Пряна скумбрія - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пряну скумбрію.

Пряна скумбрія - загальні принципи приготування

Прянощі можуть не тільки прикрасити страву, а й суттєво змінити смак риби чи м'яса. Звичайну скумбрію можна приготувати безліччю різних способів, просто додаючи різні спеції.

Пряну скумбрію можна приготувати кількома способами, наприклад, замаринувавши її в розсолі або запікаючи в духовці. Також можна приготувати рибу-гриль на відкритому вогні, в мультиварку або аерогрилі.

Така рибка стане відмінною обідом або вечерею, з гарніром або без. Обов'язково включіть скумбрію в свій раціон! Морська риба не тільки смачна, але й дуже корисна. Дітям радять давати по ложечці риб'ячого жиру щодня, але про можна забути, якщо хоча б двічі-тричі на тиждень ви будете готувати рибу. Недорога скумбрія допоможе вам не тільки наповнити організм цінними нутрієнтами і мінералами, але істотно заощадити. Головне правило, якого варто слідувати при купівлі риби - її свіжість. Тільки свіжа риба може бути корисна. Простежте ось за чим:

• заморожений продукт поритий тонкою глазур'ю, а не товстим шаром льоду;
• від риби не виходить жодних запахів;
• риба рівного кольору без жовтизни, жабри - темні, без красноти.

Всі ці фактори свідчать про те, що скумбрія заморожувалася свіжою.

Пряна скумбрія - підготовка продуктів і посуду

Перш за все, підготуйте рибу. Якщо ви хочете отримати готову рику в цілому вигляді, то розділяти скумбрію потрібно таким чином: помийте її, видаліть жабри, голову і хвіст не відрізайте. Зробіть надріз на черевці, вийте потроха і дістаньте чорну плівку. Потім ножицями переріжьте хребет біля голови і біля хвоста, і витягніть його. Кістки скумбрії великі, тому дістати їх легко.

Ось ще один спосіб попередньої підготовки риби. Відріжте голову, хвіст і плавники, дістаньте потроха і розріжте рибу навпіл. З кожного пласта філе вийте кісточки.

Чи можна використовувати заморожену рибу? Можна і потрібно! По-перше, заморожена скумбрія коштує в рази дешевше свіжої, по-друге, багато кухарів вважають, що заморожену скумбрію краще маринувати, ніж свіжу - так вона вийде більш пряною і смачною.

Крім риби вам також знадобляться: лимон, зелень, спеції, прянощі, маринований імбир.

Як найкраще готувати пряну рибу? Вирішувати вам! Ви можете її замаринувати шматочками і потім готувати смачні бутерброди зі скумбрією. Таку рибу можна цілий тиждень зберігати в холодильнику.

Рецепти пряної скумбрії:

Рецепт 1: Пряна скумбрія з лимоном

Таку рибу потрібно подавати в охолодженому вигляді. Крім скумбрії вам знадобиться тільки лимон і сіль.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Лимон
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Скумбрію модно підготувати будь-яким способом, головне, щоб у філе не залишилося кісток.
2. Поріжте тонко лимон.
3. Брюшко скумбрії натріть сіллю і покладіть лимон, загорніть філе риби в фольгу. Готуйте рибку 30-40 хвилин будь-яким способом - в духовці, на вугіллі, на грилі або використовуючи домашню коптильню. Після того, як риба буде приготована, вийте лимон і охолодьте пряну скумбрію. Готове м'ясо вийде неймовірно ніжним з тонким і трохи кислуватим присмаком.

Рецепт 2: Пряна скумбрія з цибулею і часником

Використовуючи цибулю і часник, ви можете рибу як запекти, так і замаринувати. Маринована пряна скумбрія вийде дуже ароматною, а зберігати її можна буде довше, ніж запечену.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 6 зубчиків
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Підготуйте філе риби, натріть її невеликою кількістю солі. Викладіть в ємність, в якій мають намір готувати.
2. Часник почистіть, пропустіть через прес, вотріть в тушку риби.
3. Цибулю почистіть, поріжте кільцями і посипте ними скумбрію.
4. У каструльку налийте літр води, додайте 1 столову ложку солі та цукру, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
5. Рибу залийте доверху водою і придавіть вантажем. Пряна скумбрія повинна готуватися 12 годин.

Рецепт 3: Пряна скумбрія з петрушкою

Ще один рецепт, який можна обіграти як з термообробкою, так і з маринадом. Вам знадобиться свіжа петрушка і трохи пряностей.

Потрібні інгредієнти:

• Риба
• Хмелі сунелі
• Петрушка свіжа
• Сіль
• Олія оливкова - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Підготуйте філе риби.
2. Петрушку наріжте, змішайте з сіллю і спеціями.
3. Отриманою сумішшю натріть філе риби, потім змажте її оливковою олією.
4. Загорніть рибу фольгою і помістіть у духову шафу запікатися. Час приготування - не більше тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.
5. Якщо ви хочете, щоб риба вийшло із золотистою корочкою, за сім хвилин до закінчення приготування розгорніть її фольгу.

Рецепт 4: Пряна скумбрія з імбірем

Замаринуємо пряну скумбрію з імбірем.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Імбир маринований
• Цукор - 1 ст. ложка
• Сіль
• Часник - 3 зубчики

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу: витягніть кістки і відріжте голову і хвіст.
2. Часник очистіть і подрібніть ножем. Скумбрію натріть сіллю, викладіть в ємність і насипте зверху часник і маринований імбир.
3. Літр води доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, після чого зніміть з вогню.
4. Залийте теплим маринадом рибку і залиште на десять годин під вантажем у холодильнику.

Рецепт 5: Пряна скумбрія з соєвим соусом

Оригінальний рецепт пряної скумбрії по-пекінськи, швидше за все, припаде вам до смаку. Подавайте з гарніром у вигляді рису або картоплі.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія
• Соус соєвий
• Мед - 1 ст. ложка
• Суміш перців

Спосіб приготування:

1. Підготуйте філе риби: приберіть кістки, відріжте голову, хвіст і плавники.
2. Філе скумбрії на годину залийте сумішшю води, меду та соєвого соусу у співвідношенні 1:1 так, щоб вона повністю покрила рибу.
3. Розкладіть рибу на фользі, посипте сумішшю перців і закрийте зверху листом фольги. Запікайте пряну скумбрію 25 хвилин у духовці. Подавайте в холодному вигляді.

Пряна скумбрія - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Перш ніж запікати пряну скумбрію, ви можете трохи помаринувати її в соусі. Ось кілька варіантів: змішайте сметану, соєвий соус, сіль і перець; майонез, сухий базилік, винний і соєвий соус. Якщо хочете, щоб риба вийшло з кислинкою, можете взяти як сік лимона, так і винний або яблучний оцет.
• У вас є аерогриль? Ви можете зробити пряну скумбрію з «ефектом копчення». Для цього вам знадобиться "рідкий дим. Замаринуйте заздалегідь рибу в соусі і змажте невеликою кількістю «рідкого диму».
• Смак скумбрії значно прикрасить гвоздика, проте будьте уважні - аромат від спеції вийде дуже сильним. Крім того спробуйте взяти мелений коріандр, ця спеція посилить рибний смак.
• Якщо ви вирішили рибу замаринувати, то майте на увазі, що чим довше скумбрія буде маринуватися, тим смачніше і соковитіше вона вийде. Але не перетримайте рибу в розсолі - якщо маринувати скумбрію більше п'яти днів, то м'ясо стане неприємно м'яким.
• Як зберігати пряну скумбрію, якщо ви її маринували? Висушіть рибу і розкладіть по целофанових пакетах, після чого покладіть її в морозильну камеру. Така рибка не втратить смак, навіть при тривалому зберіганні. Також рибу можна зберігати 3-4 дні в розсолі. Для цього розкладіть рибу по банках і залийте доверху маринадом, розбавленим водою у співвідношенні 2:1.
• Коли ви готуєте маринад для риби, опустіть у воду лавровий лист. Це додасть скумбрії ще більшого аромату.