Творожно-морквова запіканка - корисний і легкий у приготуванні десерт. Кращі рецепти ніжної творожно-морквяної запіканки

Така запіканка корисна подвійно, крім того, це досить легкий десерт, тому він підійде людям, які сидять на дієті.

Основними інгредієнтами творожньо-морквяної запіканки є сир, морква, цукор, манка і яйця. Інші інгредієнти додають за бажанням.

Це можуть бути сухофрукти, горіхи, цитрусові, свіжі фрукти та багато іншого.

Творожно-морквова запіканка - основні принципи приготування

Всі продукти необхідно попередньо вийняти з холодильника.

Перш за все сир перетирають крізь сито. Потім додають у нього яйця і цукор і добре розтирають. До сиру також додають і інші добавки, які використовують у рецепті.

Морквину чистять, миють і подрібнюють на найдрібнішій терці або ж у блендері. Моркву використовують як у сирому, так і у відвареному вигляді. Все залежить від рецептури і способу приготування.

З'єднують сир з морквиною, додають манку і добре все змішують. Отриману масу викладають у форму і запікають півгодини при 180 С. Подавати творожньо-морквяну запіканку можна з солодкими соусами або згущенкою.

Рецепт 1. Класична творожно-морквова запіканка

Інгредієнти

півкілограма моркви;

пачка сиру;

75 г манки;

160 г цукру;

два яйця;

склянка молока;

60 мл сметани;

сіль;

80 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву, промити і дрібно натерти на терці. Перекласти її в каструлю і залити молоком. Присипати цукром (половину порції) і сіллю, додати масло вершкове і гасити 15 хв. на помірному вогні, накривши кришкою. Пюрувати за допомогою блендера.

2. У пюре з морквини ввести манку і знову поставити на самий повільний вогонь. Прогріти хвилин десять і зняти з вогню.

3. Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки вилкою і вилити їх у морквяне пюре, перемішати і остудити.

4. Сир зі сметаною довести блендером до однорідності. Змішати сир з пюре з моркви.

5. Збити білки в щільну піну, і викласти їх у суміш сиру і морквини, всипати решту цукор і повільно перемішати зверху вниз, щоб білки не опали.

6. Форму змастити, перекласти в неї творожно-морквяну масу, і запікати при 190 С півгодини. Вийняти запіканку з форми, нарізати і подавати, полив сметаною або згущенкою.

Рецепт 2. Творожно-морквова запіканка з маком

Інгредієнти

сир - 400 г;

ванілін;

три яйця;

ізюм;

цукор - 100 г;

20 г маку;

сметана - чотири ст. ложки;

100 г манної крупи;

щепітка соди;

велика морква.

Спосіб приготування

1. Висипаємо сир у глибоку ємність, додаємо цукор, яйця і ванілін. Добре збиваємо міксером до однорідності.

2. В окремому посуді змішуємо ст. ложку сметани з содою і виливаємо суміш у сир. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин

3. Чистимо моркву, ополаскуємо і трьом на самому дрібному сегменті терки. Викладаємо її в тісто. Сюди ж відправляємо родзинку, манку і мак. Тісто добре вимішуємо ложкою.

4. Силіконову форму змащуємо маргарином і присипаємо манкою. Виливаємо в неї тісто, поверхню розрівнюємо і змащуємо сметаною. Випікаємо при 200 С півгодини. Нарізаємо порційними шматками і подаємо зі сметаною.

Рецепт 3. Творожно-морква запіканка з яблуками і в'яленою журавлиною

Інгредієнти

100 г сиру;

ч. ложку цукру;

ст. ложка сметани;

Яйце;

яблуко;

горсть сушеної журавлини;

морквина.

Спосіб приготування

1. Почистіть моркву, промийте її і відваріть до напівготовності.

2. Творіг протріть крізь сито, або подрібніть за допомогою блендера.

3. Яблуко почистіть, і натріть разом з морквиною якомога менше. Змішайте все з сиром.

4. У сир додайте яйце, журавлину, сметану і цукор. Перемішайте і викладіть у невелику форму для випікання, попередньо змастивши олією і присипавши манкою.

5. Поставте в розігріту до 180 С духову шафу на півгодини. Остудіть запіканку, не виймаючи з форми. Потім наріжте її, полийте сметаною або згущеною.

Рецепт 4. Творожно-морквова запіканка на пару в мультиварку

Інгредієнти

сир - 100 г

ізюм;

манка - ч. ложка;

невелике яйце;

цукор - 10 г;

терта морква - ложка їдальня.

Спосіб приготування

1. Промийте родзинок, залийте його окропом і залиште відмокати. Морквину очистіть, помийте і натріть дрібною стружкою. У миску викладіть сир і добре його розітріть, додайте до нього морквину, манку, яйце, цукор і родзинку. Перемішайте все за допомогою блендера.

2. Змажте невелику силіконову формочку маслом і викладіть в неї творожне тісто.

3. Налийте в ємність мультиварки три склянки борошна, встановіть пристосування для варіння на пару і поставте на нього формочки. Включіть програму «Варка на пару», а таймер виставіть на 20 хвилин.

Рецепт 5. Творожно-морквова запіканка з ягодами

Інгредієнти

п'ять морквин;

пакетик ваніліну;

кілограм сиру;

щепітка солі;

сім яєць;

півсклянки родзинки;

півтори склянки ягід смородини, полуниці.

Спосіб приготування

1. Розбити яйця в глибоку ємність, присипати сіллю і збивати, поки суміш не збільшиться вдвічі. Невеликими порціями ввести сир і акуратно перемішати.

2. Почистити і помити моркву і натерти якомога менше. Викласти її в сир, всипати ванілін і обережно змішати. Додати ізюм та ягоди і все ретельно з'єднати.

3. Роз'ємну форму змастити оливковою олією і обсипати манкою. Творожное тесто вылить в форму, разронять и отправить в духовку, разогретую до 180 С. Выпекать около 40 минут.

Рецепт 6. Творожно-морквова запіканка з курагою

Інгредієнти

п'ять морквин;

сіль;

пачка сиру;

цукор - 50 г;

80 г манки;

шматочок масла вершкового;

яйце;

130 г кураги.

Спосіб приготування

1. Промийте моркву, очистіть і відваріть. Злійте воду, остудіть і подрібніть у велику стружку. Викладіть у глибокий посуд.

2. Промийте курагу, викладіть в глибоку піалу і залийте окропом. Залиште набухати.

3. З'єднайте морквину з сиром і добре розітріть. Додайте до творожньо-морквяної маси яйце, цукор, манку та сіль. Добре вимішуйте ложкою.

4. Відкиньте курагу на дуршлаг. Після того як стече вода, вкладіть її на одноразовий рушник. Нашинкуйте курагу тонкими смужками і перекладіть її в масу з сиру.

5. Деко смажьте маслом, переложите на него тесто и запекайте при 200 С минут сорок. Наріжте запіканку шматками і подавайте, полив сметаною або згущенкою.

Рецепт 7. Творожно-морквова запіканка «Для коханої»

Інгредієнти

півкілограма сиру;

цукор - п'ять ст. ложок;

150 мл молока;

три яйця;

шматочок масла вершкового;

20 г крохмалю;

60 г манки;

щепітка кориці;

ванілін;

апельсинова цедра;

три морквини;

60 г меду.

Спосіб приготування

1. Почистіть і промийте морквину. Натріть її великою стружкою, викладіть у сотійник, залийте молоком, додайте мед і шматочок масла. Трохи посоліть і тіште на помірному вогні до м'якості. Потім присипте манку і потримайте на вогні ще дві хвилини. Додайте ванілін, перемішайте і остудіть.

2. Протріть сир крізь сито або забийте блендером у пасту. Яйця підійте з цукром. У сир викладіть цедру апельсина, приправте корицею і влийте яєчну суміш. Добре забирайте, присипте крохмаль і перемішайте.

3. Викладіть у отриману масу кашу з морквини та з'єднайте. Роз "ємну форму змажте олією, влийте в неї творожне тісто і запікайте в розігрітій духовій шафі півгодини. Залиште запіканку у формі на десять хвилин, потім витягніть, остудіть і наріжте порційно.

Рецепт 8. Творожно-морквова запіканка з чорносливом

Інгредієнти

два яйця;

пачка сиру;

60 г манки;

чотири ст. ложки з гіркою цукру;

лимонна цедра - 10 г;

300 г морквини;

щепітка мускатного горіха;

половина яблука;

чотири шт. чорнослива.

Спосіб приготування

1. Почистіть морквину, помийте і варите хвилин 20. Потім злийте воду і остудіть. Чорнослив меленько поріжте.

2. Розімніть сир ступкою з лимонною цедрою і частиною цукру. Білки збивайте до стійких піків, додайте до них жовтки і манку і акуратно вимішайте.

3. Яблуко крупно натріть, викладіть в марлю і відтисніть сік. Змішайте його з мускатним горіхом. Варену морквину крупно натріть. Половину перемішайте з яблуком і трьома ст. ложками суміші яєць.

4. Другу половину тертої моркви і різаний чорнослив змішайте з сиром. Поступово введіть білкову масу, і акуратно вимішуйте, щоб маса не втратила свою повітряність.

5. Змажте форму маслом, обсипте борошном і викладіть шар морквини з яблуками. Добре притисніть нижній шар до форми. Зверху розкладіть творожну масу. Запікайте хвилин сорок при 180 С.

Рецепт 9. Творожно-морква запіканка з гарбузом

Інгредієнти

сир - 400 г;

цедра апельсина;

120 г гарбуза;

жменя кураги;

два морквини;

трохи молока;

два яйця;

60 манки;

цукор - 75 м.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз, наріжте маленькими шматочками, загорніть його в фольгу, і запекіть в духовці.

2. Манку висипте в глибоку піалу і залийте молоком, щоб воно покрило крупу, перемішайте і залиште набухати.

3. Яйця збиваємо вінчиком з цукром. У яєчну суміш викладіть сир і розімніть товкушкою. Очищену моркву подрібнюйте в блендері. Сюди ж викладіть гарбуз і перемеліть все разом. Викладіть овочеву суміш і набухлу манку в комірну масу і перемішайте.

4. Зніміть за допомогою терки цедру з апельсина. Курагу наріжте смужками. Все додайте в тісто і акуратно змішайте. Невелике деко з високими бортами змажте маслом і перекладіть в нього тісто. Випікайте за 180 С півгодини.

Рецепт 10. Творожно-морквова запіканка «Корисна»

Інгредієнти

півтори склянки вівсяного борошна;

80 г ізюму;

два морквини;

будь-які горіхи;

склянка сиру;

5 г соди;

півсклянки кефіру;

два яйця;

75 г цукру;

щепітка кориці;

ванільний цукор - дві ч. ложки.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву дрібно натріть. Сир розімніть, щоб не залишилося грудок. Промийте родзинки. Горіхи подрібнюйте в кавомолці.

2. Вівсяне борошно змішайте з содою, погашеною оцтом. Перетріть її з морквиною. Додайте в суміш цукор, родзинок, кефір, горіхи, яйця і корицю. Вимісіть ложкою тісто, щоб воно вийшло консистенції густої сметани.

3. Жаропрочний посуд змажте маслом, обсипте борошном, викладіть в нього творожне тісто, розрівняйте поверхню і поставте в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Наріжте запіканку порційними шматочками і полийте варенням або згущенням.

Рецепт 11. Творожно-морквова запіканка в мультиварці

Інгредієнти;

200 г сиру;

25 г масла вершкового;

40 г манки;

сіль;

яйце;

100 мл молока;

25 г цукру;

півкілограма морквини;

сухарі пшеничні.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і промиваємо моркву. Подрібнюємо її у велику стружку. Викладаємо її в ємність мультиварки, заливаємо молоком і додаємо шматочок олії. Вмикаємо режим «Випічка» на 15 хвилин, і припускаємо її протягом цього часу. Як тільки прозвучить сигнал, вводимо тонким струменем манку, перемішуємо, закриваємо кришку агрегату і залишаємо, поки крупа не набухне.

2. Сир протираємо до однорідності, злегка присалюємо і додаємо жовток. Білки охолоджуємо і взбиваємо з цукром в міцну піну.

3. Сир з'єднуємо з морквою. Акуратно вводимо в творожно-морквяну масу збиті білки і акуратно перемішуємо, щоб білки не втратили свою пишність.

4. Ємність мультиварки змащуємо маслом, обсипаємо сухарями і викладаємо в неї творожньо-морквове тісто. Вмикаємо режим «випічка», а таймер виставляємо на 60 хвилин. Закриваємо кришку агрегату і випікаємо до звукового сигналу.

Творожно-морквяна запіканка - хитрощі та поради від професіоналів

• Поверхню запіканки змажте сметаною, жовтком або маслом вершковим. Це зробить запіканку ніжнішою й апетитнішою.
• Краще жовтки вводити окремо від білків. Навіть якщо за рецептом цього не потрібно, не полінуйтеся, і підійте білок окремо в міцну піну, і тільки після цього введіть його в тісто. Таким чином, запіканка завжди вийде пишною.
• Щоб ізюм або сухофрукти рівномірно розійшлися по тесту, присипте його борошном або крохмалом і перемішайте.
• Творіг обов'язково перетріть крізь сито або перетворите на пасту за допомогою блендера.
• Якщо в сім'ї є діабетики, замість цукру цілком можна використовувати цукрозамінники.
• Готову запіканку можете притрусити цукровою пудрою або подрібненими горіхами.