Рисова локшина - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рисову локшину в домашніх умовах.

Рисова локшина - загальні принципи приготування

Борошняні продукти улюблені нами за щільність і ситність, а також за приємний хлібний нейтральний смак. Чи є людина, яка б не жалувала пасту, макарони або вермішель? Єдине правило, яке варто враховувати, якщо ви хочете бути струнким і не поправлятися від вуглеводів, так це те, що їх найкраще вживати в ранковий час або на обід.

Рисова локшина - не виняток. Ця страва швидко втамовує голод, а готується швидко і легко. Цей продукт з'явився на Сході, відомим своїми рисовими плантаціями. У світ же його «випустили» китайські іммігранти. До Великої вітчизняної війни цей продукт був ніде особливо не відомий, адже локшина була їжею для бідняків. Для її виробництва використовувався битий і дрібний рис, який неможливо було продати, а тому ціна продукту була невисокою. Але локшина прижилася і полюбилася багатьом народностям, і сьогодні є досить популярним продуктом.

В основі локшини, як і раніше, лежить рисове борошно. З цієї причини рисову локшину не можна вважати продуктом дієтичним. Локшину можна приготувати самостійно - цей процес дуже легкий. Рисова лапша відмінно поєднується з овочами і морепродуктами.

Рисова локшина - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати локшину самостійно, то вам знадобиться яйце і рисове борошно. Пропорції інгредієнтів повинні бути такими - на кожні півкілограма борошна береться три яйця і одна столова ложка води. Однак у процесі розкатки не обійтися без спеціальної машини - тісто розкатати потрібно дуже тонко, до напівпрозорого стану.

Якщо локшина у вас вже є, то підійдіть з обережністю до її приготування, адже варто обдати її більшій термообробці, ніж потрібно, і вона перетвориться на неапетитну кашу, що злиплася. Дотримуйтесь цієї інструкції: локшину помістіть у каструльку, і залийте водою, температура якої не повинна перевищувати 80 градусів. Залиште локшину під закритою кришкою, через 10 хвилин воду злийте. До відвареної локшини можна додати обсмажені овочі, м'ясний фарш і морепродукти.

Рецепти локшини рисової:

Рецепт 1: Рисова локшина, приготовлена в домашніх умовах

Якщо ви ставитеся до тих людей, які всі люблять робити своїми руками, то даний рецепт приготування рисової локшини вам обов'язково стане в нагоді. Строго дотримуйтеся зазначених пропорцій, інакше продукт не вийде досить тонким. Якщо тісто не піддається розкатці і рветься, значить, яйця були зовсім не свіжими. Виправити ситуацію можна, додавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно рисове - 500 грам
• 3 яйця
• 1 столова ложка води
• сіль

Спосіб приготування:

1. Блендером або міксером з'єднайте яйця і сіль.
2. Малювальне борошно гіркою викладіть на стіл і зробіть у центрі ямку. Влийте в неї збиті яйця і починайте вимішувати тісто. Якщо необхідно, підлийте води. Тісто має вийти дуже м'яким і податливим.
3. Від кульки тесту від'єднайте шматок розміром з яйце куряче. Розкатуйте його до гранично тонкого, майже прозорого стану. Найкраще використовувати спеціальну машину.
4. Отриманий шар посипте з двох боків рисовим борошном і розстеліть на теплій поверхні підсушуватися на півгодини.
5. Поріжте тісто на локшину якомога тонше Складіть в сухий пакет.

Рецепт 2: Рисова локшина «Пекін»

Ця страва добре знайома жителям Китаю, адже саме з такою заправкою вони найчастіше і вживають рисову локшину. Вам знадобиться морква, огірок і спеції.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина - 300 грамів
• Морква - 1 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Цукровий пісок - 2 ч.л
• Оцус - 1 ч. л

Спосіб приготування:

1. Приготуйте маринад - змішайте соєвий соус з оцтом і цукром.
2. На корейській терці натріть морквину і залийте її маринадом на 15 хвилин.
3. Рисову локшину залийте гарячою водою і залиште на 10 хвилин.
4. Свіжий огірок поріжте тонкою соломкою.
5. Змішайте теплу локшину з морквою разом з маринадом і огірком. Можна подавати як у холодному вигляді, так і в теплому.

Рецепт 3: Рисова локшина з креветками

Ця страва вгамує голод і перенесе вас на Схід. В основі лежить рисова локшина, приправлена оригінальним маринадом, і обсмажені креветки.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина - 400 грамів
• Соєвий соус - 1,5 ст.ложки
• Вода - 1 ст.л.
• Імбир мелений - ч.л.
• Цукор - 1 чайна ложка
• Лимонний сік - 1 ч. л.
• Креветки - 300 грам
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Приготуйте рисову локшину - залийте її на 10 хвилин теплою водою.
2. Поки локшина готується, потрібно обсмажити креветки. Зніміть з них панцирі, м'ясо викладіть на гарячу сковорідку, дно якої змажте вершковим маслом. Оскаржуйте близько 8-10 хвилин на сильному вогні. Креветки повинні стати коричнево-золотистими і трохи хрусткими.
3. Змішайте інгредієнти для маринаду - воду, соєвий соус, імбир, цукор і сік лимона.
4. Відкиньте локшину на дуршлаг, викладіть на тарілку, полийте соусом і прикрасьте зверху креветками.

Рецепт 4: Рисова локшина з омлетом, крабовими паличками і свіжим огірком

Ця страва також запозичена з китайської кухні. В оригінальному виконанні до локшини додається м'ясо крабів, але якщо його складно дістати, то цілком можна обійтися і крабовими паличками. Готується страва 15 хвилин, подавати її найкраще холодною.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина - 300 грамів
• Яйце куряче
• Молоко - 50 мл
• Борошно - 1 столова ложка
• Огірок свіжий
• Крабові палички - 200 грамів
• Сіль
• Соєвий соус
• Чорний кунжут

Спосіб приготування:

1. Поставте заварюватися локшину (затока продукт гарячою водою).
2. Змішайте міксером яйце, молоко і борошно, посоліть. На гарячій сковороді випікайте омлет, обсмаживши його з двох боків. У вас повинен вийти за розмірами товстий млинець.
3. Охолодьте омлет і поріжте його тонкими смужками.
4. З огірка зніміть шкурку і поріжте м'якоть тонкими смужками.
5. Крабові палички також потрібно нарізати тонкими смужками.
6. З'єднайте локшину, огірок, омлет і крабів, збризніть все соєвим соусом і посипте кунжутом.

Рецепт 5: Рисова локшина з перцем і восьминогами

Як і всі страви з рисовою локшиною, цей варіант готується швидко, а виходить ситним і смачним. Подавати його можна як холодним, так і в теплому вигляді. Ви можете урізноманітнити страву, додавши крім восьминогів мідій, креветки або кальмари.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина - 300 грамів
• М'ясо молодих восьминогів - 300 грам
• Перець болгарський - 1 штука
• Масло вершкове
• Цибулина - кепки
• Соєвий соус
• Цукор - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Перець очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою.
2. Цибуля нашинкуйте якомога дрібніше.
3. Восьминогов помийте і поріжте кожного на дві частини.
4. На розпечену олію викладіть спочатку цибулю, а пізніше додайте перець. Оскаржуйте овочі, перешкоджаючи. 5 хвилин.
5. На сковорідку викладіть восьминогів. Через 5 хвилин влийте дві столові ложки соєвого соусу, змішаного з цукром. Закрийте сковороду кришкою і нехай суміш загаситися 7 хвилин.
6. Поставте заварюватися рисову локшину. Через 10 хвилин відкиньте її на дуршлаг, викладіть на тарілку і додайте восьминогів з овочами.

Рецепт 6: Рисова локшина в омлеті

Ця страва - чудова ідея для сніданку, якщо ви преситилися традиційними яйцями і кашами. Такий омлет з японським мотивом обов'язково припаде вам до смаку - він ситний і, звичайно ж, смачний.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина - 180 грамів
• Яйце куряче - 2 штуки
• Капуста пекінська - 100 грам
• Морква свіжа - це штуки
• Молоко - 60 грамів
• Борошно - 1 столова ложка
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Заварите локшину.
2. Капусту дрібно нашинкуйте, моркву натріть на терці.
3. Розпечіть сковороду і обсмажте на маслі овочі протягом 2 хвилин. Додайте до них локшину, збризніть суміш соєвим соусом і дайте протушитися під закритою кришкою 3 хвилини.
4. З'єднайте міксером яйце, молоко, борошно і сіль. Вилийте суміш на чисту сковорідку, змащену маслом. Через 2 хвилини на одну половину омлету викладіть суміш з овочів і локшини, потім лопаточкою підніміть другий край омлету і закрийте їм начинку.
5. Нехай омлет запікається 5 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою, після чого можете його подавати.

Рисова локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. У магазині можна зустріти рисову локшину під назвою «фунчоза». Готувати її найкраще за рецептом, наведеним на зворотному боці упаковки.
2. Якщо вам потрібно оскаржувати інгредієнти з соєвим соусом, то його найкраще купувати з позначкою на упаковці «для смаження», інакше соус пригорить.
3. Один з видів локшини - рисовий папір. По суті, це те ж тісто, з якого нарізають локшину. Готувати її потрібно, опускаючи в гарячу воду на 15 секунд. З такого продукту можна робити роли і солодкі млинці з фруктовою начинкою. Рисовий папір можна приготувати і самим - поріжте тонкі пласти тесту на прямокутники після того, як воно підсохло.