Різні начинки для рулету з лаваша: гострі та ніжні. Добірка варіантів начинок для рулетів з лаваша на всі випадки життя

Рулет з лаваша - це не тільки смачна, а й дуже швидка закуска.

Її можна готувати не тільки на свята, а й на кожен день. А щоб вона не наскучила, робіть різні наповнення!

Варіантів начинок для рулету з лаваша величезна кількість, а тут зібрані найцікавіші, найсмачніші і соковиті рецепти.

Начинки для рулету з лаваша - загальні принципи приготування

Закуска готується тільки з тонкого вірменського лаваша. Його розкочують на столі, розкладають інгредієнти і згортають рулетом. Потім дають згортку трохи постояти і нарізають поперек на шматочки довільної ширини. Начинку можна розкладати шарами або просто змішати всі інгредієнти і змастити лаваш. Спосіб залежить від виду продуктів, рецепта і способу нарізки.

З яких продуктів роблять начинки:

• овочі;
• м'ясні продукти;
• риба;
• морепродукти;
• гриби;
• молочні продукти, сир;
• крупи;
• яйця.

Ну і, звичайно ж, не обійтися без зелені і ароматних спецій, які можна додавати в будь-якій кількості і на свій смак. А в якості зв'язуючих інгредієнтів в більшості рецептів використовується майонез, іноді масло і м'який сир.

Рецепт 1: Начинка для рулету з лаваша «Крабова» з часником

Ароматна і недорога начинка для лаваша, яка до того ж досить швидко готується. Кількість часнику можна регулювати за своїм смаком або замінити його дрібно порізаним цибулею (зеленим або ріпчастим).

Інгредієнти

• 200 грамів паличок;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 150 грамів сиру;
• зелень;
• майонез.

Приготування

1. Відварюємо яйця, остужаємо і чистимо.

2. Трьом дрібно сир, яйця і часник.

3. Додаємо дрібно порізані палички, рубану зелень і майонез. При необхідності масу солім.

4. Все перемішуємо, змащуємо лаваш і скручуємо рулетом.

Рецепт 2: Начинка для рулету з лаваша «Творожна»

Пікантне наповнення з незвичним смаком. Крім сиру, в начинку для рулету з лаваша додаються солоні огірки. Цікаво, незвично, але дуже смачно і корисно.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;
• часник;
• 2 солоних огірочки;
• майонез;
• зелень за бажанням.

Приготування

1. Розтираємо пачку сиру для однорідності. Можна додати часник, майонез і просто збити блендером, вийде ніжний крем.

2. Огірки ріжемо дрібними ломтиками, що виділився сік зливаємо.

3. Змішуємо творожну масу з солоними огірками.

4. Додаємо рубану зелень і можна змащувати рулет. Солити начинку не потрібно, в огірках достатньо спецій, але за бажанням можна додати трохи чорного перчика.

Рецепт 3: Начинка для рулету з лаваша «Грибна»

Для цієї приголомшливої начинки беремо абсолютно будь-які грибочки. Ми будемо використовувати свіжі шампіньйони. Також не шкодуйте зелені, чим більше, тим яскравіше і смачніше вийде закуска.

Інгредієнти

• 200 грамів плавленого сиру;
• 300 грамів шампіньйонів;
• олія;
• спеції;
• 2 цибулини;
• багато зелені.

Приготування

1. Шинкуємо довільними ломтиками шампіньйони, обсмажуємо майже до готовності.

2. Чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо в сковорідку до грибочок, вміст солім, перчим і смажимо разом до повної готовності.

3. Плавлений сир трьом і змішуємо з грибною масою. Оцінюємо консистенцію, якщо вона сухувата, то можна додати пару ложок майонезу.

4. Розкладаємо лаваш, на нього начинку і засипаємо все зеленню.

Рецепт 4: Начинка для рулету з лаваша «Корейська» з адигейським сиром

Ну, хто не любить корейську моркву? Ця ароматна закуска давно всіх підкорила пікантним смаком. Так чому б не приготувати з нею рулет?

Інгредієнти

• 200 грамів моркви по-корейськи;
• 150 грамів адигейського сиру;
• зелень;
• трохи майонезу.

Приготування

1. Моркву відокремлюємо від соку, кладемо на дошку і шинкуємо ножем. Шматочки не повинні бути довшими від половини сантиметра, інакше буде складно нарізати акуратно готовий рулет.

2. Адигейський сир трьом або просто кришимо руками, змішуємо з морквою. Доводимо до потрібної консистенції майонезом.

3. Рубаємо зелень, відправляємо в начинку і можна готувати рулет!

Рецепт 5: Начинка для рулету з лаваша «Царська» з червоною рибкою

Начинки для рулету з лаваша з червоною рибою найпопулярніші. Вони мають виражений смак, красивий колір і такі закуски не соромно подати навіть найпочеснішим гостям. Рибу можна взяти будь-яку: горбушу, форель, кету, сьомгу, але важливо, щоб вона не була занадто солоною.

Інгредієнти

• червона риба;
• м'який сир;
• свіжий огірок;
• зелень.

Приготування

1. Змащуємо вірменський лаваш тонким шаром будь-якого м'якого сиру.

2. Ріжемо рибу тонкими шматочками, потім кубиками. Посипаємо лаваш. Якщо червоної риби багато, то можна просто залишити слайси і застелити всю поверхню лаваша. У такому випадку рулет буде дійсно царським.

3. Огірок ріжемо тонкими ломтиками і розкладаємо поверх риби.

4. Посипаємо зеленню і згортаємо рулет.

Рецепт 6: Начинка для рулету з лаваша «Копчена» з ковбасою

Замість ковбаси для такої начинки можна використовувати копчений вікорок, грудку або м'ясо, теж виходить смачно. А замість свіжої моркви можна покласти відварену і навіть корейську. Експериментуйте!

Інгредієнти

• 200 грамів ковбаси;
• одна морква;
• свіжий огірок;
• зелень;
• майонез.

Приготування

1. Ріжемо ковбасу (або м'ясо) дрібними кубиками.

2. Моркву очищаємо і трьом. Якщо використовується корейський салат, то ріжемо соломку більш дрібними шматочками.

3. Огірок трьом на великій терці або нарізання кубиками, як ковбасу.

4. Рубаємо зелень.

5. Просто все перемішуємо, заправляємо салат майонезом. Солимо і розмазуємо по лавашу.

Рецепт 7: Начинка для рулету з лавашу «Рисова»

Ще один варіант начинки з крабовими паличками, але на цей раз основу складає ризик. Рулет виходить ситний, з ароматом морепродуктів, а особливу нотку рулету додасть соєвий соус, який використовується замість солі.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 100 грамів рису;
• 8 крабових паличок;
• сіль;
• трохи соєвого соусу;
• майонез і зелень укропу.

Приготування

1. Відварюємо рис, краще використовувати крупу з круглими зернами, вони ніжніше і ідеально підходять для начинки. Воду зливаємо, рис промиваємо.

2. Варім яйця. Дрібно ріжемо.

3. Палички також дрібно нарізаємо, рубаємо зелень.

4. Перемішуємо палички з яйцями, рисом і зеленню. Заправляємо начинку майонезом, соєвим соусом і використовуємо за призначенням.

Рецепт 8: Начинка для рулету з лаваша «Рибна» з яйцем

Ця начинка готується на основі будь-якої консерви в олії. Чим дорожче і смачніше рибка, тим шикарніше вийде закуска.

Інгредієнти

• банку консерви;
• 3 яйця;
• будь-яка зелень;
• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Відкриваємо консерви, викладаємо в чашку і розминаємо виделкою разом з маслом. Якщо шматочки риби з хребтом, то його потрібно видалити.

2. Яйця варимо, остужаємо, чистимо. Потім кришимо кубиками або просто трьом на терці, змішуємо з рибою.

3. Додаємо тертий сир і зелень, все перемішуємо. Зазвичай вистачає рідини з банки, але якщо начинка вийшла сухою, то можна додати трохи рослинної олії або майонезу.

4. Змащуємо лаваш, скручуємо.

Рецепт 9: Начинка для рулету з лаваша «Гостра» з сиром і помідорами

Надзвичайно проста і пікантна начинка на основі плавленого сиру. Краще використовувати м'який сир з кремовою консистенцією, щоб не додавати майонез. Також знадобляться помідори, щільні, м'ясисті, краще брати злегка недозрілі.

Інгредієнти

• 300 грамів м'якого сиру;
• 3-4 помідори;
• 3 зубка часнику;
• червоний перець;
• зелень.

Приготування

1. Подрібнюємо часник будь-яким способом, змішуємо з сиром, додаємо червоний перець.

2. Змащуємо лаваш гострою масою.

3. Помідори розрізають навпіл, потім тонкими ломтиками. Розкладаємо поверх сирного шару.

4. Рубаємо зелень, посипаємо зверху і згортаємо рулет.

Рецепт 10: Начинка для рулету з лаваша «М'ясна»

Готується на основі м'ясного фаршу. Можна взяти будь-хто: говяжий, свинячий, курячий або їх суміш. Також знадобиться солодкий перець, краще червоного кольору.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;
• цибулина;
• 2 солодких перці;
• 100 грамів сиру;
• спеції.

Приготування

1. Шинкуємо цибулю, обсмажуємо на сковороді разом з фаршем до готовності. Масу солимо, перчим.

2. У перчика видаляємо плодоніжку і серцевину з насінням. Дрібно нарізаємо і змішуємо з фаршем.

3. Сир трьом і змішуємо з іншими інгредієнтами.

4. Змащуємо лаваш м'ясною начинкою, формуємо рулет.

Рецепт 11: Начинка для рулету з лаваша «Печінкова»

Звичайно, святкової таку начинку не назвеш, але зате вона ідеально підходить для здорового і корисного сніданку, вечері або перекусу. Печінку можна взяти будь-яку: курячу, свинячу або яловичу.

Інгредієнти

• 300 грамів печінки;
• перець, сіль;
• 5 ложок вершків;
• свіжий огірок;
• 2 цибулини.

Приготування

1. Ріжемо печінку шматочками, обсмажуємо на сковороді майже до готовності.

2. Шинкуємо цибулю, поєднуємо з печінкою і готуємо разом до золотистого кольору.

3. Складаємо всі разом в чашку блендера, вливаємо вершки, солимо. Перчим і перебиваємо в паштет.

4. Змащуємо лаваш печінковою масою.

5. Трьом огірок на великій терці, посипаємо зверху. Можна додати будь-яку зелень.

6. Згортаємо рулет.

Рецепт 12: Начинка для рулету з лаваша «Куряча»

Ще один варіант дуже ситної начинки, для якої знадобиться куряча грудка і ще дещо.

Інгредієнти

• одна грудка;
• 2 яйця;
• болгарський перець;
• сіль;
• 180 грамів майонезу;
• кріп свіжий;
• листя зеленого салату;
• жменя волоських горіхів;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Заливаємо грудку водою, варимо до готовності, потім дістаємо з бульйону, охолоджуємо і дрібно нарізаємо.

2. Кладемо в блендер волоські горішки, очищений часник, додаємо майонез і все збиваємо до однорідності.

3. Розстеляємо лаваш, по всі площі розкладаємо листя салату.

4. Змішуємо соус з курячою грудкою і розкладаємо по листям салату.

5. Дрібно ріжемо болгарський перчик і укропчик, перемішуємо і посипаємо останнім шаром.

6. Скручуємо рулет, охолоджуємо годину, потім нарізаємо.

Начинки для рулету з лаваша - корисні поради і хитрощі

• Щоб лаваш сильно не розкис, а продукти краще трималися, перед нанесенням начинки його можна змастити м'яким сиром або звичайним вершковим маслом.
• Щоб нарізати рулет акуратними шматочками, його потрібно потримати в холодильнику півгодини. Начинка зчепиться з листами, рулет буде більш пружним.
• Більшість начинок для лаваша містять шкідливий для фігури майонез. Але це можна виправити! Використовуйте замість нього зметаний соус з часником. Або просто додайте в сметану трохи лимонного соку, солі та ложечку вже приготованої гірчиці. І корисна заправка готова!
• Щоб зробити зі звичайного рулету святкову закуску, нарізайте шматочки під кутом в 45 градусів і розкладайте на страву з листям салату. Як прикрасу можна використовувати оливки, червону ікру, будь-яку зелень і овочі. Вибір залежить від складу рулету.
• Якщо лаваш пошкоджений, має дірочки або розриви - нічого страшного. Просто починайте скручувати рулет з дефектного боку, щоб базова поверхня залишилася цілою. У готовій закусці нічого не буде видно.