Простий кекс - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати простий кекс.

Простий кекс - загальні принципи приготування

Простий кекс готується дуже швидко і просто, на те він і отримав таку назву. Для приготування такої випічки підійдуть будь-які інгредієнти, наявні в холодильнику. У тісто додають вершкове масло або маргарин, яйця (зустрічаються рецепти і без них) і цукор. Простий кекс можна спекти на молоці, кефірі, сметані і навіть майонезі. Щоб випічка вийшла м'якою і пишною, можна додати в тісто трохи соди, а для аромату - ванілін або мускатний горіх. Всі перелічені інгредієнти вхід до базового набору для простого кексу. А якщо додати 1-2 додаткових компоненти, вийде зовсім інше частування. Наприклад, можна додати в тісто какао-порошок, і простий кекс перетвориться на шоколадний. Візьміть горіхи та родзинки - отримайте ароматний класичний кекс до сімейного чаювання. Діти дуже люблять фруктові кекси, для цього в тісто простого кексу достатньо викласти шматочки фруктів, цедру і цукати. Варіантів тут дуже багато.

Прості кекси часто використовуються як основа для тортів. Для цього потрібно спекти звичайний простий кекс, а після того, як бісквіт охолоне, розрізати його на кілька коржів. Кожен корж потрібно промазати кремом. Можна також спекти кілька маленьких кексиків, розрізати їх навпіл і послоїти згущенкою, шоколадною пастою або варенням. Прості кекси найчастіше випікають у духовці, підійдуть також і мікрохвильовка, і мультиварка.

Простий кекс - підготовка продуктів і посуду

Простий кекс можна випікати зі звичайною формою або силіконовими формочками в духовці. Також частування можна приготувати в мікрохвильовці, мультиварку або хлібопічці. Кожна господиня вибирає найзручніший спосіб випікання залежно від того, які будинки є прилади. З посуду потрібно підготувати глибоку миску для тіста, сито і мірну склянку. Для збивання інгредієнтів краще використовувати міксер або блендер - це значно полегшує процес приготування простого кексу, та й саме тісто вийде набагато краще.

Борошно слід попередньо просіяти. Всі інгредієнти (яйця, молоко, кефір, сметана тощо) повинні бути кімнатної температури. Масло або маргарин слід розм "якшити або розтопити. Начинку потрібно підготувати заздалегідь: горіхи порубати, ізюм перебрати і промити (і запарити, якщо необхідно), ягоди і фрукти вимити і подрібнити. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх потрібно розморозити, а сік - злити.

Рецепти простого кексу:

Рецепт 1: Простий кекс

Дуже простий кекс, для приготування якого не потрібно багато інгредієнтів. Кекс можна подавати як самостійне частування або використовувати як бісквіт для торта. Якщо викладати в тісто різні інгредієнти, кожен раз буде виходити абсолютно інше за смаком частування.

Потрібні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Вершкове масло - 95-110 г;
• 325-330 г борошна;
• Цукор - 195 г;
• 110 мл кефіру;
• 12 г соди;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Масло доводимо до м'якого стану, збиваємо з цукром, додаємо ванілін. Вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо борошно і трохи соди. Збиваємо масу міксером до однорідної консистенції. Якщо випікається простий кекс, а не основа для торта, можна додати в тісто сухофрукти і будь-які горіхи. Форму промасливаємо і наповнюємо тестом. Випікаємо кекс до готовності (близько 40-45 хвилин).

Рецепт 2: Простий кекс на сметані

Ще один варіант приготування простого кексу - замішування тесту на сметані. В іншому тут використовуються практично ті ж інгредієнти, що і в першому рецепті. Для начинки береться родзинка з горіхами.

Потрібні інгредієнти:

• Маргарин - 100-100 г;
• Цукор - за смаком (приблизно склянка);
• Сметана - склянка;
• 2 яйця;
• 6 г соди;
• Ванілін;
• Ізюм;
• Грецькі горіхи;
• Борошно - 210-225 г.

Спосіб приготування:

Муку просіюємо, маргарин розм'якшуємо. Волоські горіхи рубаємо, але не надто дрібно, родзинок промиваємо і запарюємо в окропі (якщо занадто жорсткий). Розм'якшений маргарин розмішуємо з цукром і яйцями, Додаємо сметану і борошно. Збиваємо все міксером, всинаємо ванілін і трохи соди. Викладаємо в тісто горіхи і родзинок, перемішуємо ложкою. Форму промазуємо маслом і викладаємо туди тісто. Випікається простий кекс приблизно 35-45 хвилин.

Рецепт 3: Простий кекс з варенням

Щоб приготувати такі маленькі кекси з варенням, потрібно взяти окремі формочки. Для самого тесту потрібне тільки борошно, яйця, масло і цукор. Для начинки можна взяти будь-яке варення або джем.

Потрібні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100-115 г цукру;
• Варення або джем;
• 3 г солі;
• Олія рослинна без запаху - 2,5-3 ложки;
• 135-150 г борошна;
• Розпушувач.

Спосіб приготування:

Цукор перемішуємо з яйцями. Потім змішуємо з олією, борошном і розпушувачем. Додаємо сіль. Всі інгредієнти збиваємо. Щоб простий кекс з варенням вийшов більш м'яким, можна залишити тісто на 20-30 хвилин. Формочки змащуємо і наповнюємо на 1/3 тестом, викладаємо трохи варення. Зверху викладаємо ще тісто, щоб форма була заповнена на 2/3 від обсягу. Випікаємо кекси в духовці близько півгодини.

Рецепт 4: Простий кекс «Маковий»

Маковий простий кекс готується на молоці. Рецепт настільки простий, що з ним впорається хто завгодно. Однак легкість приготування і мінімальний набір інгредієнтів ніяк не позначаються на якості частування. Випічка виходить дуже здобною і ароматною.

Потрібні інгредієнти:

• Цукор - приблизно склянка;
• 110 мл молока;
• 2 яйця;
• Ванілін;
• 90-100 мл олії;
• Борошно - 315-325 г;
• 9 г розпушувача;
• Мак - кілька ложок;
• 2 г солі.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, сіллю і ваніліном. Додаємо молоко, олію, інтенсивно перемішуємо. Всинаємо борошно, розпушувач і мак. Наповнюємо змащену форму тестом і ставимо в духовку. Випікаємо до готовності.

Простий кекс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для того щоб кекс добре піднявся, муку бажано просіювати. Це збагатить її киснем і зробить тісто більш структурованим;

- Ставити кекс потрібно в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку;

- Домашній простий кекс потрібно випікати завжди при середній температурі і на середньому рівні;

- Готовність кексу легко перевірити дерев'яну паличку. Втикати її потрібно в найбільш піднялося місце, якщо паличка виходить сухою, значить кекс пора витягувати. Якщо на ній ще залишилося сире тісто, значить кекс ще не пропекся, проте вогонь в духовці потрібно зменшити;

- Якщо випічка складно витягується з форми, можна вчинити наступним чином: поставити форму хвилин на 5-7 на мокрий рушник. Після цього кекс повинен добре відстати від стінок посуду. Можна також допомогти при витягуванні ножем, проте не варто цього робити з силіконовими формами;

- Оскільки духовка у всіх різна, то і час випікання також буде різним. Готовність кексу потрібно періодично перевіряти, але не кожні 5-10 хвилин;

- Якщо час дозволяє, краще залишити тісто на 25-30 хвилин «відпочити». За цей час всі інгредієнти краще «з'єднаються», і тісто стане більш однорідним;

- Витягувати кекс з форми слід тільки після того, як він охолоне, в іншому випадку частина випічки залишиться у формі.