Пісочне печиво - найкращі рецепти. Як смачно готувати пісочне печиво.

Пісочне печиво - загальні принципи і способи приготування

Для приготування розсипчастого і ніжного пісочного тесту не потрібні особливі зусилля. Не потрібно навіть дефіцитних продуктів для прикраси і будь-яких вишукувань - воно саме по собі неймовірно смачне і апетитне. Пісочним воно називається саме через розсипчастість. Можна випікати тісто і великим коржем, а потім нарізати його на маленькі шматочки - все залежить від певного рецепта і виду. У такому випадку потрібно проколоти коржі в декількох місцях, щоб не накопичувався вуглекислий газ. Змішувати продукти слід швидко, а потім залишити заготовку в холодному місці на кілька годин. Певних правил слід дотримуватися і при випіканні печива. Наприклад, температура духовки повинна бути 150-200 градусів, при вищій температурі через швидке розчинення олії печиво може кришитися. Перед самою випічкою змажте коржі збитим яйцем, молоком, або просто водою.

Пісочне печиво - підготовка продуктів

Основні компоненти - олія або маргарин, борошно і цукор, додаткові - яйця, какао, родзинка, курага, сир і багато інших. Досвідчені кулінари знають безліч секретів для того, щоб тісто було саме таким, як наказує рецепт:

- кількість жиру впливає на м'якість готового продукту - чим менше жиру, тим більше щільне і жорстке виходить печиво; -
особливо розсипчастим виходить тісто, якщо замість цукру використовувати цукрову пудру, і класти в нього тільки жовтки,
- борошно краще вибирати з низьким вмістом клейковини, тісто буде більш еластичне, і печиво вийде смачніше, -
якщо додати трохи води, тісто буде виглядати добре, але печива стане жорсткішим.

Пісочне печиво - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пісочне печиво шоколадне

Для любителів шоколадних частувань справжній сюрприз - просте і смачне печиво з какао у складі тесту, а для посилення смаку - польємо його розтопленим чорним шоколадом.

Інгредієнти: вершкове масло (100 грам), цукор (1/4 склянки), борошно (1 склянка), какао-порошок (1/4 склянки), темний шоколад для прикраси.

Спосіб приготування

Оскільки приготування тесту займає зовсім небагато часу, включайте духовку, щоб вона добре прогрілася. Міксером збиваємо масло і цукор. Просіюємо прямо сюди какао і борошно, збиваємо, щоб тісто стало однорідним, «домісити» його руками. Сформувати із загального обсягу 16 кульок, приблизно як волоські горіхи. На противні з пергаментом розкласти їх на відстані і притиснути злегка виделкою - вийде цікавий малюнок. Маленькі формочки можна проколоти зубочисткою або сірником по 2 пари хрест-накрест - вийде оригінальне печиво «ґудзики». Випікати 20 хвилин і дати йому охолонути. Залишилося розтопити шоколад і прикрасити печиво - маленькою ложечкою полити кожен кружечок. Залишити, щоб шоколад застиг - до чаювання все готово.

Рецепт 2: Пісочне печиво з кокосом і мигдалем

Мигдаль - дуже корисний горіх, але його не можна їсти у великих кількостях. У нашому рецепті його міститься рівно стільки, щоб принести організму найбільшу користь, але не про це ми думаємо, а про його чудовий смак в компанії з кокосом.

Інгредієнти: борошно (250 грам), цукор (і ванілін) 1 склянка, кокос (м'якоть  шт. або стружка 1 пакетик), вершкове масло (90 грам), мигдаль (50 грам), стружка кокосова для прикраси.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і олію. Натираємо на терці очищену серцевину кокосу і подрібнюємо мигдаль. Додаємо ці компоненти в отриману масу і добре піднімаємо. Спочатку тісто виходить липким, додаємо борошно, поступово, щоб воно перестало прилипати до рук. Залишаємо на 1 годину в холодному місці. Ліпимо печиво, прикрашаємо стружкою. Встилаємо пергаментом форму і випікаємо печиво 15 хвилин при невеликій температурі (160 градусів).

Рецепт 3: Рецепт пісочного печиво з прошарком

Несподівані гості на порозі, а ви не знаєте чим їх пригостити? Не впадайте у відчай. Ставте чайник і скористайтеся цим рецептом. Печиво просто тане в роті, ніхто з приятелів не піде, поки ви не з'їдите його все. Найголовніше - прошарок не потрібно готувати окремо - згодиться густе повидло або джем, наприклад, з яблук або злив.

Інгредієнти: борошно (2 склянки), цукор (1/2 склянки), маргарин (150 грам), яйце (1 шт.), сіль (підлога чайної ложки), сода (чверть чайної ложки), повидло або джем для прошарку (50 грам), цукрова пудра

.

Готуємо класичне тісто з цукру борошна і маргарина і яйця, додаємо в борошно соду і сіль. Розкочуємо в пласт приблизно по 5 мм. Вирізаємо пелюшки для тесту, вони виходять дуже красивими, якщо використовувати гофровану виїмку. Викладаємо заготовки на противагу і випікаємо при температурі 240-250 градусів. Випікаємо всього лише 10-12 хвилин. Склеюємо половинки джемом або повидлом. Посипаємо цукровою пудрою. Найбільш красиве печиво можна отримати, якщо сформувати їх з пелюшок різного розміру - на велику приліпити маленьку. Приємного чаювання!

Рецепт 4: Пісочне печиво твоє

Простий рецепт несолодкого творожного печива, схожого на коржики.

Інгредієнти: борошно (350-400 грам), масло вершкове (можна маргарин, 250 грам), сир (250 грам), сметана (200 грам), цукор (1 ложка).

Спосіб приготування

Борошно всинати в миску і викласти розм'якшену олію або маргарин, посікти ножем, пропустити через м'ясорубку сир і додати в тісто разом зі сметаною і цукром. Можна додати цукру більше, ніж вказано в рецепті. Розмішати тісто, замішати його руками і залишити на 1 годину в холодному місці. Розкочуємо на дошці і складаємо вдвічі. Потім знову винести на холод. Так продовжувати 3-4 рази кожні 10-15 хвилин. Розрізати тісто на коржики і випікати в духовці приблизно 10-15 хвилин.

Рецепт 5: Пісочне печиво з маком і лимонною цедрою

Мак не тільки надає оригінальний смак, але і дуже прикрашає вироби. Звичайне пісочне печиво з додаванням маку дуже красиво виглядає, а якщо ще додати в нього лимонну цедру, як кажуть, «пальчики оближеш». Готується воно швидко, але дві години часу для дозрівання і охолодження тесту доведеться все ж почекати.

Інгредієнти: масло вершкове (розм'якшене, 180 грам,  пакету, цукор (200 грам), яйце (1 шт), молоко (1ложка), лимонна цедра з одного лимона. Ванілін, лимонний сік (1 ложка), борошно (2,5 склянки), мак (2 столові ложки).

Спосіб приготування

Масло збиваємо з цукром і додаємо яйце. Вливаємо молоко, змішуємо все з ваніліном і лимонним соком (можна використовувати кілька крапель харчового ароматизатора), потроху всинаємо просіяне борошно і мак. Формуємо з тіста дві ковбаски, приблизно по 20 см і загорнувши в плівку, залишити в холодильнику на 2 години. Розвернути ковбаски і нарізати кружечками, викласти на противір на невеликій відстані один від одного. Випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Залишити печиво на противні 2 хвилини, а потім перекласти його на ґрати і повністю остудити.

Пісочне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів

- При замішуванні тіста потрібно розм'якшити вершкове масло. Постарайтеся подумати про це заздалегідь, оскільки його не можна розтоплювати при високій температурі. Краще витягнути його на ніч з холодильника, або використовувати мікрохвильовку в режимі кімнатної температури.

- Цікава форма для печива може вийти у вигляді кошиків. Їх можна наповнити будь-яким солодким вмістом - сиром з родзинкою і курагою, джемом, варенням або вареною згущенкою.