Робимо томатний сік у домашніх умовах: натуральний, з овочами, яблуками або спеціями. Способи приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах

Натуральний томатний сік - незрівнянно смачний і неймовірно корисний напій. Регулярно вживати його рекомендується людям, які мають проблеми з нервами, серцем, кишечником. Обожнюють цей сік дами, які бажають скинути пару-трійку або навіть -дцати кілограмів: натуральний томатний напій відновлює обмінні процеси.

Йдеться, зрозуміло, не про магазинні сурогати. Користь здоров'ю принесе лише власноруч приготовлений натуральний сік. До речі, якщо ідеально дотримати технологію варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах, то він протягом двох років збереже не тільки дивовижний смак, але і всі свої оздоровлюючі властивості.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Для успішного приготування ідеального томатного соку на зиму в домашніх умовах потрібні трохи переспілі, соковиті, м'ясисті помідори. На літр соку піде півтора кілограма свіжих плодів. Їх потрібно пюрувати будь-яким способом: перекрутити в м'ясорубці через спеціальну насадку для соків, скористатися справжньою соковижималкою, протерти помідори крізь сито.

У томатну основу можна додавати трави, приправи, спеції, овочі і навіть фрукти, а можна закрутити сік абсолютно без жодних добавок, навіть без солі. Як додаткові компоненти найчастіше використовуються ріпчаста цибуля, свіжий часник, червоний болгарський перець, селер, буряк, яблука, різні прянощі.

Сорт особливого значення не має. Найкраще готувати сік з нестандартних, величезних помідорів, які не придатні для засолки через розміри і дефекти будови. Підготовка включає промивання, видалення зіпсованих місць і плодоніжки, нарізання на частини. Соковижималка видає готовий, повністю вільний від насіння продукт. Це дуже зручно. Якщо перекрутити томати в м'ясорубці без насадки, доведеться відокремлювати насіння вручну за допомогою частого сита. Нереально важке завдання, якщо потрібно реалізувати велику кількість помідорів.

Зазначену в рецептах кількість цукру і солі не варто приймати як істину в останній інстанції. Кожна господиня повинна орієнтуватися на свій смак. Не потрібно боятися пробувати сік не тільки на цукор і сіль. Гостроту і ступінь пряності напою теж можна варіювати, виходячи з особистих уподобань.

Підготовка банок - дуже важливий етап виготовлення томатного соку на зиму в домашніх умовах. Мало того, що їх обов'язково треба промити з содою і правильно простерилізувати. Важливо не прогледіти ні найменшої тріщинки. Якщо банка, залита киплячим або просто гарячим соком, трісне в руках, можна отримати серйозну травму.

Для стерилізації банок підійде не тільки бабусин метод алюмінієвого гуртка на каструлі з киплячою водою. Можна стерилізувати тару на решітці мантоварки або в нагрітій до 150 градусів духовки. Літрові банки стерилізуються п'ятнадцять хвилин, дволітрові - двадцять хвилин. Діставати тару з духовки мокрими руками не можна: банку лусне, не витримавши перепаду температури!

Остужать укупоренные банки нужно под теплым толстым пледом или одеялом, перевернув вниз горлышком. Якщо сік підтікає, кришку обов'язково слід замінити. Перевертати і прибирати на зберігання можна лише повністю залишені заготовки. Зберігати сік слід в холоді: погребі, утепленому балконі, підвалі.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Натуральний»

Найпростіший спосіб приготувати чудовий, натуральний, солодкуватий томатний сік на зиму в домашніх умовах - взагалі не використовувати ніякі додаткові інгредієнти.

Інгредієнти:

• стиглі томати;
• соковижималка.

Спосіб приготування:

Взяти помідори трохи переспілі, тих сортів, у яких майже немає насіння. Якщо є соковижималка, не має значення, який сорт томатів використовувати.

Пюрувати томати в м'ясорубці зі спеціальною насадкою або соковижималці.

Сок, що вийшов обережно перелити у відповідну тару, бажано емальовану. Підійде і широка каструля, і велике відро.

Довести сік до кипіння за кілька хвилин на сильному вогні.

Потім вогонь зменшити до середнього і варити двадцять хвилин. Завадити обов'язково, інакше все пригорить.

Підготувати банки будь-яким способом. Кришки прокип'ятити або простерилізувати разом з банками.

Сік ще киплячим розлити по банках і укупорити.

Остужати так, як описано вище.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Традиційний»

Якщо хочеться приготувати солоний смачний сік, то в томатну основу потрібно при варінні підсолити і додати трохи суть цукру. Такий традиційний томатний сік на зиму в домашніх умовах зварити абсолютно не складно, а результат виходить відмінний.

Інгредієнти:

• стиглі червоні томати;
• солі стільки, щоб подобалося господині або трохи менше (можна підсолити при вживанні);
• можна додати цукор з розрахунку півтори столові ложки на літр готового напою.

Спосіб приготування:

Пюрувати помідори будь-яким способом.

Засипати в томатну основу цукор, трохи підсолити (обов'язково спробувати, якщо потрібно, досолити).

На середній конфорці довести томатну масу до перших ознак закипання.

При появі перших бульбашок вогонь зменшити, продовжити варити ще двадцять хвилин.

Відразу ж розлити по банках і укупорити.

Правильно остудити і відправити в холод для тривалого збереження.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Пряний»

Любителям пряних ароматів обов'язково припаде до смаку пряний томатний напій. Для варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах доведеться запастися не тільки томатами, але і гвоздикою, мускатним горіхом, запашним перцем, корицею. Додавання оцтової кислоти дозволяє напою зберігатися досить довго. Кількість наведених інгредієнтів досить велика. Для того щоб зварити меншу кількість напою, потрібно пропорційно зменшити кількість компонентів.

Інгредієнти:

• одинадцять кілограмів томатів;
• шістсот грамів цукру;
• 180 грамів солі;
• столова ложка оцтової кислоти або 280 мл столового оцту;
• п'ять часток часнику;
• тридцять горошин перцю запашного;
• десять гвоздичок;
• трохи порошку чилі;
• три ложечки молотою кориці;
• мускатний мелений горіх на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

Швидко підготувати томатну основу, пропустивши томати через соковижималку.

Шкіряці і насіння в соку бути не повинно.

Перелити основу у велику емальовану каструлю або відро.

Увімкнути середній вогонь, дочекатися закипання і варити півгодини.

На повільному вогні проварити сік десять хвилин.

Покласти в каструлю часник, спеції, влити оцет.

Проварити всі разом двадцять хвилин.

Розлити по підготовлених банках, укупорити і остудити.

Томатний сік у домашніх умовах «Запашний»

Лавровий лист надає томатному напою чудовий, томний пряний аромат. Цей томатний сік на зиму в домашніх умовах готується теж дуже просто.

Інгредієнти:

• стиглі томати;
• за смаком горошинки перцю чорного;
• два-три лаврових листа на банку;
• трохи солі до смаку.

Спосіб приготування:

Пюрувати помідори в соковижималці.

Перелити масу в каструлю або відро.

Дочекатися закипання і проварити хвилин п'ятнадцять.

Додати мелений перець, лаврушку, трохи посолити.

Відразу ж розлити в сухі підготовлені банки, відразу укупорити, правильно остудити.

Відправити на зберігання в прохолодну темну комору.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Ароматний»

Чудовий томатний сік на зиму в домашніх умовах зварити можна навіть з болгарським перцем. Виходить дивовижно смачний і ароматний напій.

Інгредієнти:

• відро помідорів (десять кілограмів);
• три дольки часнику (можна взяти більше);
• три болгарських червоних перці;
• середня цибулина.

Спосіб приготування:

Зняти з помідорів шкірку. Для цього надрізати її хрестоподібно біля плодоніжки, опустити в окріп на півхвилинки. Миттєво занурити в прохолодну чисту воду. Від перепаду температури шкірка вільно знімається.

Перець звільнити від твердого насіння і волокнистих перегородок, нарізати.

Зрізати лушпиння з цибулі та часнику, довільно нарізати.

Всі овочі послідовно пюрувати.

Протерти отримане пюре крізь металеве сито.

Вилити протерту масу у відро або каструлю, дочекатися закипання.

Проварити сік десять хвилин.

Акуратно розлити і негайно приборкати.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Вітамінний»

Чудовий, ароматний, свіжий томатний сік на зиму в домашніх умовах вариться з селером. Вітамінний напій вийде смачним, ароматним, корисним.

Інгредієнти:

• кілограм переспілих помідорів;
• три стебля селери;
• столова ложка солі;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Пюрувати помідори.

Нарізати вимитий селер дрібно.

Томатну основу перелити в металеву ємність для варіння, дочекатися закипання.

Як тільки сік закипить, покласти селеру.

Знову дочекатися закипання, проварити десять хвилин.

Протерти найгостішу масу в сіті або знову пюрувати в чаші блендера.

Знову дати закипіти і тут же розлити в стерильні баночки.

Акуратно укупорити і остудити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Осінній день»

Чудовий, незвичайний томатний сік на зиму в домашніх умовах нескладно зробити з невеликої кількості жовтих помідорів. Їх ніжний свіжий смак не потрібно перебивати спеціями. Сіль і цукор додаються до смаку.

Інгредієнти:

• помідори жовтого сорту;
• сіль;
• цукор.

Спосіб приготування:

Жовті помідори пюрувати в соковижималці.

Позбавити від насіння, якщо соковижималки немає.

Перелити в металеву емальовану ємність для варіння.

Дочекатися закипання і проварити п'ятнадцять хвилин.

Піну знімати, сік завадити.

Посолити до смаку.

При бажанні додати трохи цукру.

Гарячий сік перелити в сухі стерилізовані банки, приборкати.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Оригінальний»

Томатний сік смачно і швидко можна зварити за оригінальним, незвичним рецептом: з яблучним і буряковим соком. Дуже багатий смак і просто кладеш вітамінів!

Інгредієнти:

• два кілограми томатів;
• двісті мл свіжого соку харчового буряка;
• літр соку зі свіжих яблук;
• сіль.

Спосіб приготування:

Стиглі цільні помідори бланширувати в киплячій воді три хвилини.

Розрізати на частини, ретельно протерти за допомогою частого ситу.

Якщо є соковижималка, скористатися нею.

Влити в томатну основу буряковий і яблучний соки.

Довести до закипання і проварити дві хвилини.

Розлити по баночках, укупорити, остудити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Базилікова свіжість»

Ще один ароматний варіант томатного соку на зиму в домашніх умовах легко зварити з додаванням пухнастого пучка свіжого запашного базиліка. Любителям базилікової свіжості такий напиток дуже сподобається.

Інгредієнти:

• п'ять кілограмів переспілих помідорів;
• столова ложка без горочки солі;
• одна чайна ложка цукру;
• пучок базиліка.

Спосіб приготування:

Розрізані на частини стиглі помідори пюрувати за допомогою соковижималки.

Перелити томатну основу в ємність для варіння.

Дочекатися закипання

Покласти у відро або каструлю дрібно нарізаний базилік (або сушену траву).

Проварити сік двадцять хвилин.

Відразу ж розлити в стерилізовані баночки і приборкати.

Правильно остудити під пледом, через добу прибрати в холод.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах з кропом і болгарським перцем

Останній рецепт порадує любителів кропної свіжості і тонкого аромату болгарського перцю. Томатний сік виходить чудово пряним.

Інгредієнти:

• десять кілограмів помідорів;
• півкіло болгарських червоних перців;
• щедрий пучок кропу з парасольками;
• цукор і сіль.

Спосіб приготування:

Стиглі соковижимальні томати пюрувати в соковижималці або протерти так, щоб не залишилося насіння.

У перцю вирізати внутрішню частину з насінням і перегородками.

Перець пюрувати так само, як помідори.

Перелити обидві маси в каструлю для варіння.

Дочекатися закипання, покласти кріп, цукор, посолити.

Проварити сік сорок хвилин.

Розлити в сухі підготовлену тару.

Укупорити і остудити.

Зберігати в холоді.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

• Якщо на кухні немає окремо соковижималки, можна просто перемолоти помідори в м'ясорубці. Потім протерти масу крізь металеве сито, щоб позбутися насіння.
• Томатний сік корисний людям, які страждають від хронічних запорів. Речовини, що входять до складу напою, нормалізують процеси перетравлення.
• Натуральний сік з помідорів дуже корисний курцям. Він запобігає емфізему легенів. Випита відразу ж після сигарети склянка томатного соку дозволяє мінімізувати шкоду, завдану здоров'ю.
• Корисно приймати сік їх помідорів, приготований в домашніх умовах, для підвищення швидкості метаболічних процесів. Це дозволить легше позбутися зайвої ваги. Крім того, томатний сік містить природні органічні кислоти: винну, яблучну, щавелеву, лимонну. Найбагатший органічний склад цього напою вражає. Томатний сік здатний стати природним сечогінним, протизапальним, антимікробним, жовчогінним засобом.
• Якщо томатний сік розшарувався під час зберігання, не страшно. Це м'якоть осіла на дно тари. Для відновлення нормальної консистенції потрібно просто струсити банку.