Тушкована морква - яскравий і корисний гарнір і учасник багатьох страв. Кращі рецепти тушкованої моркви і страв з її участю

Тушкована морква як гарнір - смачна, оригінальна і неймовірно корисна страва.

На жаль, воно не так популярне, як, наприклад, картопля.

Багато хто навіть і не підозрює, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.

У статті зібрано найкращі рецепти приготування тушкованої моркви.

Здебільшого цей овоч додають в інші страви для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійну страву.

Тушкована морква - основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або крупно натирають.

Гасять моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою і гасять приблизно півгодини. Взагалі, час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою і яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її загасити в сметані, молоці або вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

Інгредієнти

250 г цибулі;

перець свіжомолотий;

500 г моркви;

80 г вершкового масла;

6 г солі;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

зелена цибуля - пучок;

5 г молотого коріандра.

Спосіб приготування

1. Очищений і помитий лук поріжте напівкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Викладіть у нього півкільця цибулі і обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре помийте морквину. Наріжте її досить великими брусочками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона злегка покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Ополосніть зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покрошіть.

5. Помийте помідори, ошпарте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його в томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями і перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, присипте дрібно накрошену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

Інгредієнти

велика морква - 7 шт.;

сіль дрібного помолу;

4 яблука;

60 г масла вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука і морквину очистіть. Моркву помийте і наріжте некрупними кубиками. Видаліть з яблук серцевини і дрібно покрошіть.

2. Розтопіть масло вершкове в сковороді. Викладіть у неї морквину і обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте половник кип'яченої води і гасіть чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, по мірі її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипайте сіллю і цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще хвилин 15. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки і подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква із зеленим горошком

Інгредієнти

400 г моркви;

сіль дрібного помолу;

200 г замороженого зеленого горошка;

олія;

250 мл молока;

50 г масла вершкового;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити і нарізати маленькими шматочками. У сковороді розпечити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до морквини зелений горошок і продовжувати смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотійник на вогонь, розтопити в ньому вершкове масло і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи завадити. Скрутити вогонь до мінімуму і варити до загустіння. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювалися грудочки.

4. У густий соус викласти обсмажені овочі і перемішати. Тримати на вогні хвилини три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

Інгредієнти

кг морквини;

прянощі;

склянки сметани;

сіль екстра;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овоч почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружечками.

2. Розігріти сковороду з маслом і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледь покривала моркву. Накрити кришкою і залишити гаситися.

3. Поки гаситься морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покрошити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити і всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або в якості гарніру.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

Інгредієнти

600 г моркви;

сіль дрібного помолу;

250 мл томатного пюре;

свіжомолотий перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити морквину від шкірки, помити і розрізати кожну моркву поперек на п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкурку. М'якоть покрошити маленькими кубиками.

2. Влити в сотійник масло і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву і злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати і гасити хвилин десять.

3. Через зазначений час додати пюре томатів, посолити і поперчити до смаку. Накрити сотійник кришкою і довести до кипіння. З моменту вскипання, вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

Інгредієнти

100 мл сметани;

кислота лимонна;

сіль дрібного помолу;

ст. л. масла вершкового;

цукровий пісок;

півсклянки молока;

кілограм моркви;

ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену морквину промийте під краном. Поріжте кружечками в п'ять міліметрів товщиною. Моркву викладіть у товсту каструлю, влийте молоко. Воно повинно наполовину покривати морквину, так як в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Морква присипте цукром і сіллю. Додайте трохи кислоти лимонної та масло вершкове. Накрийте каструлю кришкою і гасіть овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігріть сковороду і обсмажте в ній борошно до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, присипте обсмажене борошно і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Краще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і гасіть ще приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

Інгредієнти

шість морквин;

каррі;

чотири червоних болгарських перці;

цукровий пісок;

чотири стиглих помідори;

сіль екстра;

цибулина;

оливкова олія;

петрушка і кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, ополоснути і дрібно нашинкувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію і розігріти. Викласти в неї нашинковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перці ополоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики і насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Відправити подрібнений перець у сковорідку з цибулею. Підлити оливкову олію і продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку і покинути її тонкою соломкою. Перекласти морквину до цибулі з перцем, перемішати і гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на терці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском і каррі. Перемішати. Додати томатну масу і ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити і дрібно покрошити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потомити пару хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварку

Інгредієнти

чотири морквини;

трохи сметани;

півсклянки круглого рису;

щепітка дрібної солі;

півсклянки чорнослива;

цукор - 80 г;

масло вершкове - 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте її під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив ополосніть і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив і розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Смаження». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву і оскаржуйте кілька хвилин. Потім всипайте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорнослива і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте моркво-рисову суміш цукром і сіллю, влийте кип'ячену воду і перемішайте. Готуйте до звукового сигналу. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

Інгредієнти

десять морквин;

сіль екстра;

м'якоть яловичини - 300 г;

свіжомолота суміш перців;

цибуля - 140 г;

чверть пачки вершкового масла;

м'ясний бульйон - півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якоть яловичини зачистити від плівок і жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, листя лаврові та гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону і остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на маслі вершковому. Бульйон процедити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити і нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотійник, влити бульйон і варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати і відправити на півгодини в духовку.

3. Перед подачею обсипати страву дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

Інгредієнти

півкілограма моркви;

вершкове масло - 15 г;

півсклянки чорнослива;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену і помиту морквину нашинкувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати масло вершкове. Влити молоко і гасити, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Вилучити з розпареного чорнослива кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде повністю готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Тушкована морква - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Молода морквина готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.
• Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною і соковитою.
• Щоб морква, гасена в сметані, вийшла пряною, додайте в неї суміш перців і мелений коріандр.
• Для приготування страви беріть гладкі, помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде з зеленою ботвою, яка означає, що овоч свіжий.