риба, гасена з овочами. Для цього не потрібно спеціально йти в магазин і купувати дорогі продукти, оскільки цибуля з морквою є вдома практично у всіх. Для приготування страви цілком підійде заморожена скумбрія.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля;
• Лаврушка;
• Перець горошком;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою продуктів: поки розморожується скумбрія, можна почистити і нарізати овочі. Чим більше буде моркви і цибулі, тим краще. Цибулю ріжемо напівкільцями, моркву акуратною соломкою. Рибу розділяємо: відрізаємо голову, плавники і хвіст, вирізаємо нутрощі, як слід промиваємо тушку. Нарізаємо скумбрію порційними шматками середніх розмірів. Натираємо рибу сіллю, можна взяти спеціальні спеції для риби. Беремо глибокий сотійник і викладемо спочатку частину овочів, зверху розкладаємо шматочки риби, кидаємо пару лаврових листків і горошковий перець. Висипаємо всі залишилися овочі, трохи присалюємо. Змішаємо дві ложки олії з 70 мл води і нальєм суміш у сотійник. Накриваємо сотійник кришкою і ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо вогонь мінімальним і гасимо протягом двох годин, періодично перевіряючи кількість рідини. Така тушкована скумбрія хороша в будь-якому вигляді: і гарячому, і трохи охолонулому.

Рецепт 2: Скумбрія тушкована з томатами і зеленим горошком

Така проста в приготуванні, але дуже смачна страва не соромно подати і до святкового столу. Багато сил приготування у господині не відніме, зате гості залишаться ситими і задоволеними.

Потрібні інгредієнти:

• Дві скумбрії;
• Ріпчаста цибуля;
• Два томати;
• Квасоля спаржиєва - 240 г;
• Зелений горошок - кілька ложок;
• Укроп;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Вирізаємо біля скумбрії нутрощі, відрізаємо голову, плавники і хвіст, тушку промиваємо, ріжемо порційними шматками. Калюж ріжемо тонкими півкільцями, томати нарізаємо невеликими ломтиками. Шматочки скумбрії солимо, перчимо і злегка обсмажуємо в сковороді. В іншій товстій сковорідці обсмажуємо на маслі до золотистості цибулю. Потім викладаємо до нього томати, зелений горошок і квасоля. Овочі солимо і перчимо, вливаємо до них 100 мл води. Через 10 хвилин викладаємо до овочів рибу. Накриваємо сковороду кришкою, гасимо до готовності скумбрії і всіх овочів. При подачі прикрашаємо страву гілочками свіжого кропу.

Рецепт 3: Скумбрія тушкована з кабачком і перцем

Ще один варіант простої, смачної і ситної страви до обіду або вечері - тушкована скумбрія з кабачками і солодким перцем. Мало того, що така страва виходить дуже смачною і апетитною, так ще й дуже корисною. Всі інгредієнти рівномірно прожарюються, але при цьому зберігають свої корисні властивості.

Потрібні інгредієнти:

• Три-чотири скумбрії;
• Солодкий перчик;
• Цибуля червона;
• Кабачок;
• Два томати;
• Сіль;
• Перець;
• Базилік.

Спосіб приготування:

Рибку розділяємо, вирізаємо всі нутрощі, відрізаємо голову, хвостам і плавники. Тушки прополаскуємо і нарізаємо шматками. Натираємо шматочки скумбрії сіллю, перцем, будь-якими іншими приправами. Перець ріжемо соломкою, кабачок - кружечками. Цибулю шинкуємо півкільцями і трохи обсмажуємо в олії. Викладаємо до нього кабачки з перцем. Томати ріжемо невеликими кубиками і викладаємо до овочів. Вливаємо до овочів трохи води, залишаємо томитися на п'ять хвилин. Викладаємо поверх овочів шматочки риби, накриваємо сковороду кришкою, залишаємо гаситися до готовності всіх інгредієнтів. У разі необхідності підливаємо ще трохи води. На гарнір можна приготувати малюнок При подачі прикрасіть тушковану скумбрію гілочками базиліку.

Рецепт 4: Скумбрія тушкована в томатному соусі

Один з найпоширеніших способів приготування тушкованої скумбрії. Риба ідеально поєднується з томатною підливою і в процесі гасіння напитується соком і ароматом помідорів. У рецепті також використовуються цибуля і морква. Багато приправ сюди додавати не треба, так як страва і так виходить досить ароматною і пікантною.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква;
• Корінь петрушки;
• 200 мл томатного соусу;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Розділяємо спочатку рибу: потрошимо, відрізаємо голову, плавники і хвости, потім промиваємо і нарізаємо порційними шматками. Натираємо шматки риби сіллю і перцем. Цибулю дрібно шинкуємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Корінь петрушки дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з коріннями на олії, трохи присалюємо, викладаємо моркву. Томатний соус змішуємо з 100 мл води. Вливаємо томатну пасту до овочів, перемішуємо. Залишаємо гаситися на хвилин сім-вісім. Викладаємо слідом скумбрію, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні до готовності. На гарнір до риби можна приготувати рис.

Рецепт 5: Скумбрія тушкована в сметані з лимоном

Скумбрія хороша не тільки в томатному, але в сметанному соусі (особливо з додаванням лимонного соку). Приготувати таку ніжну апетитну рибку дуже легко. Для цього рецепта не потрібно багато продуктів: підготуйте цибулю, сметану і приправи.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Маленька банка сметани;
• Лимон;
• Сіль;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Розрізаємо біля риби брюшко, потрошимо, відрізаємо голову з хвостом і плавниками. Тушку промиваємо, нарізаємо шматками. Цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в сотійник трохи олії, викладаємо цибулю. Томім цибулю під кришкою 10 хвилин. Поверх цибулі розкладаємо рибу, солимо і перчимо. Відрізаємо від лимона кілька ломтиків, кидаємо в сотейник. Заливаємо все сметаною. Накриваємо сотійник кришкою, залишаємо гаситися до готовності. На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати картопляне пюре або рис.

Скумбрія тушкована - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• головний секрет тушкованої скумбрії полягає в тому, що спочатку потрібно протягом 10 хвилин протомити овочі. Сама риба гаситься досить швидко, тому час потрібно підгадати так, щоб всі інгредієнти дійшли до готовності в один час. В першу чергу гасять «жорсткі» овочі (цибуля, морква і перець), пізніше до них можна викласти помідори;
• для смаку і аромату в сотейник можна додати трохи білого вина;
• скумбрію краще викладати на шар з овочів, після цього можна всипати решту овочів.