Рогалики дріжджові (з дріжджового тіста) - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати дріжджові рогалики.

Рогаліки дріжджові (з дріжджового тіста) - загальні принципи приготування

Мабуть, найпростіший варіант приготування борошняних виробів це використання дріжджового тесту. Ви можете замісити його як на молоці, так і на вожжі, варіюючи при цьому кількість інших інгредієнтів. Не можна сказати, що такий спосіб приготування випічки є швидким, адже дріжджі повинні вступити в реакцію з іншими компонентами, а на це потрібно близько 40 хвилин. Тим часом готові вироби отримаються смачними, пишними і ситними.

Рогалики дріжджові - підготовка продуктів і посуду

Дріжджі для приготування рогаликів можна використовувати будь-які, однак більшість кухарів зауважують, що сухі дріжджі не потребують особливого температурного режиму при зберіганні. Крім того вам знадобиться молоко або вода, цукор і борошно.

Рогалики дріжджові (з дріжджового тіста) можна приготувати як у формі солодкої здоби, з цукром або з начинкою, так і у вигляді закуски, з сосискою або фаршем.

Рецепти рогаликів з дріжджового тіста:

Рецепт 1: Рогалики дріжджові

Спробуйте приготувати просту десертну страву - рогалики дріжджові з дріжджового тіста без начинки з цукровою пудрою.

Потрібні інгредієнти:

• Яєчний жовток 1 штука
• Молокf 1,5 склянки
• 3 склянки борошна
• Дріжджів сухих 1 столова ложка
• 1 пакетик розпушувача для тесту (11 грам)
• 1 склянка цукрових пудр
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. На плиті нагріть молоко до кімнатної температури, після чого розмішайте в ньому ложку цукрової пудри і дріжджів.
2. Сухі інгредієнти (тільки візьміть спочатку половину борошна) потрібно перемішати, влийте в суху масу молоко, і починайте вимішувати тісто. Додавайте поступово в масу залишилося борошно, до тих пір поки не отримаєте еластичне тісто. Його потрібно залишити постояти на сорок-п'ятдесят хвилин, щоб воно дійшло.
3. Готове тісто поріжте на чотири частини. Кожну частину розкатайте в тонкий млинець, поріжте на трикутники. З тіста згортайте рогалики.
4. Викладіть отримані вироби на дечку, змащену добре маслом. Кожен рогалик змажте жовтком яєчним і присипте цукровою пудрою. Відправте деку в духовку на двадцять п'ять хвилин і готуйте при температурі в 170 градусів.

Рецепт 2: Рогалики з дріжджового тіста зі згущенкою

Навіть дивно, як з абсолютно простих продуктів можна приготувати дещо настільки смачне, як рогалики дріжджові з дріжджового тіста зі згущенкою. Втім, згущеня це як один з варіантів приготування, ви можете взяти будь-яку начинку - сир, повидло, мак або мармелад.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка молока
• 3 склянки борошна
• 0,5 склянки цукру
• Варена згущенка
• Дріжджі 1 столова ложка
• 1 жовток яєчний
• Розпушувач 1 пакунок
• Олія рослинна
• Щепітка солі

Спосіб приготування:

1. Підігріть на плиті молоко, після чого розчините в ньому дріжджі і одну столову ложку цукру.
2. Змішайте половину борошна, сіль, цукор, розпушувач.
3. З'єднайте суху суміш з молоком і починайте вимішувати, поступово додаючи залишилося у вас борошно до маси. Отримане тісто залиште на 40-50 хвилин.
4. Коли тісто підійде, розділіть його на 4 шматки. Кожен шматок розкочуйте і розрізайте на чотири трикутники. У середину кожного трикутника кладіть по ложці згущенки.
5. Викладіть отримані вироби з дріжджового тіста в ємність для запікання, змащену маслом, після чого кожен рогалик змажте зверху яєчним жовтком. Випікайте близько тридцяти хвилин при температурі 160 градусів.

Рецепт 3: Рогалики з дріжджового тіста з сосисками

Сосиска в тесті - безвикусна страва більшості забігайлівок і бістро, але разом з тим дуже смачна. Давайте приготуємо подібне вироби з дріжджового тіста у формі рогаликів.

Потрібні інгредієнти:

• Вода 1 склянка
• Дріжджі 1 ст.л.
• Борошно 3 склянки
• Цукор 2 столові ложки
• Сосиски молочні 10 штук
• Розпушувач для тесту 1 пакунок
• Яєчний жовток 1 шт.
• Олія рослинна
• Сіль щіпки

Спосіб приготування:

1. Підігріть воду до кімнатної температури і розчините в ній дріжджі мі цукор, розмішуючи ложкою.
2. З'єднаємо третину борошно, сіль, розпушувач. Влийте воду з дріжджами в суху суміш. Вимішуємо масу до отримання однорідного тесту, додаючи поступово залишилося борошно. Поставте тісто підійти на 30-35 хвилин.
3. Отримане в результаті тісто поділіть на чотири частини і поріжте трикутниками. У середину кожного трикутника кладіть сосиску, після чого згортайте рогаликом навколо неї.
4. Викладайте рогалики дріжджові з дріжджового тіста з сосискою на деку і змащуйте зверху яєчним жовтком.
5. Випікайте рогалики близько двадцяти п'яти хвилин при температурі не більше 170 градусів.

Рогаліки дріжджові - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не лінуйтеся просіювати борошно перед замісом тіста - саме в насиченому киснем борошні і таїтися секрет пишної випічки.

Вдома не виявилося розпушувача для тесту? Нічого страшного, замініть його содою, гашеною краплею оцту або лимонного соку.

Не випікайте рогалики з дріжджового тіста більше півгодини, інакше вони вийдуть жорсткими.