Рогалики з начинкою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рогалики з начинкою.

Рогалики з начинкою - загальні принципи приготування

Смачна випічка це не тільки надбання кондитерських магазинів, але і цілком доступне ласощі для будь-якої господині. Не вірите? Візьміть найпростіші продукти і приготуйте смачні рогалики з начинкою з мармеладом, зі згущенкою, з варенням або з яблуками. Якщо ви використовуєте рідку начинку, таку як конфітюр або джем, то нехай вона буде досить густою.

Рогалики з начинкою - підготовка продуктів і посуду

Рогалики з начинкою можна готувати з будь-якого тіста. Ви можете замісити його на основі води, молока, кефіру або зробити з сиром. Рогалики на молоці або кефірі вийдуть дуже ніжними за структурою, на воді - більш легкими, зате творожні рогалики будуть дуже ситними.

Рецепти рогаликів з начинкою:

Рецепт 1: Рогалики з начинкою з варення

Приготуйте рогалики з варенням. Беріть для цього страви будь-яку - яблучну, смородинову або апельсинову, але єдине правило полягає в тому, щоб варення було досить густим, інакше начинка вся залишиться не деке.

Потрібні інгредієнти:

• Творога 350 гр
• Борошно 460 грамів
• Соди, гашена лимонним соком - 1 ложка
• Масло вершкове 65 гр
• Цукр 80 грамів
• Яєчний жовток 1 шт.
• сіль
• Варення будь-яке (не рідке)

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто для рогаликів на кефірі. Для цього трохи підтаялу олію з'єднуємо з сиром, змішуючи ложкою або вінчиком. Окремо з "єднуємо сіль, цукор, борошно і додаємо до сиру. Замішуючи творожне тісто, вводимо гашену соду, після чого відправляємо масу в холодильник на сорок хвилин.
2. Дістаємо тісто, ділимо його на три шматочки. Кожен шматок тесту розкочуємо (не тонко) скалкою і ножем ріжем на трикутних чотири шматочка.
3. На більш широку частину «трикутничка» за допомогою ложки накладаємо варення і згортаємо. Згортати потрібно таким чином, щоб варення не було видно, інакше воно витече.
4. Помістіть рогалики в попередньо розігріту духовку на двадцять хвилин. Температура випікання не більше ста сімдесяти градусів.

Рецепт 2: Рогалики з начинкою з мармеладу

Досить незвичайними і разом з тим смачними виходять рогалики, якщо ви покладете шматочок мармеладу в них як начинку. Можете взяти шар кольоровий мармелад, тоді десерт вийде і смачним, і красивим.

Потрібні інгредієнти:

• 420 грамів борошна
• Дріжджів 1 ст.л
• Яєчний жовток 1 шт. (для змащування виробів)
• Цукровий пісок 120 грамів
• Молока 220 мл
• сіль
• Мармелад (щільний)

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто, замішане на молоці. У злегка підігрітому молоці потрібно розчинити дріжджі з невеликою кількістю цукру - розмішайте сухі інгредієнти за допомогою ложки.
2. Окремо змішуємо в глибокому посуді сухі інгредієнти, тільки візьміть для початку третину борошна. У суміш, що у вас вийшла, вливайте молоко з дріжджами, і безперестанку заважаючи, досипайте поступово борошно, що у вас залишилося. Отримане тісто поставте доходити до тих пір, поки воно не збільшитися в два рази в розмірах.
3. Через цей час, коли тісто збільшиться в розмірах, поділіть його на три частини. Кожний шматочок скалкою розкочуйте шаром товщиною один сантиметр, а після поріжте на трикутники. Далі кладіть на широку частину довгий шматочок мармеладу, після чого загорніть його у форму круасана.
4. Отримані в результаті рогалики потрібно обмазати сумішшю яєчного жовтка і цукру, і випікайте близько двадцяти п'яти хвилин у духовій шафі.

Рецепт 3: Рогалики з начинкою зі згущенки

Якщо ви вирішили приготувати рогалики зі згущенкою, то краще взяти «варенку». Вона густіша за консистенцією і точно не покине ласощів під час приготування.

Потрібні інгредієнти:

• Муки 460 грамів
• Цукр 150 грамів
• сіль
• Води 260 мл
• Згущенка варена густа
• Дріжджі сухі 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. У підігрітій воді (але не доведеній до кипіння) потрібно розчинити дріжджі і одну ложку їдальні цукру.
2. У глибокій мисці змішуйте борошно (візьміть для початку половину), цукор, сіль і вливайте в нього суміш води і дріжджів.
3. Досипайте поступово в масу залишилося борошно. Густе тісто, що у вас вийшло, покладіть наполягати на півгодини.
4. Отримане тісто потрібно розділити на три шматочки, потім розкатати скалкою кожен і порізати на трикутники. На широку частину трикутників викладайте за допомогою ложки варену згущенку і згортайте.
5. Отримані рогалики обмажте сумішшю яєчного жовтка і цукру і викладайте на деку.
6. Випікайте десерт не менше півгодини в духовці.

Рецепт 4: Рогалики з начинкою з яблук

Випічку можна готувати зі свіжими фруктами - полуницею, смородиною, сливою. Приготуємо рогалики з яблуком. Радимо вам вибирати фрукти солодких сортів.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 450 грамів
• Цукр 140 грамів
• Води мінеральної 320 мл
• Дріжджів 1 ст.л.
• 3 яблука
• сіль
• Кориця
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Воду потрібно підігріти до 40 градусів, потім розчините в ній ложку цукру і сухі дріжджі.
2. У ємності змішуйте всі сухі інгредієнти, тільки візьміть спочатку половину борошна. Вливайте в суміш воду з дріжджами.
3. Тісто вимішуйте руками і додавайте поступово в масу залишилося борошно. Отриманий грудку тесту покладіть наполягати на півгодини.
4. Готове тісто розріжте на три рівні шматки, кожен з яких розкатайте за допомогою скалки і поріжте на чотири шматки у формі трикутників.
5. Яблука помийте, виріжте серцевину і поріжте кубиками. З'єднайте яблуко з корицею і цукром. Кладіть ложкою яблука на широку частину тесту і згортайте круасанів.
6. Рогалики з яблуком обмажте кожну сумішшю яєчного жовтка і цукру, і помістіть у прогріту духову шафу.
7. Випікати страву потрібно в духовці 25-30 хвилин.

Рогалики з начинкою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Можна зробити рогалики з маком і з цукром або ж з подрібненими горіхами і медом - це ще один варіант смачної начинки.

Не переборщите зі спеціями - не кладіть багато ванілі або кориці, інакше переб'єте аромат начинки.

Не перетримайте рогалики в духовці, інакше вони будуть жорсткими. Оптимальний час приготування - 25-30 хвилин.