Ребрышки в духовке в фольге - мясоеды будут в восторге. Рецепти ребришок у духовці в фользі з аджикою, овочами, грибами

Ребришки з духовки - одна назва чого тільки варта!

Така страва просто не може не порадувати.

Але як його краще приготувати? Існує маса святкових варіантів з різними спеціями, маринадами, овочами. Так, саме святкових.

Ароматні ребришки на столі - вже привід для радості, незалежно від дня тижня і дати в календарі. Влаштуємо домочадцям свято живота?

Ребрышки в духовке в фольге - общие принципы приготовления.

Ребра перед використанням потрібно промити і обов'язково підсушити. Крапельки води перешкоджатимуть проникненню спецій, а в процесі приготування будуть парити. Це зробить шматки м'яса не запеченими, а вареними. Після підготовки м'ясо можна порізати. Баранячі ребришки просто ділять уздовж по кісточках. Свинячі ребра для зручності можна ще вкоротити. Далі переходять до маринування.

Чим можна приправити ребришки:

• гірчиця;
• аджика (суха або розлучена);
• майонез;
• сметана;
• соєвий соус;
• кетчуп, томатна паста;
• сухі приправи для м'яса, шашлика, свинини.

Ну і, звичайно ж, не можна обійтися без цибулі і часнику, який підкреслює смак будь-якого м'яса. Для аромату можна додати сік цитрусів, лавровий листик, сушену зелень. Ребра можна відразу готувати з овочами, грибами, крупами.

Фольга для запікання розстилається на противні, потім викладають продукт і накривають зверху. Якщо запікається велика кількість м'яса або додаються овочі, рідкі соуси, то потрібно відразу сформувати бортики. Важливо міцно скріпити з'єднання полотен, щоб згорток не розкрився в процесі приготування. Якщо фольга слабка, то можна зробити подвійне дно.

Рецепт 1: Свинячі ребришки в духовці в фользі з часником

Для приготування ребришок у духовці в фользі потрібно багато свіжого часнику і готова гірчиця. За бажанням, кількість можна скоротити. Страва досить гостра. Можна подавати самостійно або поєднувати з будь-якими гарнірами.

Інгредієнти

• 10 ребришок;
• 1 голівка часнику;
• 1 ложка гірчиці;
• 0,5 ложки меду;
• 1 цибулина;
• 4 ложки томатної пасти;
• 0,5 ложки паприки;
• 2 ложки олії;
• 1/3 ложки чорного перчика.

Приготування

1. Змішуємо порізану півкільцями цибулю і подрібнений часник у мисці.

2. Додаємо розведену в 100 грамах води пасту. Можна замість води використовувати бульйон. Солимо, кладемо в соус масло, гірчицю, паприку, перець і мед. Все добре перемішуємо.

3. Нарізаємо ребра шматочками. Розмір на свій розсуд, який потрібен.

4. Заливаємо приготованим маринадом і залишаємо мінімум на годину. Можна залити заздалегідь і витримати ніч у холодильнику.

5. На противір або в форму стелимо фольгу, робимо бортики, викладаємо ребришки, нещільно один до одного. Зверху поливаємо рештою маринадом.

6. Закриваємо зверху фольгою, місця стиків щільно закручуємо.

7. Відправляємо ребришки в духовку на 50 хвилин. Потім можна розкрити фольгу і дати шматочкам підрум'янитися.

Рецепт 2: Ребрышки в духовке в фольге с сухой аджикой.

Цей рецепт свинячих ребришок у духовці в фользі не вимагає попереднього маринування, але м'ясо все одно виходить соковитим, ніжним і з незрівнянним ароматом. Якщо немає сухої аджики, то можна взяти розлучений соус, але він повинен бути справжнім, гострим, з вираженим ароматом перців.

Інгредієнти

• 1 кг ребришок;
• 0,5 ложки сухої аджики;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ложки кетчупу;
• 50 грамів соєвого соусу.

Приготування

1. Розтираємо подрібнений часник з сухою аджикою, щоб маса просочилася ароматними маслами.

2. Додаємо соєвий соус, кетчуп і перемішуємо. Солити не потрібно, соєвого соусу достатньо.

3. Ребришки промиваємо, потім насухо витираємо серветками. Якщо є час, то можна дати підсохнути м'яса на столі. Воно не повинно бути вологим.

4. Нарізаємо ребра на шматки по 10-15 сантиметрів, розрізаємо між собою.

5. Натираємо з усіх боків ароматною сумішшю з аджики.

6. Укладаємо ребришки в фольгу, можна розташовувати впритул один до одного.

7. Накриваємо гору, щільно з'єднуємо краї і ставимо в духовку на годину. Температура 180 ° C.

Рецепт 3: Ребрышки в духовке в фольге с картофелем.

Ребра самі по собі досить жирні, тому відмінно поєднуються з овочами. Для цієї страви буде потрібна картопля, яка буде грати роль гарніру.

Інгредієнти

• 800 грамів ребер;
• 800 грамів картоплі;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• сіль.

Для марінада:

• 1 ч. л. спецій для м'яса;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 100 грамів сметани;
• сіль і перець;
• 1 ложка томатної пасти;
• 2 ложки столового оцту.

Приготування

1. Насамперед потрібно замаринувати м'ясо. Для цього ребра помиємо, наріжемо як нам потрібно.

2. Для маринада змішуємо гірчицю зі сметаною та іншими інгредієнтами. Замість столового оцту можна використовувати винний або яблучний. Приправу можна взяти просто для м'яса або для шашлика.

3. Виливаємо маринад у підготовлені ребра, добре перемішуємо руками, натираючи кожен шматочок. Утрамбовуємо, накриваємо і залишаємо на годину.

4. Очищаємо овочі. Картоплю ріжемо на 4-6 частин, залежно від розміру. Якщо використовуються дрібні і молоді клуби, то можна кидати цілком або розрізати навпіл.

5. Цибулю ріжемо напівкільцями, морквину кружечками. Всі овочі з'єднуємо, посипаємо сіллю. Ніяких приправ класти не потрібно, їх достатньо в м'ясі.

6. Розстеляємо фольгу на противагу, укладаємо рівним шаром овочі, зверху володіємо шматочки м'яса. Виливаємо залишки маринада з миски.

7. Накриваємо гору фольгою, щільно запечатуємо і відправляємо страву в духовку на 1,5 години. Готуємо при 190 градусах.

Рецепт 4: Баранячі ребришки в духовці в фользі

Для бараньих ребрышек у духовці в фользі не потрібно багато спецій або соусів. Продукт сам по собі соковитий і ніжний, особливо якщо використовувати м'ясо молодої тварини.

Інгредієнти

• 600 грамів ребришок;
• 3 цибулини;
• сіль, перчик;
• 2 зубка часнику;
• 1 ложка оцту;
• 2 ложки олії.

Приготування

1. Подрібнюємо часник, змішуємо з чорним перчиком, сіллю і натираємо ребришки. Залишаємо на час, поки займаємося цибулею.

2. Очищаємо цибулини, нарізаємо напівкільцями, додаємо оцет, масло і добре перемішуємо руками.

3. Розстеляємо фольгу, викладаємо подушку з лука.

4. Зверху підготовлені шматочки баранини. Якщо ребришки досить постні і на них мало жиру, то можна просто змастити рослинною олією. Або зверху покласти по шматочку вершкового масла.

5. Запечатуємо фольгу і готуємо при 200 ° C близько 40 хвилин.

Рецепт 5: Ребришки в духовці в фользі з медово-апельсиновим соусом

Смак цих ребришок у фользі підкорить навіть найбільш розпещеного гурмана. А готується м'ясо дуже просто і не вимагає хитромудрих інгредієнтів. Використовуємо свинячі ребра.

Інгредієнти

• 700 грамів ребер;
• 2 ложки меду;
• 1 апельсин;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ложка гірчиці, можна із зернами;
• Лiмона.

Приготування

1. Якщо мед густий, то потрібно розтопити. Додаємо до нього гірчицю, соєвий соус і добре перемішуємо.

2. Вичавлюємо сік з апельсина і лимона, з'єднуємо з медовою масою.

3. Ребра ріжемо на шматочки довільного розміру, розділяємо на кісточки по одній і натираємо вийшов сумішшю. Можна залишити маринуватися.

4. Укладаємо в фольгу шматочки, зверху поливаємо залишками соусу, упаковуємо і відправляємо в духовку.

5. Готуємо близько години при 180 ° C. Якщо м'ясо добре промаринувалося, то час можна скоротити.

Рецепт 6: Копчені ребришки в духовці в фользі з рідким димом

Виявляється, закоптити ребришки можна в духовці! Звичайно, вони будуть відрізнятися за смаком від справжнього м'яса з коптильні, але все одно виходять ніжними і ароматними.

Інгредієнти

• 1 кг ребришок;
• 1 ложка рідкого диму;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 1/3 ч. л. суміші перців;
• 2 лаврових листочки.

Приготування

1. Промиваємо, обсушуємо ребришки. Ріжемо шматочками.

2. Змішуємо перець з соєвим соусом і рідким димом, натираємо м'ясо. Потім складаємо шматочки в пакет і прибираємо на 12 годин в холодильник. Можна залишити на добу. Періодично пакет струшуємо.

3. Дістаємо ребришки, запаковуємо в фольгу, зверху кладемо лаврові листики, щоб м'ясо отримало додатковий аромат. Намагаємося не розташовувати шматки впритул один до одного.

4. Відправляємо запікатися в духовку на 1,5 години. Температуру ставимо 150-160 градусів, вище не піднімаємо.

5. Дістаємо згорток з духовки, остужаємо, не розгортаючи, потім ребришки перекладаємо в герметичний контейнер, щоб не видихався аромат. Вживати можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Рецепт 7: Ребрышки в духовке в фольге с грибами.

Для приготування цієї страви будемо використовувати шампіньйони. Бажано вибирати дрібні грибочки, які можна покласти цілком або різати не більше ніж на 2 частини.

Інгредієнти

• 700 грамів ребер;
• 350 грамів шампіньйонів;
• 40 грамів масла вершкового;
• 3 ложки кетчупу;
• 2 зубчики часнику;
• 80 грамів сметани;
• перець, сіль.

Приготування

1. Змішуємо кетчуп зі спеціями і сметаною, додаємо подрібнений часник.

2. Ребрышки нарезаем, соединяем с ароматным соусом и оставляем мариноваться.

3. Грибочки промиваємо, даємо підсохнути і злегка обсмажуємо на сковороді. Замість вершкового масла можна взяти рослинне або топлене.

4. Складаємо у форму з фольги свинину, грибочки. Герметично закриваємо і відправляємо запікатися на 40-50 хвилин. Виставляємо 180 градусів.

Рецепт 8: Ребрышки в духовке в фольге с майонезом и лимоном.

Ще один простий спосіб приготування таких ребер у духовці в фользі. Противники майонезу можуть замінити соус сметаною.

Інгредієнти

• 1 кг ребер;
• 4 цибулини;
• 2 ложки кетчупу;
• 1 лавровий лист;
• 1 лимон;
• 60 грамів майонезу;
• сіль;
• 1 ч. л. приправи для м'яса.

Приготування

1. Ребра нарізаємо на шматочки, складаємо в миску.

2. Шинкуємо цибулю півкільцями, додаємо сіль, приправи, майонез і кетчуп.

3. Видавлюємо сік з лимона, теж відправляємо в миску.

4. Лавровий листок ламаємо на кілька частин, відправляємо до м'яса.

5. Все добре перемішуємо, утрамбовуємо і залишаємо на 2 години.

6. Мариноване м'ясо укладаємо в фольгу, запаковуємо і готуємо годину при 180 градусах.

Ребрышки в духовке в фольге - полезные советы и хитрости.

• Після приготування не поспішайте діставати ребра з фольги. Дайте страві «відпочити» півгодини. М'ясо вбираємо соки, рівномірно розподілиться волога всередині, розм'якнуть підсушені скоринки і вийде набагато смачніше.
• Якщо ви не любите гострі страви, але хочете отримати смачні і яскраві ребришки, замість аджики і гірчиці для маринування використовуйте суміш із солодкої паприки з нестримним кетчупом або просто томатною пастою.
• Якщо ребришки дрібні, то можна не розрізати їх на тонкі шматочки і готувати відразу весь шматок, натерівши з усіх боків ароматною приправою. У такому випадку шанс пересушити страву набагато менше.
• Ребрышки приобретут красивый цвет после запекания, если в соус для маринования добавить немного жидкого меда, а после приготовления удалить верхний слой фольги и зажарить мясо до корочки.