Розсольник зі свіжих огірків - звичайна перша страва з незвичним смаком. Перевірені рецепти приготування розсольника зі свіжими огірками

Класичний варіант розсольника з солоними огірками знає кожна господиня. А як приготувати таку страву зі свіжими огірками - варто примуситися.

Літній варіант розсольника представлений безліччю рецептів.

Розсольник зі свіжих огірків (без перловки)

Інгредієнти:

• Картопля - 3 штуки;
• Свіжі огірки - 3 штуки середнього розміру;
• Цибуля ріпка - головка;
• Прянощі - за смаком;
• Морквина - 2 штуки;
• Цукор - за смаком;
• Помідори - 2 середнього розміру;
• Перець солодкий - 1 штука невеликої величини.

Розрахунок ведеться на 2 літри води. Якщо ви хочете взяти томатну пасту або соус - береться чайна ложка. Болгарський перець можна не використовувати. Деяким він не подобається: смак специфічний. Сіль додається в невеликій кількості.

Спосіб приготування

1. Поставити воду на вогонь для закипання.

2. Овочі почистити.

3. Нарізати напівкільцями ріпчасту цибулю і соломкою болгарський перець.

4. Моркву втратити на терці.

5. Для смаження використовується рослинне або вершкове масло. Спочатку необхідно обсмажити цибулю. До нього додається морквина і болгарський перець. Овочі гасяться до напівготовності.

6. Додати прянощів і ще прожарити протягом декількох хвилин. Для смаку додають куркуму, аджику, мускатний горіх, паприку.

7. Помідори ошпарити окропом і помістити в холодну воду. Зняти шкірку. Порізати кубиками. Додати до овочів і гасити 5 хвилин. Томатна паста гаситься протягом 3 хвилин.

8. Тоненькою соломкою нарізати картоплю.

9. Огірки порізати або натерти на терці великого розміру.

10. Опустити огірки у воду і проварити 8 хвилин.

11. Додати до суп картоплю. Довести до кипіння.

12. Висипати тушковані овочі і варити до готовності.

13. Додати цукор, сіль, 2 лаврових листка і проварити 2 хвилинки.

14. Розсольник зі свіжих огірків готовий!

Подавати готову страву слід разом зі сметаною і зеленню. Додати можна трохи кропу, петрушки і зеленої цибулі. Готується швидко. Смак приємний, суп - корисний. Приємного апетиту!

Розсольник зі свіжих огірків (з капустою)

Інгредієнти:

• Огірки середньої величини - 2 штуки.;
• Капуста свіжа - 150 г;
• Картопля - 1 клубень;
• Ріпчаста цибуля - головка;
• Морквина - 1шт.;
• Будь-яка зелень - до смаку;
• Лимонний сік - за смаком.

Для любителів м'яса розсольник зі свіжими огірками вариться на м'ясному бульйоні. Як дієтична страва готується без солі. Смак при цьому буде, все одно, чудовим. Для посилення смаку додається трохи цукру.

Спосіб приготування

1. Поставити воду для закипання або використовувати бульйон.

2. Підготувати овочі. Нарізаються у вигляді соломки.

3. У киплячу воду перекласти всі овочі. Зменшити вогонь. Каструлю накрити кришкою. У процесі варіння слід періодично перешкоджати.

4. Посолити і додати трохи цукру. Приправити лимонним соком.

5. Порізати дрібно зелень і додати в тарілку.

6. Приправити розсольник сметаною.

7. Приємного апетиту!

Розсольник зі свіжих огірків (ситний)

Літній варіант розсольника зі свіжими огірками дозволить насолодитися вишуканим смаком і поповнити організм вітамінами і мінералами.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 штуки;
• Цибуля - 1 головка середнього розміру;
• Прянощі - велика кількість всяких;
• Морквина - 1 штука;
• Крупа перловка - 2 ст. ложки;
• Картопля - 2 клуби;
• Оливкова олія - 10 грам;
• Листя базиліка - 3 штуки;
• Петрушка, зелена цибуля, кріп;
• Сіль додається до смаку.

Розрахунок на 2 літри води. Виходить 7 порцій. Як приправу підійде будь-яка зелень, яка вам подобається.

Спосіб приготування

1. Поставити на плиту каструлю з водою.

2. Помити і почистити овочі.

3. Перлову крупу перед приготуванням слід намочити мінімум на 2,5 години. Найкращий варіант - якщо їй вдасться постояти у воді цілу ніч. Злити воду, в якій вона перебувала. Промити. Додати перловку до киплячої води. Проварювати 15 хвилин.

4. Цибулю і морквину нарізати кубиками.

5. Розігріти сковорідку і додати оливкову олію. Якщо хтось не любить таку заправку, можна використовувати соняшникову олію. На слабкому вогні гасити овочі до напівготовності.

6. Поступово до сковорідки додати прянощі. Бажано 4 види різних.

7. Огірки нарізати маленькими кубиками. Відправити в каструлю. Після того як закипить, варити 6 хвилин.

8. Додати в бульйон картоплю і тушковані овочі.

9. Приправити сіллю і лавровим листком через 6 хвилин.

10. Листя базиліка нашинкувати дрібними смужками і додати в розсольник. Через 3 хвилини прибрати з вогню.

11. Накрити каструлю рушником. Наполягати суп повинен 25 хвилин.

12. Приправити свіжою зеленню і сметаною перед подачею.

Розсольник зі свіжими огірками вариться швидко. Овочі зберігають корисний хімічний склад. Суп виходить смачним і дуже поживним. За рахунок великої кількості спецій здається ситним. Але при цьому легко перетравлюється і не навантажує травлену систему.

Розсольник зі свіжих огірків у мультиварку

Зазначеної кількості продукцій достатньо на 7-8 порцій.

Інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• Огірки - 5 штук;
• Картопля - 300 г;
• Запашний або чорний перець горошком - 4 горошини;
• М'ясо яловичина - півкілограма;
• Трохи рослинної олії для смаження;
• Перлова крупа - 100 грам.

Спосіб приготування

1. Очистити цибулю і порізати дрібно.

2. У мультиварочну чашу влити олія. Туди ж покласти цибулю. Увімкнути режим смаження на 10 хвилин. Закрити кришку приладу.

3. М'ясо порізати на маленькі шматочки і додати до цибулі.

4. Морквину попередньо почистити і натерти на терці. Надіслати до мультиварки.

5. Картопля нарізається у вигляді невеликих кубиків. Додається вона до інших інгредієнтів за 8 хвилин до закінчення встановленого часу.

6. Через 2 хвилинки додати туди попередньо помиту перлову крупу.

7. Залити овочі гарячою водою в такій кількості, в якій дозволяє чаша мультиварки. Закрити щільно кришку і продовжувати приготування.

8. Після закінчення встановленого часу, прилад переводять на режим «гасіння» і готують 1 годину.

9. Огірки нарізати соломкою і додати в мультиварку після 30 хвилин гасіння.

10. Разом з огірками кинути кілька лаврових листків і запашний перець - достатньо 3 горошин. Приправити сіллю.

11. Після сигналу завершення, розсольник зі свіжих огірків готовий до вживання.

12. Можна додати сметану.

Розсольник можна приготувати і на звичайній плиті, проте в мультиварці його смак буде насиченішим, а сам суп кориснішим. Сіль додається до смаку.

Розсольник зі свіжих огірків з огірковим розсолом

Інгредієнти:

• Вода - 2 літри;
• Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
• Коріння селери та петрушки - по одному невеликому розміру;
• Морквина - 1 середньої величини;
• Картопля - 3 клубня;
• Огірок - 2 шт.;
• Капуста - 1/3 кочана або 300 г;
• Огірковий рассол - половина склянки;
• Олія рослинна - 20 грамів.

Спосіб приготування

1. Поставити каструлю з водою на плиту.

2. Підготувати корінь селери і петрушки, почистити цибулю. Порізати інгредієнти тоненькою соломкою.

3. У сковорідку влити олію і додати перераховані вище компоненти.

4. Огірки порізати ломтиками. Поставити в невеликій каструльці розсол і прокип'ятити в ньому огірки 7 хвилин.

5. Нарізати картоплю невеликими шматочками.

6. Нашинкувати капусту.

7. У окріп поміщається картопля. Потім капуста. Через 9 хвилин додати прожарені овочі. Через 4 хвилини - огірки.

8. Приправа і лавровий лист додаються в кінці приготування. Тоді ж слід посолити суп.

9. На закінчення - влити розсол з огірків.

Щоб розсольник зі свіжими огірками вийшов ситнішим, можна додати крупу. Підійде перлова, пшонна, вівсяна. А ще можна урізноманітнити сушеними грибами. Сіль і перець додаються на свій розсуд.

Розсольник зі свіжих огірків (з кукурудзою)

Незвичайний розсольник можна приготувати з кукурудзою. Смак трохи зміниться, але тільки в кращу сторону.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 клуби;
• Консервована кукурудза - 100 г;
• Корінь петрушки - 1 невеликий;
• Огірки - 2 штуки;
• Цибуля ріпка - 1 головка середнього розміру;
• Свіжа капуста - полкочана;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
• Морквина - 1 середнього розміру;
• Кілька горошин запашного перцю.

Спосіб приготування

1. Ємність з водою помістити на плиту для закипання.

2. Цибуля і корінь петрушки порізати соломкою.

3. Нагріти сковороду і влити олію. Додати цибулю для пасерівки. Потім корінь петрушки і в кінці морквину, натерту на крупній терці.

4. Капусту нашинкувати і кинути в киплячу воду.

5. Картоплю порізати кубиками і відправити туди ж.

6. Через 9 хвилин з моменту закипання додати в бульйон огірки, порізані невеликими ломтиками і кукурудзу.

7. Додати спеції. Трохи запашного перцю, кілька лаврових листків. І посолити страву за 7 хвилин до закінчення приготування.

8. Дати трохи настоятися.

9. Подавати до столу разом зі сметаною і зеленню.

Розсольник зі свіжих огірків (з курячими потрохами)

Інгредієнти:

• Огірки - 4 штуки;
• Корінь петрушки - 1 невеликий;
• Ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• Часник - 3 зубчики;
• Курячі потроха - 300 грам;
• Морквина - 1 середня;
• Ріпа - 50 грам;
• Рис - 1 ст. ложка;
• Перець горошком;
• Укроп, петрушка, естрагон;
• Олія - трохи для смаження;
• Вершкове масло - 20 грам.

Спосіб приготування

1. Помити курячі потроха. Порізати на невеликі шматочки і відправити в окріп готуватися. Варяться протягом 1 години.

2. Цибуля, морквина і корінь петрушки підсмажують на олії.

3. Рис кілька разів промити.

4. Додати в готовий бульйон крупу і пасовані овочі.

5. Огірки натерти або порізати соломкою. Помістити в каструлю після того, як приготується рис.

6. Додати натерту таким же чином ріпу через 7 хвилин.

7. За кілька хвилин до приготування в бульйон кинути улюблені спеції і лавровий лист. Приправити зеленню і посолити.

8. Проварити ще 4 хвилини.

9. Прибрати з вогню.

10. Приправити розсольник зі свіжими огірками вершковим маслом і тертим часником.

11. Подавати страві потрібно зі сметаною.

Страва виглядає апетитною, аромат - чудовий, а поживність - на найвищому рівні.

Цим рецепти приготування розсольника зі свіжими огірками не закінчуються. Улюблена страва завжди урізноманітнять вмілі господині. Ви цілком можете поекспериментувати і додати до будь-якого рецепту свої інгредієнти. Наприклад, відмінно підійде кальмар, морська капуста, фрикадельки з оселедця або іншої морської риби, томатна паста і помідори, квасоля. Смачний розсольник виходить з додаванням грибів.

Секрети приготування смачного розсольника зі свіжими огірками

• Овочі потрібно шинкувати однаковою нарізкою. Якщо ви вирішили порізати огірок соломкою, то і всі інші інгредієнти повинні бути такої ж форми.
• Щоб додати смаку вегетаріанському супу, потрібно додавати більше прянощів. Так приготована страва стане насиченішою.
• Огірок краще брати середнього розміру, оскільки в них насіння досить дрібне, а самі вони не розварюються протягом приготування.
• Якщо ви любителі м'яса, то приготуйте страву на м'ясному бульйоні. При цьому перший бульйон після закипання краще злити. Таким способом ви усунете шкідливі для здоров'я мікроелементи, а бульйон стане прозорим. Під час варіння необхідно знімати пінку.
• Різні види приправи слід додавати чверть чайної ложки. Так, ваша страва наповниться ароматом і вишуканим смаком, а прянощі не переб'ють один одного.
• Розсольник буде набагато смачнішим, якщо дати йому постояти 30 хвилин.
• Заготівлю для розсольника можна приготувати на зиму. При цьому ви зможете насолодитися літнім смаком у зимові суворі дні.

Розсольник зі свіжих огірків - літня страва для всієї родини!