Що являє собою пальмову олію: користь продукту і особливості виробництва. Чи пальмова олія шкода організму?

Щодо такого продукту, як пальмова олія, яка все частіше виступає складовим інгредієнтом не тільки продуктів харчування, але і косметичних засобів і процедур, продовжують існувати серйозні суперечки. Чи воно стосується шкідливих продуктів? Які ж можуть бути корисні властивості у рослинного жиру і чи здатна завдати пальмову олію шкоди організму можна дізнатися, ознайомившись зі складом.

Пальмове масло і корисні властивості: з чого виготовляють продукт

Пальмове масло - це продукт рослинного походження, який видобувають зі стиглих насіння олійної пальми. Таку рослину можна зустріти в Індонезії, Гвінеї, Малайзії.

Готова пальмова олія розділяється на 2 категорії:

• сирий вид, який виробляють з м'якоті насіння пальм;
• пальмоядровий вигляд, який виготовляють з внутрішнього ядра плодів.

Також можна всі пальмові масла поділити на 3 фракції, які між собою розрізняються якістю, температурою плавлення, областями застосування:

1. Стеарин пальмовий - тверда за структурою консистенція, яка виплавляється при температурі від 46 до 53 ° С. Застосовується для виробництва маргарину, косметичних і миючих засобів, шарового тесту.

2. Стандартна олія з температурою плавлення від 36 до 39 ° С. Застосовується для смаження, при нагріванні не виділяє гарь, не утворює дим, найчастіше використовується для виготовлення кондитерських виробів.

3. Олеїн пальмовий - продукт, що має рідку консистенцію, схожу на крем, і температуру плавлення від 19 до 23 ° С. Найбільш поширені сфери застосування - косметологія і кулінарія.

Багатство хімічного складу пальмової олії: користь компонентів

Пальмову олію має досить насичений склад, який включає такі речовини:

• каротиноїди - складові, які беруть активну участь у багатьох життєво важливих процесах, необхідних для нормального функціонування організму;
• вітамін Е, який складається з ізомерів токотрієнолів і токоферолів;
• вітамін К здатний убезпечити організм від безлічі ускладнень в організмі у вигляді, наприклад, окостеніння хрящів, відкладень солей на стінках судин та інших;
• поліненасичені кислоти, які зараховуються до груп Омега 3 та Омега 6;
• пальмітинова кислота - на її частку припадає близько 50% основної маси олії, жирна кислота виступає джерелом енергії для організму і бере безпосередню участь у синтезі гормонів;
• олеїнова кислота вважається мононенасиченою різновидом жирів і служить бар'єром до утворення холестеринових бляшок у судинах;
• стеаринова кислота;
• вітаміну А і В4;
• макро- і мікроелементи фосфор і залізо;
• кофермент Q10.

Важливу роль при отриманні якісної олії відіграє сам процес виробництва. Метод звичайного пресування і віджим дають результат у вигляді технічного продукту, що не володіє всіма корисними властивостями і непридатного до вживання. Щоб отримати справжню корисну пальмову олію, сировина повинна пройти 5 стадій інтенсивної обробки: очищення, гідратацію, нейтралізацію, дезодорування, освітлення. Після всіх 5 кроків рафінації масло можна буде вживати.

Особливості екзотичної пальмової олії: корисні властивості продукту

Можна отримати в процесі застосування пальмової олії і користь у вигляді:

1. Поліпшення гостроти зору, попередження захворювання куряча сліпота.

2. Відновлення пошкоджених слизових оболонок організму.

3. Впливає ранозагортально, що допомагає якнайшвидшому усуненню відкритих язв і фурункулів.

4. Надає захисні дії щодо сальних желез, перешкоджаючи утворенню запалень.

5. Приводить в норму функціонування неврологічних функцій.

6. При зовнішньому застосуванні як інгредієнта лікувальних масок цінні речовини каротиноїди чинять на волосся зміцнюючий вплив, роблячи їх сильними і блискучими, а стан шкіри помітно покращують при використанні в косметології.

Найбільш щадним маслом і придатним для вживання вважає червоне, воно здатне надавати такий позитивний вплив:

• підвищувати захисні сили організму;
• профілактика захворювання катаракти;
• повернення судинам такої властивості, як еластичність;
• захист організму від передчасного старіння і шкідливого впливу зовнішніх токсичних факторів;
• поліпшення пам'яті;
• зняття важких і неприємних симптомів клімаксу у жінок;
• полегшення симптомів захворювань ендокринної системи;
• усунення хронічної втоми організму, наслідків нервових розладів, безсоння;
• забезпечувати безпеку жіночому організму від розвитку фіброзного переродження молочної залози.

За кількістю бета-каротину червона пальмова олія перевершує в 15-20 разів моркву.

Шкода пальмової олії та протипоказання до застосування

Незважаючи на величезну кількість позитивних сторін, має пальмову олію і протипоказання до застосування. Для деяких експертів у галузі вивчення властивостей екзотичної олії її корисність була спірним і дуже великим питанням, а все тому, що науково обґрунтована більша ступінь шкідливості, ніж цілющості цього продукту.

Вся справа в тому ж складі, в якому переважає маса насичених жирів. За своєю природою вони досить стійкі до впливу зовнішніх факторів середовища. Олія здатна тривалий час зберігати свої смакові якості, зовнішній вигляд і не псуватися, це свідчить про те, що вона є непоганим консервантом. Тому і додають його виробники в різні продукти харчування, щоб продовжити термін їх придатності і заощадити свої кошти.

Пальмове масло однозначно не підходить для щоденного застосування, оскільки здатне завдати колосальної шкоди людському організму у вигляді розвитку таких патологій:

• ослаблення імунної системи та погіршення стану здоров'я організму в цілому;
• суттєвому стрибку рівня шкідливого холестерину;
• хворобам судин, надаючи на них вражаючий вплив;
• збоям у протіканні ліпідних обмінних процесах;
• відкладенням, що носять атеросклеротичний характер;
• появі хвороби цукрового діабету;
• посилення симптомів хвороби Альцгеймера;
• до накопичення зайвої ваги і як наслідок до ожиріння;
• розвитку захворювань серця та серцево-судинної системи;
• появі та швидкому прогресуванню онкологічних новоутворень;
• розвитку залежності від продукту.

Відмовитися від вживання навіть у невеликих кількостях пальмової олії слід людям у таких ситуаціях:

• з хронічними хворобами серця або судин;
• з підвищеним рівнем холестерину;
• за наявності проблем з метаболізмом;
• у період виношування дитини жінкам;
• у період грудного вигодовування.

Щодо продуктів харчування дієтологи радять утримуватися від вживання продуктів з таким дешевим замінником справжнього жиру, лікувальної користі зсередини від пальмової олії буде мало. Що стосується зовнішнього застосування в народній медицині, то використання пальмової олії як інгредієнта миючих і косметичних засобів цілком допустимо, шкода від таких мінімальна.