Постні млинці - улюблене ласощі в піст. Кращі рецепти приготування пісних млинців: на мінералці, на чаї, на дріжджах

Багато хто думає, що приготувати млинці в пост неможливо.

Адже головні складові цієї коханої з дитинства випічки - це яйця і молоко.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати улюблене ласощі в піст, не використовуючи скоромних продуктів.

При цьому млинці вийдуть такими ж смачними, як і на коров'ячому молоці.

Постні млинці - основні принципи приготування

Необхідні продукти для пісних млинців: вода, цукровий пісок, пісна олія, борошно і сіль. Тісто роблять на дріжджовій або пісній основі. Його замішують на мінеральній або простій воді, відварі з овочів, фруктових або овочевих соках.

Можна поекспериментувати з борошном. Житнє, пшеничне, вівсяне або гречане борошно дозволить отримати млинці з різними смаками.

Як начинку для солодких млинців використовують ягоди, перетерті з цукром, джеми, мед, суміш сухофруктів з горіхами або гарбуз. Все залежить від вашої фантазії і бажання.

Несолодку начинку роблять з грибів, капусти, гречки, бобових, зелені або будь-яких інших овочів.

Рецепт 1. Пісні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти

сильногазована мінеральна вода - 600 мл;

трохи солі;

борошно - півкілограма;

цукор - 60 г;

100 мл - олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. У широку, глибоку ємність просіюємо борошно. У мінеральній теплій воді розчиняємо цукровий пісок і сіль.

2. Підсолоджену мінералку вводимо поступово в ємність з борошном і замішуємо досить рідке тісто. Залишаємо його відпочити півгодини при кімнатній температурі. Вливаємо в тісто пару ложок розпеченого масла і перемішуємо вінчиком, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту.

3. Смажимо млинці на сковороді, в якій розколювали масло, не змащуючи її, з двох боків до рум'яності.

Рецепт 2. Постні дріжджові млинці

Інгредієнти

склянка пшеничного борошна;

олія пісна - 50 мл;

два ст. теплої води;

80 г цукру-піску;

пакетик дріжджів сухих;

трохи солі.

Спосіб приготування

1. Трохи борошна з'єднайте з дріжджами і залийте склянкою теплої води. Опару залиште на півгодини, щоб дріжджі почали працювати, а борошно розбухло.

2. Решту борошна перемішайте з цукром. У цю суміш влийте склянку води.

3. У миску з борошном і цукром почали додавати бродити дріжджі, добре змішуємо міксером і залиште тісто в теплі. Як тільки зверху з'являться бульбашки, можете почати випікати.

Рецепт 3. Постні млинці на воді

Інгредієнти

375 г борошна;

півлітра води;

по щепотці солі та харчової соди;

дві ст. л. олії рослинної;

30 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. У воді розчиняємо сіль і цукор. Всинаємо кількома порціями просіяне борошно і збиваємо тісто міксером до однорідності, щоб не утворювалися грудочки.

2. Соду гасимо оцтом і викладаємо в тісто, вливаємо соняшникову олію і ще раз перемішуємо міксером.

3. Сковороду розігріваємо, змащуємо один раз маслом, і випікаємо млинці.

Рецепт 4. Гречані пісні млинці

Інгредієнти

400 мл води;

цукру - ст. л.;

дріжджі сухі - ч. ложка;

рафінована олія;

75 г пшеничного борошна;

гречане борошно - 75 г;

щепітка солі морської.

Спосіб приготування

1. Дріжджі розводимо в теплій воді, всипається сіль і цукор. Потім вводимо невеликими порціями пшеничне борошно і збиваємо міксером до однорідності. Ємність з тестом укутуємо плівкою і залиште в теплі підходити.

2. Коли тісто підійде, вводимо гречане борошно, змішуємо, вливаємо воду (100 мл) і знову перемішуємо. Накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплі ще на годину.

3. Вливаємо решту води, добре змішуємо, щоб не було грудок.

4. На добре розпеченій сковороді випікаємо млинці. Подаємо з джемом, медом і ягодами.

Рецепт 5. Постні млинці на чаї

Інгредієнти

чорний або зелений чай - 250 мл;

30 мл олії соняшникової;

борошно - шість ст. ложок (з верхи);

щепітка солі;

розпушувач - пакетик;

цукор - 75 грамів.

Спосіб приготування

1. Заварений чай охолоджуємо. Виливаємо його в глибоку ємність, розводимо маслом і додаємо цукор, солимо. Вимішуємо до розчинення сипучих продуктів вінчиком.

2. Невеликими порціями всинаємо просіяне борошно, не припиняючи збивати, щоб в тесті не утворювалися грудки. Наприкінці додаємо пекарський порошок і перемішуємо.

3. Випікаємо млинці з двох сторін до рум'яності і розпеченої сквороді.

Рецепт 6. Пісні млинці з ягодами

Інгредієнти

сирі дріжджі - 25 г;

цукор - 100 г;

борошно - півтори склянки;

пісна олія;

чорниця - півсклянки;

сіль - щіпка;

тепла вода - 250 мл.

Спосіб приготування

1. Дріжджі розтираємо з цукром, вливаємо теплу водичку і добре вимішуємо. Солимо, і невеликими порціями всинаємо борошно і вимішуємо тісто. Ємність з тестом накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі для бродіння.

2. Висипаємо промиті ягоди в блендер і перетираємо в пюре.

3. У тесто викладаємо пюровані ягоди, перемішуємо і смажуємо на сильному вогні.

Рецепт 7. Постні млинці з лимонним і яблучним соком

Інгредієнти

ст. борошна;

сік яблучний - 100 мл;

соняшникова олія;

вода - 420 мл;

сік лимона - 20 мл;

півсклянки цукру;

пакетик пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Всинаємо всі сипучі продукти в глибоку миску і перемішуємо.

2. Яблучний сік розводимо теплою водою, додаємо лимонний сік і олію пісну, перемішуємо вінчиком.

3. Трохи цієї рідини вливаємо в борошно, вимішуємо вінчиком і тільки після цього поступово додаємо решту рідини, не припиняючи вимішувати, щоб уникнути появи грудок.

4. Змащуємо сковороду маслом і гарненько розігріваємо. Випікаємо млинці на сильному вогні.

Рецепт 8. Пісні млинці з картоплею і зеленню

Інгредієнти

Тестування

три ст. води;

борошно - два з половиною ст.;

сода і морська сіль - по 5 г;

рафінована пісна олія - чверть склянки;

будь-яка зелень - 30 г.

Починка

картопля;

солодкий перець - 100 г;

оливкова нерафінована олія - 75 мл;

трохи солі.

Спосіб приготування

1. Почищену і промиту картоплю нарізаємо ломтиками. Опускаємо його в окріп і варим до м'якості. Воду зливаємо, і розминаємо відварену картоплю в пюре, додаючи рідину, в якій вона варилася. Промиваємо і вичищаємо насіння біля солодкого перцю. Ріжемо його маленькими кубиками і викладаємо в пюре, вливаємо оливкову олію, солимо і добре все змішуємо.

2. Перебираємо і ополаскуємо під краном зелень. Викладаємо її на одноразовий рушник, щоб вона обсохла. Дрібно крихітний зелень і викладаємо в миску, заливаємо воду, додаємо масло, сіль і харчову соду. Поступово всинаємо борошно, безперервно збиваючи вінчиком, щоб уникнути появи грудок. Консистенція тесту повинна бути як у густих вершків.

3. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді до рум'яності. На трохи остиглі млинці кладемо трохи начинки і загортаємо конвертом.

Рецепт 9. Пісні млинці на соєвому молоці

Інгредієнти

склянка борошна;

по 5 г солі та цукру;

вода і молоко соєве - за половиною ст.;

50 г меду;

олія пісна - 60 мл.

Спосіб приготування

1. У глибокій ємності змішуємо борошно з сіллю і цукром. Вливаємо олію соняшникову, молоко соєве і воду, додаємо мед і вимішуємо тісто. Накриваємо ємність з тестом плівкою і ставимо в холодильник на дві години.

2. Попередньо змащену сковороду розігріваємо, вливаємо трохи тіста і розподіляємо його по всьому дну сковороди. Випікаємо з обох сторін до рум'яності.

Рецепт 10. Пісні млинці з соусом з вишні

Інгредієнти

Тестування

борошно - склянка;

сода харчова та сіль - по щепотці;

куркуму - ч. ложка;

тепла вода - півлітра;

сік лимона - 10 мл;

олія пісна - 40 мл;

цукру - 70 г.

Соус

200 г вишні замороженої без кісточки;

вода - 20 мл;

борошно кукурудзяне - ч. ложка;

цукор - дві ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У миску просіюємо борошно, з'єднуємо його з сипучими інгредієнтами і добре змішуємо. Воду розводимо з пісною олією і лимонним соком. Половину рідини вливаємо в борошно і вимішуємо тісто, розтираючи грудочки. Поступово вводимо решту рідини і замішуємо досить рідке тісто.

2. Змащуємо сковороду маслом, розколюємо її і випікаємо рум'яні млинці. Викладаємо їх стопкою на тарілку.

3. У невеликий сотейник викладаємо ягоди вишні, засипаємо цукром і ставимо на дуже повільний вогонь, щоб цукор повністю розчинився. В окремій тарілці змішуємо борошно зі ст. ложкою борошна. Тонким струменем вводимо суміш у вишневий сироп, безперервно перешкоджаючи, і томимо на вогні до загустіння. Млинці подаємо, поливаючи вишневим соусом.

Рецепт 11. Постні пшонки на опарі

Інгредієнти

борошно - три склянки;

пісне масло нерафіноване - половину склянки;

пшонні пластівці - склянка;

сіль - 5 г;

вода - 5 стаканів;

цукор - 50 г;

дріжджі сухі - маленький пакетик.

Спосіб приготування

1. Заливаємо окропом пшенні пластівці, ставимо на слабкий вогонь і варимо три хвилини. Отриману кашу остужаємо.

2. Беремо третину склянки води і розводимо в ній дріжджі з двома трісками цукру.

3. У гостилу кашу всинаємо борошно, змішуємо, вводимо склянку води, безперервно заважаючи, солимо і додаємо дріжджі і цукор. Замішуємо тісто, накриваємо плівкою і ставимо на годину в тепло, щоб воно піднялося. Через цей час вливаємо ще склянку теплої води і пісну олію і знову все перемішуємо.

4. Добре нагріваємо змащену сковороду і випікаємо млинці.

Рецепт 12. Постні вівсяні млинці

Інгредієнти

борошно - дві з половиною склянки;

олія рослинна - 80 мл;

вівсяні пластівці - два ст.;

сода харчова - щепотка;

вода - літр;

сіль - 5 г;

60 г цукру;

крохмаль - 20 г.

Спосіб приготування

1. З вечора заливаємо вівсяні пластівці водою. Наступного дня проціжуємо отриману масу. Повинно вийти близько літра вівсяного молока. У нього вливаємо масло пісне, всинаємо цукор, соду, сіль і крохмаль. Перемішуємо. Тепер невеликими порціями всинаємо борошно і збиваємо вінчиком, щоб тісто вийшло без грудок.

2. Розігріваємо змащену маслом сковороду і випікаємо млинці. Подаємо млинці з медом, ягідним соусом або джемом.

Рецепт 13. Пісні манні млинці

Інгредієнти

манка - склянка;

куркуму - щіпка;

вода - півтори склянки;

сіль - 5 г;

морквина - 2 шт.;

голівка цибулі.

Спосіб приготування

1. Голівку цибулі очищаємо, ополаскуємо, дрібно шинкуємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді з куркумою до рум'яного кольору. Додаємо до цибулі очищену і дрібно натерту моркву і смажимо до м'якості.

2. Манку змішуємо з водою, викладаємо в тісто обсмажені овочі і випікаємо млинці на розпеченій сковороді.

Рецепт 14. Постні шоколадні млинці

Інгредієнти

борошно - 250 г;

ванілін - пакетик;

цільнозернове борошно - половина склянки;

кориця і сіль - по щепотці;

вівсяні пластівці - 1/3 ст.;

цукор - 50 г;

вода - півтори склянки;

розпушувач - три ч. л.;

пісна олія - 70 мл;

50 г какао-порошку.

Спосіб приготування

1. Заливаємо вівсяні пластівці водою з вечора. Наступного дня викладаємо всю вівсяну масу в блендер і добре збиваємо. Проціжуємо отриману суміш. У тісто піде і молоко і пластівці.

2. В окремій глибокій ємності змішуємо борошно з іншими сипучими інгредієнтами. Вливаємо невеликими порціями вівсяне молоко з частинками пластівців і збиваємо однорідне рідке тісто. Врешті вливаємо пісне масло і перемішуємо, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту.

3. Наливаємо на дно розпеченої маслом сковороди тісто, розподіляємо його рівномірно по дну і випікаємо млинці до рум'яності. Складаємо млинці в стопку. Подаємо з варенням або медом.

Постні млинці - поради і хитрощі від кулінарів

• Через відсутність у тесті молока і яєць, пісні млинці можуть вийти блідими. Щоб надати апетитний колір, додайте в тісто куркуму або какао. У несолодкі млинці можна додати подрібнену зелень, це додасть яскравих фарб.
• Щоб смак млинців став цікавішим, розведіть воду фруктовим соком.
• Якщо ви плануєте готувати млинці з овочевою начинкою, млинці можна зробити на основі овочевого розсолу або соку.
• Щоб млинці вийшли з дірочками, заведіть тісто на сильногазованій мінеральній воді.