Прості супи на кожен день - 7 кращих рецептів. Як приготувати простий суп на кожен день: грибний, курячий, рибний та ін.

Супи присутні в меню багатьох країн. Але залежно від географічного місця розташування, кліматичних умов та інших факторів, це перша страва в кожній країні займає своє певне місце.

Наприклад, в Європі, супи хоч і присутні на столах, але вкрай рідко, на відміну від тієї ж слов'янської кухні. Можливо, справа в більш суворому кліматі і довгій зимі. Як би там не було, супи у нас користуються популярністю. І більшість сімей практично щодня на обід вживають саме першу рідку гарячу страву.

У багатьох господарок супи отримали своє визнання не тільки за смакові якості, корисність для організму і ситність, а й завдяки своїй універсальності: достатньо замінити один-два інгредієнти іншими продуктами, і ось, абсолютно нова страва готова.

Але ж їжу готують не тільки жінки-домогосподарки, які можуть дозволити собі витратити більше часу на приготування страв, проявити креативність і фантазію, пошукати інформацію про супи різних країн, ставити щоденні експерименти, а й працюючі жінки. Тому у кожної жінки в скарбничці обов'язково повинні бути присутні рецепти простих супів на кожен день - 7 кращих рецептів, представлених у цій статті, не вимагає особливих часових і матеріальних витрат. Готувати корисні прості супи на кожен день легко, швидко і смачно зможе абсолютно кожен.

Прості супи на кожен день рецептів - загальні принципи приготування

Всі супи складаються з гарнірної частини та рідкої основи, ці дві складові першої страви насичені вуглеводами, білками і жирами, настільки необхідні організму. Основою для простого ситного супу на кожен день служать різні бульйони: м'ясні, рибні, грибні, овочеві. До складу гарнірної частини можуть входити різні продукти - це і м'ясо, і овочі, і макарони, гриби, крупи.

Першим і основним етапом приготування простого супу на кожен день є варіння бульйону.

М'ясний бульйон готують з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, баранини та інших видів. Використовують переважно грудинку і вирізку. Не дивлячись на те, що приготування м'ясного бульйону займає досить багато часу, результат вартий витрачених зусиль - основа для супу виходить насиченою і жирною. При варінні додають такі інгредієнти, як ароматні коріння (петрушка, селера), горошини перцю, лаврове листя, зелень.

Бульйони, зварені на кісточках, виходять особливо ароматними. Використовують не голу кістку, а кісточку з залишками м'яса. Для м'якого і приємного аромату найкраще купувати м'ясо молодої скотини - телятину, свинину.

Перевагою рибного бульйону є швидкість його приготування. Для основи можна використовувати будь-яку рибу - форель, окуня, щуку, карпа. У процесі приготування обов'язково слід додавати цибулю, моркву, лаврове листя. Ці додаткові інгредієнти надають бульйону особливий аромат і красивий колір. Готову рибну основу для супу перед варінням першої страви сцежують.

Для приготування насиченого і смачного грибного бульйону використовують білі гриби, не менш смачним виходить бульйон з лисичок і шампіньйонів. Гриби можна використовувати не тільки свіжі, а й сушені, заморожені.

Також смачними, ароматними і цікавими виходять бульйони з курки, качки, гуся. Готуються вони легко і просто, головне ретельно промити тушку, при необхідності відчипати її. Для посилення смакових якостей додають ту ж цибулю і моркву.

Можна ще приготувати бульйони для простих супів на кожен день з фрикаделек, м'ясних кульок. Перевага цієї основи для супу в тому, що варіння займає не більше десяти хвилин.

Для зменшення часу на підготовку супу бульйон можна приготувати заздалегідь із запасом на кілька днів. У холодильнику бульйон зберігають у щільно закритій тарі. Грибні, курячі, овочеві основи для супів можна використовувати протягом 24 годин, бульйони з м'яса можуть зберігатися до 48 годин.

Також можна заморозити бульйон, що збільшить термін його зберігання. При цьому правильно заморожений бульйон не втратить своїх корисних якостей. Заморожувати найкраще в скляних спеціальних тарах або поліетиленових мішках. Ємність повинна бути ідеально чистою і щільно закритою.

1. Простий суп на кожен день «Борщ»

Домашній борщ - це коронна страва, яка досить часто у багатьох зустрічається на обідньому столі. Ароматний, насичений, з приємною кислинкою і неймовірно яскравим кольором - рецепт цього простого супу на кожен день просто зобов'язаний бути в записній книжечці кожної господині.

Інгредієнти:

• 800 грам говяжої вирізки;
• півкіло картоплі;
• дві моркви;
• одна велика цибулина;
• чотири не дуже великі буряки;
• 250 грам томатної пасти;
• 400 грам білокачанної капусти;
• столова ложка оцту столового;
• чорний перець;
• 6-7 долок часнику;
• листя петрушки;
• рослинне масло для приготування підсмажування;
• два-три лаврових листки;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо буряк. Не очищаючи, викладаємо її в каструлю невеликого розміру, заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогнь, після закипання зменшуємо газ, варимо буряк півгодини. Готові овочі кладемо під струмінь холодної води. Знімаємо з гостилого буряка шкірку. Підготовлений плід натираємо на великій терці.

2. Яловичу вирізку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. Викладаємо м'ясо у велику каструлю, заливаємо його водою так, щоб рідина покривала яловичину приблизно на десять сантиметрів, додаємо розрізану на дві частини очищену ріпчасту цибулю. Варим після закипання п'ятдесят хвилин.

3. Морквину чистимо, натираємо, обсмажуємо на рослинній олії до золотця. Додаємо пару ложок томатної пасти, оскаржуємо ще протягом п'яти хвилин. Відкладаємо підсмажування в сторонку.

4. Картопля - це маленькі брусочки. Капусту шинкуємо соломкою, чим тонше вийде соломка, тим смачніше і гуще вийде борщ.

5. Готове м'ясо виймаємо з бульйону, злегка остужаємо, нарізаємо маленькими шматочками розміром з картопляні бруски.

6. Також виймаємо з бульйончика цибулю, її викидаємо.

7. Бульйон солимо, перчим. Викладаємо в нього картоплю, готуємо десять хвилин.

8. Додаємо капусту, м'ясо, морквяну підсмажування і листя лавра.

9. Як тільки капуста пом'якшиться (через 7-10 хвилин варіння), викладаємо буряк і вливаємо оцет.

10. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, томимо, прикривши каструлю кришкою, десять хвилин.

11. У готовий суп викладаємо часник, пропущений через спеціальний прес, лавр виймаємо.

12. Перед подачею деякий час суп наполягаємо, потім розливаємо в тарілки, заправляємо сметаною, прикрашаємо листям петрушки.

2. Простий суп на кожен день «Гороховий з копченостями на м'ясному бульйоні»

Відмінний простий суп на кожен день, знайомий нам ще з дитинства. Відмінний смак і почуття повного насичення.

Інгредієнти:

• три з половиною літри м'ясного бульйону;
• 300 грам колотого гороху;
• дві цибулини;
• сіль;
• дві моркви;
• рослинна олія;
• стручок пекучого перцю;
• лавр;
• горошини перцю запашного;
• півкіло копчених ребер.

Спосіб приготування:

1. Горох промиваємо і замочуємо на три години в холодній воді. Після закінчення часу гарненько ополаскуємо, зливаємо воду, викладаємо в каструлю з м'ясним бульйоном. Варимо приблизно сорок хвилин.

2. Нарізаємо ребрышки, викладаємо їх до гороху.

3. Цибулю і моркву шинкуємо і, злегка підсоливши, обсмажуємо в окремій ємності до м'якості. Також додаємо в суп.

4. Томимо все на повільному вогні п'ятнадцять хвилин.

5. Кладемо ларушку і чилі, якщо необхідно додаємо сіль.

6. Варимо п'ять хвилин, знімаємо каструлю з плити.

7. Подаємо з чорним хлібом або грінками.

3. Простий суп на кожен день «Рисовий з фрикадельками»

Ароматний, ситний простий суп на кожен день вариться за лічені хвилини і підходить не тільки для дорослого столу, але і для дитячого меню.

Інгредієнти:

• склянка рису;
• 500-600 грам фаршу;
• три картоплі;
• морква;
• рослинна олія;
• сіль, перець;
• цибуля;
• два літри води;
• щепотка каррі;
• петрушка (листя).

Спосіб приготування:

1. Сформуємо з ретельно перемішаного фаршу з додаванням невеликої кількості солі та перцю невеликі акуратні фрикадельки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично ополаскуємо долоньки в прохолодній водичці.

2. Вливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, викладаємо очищений і нарізаний маленькими квадратиками картоплю і ретельно промитий рис.

3. Як тільки вода закипить ще раз, кидаємо у воду фрикадельки, варимо після повторного закипання приблизно двадцять хвилин.

4. Поки інгредієнти в каструлі готуються, робимо ароматну овочеву підсмажку з дрібно нашинкованої цибулини, тертої моркви, солі та каррі.

5. Викладаємо зажарку в суп до інших вже готових інгредієнтів, томимо ще п'ять хвилин і відключаємо газ.

6. Петрушку подрібнюємо і прикрашаємо нею при подачі простий суп на кожен день з фрикадельками.

4. Простий суп на кожен день «Курячий з локшиною»

Ароматний, шалено смачний і безперечно корисний курячий простий суп на кожен день з яєчною локшиною обов'язково має бути присутнім в меню хоча б раз на тиждень. Легкий, але водночас ситний супчик не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти:

• курка;
• морквина;
• одна картопля;
• цибулина;
• сіль;
• кілька гілочок зелені (кріп, петрушка);
• олія для обсмажування;
• три літри води;
• молитовний перець;
• листя лавра;
• склянка борошна;
• 50-60 мл води для тесту;
• яйце.

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісимо з яйця, чверті склянки води, тріски солі та борошна круте тісто. Відкладемо його на деякий час, загорнувши в поліетиленовий пакетик.

2. Курку промиваємо і викладаємо в каструлю, заливаємо трьома літрами холодної води, підсалюємо. Відварюємо м'ясо до готовності, виймаємо, остужаємо і нарізаємо не дрібними порційними шматками.

3. З тіста розкочуємо тоненький пласт, нарізаємо пласт смужками завширшки 4-5 см. Смуги злегка підсушуємо, нарізаємо локшину.

4. У проціжений бульйон викладаємо обсмажені на маслиці цибуля і морква, і нарізану картоплю. Варім до готовності картоплі.

5. Кидаємо в суп підсушену яєчну локшину, лаврове листя. Після закипання бульйону варимо ще п'ять хвилин. Якщо солі недостатньо, суп трохи підсалюємо, за бажанням перчимо.

6. Подаємо, прикрасивши зеленню і виклавши в кожну тарілку супу по одному шматочку м'яса.

5. Простий суп на кожен день «Рибний з яйцем і пшеном»

У цьому рецепті використовується сьомга, можна приготувати суп з голови, філе або навіть кісток з плавниками. Також її можна замінити будь-якою іншою рибою і навіть рибою консервною.

Інгредієнти:

• 300 грам сьомги;
• дві моркви;
• три картоплі;
• велика цибулина;
• пучок зелені;
• два літри води;
• перець мелений, сіль;
• лавровий лист;
• 100 грам пшона;
• два яйця;
• кілька щепотік прованських трав.

Спосіб приготування:

1. Пшоно відварюємо в маленькій каструльці у великій кількості води до готовності, ополаскуємо, відкидаємо на сито.

2. Рибу промиваємо, заливаємо двома літрами води. Ставимо на середній вогонь, варим до готовності тридцять хвилин, виклавши в бульйон після закипання трохи солі, одну очищену моркву, лавровий лист і половину цибулину.

3. Другу моркву і цибулю обсмажуємо до золотця на сковороді.

4. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками.

5. Готову рибу виймаємо з бульйону, нарізаємо або рвемо на дрібні шматки. Цибуля, лавра і морква з бульйону викидаємо.

6. У бульйон викладаємо картоплю, варимо до м'якості.

7. Додаємо підсмажування, прованські трави, шматки риби, пшоно. Готуємо десять хвилин.

8. Гарненько перемішуємо яйця з сіллю в тарілочці, вливаємо тонким струменем в рибний простий суп на кожен день, постійно перешкоджаючи страву ложкою, і тут же відключаємо газ.

9. Закриваємо каструлю кришкою, даємо супу настоятися.

6. Простий суп на кожен день «Грибний з сиром»

Для приготування цієї гарячої першої страви можна використовувати будь-які гриби. Спеції і прянощі надають чудово вершково-сирному супу неймовірний аромат.

Інгредієнти:

• цибулина;
• 400 грам білих грибів;
• чверть пачки масла вершкового;
• 80 мл вершків;
• 1,8 літрів води;
• по щепотці перцю та мускатного горіха;
• 200 грам плавленого сиру;
• петрушка, зелений лучок.

Спосіб приготування:

1. Гриби промиваємо, відділяємо капелюшки від ніжок.

2. Ніжки викладаємо в каструлю з водою, варимо двадцять хвилин.

3. Капелюшки нарізаємо, цибулю дрібно шинкуємо. На сковороді оскаржуємо обидва інгредієнти на вершковому маслі до золотого відтінку, вливаємо вершки, солимо, перчимо. Томім ще деякий час.

4. У каструлю з ніжками викладаємо плавлений сир, перемішуємо. Варимо п'ять-сім хвилин. Подрібнюємо інгредієнти в каструлі зануреним блендером.

5. Зелень мій, подрібнюємо.

6. Викладаємо в грибне пюре обсмажені капелюшки з цибулею, зелень.

7. Подаємо суп гарячим зі свіжими хрусткими грінками.

7. Простий суп на кожен день «Овочевий з м'ясом»

Не обов'язково використовувати інгредієнти, зазначені в рецепті, цілком допустимо щось додати або прибрати.

Інгредієнти:

• півкіло яловичої грудинки;
• цибуля;
• 200 грам кабачків;
• 200 грам солодкого перцю;
• 300 грам помідорів;
• морква;
• долька-два часнику;
• дві-три картоплі;
• зелень;
• сіль;
• молитва паприка.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою, варимо близько години. Готову яловичину виймаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Цибулю, моркву і перець нарізаємо соломкою, обсмажуємо до м'якості на сковороді.

3. Картоплю, кабачки, помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо акуратними рівними кубиками.

4. Бульйон солимо, викладаємо підготовлені овочі, ароматну підсмажування з перцю, цибулі та моркви, шматочки м'яса. Приправляємо суп паприкою і сіллю.

5. Закриваємо кришкою, готуємо на самому тихому вогні сорок хвилин. За п'ять хвилин до готовності видавлюємо в суп часник.

6. Готовий по-літньому яскравий супчик прикрашаємо свіжою зеленню.

Прості супи на кожен день - хитрощі і корисні поради

• Можна швидко приготувати м'ясний бульйон, якщо перекрутити з м'яса фарш і наробити фрикаделек, або попередньо нарізати шматок м'яса поперек волокон.
• Щоб бульйон був прозорим, у момент закипання обов'язково слід знімати пінку. Далі в процесі варіння потрібно буде пару разів зняти верхню жирову плівку. До того ж бульйон повинен томитися на повільному вогні, ні в якому разі не вирувати і не кипіти.
• Не встигли зняти пінку? Влийте півсклянки-склянки холодної води, вона знову підніметься.
• Якщо м'ясо покласти в холодну воду, бульйон вийде більш наваристим.
• Якщо покласти в бульйон запечену цільну цибулину, то він вийде ароматним і красивого золотистого кольору.
• Грибний бульйон солять наприкінці варіння, рибний - на самому початку, а м'ясний - за півгодини до готовності.
• Щоб курячий бульйон не втратив свій смак, у нього крім цибулі і моркви краще більше не класти ніяких прянощів.
• Щоб овочевий суп без картоплі вийшов більш наваристим і густим, у нього слід класти трохи злегка підсмаженого борошна.
• Овочевий супчик вийде смачніше, якщо в нього додати сметану або вершки.
• Якщо до складу супу входять продукти, що містять кислоту, наприклад, щавель або солоні, мариновані огірки, інші овочі необхідно класти в кінці варіння, інакше вони не розваряться і залишаться жорсткуватими.
• Якщо локшину попередньо відпустити на хвилинку в окріп, а потім відкинути на дуршлаг, суп з локшиною вийде не каламутним, а прозорим. Цей же принцип діє і при приготуванні рисового супу.
• При приготуванні супу з перловкою, крупу попередньо слід відварити окремо.
• Завжди виймайте лавровий лист з готового супу, інакше пряна ароматна пряність передасть при наполяганні страви свою специфічну гіркоту.
• Якщо в супі присутній часник, його не потрібно перетравлювати, краще додати цей інгредієнт в кінці приготування.