Різноманіття рецептів курячої печінки з грибами. Що можна додати в страви з курячої печінки з грибами: овочі, сметану, вершки

Доступність і простота процесу приготування курячої печінки з грибами надасть шанс будь-якій господині збентежити любителів поїсти різноманітністю рецептів, заснованих на загальних принципах готування страв.

Смажену або тушковану курячу печінку з грибами може довершити приготований гарнір з гречі або макаронів, у зв'язку, з чим жоден з ваших домочадців не вийде голодним і незадоволеним через стіл.

Загальні принципи приготування курячої печінки з грибами

Для виготовлення курячої печінки з грибами необхідно ґрунтуватися на загальних принципах приготування цієї страви:

1. Печінка курки повинна бути свіжою не замороженою.

2. Курячу печінку не можна пережарювати, щоб уникнути засушування.

3. Для приготування цієї страви необхідно використовувати, якомога більше цибулі, для того, щоб куряча печінка вийшла більш соковитою і м'якою.

4. У страву можна додавати гриби різних видів.

5. Для додавання більшої пікантності печінку курки рекомендується додавання спецій і зелені.

6. Процес приготування курячої печінки простий і не займає багато часу.

Рецепти та нюанси приготування курячої печінки з грибами

Рецепт 1. Куряча печінка з грибами (цибулею і паприкою)

Інгредієнти:

Печінка курки - 600 гр.

Цибуля городня - 4 шт.

Шампіньйони (гриби) - 200 гр.

Масло вершкове - 30-50 гр.

Борошно (пшеничне) - 30-40 гр.

Зубець часнику - 1 шт.

Паприка - 15-20 гр.

Петрушка і кріп - до смаку.

Сіль, перець - на любителя.

Інгредієнти для соусу:

Біле вино (сухе) - 50гр.

Томати - 2 шт. (великого розміру).

Спосіб приготування:

Цибуля нарізається невеликими колечками, а зубець часнику ретельно подрібнюється. Ці компоненти на попередньо розігрітій сковороді обжарюються до отримання золотистого кольору цибулі.

Шампіньйони ріжуться на середні шматочки і додаються до цибулі і часнику в сковороду, обсмажуючись протягом 5 -7 хвилин.

Печінка курки ретельно промивається під водою і нарізається середніми розміром кубиками.

Окремо змішується один з одним борошно і паприка. В отриману суміш обмакується підготовлена раніше куряча печінка і обсмажується на олії (рослинній) протягом 5 хвилин.

Поки відбувається процес обсмажування, на томатах проводиться надріз у вигляді хреста, вони опускаються в киплячу воду. У томатів акуратно знімається шкіряка і до отримання однорідної маси вони перемішуються в блендері з доданим до них білим вином.

Соус, що зачався, виливаємо на сковороду, додаємо сіль, перець і продовжуємо процес гасіння ще протягом 10 хвилин. Готову страву перед самою подачею, посипаємо заздалегідь дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

Рецепт 2. Куряча печінка з грибами в сметаному соусі

Інгредієнти:

Печінка курки - 0,5 кг.

Гриби (свіжі шампіньйони) - 300 гр.

Цибуля городня - 2 шт.

Сметана.

Базилік і орегано - кожного компонента по одній трісці.

Борошно - 15 гр.

Олія (рослинна).

Два зубчики часнику.

Зелень (черемша або інша)

Сіль, перець на любителя.

Спосіб приготування:

Печінка курки ріжеться невеликими шматочками і викладається на сковороду в розігріту олію. На невеликому вогні смажиться такий компонент протягом 10 хвилин, з періодичним перемішуванням і додаванням солі та перцю.

Гриби нарізаються рівномірними ломтиками, а городня цибуля смужками (для чого цибулина ріжеться на чотири частки). Зубчики часнику подрібнюються.

Просмажену печінку курки викладаємо зі сковороди в чистий посуд. Повну готовність курячої печінки можна визначити, розрізавши шматочок ножиком і подивившись на вибраний сік. Він повинен бути прозорий, як сльоза, а сам зріз без явної красноти.

На тій же олії, в якій смажилася печінка курки, бланширують цибулю і часник. Як тільки цибуля починає просвічувати, додаються гриби, а вогонь додається для повного випаровування рідини. Всі компоненти перемішуються, рівномірно прогріваються з додаванням спецій.

Сметана змішується з борошном, до отримання однорідної маси і виливається в сковороду з курячою печінкою. Всі компоненти перемішуються і на повільному вогні томляться ще деякий час.

Коли страва готова, вона посипається подрібненою черемшою або іншою зеленню до смаку.

На гарнір до такої страви відмінно підійде картопляне пюре, греча, рис, макарони.

Рецепт 3. Куряча печінка з грибами під вершками

Інгредієнти:

Печінка курки - 300гр.

Цибуля городня - 3 шт.

Гриби (шампіньйони) - 300гр.

Вершки - 1 склянка.

Борошно.

Паприка (сушова) - згідно з смаком.

Сіль і спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити і просушити рушником (паперовим) і нарізати її великими шматками.

Перемішавши борошно, сіль і спеції, отримуємо певну суміш, в якій потрібно обваляти підготовлену печінку кури.

На розігрітій олії (оливковій) обсмажуємо печінку до золотистого кольору, при цьому потрібно перевертати шматки, щоб уникнути підгорання.

Цибулю також промиваємо і шинкуємо дрібними шматочками. Прибравши зі сковороди в чисту тарілку печінку, на маслі, що залишилася, обсмажуємо лучок.

Гриби очищаються і промиваються. Нарізані невеликими ломтиками шампіньйони додаються до цибулі і смажаться. Сіль і спеції використовують відповідно до смаку.

Печінку курки потрібно викласти в спеціальну формочку для випічки, заздалегідь промазавши дно оливковим маслицем. Поверх викладається печінка кури з грибами, цибулею і зеленню і заливаються ці компоненти вершками.

Напівфабрикат ставиться в духову шафу, розігріту до 180 градусів хвилин на 20.

Готову страву можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт 4. Куряча печінка з грибами, бульйоном і куркумою

Інгредієнти:

Печінка курки - 600 гр.

Цибуля городня - 1 шт.

Гриби (шампіньйони) - 350 гр.

Сметана - 200 гр.

Борошно.

Олія (рослинна).

Сіль і перчик відповідно до смаку.

Бульйон - півсклянки.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити, посолити, поперчити, додати куркуму і дати настоятися (хвилин 20) для просочення основного компонента.

Важливо! Куркума додається не тільки для надання смаку страві, а й для краси його виду. Завдяки куркумі воно стає золотистого кольору.

У просіяному борошні обвалюються шматочки курячої печінки і викладаються на гарячу сковороду з маслом (рослинним). Трохи обсмаживши шматочки з двох сторін, протягом 5 хвилин, перекладаємо готові шматки в каструлю.

У олії, що залишилася після готування печінки курки, бланшируємо цибулю до прозорого стану, додаючи після заздалегідь підготовлені та нашинковані грибочки.

Все це смажиться до моменту пускання шампіньйонами соку, близько 7 хвилин. Перекладаємо цибулю з грибочками до печінки кури в каструлю. Ці компоненти заливаються бульйоном зі сметаною і ставляться на невеликий вогонь для подальшого гасіння, під закриту кришку на півгодини.

Рецепт 5. Куряча печінка з грибами (паштет)

Інгредієнти:

Печінка курки - 500 гр.

Нарізані гриби (будь-якого виду) - 200 гр.

Цибуля городня - 2 головки великого розміру.

Часник - 1 голівку.

Бульйон - 3 столові ложки.

Соняшникова олія.

Вершкове масло - 100 гр.

Перець, сіль, спеції - згідно смаку.

Ром або коньяк - 50 мл.

Спосіб приготування:

З розмороженої печінки кури зрізається плівка, і вона промивається водою. Печінку нарізають на маленькі шматочки.

Миготять цибулю і отриману масу перемішують з витовченою головкою часнику. Все це викладається на розігріту сковороду з бульйоном і трохи припускається.

Важливо! Цибуля і часник шинкувати дрібно необов'язково. А ось нарізати їх можна обравши будь-який спосіб.

При розм'якшенні цибулі та часнику, до них додаються нарізані грибочки та невелика кількість води, і всі ці компоненти доводяться до повної готовності. При повному випаровуванні рідини приготовані продукти знімають з вогню і остужаються.

Важливо! Можна для готування використовувати сольові гриби. Тоді під час процесу приготування перераховані вище компоненти не соляться.

Печінку курки укладають на дно сковороди в масло (соняшникову) і недовго обсмажують. Головне не засушити печінку, а злегка довести до готовності. Як тільки печінка буде вже практично готова, до неї додається ложечка меду, вона солиться, змішується зі спеціями і перцем. До печінки додається ром або коньяк, і тільки після абсолютного випарювання рідини, до печінки домішують шматочок масла (вершкового) і її остужають.

Отримані інгредієнти можна подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Отриманий паштет з печінки кури, викладається в будь-який посуд і охолоджується в холодильнику.

Рецепт 6. Куряча печінка з грибами і замороженими овочами в мультиварку

Інгредієнти:

Печінка курки - 0,5 кг.

Овочі, заморожені - 400 гр.

Гриби - 200 гр.

Цибуля городня - 1 шт.

Олія рослинна.

Томатна паста - 1 столова ложка.

Сіль, перець, спеції - відповідно смаку.

Спосіб приготування:

Печінка курки нарізається невеликими шматками, а цибуля кільцями. Все це вкладається в спеціальний посуд мультиварки і смажиться в режимі «Випічка» при відкритій кришці протягом 7 - 10 хвилин.

Грибочки ріжуться на такі ж за розміром шматки, як і печінка і додаються до компонентів вже розташованих у мультиварці. Для отримання підливу до наявних інгредієнтів можна додати склянку води і томатну пасту.

У мультиварку необхідно покласти решту овочів, посолити, поперчити і додати спеції, встановивши її в режим «Гасіння» на одну годину або «Випічка» хвилин на 30-40.

Рецепт 7. Куряча печінка з грибами і картоплею в мультиварку

Інгредієнти:

Печінка курки - 400 гр.

Цибуля городня - 2 шт. (середні головки).

Шампіньйони - 350 гр.

Картопля - 3 шт.

Спеції і сіль відповідно до смаку.

Укроп для страви необхідний як прикраса.

Спосіб приготування:

Свіжу печінку курки потрібно промити під водою і, поклавши в посуд мультиварки змішати зі спеціями, сіллю і перцем.

Цибуля чиститься і промивається під водою, після чого вона шинкується півкільцями. Підготовлена таким чином цибуля рівномірно розкладається в мультиварці поверх печінки кури.

Грибки промити, очистити, і порізати на рівномірні платівки, поклавши в мультиварку поверх цибулі.

Чищена картопля ріжеться на кубики (великого розміру), викладається в мультиварку поверх грибів і обсипається спеціями.

Така страва готується в режимі «Гасіння» протягом години, після чого вона прикрашається зеленню і подається до столу.

Куряча печінка з грибами - хитрощі та корисні поради

• При додаванні сметани, куряча печінка набуває певної соковитості та ніжного смаку.
• Процес розморожування курячої печінки повинен проходити повільно, щоб уникнути зникнення смакових і корисних якостей.
• Навіть з двома інгредієнтами, такими як куряча печінка і гриби, можна поекспериментувати, готуючи все нові і смачні страви, радуючи своїми рецептами своїх рідних і близьких.