Розсольник з рисом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати розсольник з рисом.

Розсольник з рисом - загальні принципи приготування

Суп «розсольник» відомий на Русі дуже давно. Ще в XV столітті господині готували свою домашню страву під назвою «калья». За основу найчастіше бралася риба і якась крупа, а варилося їжі на квасі або овочевому розсолі. Час минав, рецепт супу переходив від покоління до покоління, склад трохи змінювався. Сьогодні така страва називається більш зрозумілим словом «розсольник», вариться найчастіше з додаванням рису або перлової крупи.

Розсольник з рисом - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб зварити «класичний» розсольник, вам знадобиться огірковий розсол, який можна замінити маринованими огірками або грибами. Страва матиме все той же впізнаваний кислуватий смак і аромат.

Готувати розсольник з рисом потрібно за такою схемою. Спочатку робите основу. Якщо суп вариться на м'ясі, птиці або рибі, потрібно очистити їх від кісток, шкури, добре помити і порізати шматками. Заливаєте водою і ставите на вогонь. Коли вода закипає, потрібно відразу ж зняти піну кумівкою. Після цього кладете у воду картоплю, крупу. Потім додаєте в суп зажарку: обсмажте цибулю, потім додайте до неї моркву і загасіть овочі 5 хвилин.

Мариновані огірки або розсол додавайте за 5 хвилин до готовності.

Якщо ви вегетаріанець, то можете приготувати суп без «заборонених» інгредієнтів, страва вийде менш ситною, але теж смачною. Залежно від інгредієнтів, калорійність страви коливається від 60 до 220 калорій.

Подавати суп потрібно трохи охолодженим, додавши ложку сметани або поклавши дольку лимона.

Рецепти розсольника з рисом:

Рецепт 1: Розсольник з рисом

Цей рецепт передбачає приготування розсольника з яловичиною. Суп вариться довго, оскільки м'ясо до готовності потрібно відварювати не менше сорока хвилин. Зверніть увагу на технологію підготовки огірків - їх потрібно обсмажити на сковороді.

Потрібні інгредієнти:

• Рис 3 - ложки їдальні
• Картопля - 3 штуки
• Яловичина - 230 грам
• Розсіл огірковий - 250 мл
• Цибуля ріпчаста
• Морквина
• Олія соняшникова - 2 столові ложки
• Огірок свіжий
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Зробіть основу для супу.
2. Підготуйте картоплю, моркву та цибулю. З огірка тонко зніміть шкурку. Картопля поріжте і разом з рисом помістіть в каструлю. Після цього варите суп 15-20 хвилин.
3. Огірки подрібнюйте ножем, обсмажте на вершковому маслі. Перекладіть у каструлю.
4. Підготуємо для супу зажарку: обсмажте дрібно нашинковану цибулю, потім додайте натерту моркву.
5. Влийте в каструлю розсол і зажарку, варите суп ще 10 хвилин.

Рецепт 2: Розсольник з рисом на курячому бульйоні

Розсольник з рисом можна приготувати на будь-якій основі. Для цього рецепту вам знадобиться куряче м'ясо. Ми опишемо приготування супу з філе, але ви можете брати будь-які частини курки. Так, якщо взяти крильця або ніжки, то розсольник буде наваристим, красивого золотистого кольору.

Потрібні інгредієнти:

• Філе куряче - 220 грам
• Картопля - 3 штуки
• Ріс - 55 грам
• Морквина
• Паста томатна - 2 столові ложки
• Огірок маринований - 2 штуки
• Олія рослинна - 2 столові ложки
• Цибуля ріпчаста
• Сіль і спеції

Спосіб приготування:

1. Зробіть основу для розсольника.
2. Картопля поріжте і додайте в каструлю після того, як закипить вода. Відразу ж додайте і рис.
3. Приготуйте запалювання, додавши до них томатну пасту.
4. Огірки поріжте і додайте через 5 хвилин після того, як опустили в каструлю зажарку. Варите суп ще 5-7 хвилин.

Рецепт 3: Розсольник з рисом і рибою

Приготувавши розсольник на рибі, ви отримаєте страву, яку можна вважати «предком» сучасного супу - калью. Рибу можете взяти будь-якого сорту і виду, правило тут тільки одне - її потрібно буде гарненько очистити не тільки від шкурки, але і від кісточок.

Потрібні інгредієнти:

• Ріс - 65 грам
• Картопля - 2-3 штуки
• Морквина - 1 штука
• Цибуля порей - штуки
• Огірок солоний - 2 штуки
• Риба будь-якого виду - 350 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуйте основу для розсольника.
2. Почистіть картоплю і поріжте її кубиками. Додайте разом з рисом до каструлі.
3. Поріжте цибулю і обсмажте її на сковороді, потім додайте натерту моркву. Відправте обжарені овочі в розсольник.
4. Поріжте огірки. Додайте їх через 10 хвилин після того, як опустили в каструлю запалювання. Варите суп ще 3 хвилини.

Рецепт 4: Розсольник з рисом пісний

Суп розсольник можна приготувати і пісним, при цьому він вийде низькокалорійним. Щоб страва була більш ароматною, ми додамо гриби. Для основи вам знадобиться огірковий рассол.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 3-4 штуки
• Ріс - 60 грамів
• Розсіл огірковий - 200 мл
• Гриби свіжі будь-якого сорту - 240 грам
• Огірок свіжий
• Морква
• Цибуля
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Гриби залийте водою, щоб вони гарненько «відмилися». Залиште їх на 15 хвилин, потім поріжте дрібними кубиками. Помістіть гриби в каструлю, залийте двома літрами води, поставте на вогонь, посоліть.
2. Картопля очистить і поріжте.
3. Як тільки вода закипить, забавте вогонь. Додайте в суп рис і картоплю.
4. З огірка зніміть шкірку і поріжте маленькими кубиками. Перешкоджаючи, обсмажте огірок на розпеченій соняшниковій олії протягом двох хвилин. Додайте огірок через 10 хвилин після того, як опустили в каструлю картоплю.
5. Обсмажте цибулю та моркву.
6. Через 5 хвилин після того, як додали в розсольник огірок, відправте в суп зажарку і влийте склянку розсолу.
7. Дрібно нашинкуйте зелень і додайте до супу через 5 хвилин після зажарки. Страва готова, але подавати її не поспішайте - нехай настоїться 10 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 5: Розсольник з рисом і маринованими грибами

Багато хто уявляє собі розсольник як суп з огірками. Представляємо вашій увазі іншу цікаву версію - з маринованими грибочками. Підійде будь-який сорт грибів.

Потрібні інгредієнти:

• Рис - 2-3 столові ложки
• Картопля - 4 штуки
• Гриби мариновані - 270 грам
• Свинина (шия) - 340 грам
• Морква
• Цибулина
• Сіль і спеції

Спосіб приготування:

1. Приготуйте основу для розсольника.
2. Картопля поріжте невеликими кубиками. Додайте в суп разом з рисом. Посоліть.
3. Обжаріть порізану цибулю і потерту морквину.
4. Гриби поріжте шматочками.
5. Додайте в суп зажарку і гриби через 10 хвилин після того, як опустили в каструлю картоплю і малю. варите їжі ще 5 хвилин.

Розсольник з рисом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Як би ретельно ви не промили рис перед тим, як варити суп, він все одно виділяє клейку речовину, що робить готове блюдо мутнуватим. Однак є хитрість, яка дозволить вам отримати прозорий бульйон. Все просто - перед тим як додати рис в суп, на 3 хвилини опустіть його в киплячу воду.
2. Розсольник - це не той суп, який смачний відразу після приготування. Нехай настоїться протягом 10 хвилин під закритою кришкою. Подавайте його зі сметаною.
3. Маринований огірок стане м'якшим, якщо до приготування обдати його окропом.
4. Ще одним доречним інгредієнтом для розсольника стануть каперси. Ви можете додати їх замість огірків або разом з ним в рівних пропорціях.
5. Які компоненти можна додавати в розсольник, щоб суп був смачнішим? Візьміть оливки (чорні або зелені), в'ялені томати, болгарський перець або обсмажений часник. Додавши ці інгредієнти, ви додасте супу свіже «звучання» і чудовий аромат.
6. Не забувайте про зелень! Дрібно нарізаний кріп і петрушка не тільки візуально прикрасять суп, але і зроблять його запах куди більш привабливим. Якщо ви готуєте розсольник взимку, і у вас немає можливості дістати свіжу зелень, то сухі кріп і петрушка також цілком підійдуть.