Салат з огірком і яйцем - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з огірком і яйцем.

Салат з огірком і яйцем - загальні принципи приготування

Салат з огірком і яйцем - свіжа, легка і дуже смачна закуска, яку готують у різних варіантах. Крім двох основних інгредієнтів в салат додають інші овочі, різну зелень, іноді - натирають сир і ріжуть шинку. Зазвичай для салату з огірком і яйцем використовуються свіжі огірки. Краще брати овочі некрупних розмір і без великої кількості насіння. Ідеально підійдуть молоденькі огірочки прямо з грядки, але якщо не сезон - можна сміливо використовувати і покупні. Яйця і огірки самі по собі дають гарне поєднання і за смаком, і за засвояємістю організмом, але салат з огірком і яйцем стане ще смачнішим, якщо в нього нарізати свіжий редис або помідори. Також можна додати трохи консервованого зеленого горошка або кукурудзи.

Закуска відмінно підійде до сніданку, її можна використовувати як гарнір до основної страви (наприклад, до другої страви з курки) або у вигляді легкої вечері. Салат з огірком і яйцем можна їсти в будь-яких кількостях, не побоюючись за фігуру. Огірки - дієтичний і низькокалорійний продукт, а яйця дозволять не відчувати почуття голоду або роблять закуску ситною і поживною стравою. На такому салаті добре влаштовувати розвантажувальні дні.

У більшості рецептів салату з огірком і яйцем всі інгредієнти нарізаються і змішуються з заправкою. Продукти можна нарізати у вигляді соломки, кубиків, тонких ломтиків або натерти на терці. Іноді компоненти викладаються шарами, тоді вийде більш святковий варіант страви. Для заправки найчастіше беруть майонез або сметану, суміш цих продуктів у рівних пропорціях або олія з лимонним соком.

Салат з огірком і яйцем - підготовка продуктів і посуду

Насамперед потрібно відварити яйця, поки вони будуть остигати - можна підготувати інші продукти. Огірки миють і нарізають відповідно до рецепту салату з огірком і яйцем. Шкурку можна чистити чи ні - все залежить від смакових уподобань. Огірки без шкірки зроблять салат більш ніжним і «м'яким». Всі інші овочі і зелень (якщо вони використовуються в салату) потрібно добре промити, обсушити і подрібнити.

Для приготування салату знадобиться салатниця або миска, розділова дошка, гострий ножик, терка і невелика каструлька для варіння яєць та інших продуктів. Подають салат на звичайних тарілках, на свято можна витратити трохи часу і викласти закуску красивими шарами в прозорих стаканчиках.

Рецепти салату з огірком і яйцем:

Рецепт 1: Салат з огірком і яйцем

Час приготування салату займе всього лише 10-15 хвилин. Закуску добре їсти на сніданки або вечері, а також на обід у поєднанні з другою стравою. Особливо приємно готувати і вживати салат у спеку, коли не хочеться їсти важку і жирну їжу.

Потрібні інгредієнти:

• 2 свіжих огірки середніх розмірів;
• 2 курячих яйця;
• Зелень петрушки;
• Кілька листя салату;
• Сіль - за смаком;
• За 1 ст. л. майонезу і сметани.

Спосіб приготування:

Огірки вимити, витерти і нарізати тонкими напівкружлями. Яйця зварити вкруту, залити холодною водою. Листя салату як слід промити від частинок землі і піску, обсушити і нарізати тонкими стрічками. Петрушку вимити і порубати не надто дрібно. Яйця нарізати невеликими кубиками. Скласти огірки, яйця і зелень в миску, посолити і заправити майонезом зі сметаною. Салат з огірком і яйцем готовий!

Рецепт 2: Салат з огірком і яйцем зеленим горошком

Такий варіант закуски відрізняється від основного тим, що тут присутній консервований зелений горошок. Але саме цей інгредієнт надає особливу м'якість і ніжний смак, а також робить страву більш ситною.

Потрібні інгредієнти:

• 2 свіжих огірки;
• Курячі яйця - 2 шт.;
• Півбанки консервованого зеленого горошка;
• Зелень петрушки;
• Кілька пір'їв зеленої цибулі;
• Майонез;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Огірки, цибулю і петрушку ретельно промити під проточною водою, обсушити. Цибулю нарізати маленькими колечками, петрушку порубати, огірки нарізати невеликими кубиками або соломкою. Яйця зварити вкруту, остудити, порубати не надто дрібно. З консервованого горошка сцедити рідину. Скласти всі компоненти салату з огірком і яйцем в невелику миску, посолити, заправити майонезом і ретельно перемішати.

Рецепт 3: Салат з огірком і яйцем «Вітчинний»

Готується цей наймачніший салат не більше півгодини з доступних продуктів. Можна готувати кожен день або подавати до святкового застілля.

Потрібні інгредієнти:

• Нежирна куряча шинка - 100 г;
• 1 свіжий огірок середніх розмірів;
• 3 курячих яйця;
• Сир твердих сортів - 100-110 г;
• Половина великого болгарського перцю (червоного);
• Петрушка - 1 пучок;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• Щепітка солі
• Підлога чайної ложки зернової гірчиці.

(Кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій)

Спосіб приготування:

Почати приготування салату з огірком і яйцем слід із заправки, оскільки потрібно трохи часу, щоб вона настоялася. Для цього потрібно відварити яйця вкруту і залити їх холодною водою, поки вони не охолонуть. В окремій мисочці змішати майонез, сметану, гірчицю і розтертий жовток одного яйця, за смаком - додати трохи солі. Заправка повинна наполягатися 20 хвилин, цього часу вистачить для приготування самого салату. Перець і огірок вимити, з перцю видалити насіння. Шинку нарізати тонкими брусочками, половину перцю і огірок - тонкою соломкою, яйця, білок і сир натерти на великій терці. Салат готують порційно у вигляді 5ти маленьких салатиків. Тому всі інгредієнти потрібно розділити на 5 рівних частин і викласти на великій пласкій страві 5 гірок. Гірки складаються з таких шарів: шинка, трохи майонезної сіточки, огірок, яйця, перець і сир. Кожну гірку посипати дрібно порубаною зеленню петрушки, зверху викласти по столовій ложці соусу, що настоявся. Для подачі салату знадобиться зручна плоска лопаточка.

Рецепт 4: Салат з огірком і яйцем з насінням

Незвичайний варіант салату з огірком і яйцем. Насіння соняшнику цікаво «обігрують» смак інших продуктів, завдяки чому закуска виходить дуже смачною і пікантною.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжі огірки - 1 кг;
• 4 курячих яйця;
• Рослинна олія - 2 ст. л.;
• Сіль, чорний перець мелений;
• Укроп - 1 пучок;
• Сметана 10% жирності - 200 г;
• Очищене насіння соняшнику - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Огірки помити, зняти з них шкірку. Розрізати кожен навпіл уздовж, вискребти м'якоть з насінням. Викласти в сито і зібрати сік. Половинки огірків нарізати довгими смужками, товщина яких становить близько 1 см. на сковороді розігріти олію, викласти огірки і гасити на повільному вогні протягом 5ти хвилин, додати сіль і перець. Влити огірковий сік, гасити під закритою кришкою ще хвилин 15. Відварити огірки яйця вкруту, остудити і нарізати кожне на 4 дольки. Тушковані огірки остудити, злити з них зайву рідину. Викласти в салатницю огірки і яйця. Кріп помити і дрібно порубати. Приготувати соус: змішати сметану, кріп, трохи огіркового соку, сіль і перець. Полити соусом салат з огірком і яйцем. На сковороді обсмажити насіння до появи приємного аромату. Остудити і посипати ними готову страву. Прикрасити салат гілочками кропу.

Рецепт 5: Салат з огірком і яйцем «Сирно-часниковий»

Дуже смачний, пікантний і ситний салатик. До нього додавати краще сири твердих сортів.

Потрібні інгредієнти:

• 5 курячих яєць;
• 2 свіжих огірки;
• Сир «Голландський» - 300 г;
• По чверті склянки сметани і майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• Зелень укропу і петрушки;
• Сіль, перець - до смаку.

Спосіб приготування:

Огірки вимити, зняти з них шкірку і нарізати невеликими напівкружлями. Яйця зварити вкруту, охолодити і дрібно порубати. Часник очистити і пропустити через прес. Сир натерти на великій терці. Змішати всі інгредієнти в глибокій мисці або салатниці. Заправити соусом із сметани, майонезу, перцю і солі. Готовий салат прикрасити зеленню петрушки і кропу.

Салат з огірком і яйцем - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Салат з огірком і яйцем можна зробити ще корисніше, якщо звичайну сіль замінити морською або йодованою, а сметану і майонез взяти знежирені. Також замість них салат можна заправити натуральним несолодким йогуртом. Ще одна хитрість: якщо попалися гіркі огірки, потрібно зрізати край і терти їм по зрізу до появи білої піни. Після цього гіркота зникає.