Суп з макаронами - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з макаронами.

Суп з макаронами - загальні принципи приготування

Суп з макаронами - універсальна перша страва, яку можна готувати до обідів хоч кожен день. Готується такий суп дуже просто з найдоступніших продуктів. Найпоширеніший варіант супу - класичний курячий бульйон, в якому відварюються макарони і овочева обсмажка. Можна варити суп і на яловичому, і на свинячому, і на овочевому бульйонах. Дуже популярні супи з макаронами зі свіжих лісових грибів або шампіньйонів. Головний принцип приготування супу з макаронами - дотримання послідовності у викладанні продуктів. Спочатку в киплячий бульйон викладають картоплю, потім обсмажені або сирі овочі і тільки в самому кінці - макаронні вироби.

У суп з макаронами можна додавати різні овочі і зелень: картопля, морква з цибулею, помідори, перець, часник, шпинат, броколі, кольорову капусту, кінзу, кріп з петрушкою, кабачки, шпинат тощо. Дуже смачною виходить страва з додаванням морепродуктів (креветок, мідій тощо), квасолі, тушонки, плавленого сиру, зеленого горошка, шинки тощо. Суп з макаронами - це широке поле для експериментів з різними інгредієнтами та їх пропорціями. Іноді для смаку в суп або овочеву обсмажку додають томатну пасту або трохи борошна для густоти, макаронних виробів при цьому не повинно бути занадто багато. Щоб бульйон вийшов ароматним, можна додати в нього корінь петрушки або селера, лавровий лист, горошковий перець та інші приправи. Солити страву слід в самому кінці. Суп з макаронами подають з тертим сиром, вареним яйцем, сметаною, майонезом, гірчицею, зубчиками часнику або дрібно нарізаною зеленню.

Суп з макаронами - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суп з макаронами, знадобиться каструля, сковорода, шумівка, терка, ніж, овочечистки та овочерізки, розділова дошка та інше кухонне начиння. Страву зазвичай подають у глибоких серверувальних тарілках.

Підготовка продуктів полягає в митті і чистці овочів та їх подальшому подрібненні. Можна додавати овочі, як у сирому вигляді, так і в пасованому. Якщо використовуються гриби, їх миють, очищають від сміття і нарізають. Можна їх попередньо обсмажити або ж відразу викласти в суп. М'ясний або овочевий бульйон відварюють заздалегідь або безпосередньо в процесі приготування супу. М'ясо для бульйону промивають, очищають від плівок і нарізають шматками. Можна відварити м'ясо цілком і вже потім нарізати порційними шматочками. Зелень зазвичай дрібно рубають і кидають у тарілку з готовою стравою. Якщо вона додається в загальну каструлю, потрібно щоб суп трохи прокипів.

Рецепти супу з макаронами:

Рецепт 1: Суп з макаронами

Самий звичайний суп з макаронами, який так люблять готувати господині нашої країни. Рецепт досі залишається одним з найактуальніших, оскільки для приготування такого супу не потрібно витрачати багато часу і коштів. Страва чудово підходить для щоденних обідів.

Потрібні інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Невеликий пучок петрушки;
• Макаронні вироби - за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• 5 мл рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• Лавровий лист - 3 шт.;
• 7 невеликих картоплин;
• Чорний горошковий перець.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо, знімаємо шкурку, м'ясо ріжемо шматочками і варимо з нього на повільному вогні бульйон. Додаємо лавровий лист і горошковий перець. Після першого закипання рекомендується злити воду, залити м'ясо по новій і знову поставити варитися. З готового бульйону витягуємо м'ясо і відкладаємо в тарілку. Картопля, морква, цибуля і часник чистимо. Часник і цибуля дрібно шинкуємо, моркву натираємо на великій терці, картоплю ріжемо невеликими брусочками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, трохи підсалюємо. Спочатку на рослинній олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, потім викладаємо до неї моркву і часник і всі разом пасуємо. Якщо картопля зварилася, можна викласти в каструлю обсмажку. Через 5 хвилин додаємо в суп макарони, пробуємо суп на смак, якщо потрібно - перчим і підсалюємо. Варимо суп до готовності. Подаємо суп з макаронами з дрібно нарізаною зеленню і шматочком м'яса.

Рецепт 2: Суп з макаронами і лісовими грибами

Суп з макаронами можна варити не тільки на м'ясному, але і на грибному бульйоні. Спробуйте приготувати страву зі свіжих лісових грибів - супчик вийде дуже ароматним і неймовірно смачним.

Потрібні інгредієнти:

• Будь-які свіжі гриби (білі, підберезовики, маслята тощо) - 12 грибів;
• По 1 моркві та цибулині;
• Макаронні вироби - за смаком;
• Сіль;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Гриби перебираємо, очищаємо від лісового сміття і промиваємо. Нарізаємо гриби не надто дрібно, але й не крупно. Викладаємо нарізані гриби в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо кумівкою пену, що утворилася. Варім грибного бульйону на повільному вогні близько півгодини. Цибулю і моркву ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Викладаємо обсмажування в суп, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Потім додаємо макарони і варимо суп до готовності. Подаємо грибний суп з макаронами з рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт 3: Суп з макаронами і креветками

Такий суп з макаронами і креветками виходить дуже насиченим, смачним і поживним. Страву можна подавати до звичайного обіду або званої вечері. Також сюди входять кабачки, солодкий болгарський перець, цибуля і зелень.

Потрібні інгредієнти:

• 2 моркви;
• Кабачки - 150 г;
• 1 червоний солодкий перець;
• Цибуля шалот - 2 шт.;
• Зубчик часнику;
• Оливкова олія - 30 мл;
• Макаронні вироби - 100-120 г;
• Очищені креветки - 200 г;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• За 1 ст. л. подрібненої петрушки та укропу;
• Вода - 2 літри.

Спосіб приготування:

Креветки розморожуємо. Моркву чистимо і промиваємо, з перцю видаляємо насіння, кабачок також чистимо. Нарізаємо всі овочі тонкою соломкою. Цибуля і часник чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на олії цибулю з часником до золотистого кольору. Викладаємо в сковороду нарізані овочі і обсмажуємо все разом 3-4 хвилини. Наливаємо в каструлю 2 літри води, доводимо до кипіння і викладаємо тушковані овочі. Потім додаємо макарони, а через 10 хвилин викладаємо очищені креветки. Варимо суп 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Приправляємо суп до смаку сіллю і перцем, додаємо подрібнену зелень. Даємо супу настоятися 20 хвилин. Суп з макаронами і креветками готовий!

Рецепт 4: Суп з макаронами і ковбасою

Дуже простий, але смачний суп з макаронами і ковбасою. Страва дуже легко готується з найдоступніших продуктів і підходить на кожен день.

Потрібні інгредієнти:

• Варена ковбаса - 300 г;
• 100 г макаронних виробів;
• Картопля - 3 шт.;
• 1 томат;
• 1 морква;
• 1 голівка цибулі;
• Зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, моїм і нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Ковбасу нарізаємо кубиками і викладаємо до картоплі. Помідор ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю дрібно шинкуємо, моркву натираємо на великій терці. Обсмажуємо овочі на вершковому маслі і викладаємо в суп. Потім додаємо макаронні вироби і варимо суп до готовності. За 2-3 хвилини до готовності додаємо подрібнену зелень і даємо супу закипіти.

Рецепт 5: Суп з макаронами і тушонкою

Відмінний суп на швидку руку, який можна приготувати, коли немає часу, а смачної першої страви хочеться. Такий суп з макаронами готується з тушонки, макаронних виробів та овочів.

Потрібні інгредієнти:

• 3 літри води;
• Банку тушонки;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 100 г макаронів;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Зелень;
• 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду і поставити кип'ятитися. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо картоплю в киплячу воду і варимо 15 хвилин. Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно шинкуємо, а моркву натираємо на великій терці. Розігрітий на сковороді рослинне масло і викласти спочатку цибулю, потім моркву. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і приємного аромату. Викладаємо овочеву обсмажку в каструлю. Потім додаємо макарони і варимо суп 5 хвилин. Солимо і перчимо суп до смаку. Викладаємо в каструлю тушонку з соком. Зелень подрібнюємо і викладаємо в каструлю. Даємо страві настоятися 10 хвилин.

Суп з макаронами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

У процесі приготування супу з макаронами потрібно враховувати один нюанс: будь-які макарони мають властивість сильно збільшуватися в обсязі при тепловій обробці. Тому потрібно дуже обережно вибирати пропорціями, в іншому випадку суп перетвориться на ситну другу страву - кашу. Для приготування страви підійдуть макарони будь-якої форми, проте краще вибирати вироби з твердих сортів пшениці. Такі макарони не розварюються і набагато корисніші за звичайні. Макарони потрібно викладати тільки в самому кінці приготування - за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Макарони з твердих сортів варяться кілька довше звичайних. Деякі додають в суп попередньо обсмажені на вершковому маслі макарони. Перед подачею страва обов'язково має настоятися 10-15 хвилин. Можна приготуватися суп з макаронами і в мультиварку - страва вийде дуже корисною і не менш смачною, а макарони при цьому не розваряться і збережуть форму. Крім того, готувати суп таким способом дуже швидко і легко.